茶企聯盟助力高校茶文化專業教育發展之探析

董 力，吳 丹，周國文

（北京林業大學 馬克思主義學院，北京 100091）

茶作為“中國名片”之一，茶道以身口相傳作為中國茶葉的生態文化鏈而得以延續，是“活”的中華綠色文化及其傳統中最雅致的部分[1]，其所蘊含的茶文化對于中國的象征意義不言而喻。茶企聯盟承擔著茶文化與茶產業連接的生產、營銷及傳播的重任。高校是茶文化知識的學習與研究園地，高校可以利用茶企聯盟資源實現中華茶文化的輻射式傳播，更全面地借助茶企聯盟推動高校茶文化專業教育的高質量發展。

1 茶企聯盟與中華茶文化

茶企是茶業生產、營銷的主體，是茶業發展的主力軍。茶企聯盟是茶企聯合發展的共同體，是基于茶業的生產主體、供銷主體、教育主體及消費主體的有效聯合。茶企聯盟，這是一個廣泛的概念，它不僅指的是相關茶企的有機融合，而且指的是茶產業鏈上相關企業與市場各主體要素的聯合，例如茶葉基地、茶葉生產企業、茶葉銷售企業、茶館、茶文化交流中心、新茶飲企業等。茶企是茶聯盟的主體，通過企業之間的相互聯系、相互交流，實施戰略合作，推動中國茶產業的振興。

中華茶文化就是伴隨著中國傳統文化歷經千年發展演變而來的，茶文化是中華優秀傳統文化中的一部分，廣義的茶文化表示茶的一切理論與活動，而狹義的茶文化主要是茶背后所體現的人文精神。中國茶文化以茶道精神為核心，茶道精神可以簡練地概括為“和”、“靜”、“怡”、“真”四個字，其在發展過程中充分吸收了中國傳統儒家文化、道家文化、佛家文化的精髓。[2]茶學是一門培養茶葉專業知識應用者的學科，主要研究茶生產、茶葉加工與綜合利用、茶營銷貿易等方面的科學知識，茶學側重于實用科學。茶學與茶文化之間相互交織，茶學可以容納到茶文化發展之中。在高校教育發展中茶學與茶文化都占有至關重要的作用，茶文化專業教育旨在立足于國家提高文化軟實力的號召，把茶文化與茶藝課程向學生做普及性的傳播，幫助學生們樹立民族自豪感，傳承發揚中華茶文化，茶文化專業教育蘊含著豐厚的傳統文化底蘊，密切結合了中華優秀傳統文化的儒釋道精神、農耕文明體系、華夏音樂藝術等等方面的知識，是一門綜合的茶文化體系。

2 茶企發展與茶文化專業教育的現狀

無論是傳統的茶葉企業還是新型茶企，對于茶學人才的需求都是巨大的。新時代茶業企業的高質量發展離不開茶文化人才的培養。茶文化是茶學的重要文化支撐，茶學是茶文化的學科歸屬。茶文化專業教育屬于茶學學科體系的前沿化延展。特別是在茶文化、茶產業與茶科技高度融合、快速發展的時代，社會對茶文化專業教育出身的能力性人才的需求更加強烈。近年來隨著茶產業的發展，人們對茶學及茶文化的了解逐步全面。曾經的冷門學科現在已經開始慢慢地“熱”起來了。有鑒于此，茶企發展與茶文化專業教育現狀需要從高校茶文化人才培養、產學研合作振興茶產業和茶文化人才就業意愿三方面出發去分析。

2.1 高校茶文化培養方向與茶企需求有所脫節

高校茶文化專業的主要課程包括植物生理與生物化學、應用概率統計、遺傳學、土壤學、農業生態學、茶樹栽培與育種學等，側重于茶學理論原理方面。而茶文化專業的就業方向主要集中在茶產品生產、加工、貿易等領域從事行政管理、技術指導、技術開發、教學和科研等工作，更加側重于實踐操作方面。縱觀新茶企的招聘信息，很大一部分是跟茶文化專業人才培養沒有關系，這說明高校培養的茶文化專業人才與茶企所需人才有所偏差，高校培養的茶文化人才沒有辦法在茶企發揮出自己的力量。

