河北省農產品加工業現狀及特點

□文/馬躍棟

農產品加工業是推動鄉村產業發展，促進農業增效、農民增收的支撐產業。中共中央、國務院印發的《鄉村振興戰略規劃（2018-2022年）》指出，實施農產品加工業提升行動，支持開展農產品生產加工、綜合利用關鍵技術研究與示范，推動初加工、精深加工、綜合利用加工和主食加工協調發展，實現農產品多層次、多環節轉化增值。

一、農產品加工業發展穩中有進

河北省處于華北平原，環京津、臨渤海，交通便捷、地形地貌多樣、農業資源豐富、類型齊全，糧食、蔬菜、肉蛋奶、果品等農產品產量均居全國前列，2021年全省農林牧漁業總產值達7018.67 億元，同比增長4.1%。畜牧、蔬菜、果品三大優勢產業產值占農林牧漁業總產值比重達64.6%。全省糧食、蔬菜、果品、經濟作物以及肉、禽、蛋、奶等產量整體穩定，結構持續優化，供應保障有力，為農產品加工業發展提供了豐富的原材料基礎和生產條件。在發展農產品加工業方面具有得天獨厚的資源優勢、區位優勢和市場優勢。

近年來，省委、省政府為促進農產品加工業快速發展，先后出臺了《關于加快農產品加工業發展的意見》《做大做強農業產業化龍頭企業意見》等文件。大力推進農產品加工業發展，以“糧頭食尾”“農頭工尾”為抓手，依托主產區形成農產品加工產業集群，把產業鏈留在縣域、把農產品增值留在原產地，改變農村賣原料、城市搞加工的格局，建成一批農產品專業村鎮和加工強縣，對推進我國農業產業化、促進農村城鎮化，實現農業現代化，對推動農村經濟發展具有重大戰略意義。近年來，全省培育了111 個省級縣域農產品加工產業集群；打造了266 個農業產業化聯合體；培育了500余個農業產業化重點項目。培育認定國家級、省級農業產業化重點龍頭企業964 家，同比增加130 家，增長15.6%。龍頭企業年銷售總額達5085 億元，同比增長35.4%，龍頭企業的平均規模得到大幅提升，年平均銷售額由4.5 億元提升至5.27 億元，提高17%。新增20 家農業產業化國家重點龍頭企業，總數達到81家，位列全國第三，較上一批增加40%。8 家企業入選中國農業產業化龍頭企業百強名單，5 家企業入選“科技創新、外貿出口、品牌影響力、聯農帶農、產業融合發展”等全國農業產業化龍頭企業專項10強名單。五得利面粉集團日加工小麥4 萬噸，是全球最大的小麥加工企業；今麥郎食品有限公司是年營業收入最高的中國大陸方便面生產廠家，躋身世界前三；石家莊君樂寶乳業有限公司位居全國第四，是中國乳品企業首次獲得中國質量領域的最高榮譽；河北金沙河面業集團日處理小麥1.1 萬噸，掛面產銷量125 萬噸，位居全國第一；晨光生物科技集團股份有限公司的辣椒紅色素產銷量世界第一，辣椒精占國內產量的85%以上，辣椒和番茄相關項目分別榮獲國家科技進步二等獎。

二、不同地域農產品加工業發展特色

河北省環抱首都北京，東與天津市毗連并緊傍渤海，東南部、南部銜山東、河南兩省，西倚太行山與山西省為鄰，西北部、北部與內蒙古自治區交界，東北部與遼寧省接壤，具有得天獨厚的地理優勢，為加快發展農產品加工業創造了良好的市場條件。

（一）北部山區區域農產品加工業發展特色

河北省北部山區指的是燕山山區，包括承德、唐山、張家口、秦皇島和廊坊5 市36 縣，占河北省國土總面積的55.2%，這里匯聚著270 家農產品加工龍頭企業，占全省的42.8%。北部山區自然資源豐富，區域位置優越，是北京市農副產品的重要供應地。當前，北部山區區域發展以農副產品加工，乳制品加工、果品蔬菜加工、肉制品加工、葡萄酒釀造等為發展重點，結合區域優勢特色進行了多維度協同發展。

（二）山前平原區域農產品加工業發展特色

河北省山前平原區域主要集中在邯鄲、邢臺、石家莊、保定、衡水。這里集中了小麥、玉米等主要糧食作物加工產業集群和果蔬、肉制品、中藥材等副產品加工集群。山前平原區域著重發展糧食加工業，運用高效、安全、健康的生產方式，加快了該區域的農業產業化發展進程。一方面，大力開展高產創建工作，保證原料質量，促進社會效益和生態效益的提升；另一方面，著力引導產業融合，促進經營主體不斷壯大；最重要的是進一步健全產業鏈條，促進農產品加工利用度穩步提高。

（三）沿海區域農產品加工業發展特色

河北省沿海區域主要覆蓋秦皇島、唐山和滄州。該地區依托良好的資源，發展以粉絲加工、糧油加工、畜禽制品加工在內的多個產業集群。然而，這三地水產品加工發展速度不高，區域優勢資源亟待進一步開發利用。在河北省政策傾向和科研力度的不斷支持下，將加快該區域在海洋產品高新技術產業中的高速穩健發展。

三、新型加工業態發展態勢良好

農產品加工業態日漸豐富，產業鏈條不斷延伸，行業分類愈加細化多元，中央廚房等新興產業呈現良好發展態勢。中央廚房是以農產品、調味品為原材料，借助專業化設備、設施，采用工廠化的工藝流程，進行標準化、批量化、集約化加工制作，形成食品的成品或半成品制品，滿足人們日常便捷化食用的產業業態。中央廚房產業包括主食加工類、烘焙食品加工類、凈菜及鮮切菜加工類、畜禽水產品加工類、預制菜肴加工類、調味品加工類六種業態及相關產品。

近年來，河北省大力打造“餐桌經濟”，中央廚房產業在團餐服務、連鎖餐飲企業等市場主體中得到大量普及，呈現出中央廚房企業數量增長較快、產業化帶動效果較好、行業分工不斷細化、生產要素加快集合和社會化服務功能凸顯等特點。研發營養、安全、美味、健康的主食產品上千種，涌現出了一批上規模、發展前景好的主食加工領軍或典型企業，形成了預制菜肴、面制主食、帶餡主食等一批主食化加工產業主體。據不完全統計，全省近25%的農產品加工企業生產主食類加工產品，近30%的省級及以上加工型龍頭企業生產的產品與主食相關。

石家莊市優化發展綠色廚房食品，依托益海（石家莊）糧油、惠康食品、同福集團、雙鴿食品等企業，有效推進糧油加工、冷凍預制菜、中央廚房（團體餐）等細分行業提檔升級，打造了生鮮肉精細化分割品加工及預包裝等高端生鮮肉品牌，建立了京津冀綠色蔬菜凈菜供應基地。充分發揮中華老字號和省級非物質文化遺產品牌效應，推動熟肉制品企業做大做強。這些企業產品已經進入全國各大商超和社區便利店，成為居民餐桌上的主要食品。