動物源性食品中獸藥殘留現狀及應對措施

孫靈靈 袁文菊 孫留霞 范素菊

（周口職業技術學院 河南 周口 466000）

當前，由于不合理使用或未能有效控制非法使用，導致部分獸藥或禁用藥在動物體內的蓄積和殘留，嚴重的不僅影響動物安全，亦可通過其食物鏈引發人的急性或累積性的不良反應和中毒等，危害人類健康和安全。隨著人們生活水平的提高，對于動物源性食品的需求量逐漸增加，人們也越來越關注動物源性食品安全。對于動物源性食品安全中獸藥殘留現狀進行調查分析，并對應對措施進行針對性探索，不僅能保障動物安全，也是對于我們自身健康的保障。

1 動物源性食品中獸藥殘留的現狀

動物源性食品指的是可以供人們食用的可食性組織或者其肉、蛋、奶等制品[1]，而動物源性食品中的獸藥殘留多是由于獸藥的濫用產生的，比如為了促進動物的快速生長或者增加肉的品質，以及大范圍的防控疾病，其中多為抗生素、磺胺類以及激素類殘留較多[2]。導致這些問題的原因有：企業養殖者在經濟利益的驅使下濫用獸藥；我國的獸藥管理體系起步晚，各方面還不健全；獸藥殘留檢測技術不完善等。

2 動物源性食品中獸藥殘留的應對措施

2.1 健全獸藥監管體系。獸藥監管部門上下級之間保持工作上的聯動性和一致性，重視獸藥殘留監測崗位職責，完善相關的法律和監管體系，強化執法力度，對于違反使用藥物的個人、企業進行嚴厲懲罰，并不定期抽查，提高法律的震懾作用[3]。

2.2 優化檢測體系。傳統的殘留檢測方法準確性不高，不能滿足社會發展的需求，因此需要完善檢測體系[4]，現代的檢測技術靈敏度高、檢測時間短，但是儀器設備昂貴，因此需要國家給予一定的資金支持。另外，殘留檢測技術對于檢測人員要求高，因此還需要培養這類人才，這樣才能更好地對動物源性中的殘留獸藥進行把控，更好地保障人類健康。

2.3 增加對養殖者的專業培訓。養殖者缺乏專業的用藥知識，在生產實踐中時常發生濫用獸藥的情況，進而導致獸藥殘留，因此需要相關從業人員進行專業培訓，讓他們了解藥物的使用情況、濫用的后果、最大殘留限量和休藥期。培訓完成后要進行相關考核，達標之后方可繼續生產。

2.4 加大新獸藥的研發。臨床養殖中藥物多用于疾病的預防，因此養殖者在使用的時候應選擇一些環保、低毒、無殘留的藥物，從本質上解決獸藥殘留的問題，但藥物的研發工作時間久，耗資大，因此可以選擇一些中藥進行替代[5]。

獸藥殘留給人類健康、生態環境造成了嚴重危害，為了保障人類健康，還需要各界人士共同努力，采取相應的應對措施，這樣才能營造一個綠色、和諧、安全的生活環境。