2.2 產學研合作振興茶產業初有成效

以安徽農業大學為例，探討政產學研用五位一體合作振興茶產業的經驗，在融入高校茶文化教育的層面具有借鑒的價值。第一，茶葉加工全過程已實現自動化控制。過去茶葉只能采取半人工的方式加工，導致人手會多次觸摸茶葉，可能導致茶葉在加工中產生二次污染。2006年，安徽農業大學茶學團隊創新使用包括數字化、機械化等在內的技術，研制出了第一條青綠茶初制清潔生產線，從而實現了茶葉加工全過程自動化，從茶葉到茶成品可以避免二次污染，實現了全方位全過程清潔化高效加工。現如今這條生產線只需要兩名工人和一臺電腦操控，不僅提高了茶廠的工作效率，現在茶廠一個小時的產量相當于過去幾個月的產量，同時減少了人力物力的消耗。由此推動我國綠茶規模化、連續化、清潔化加工的發展。

第二，成功破解世界上分布最廣的中國種茶樹全基因組信息。2018年4月，安農大有關實驗室宣布成功破解世界上分布最廣的中國種茶樹全基因組信息。這是高校茶文化專業發展取得的成果，這標志著我國茶樹生物學基礎研究取得重大突破，這項成果“將極大促進對山茶屬植物的物種進化、茶葉風味物質形成機理與品質調控、分子育種、茶樹種質資源保護與利用和茶的健康功能成分研究，對中華茶文化的繁榮與傳播等也具有重要意義。”[6]

第三，國內外茶文化交流深入成果顯著。在國外，為深化茶與健康的研究，安農大先后與美國大學、醫院合作研究取得了一系列的基礎研究成果，揭示茶多酚對人體健康的促進作用，說明國內外茶文化交流獲得一定的成功。在國內，安徽農業大學是中國高校的縮影，安徽農業大學的茶學團隊已與謝裕大、祁紅茶業等20多家省內茶葉企業開展技術合作、新產品開發；制定了地方政府的茶產業發展規劃，促進了當地茶文化的發展，茶產業是典型的勞動密集型產業，這就意味著茶產業發展可以為當地提供大量的工作機會[3]，茶企增資，當地居民增收。規劃實施后，黃山市茶葉農業產值由5.2億元增長到13.5億元，信陽市茶葉總產值由8.44億元增長到77.2億元。這些成績的取得無不是產學研合作后的結果。它離不開高校融入茶文化教育在跨學科研究層面的科研成果，更離不開茶業企業與高校合作發展，努力突破的茶科技瓶頸及其茶文化實踐成果的轉化。

2.3 高校茶學畢業生的就業意愿與茶企發展有所背離

中國一直面臨著“大茶國小茶企”的困境，所謂“大茶國小茶企”指的是茶葉企業普遍很小，分工不明確，沒有品牌，更沒有人才。高校培養的學生更愿意留校或者從事科研工作，而投身于傳統茶企及茶葉生產基地的意愿較低。比如：福建農林大茶學系2020屆的應屆畢業生中，選擇讀研的比例約為75%；選擇考研的學生中50%選擇跨專業考研，而另外50%則繼續研讀茶學專業，說明成為大學老師是大學畢業生的首要選擇。大部分茶學專業畢業生不愿意選擇茶企走到茶文化傳播發展的第一線，導致茶學專業教育人才培養出現剪刀叉式分化，廣大茶企仍實質上缺乏茶文化專業人才。

3 茶企聯盟助力高校茶文化專業發展的途徑

每年5月21日是“國際茶日”，說明茶葉對于國家政治、經濟、文化、社會都有一定的促進意義，促進全球茶產業的可持續發展。茶的價值，不僅體現在國家經濟發展上。作為中國傳統文化的重要組成部分，茶文化的交流，對于文化的交流互鑒也起到了重要作用。茶企聯盟是茶文化的市場主體，高校要實現教育與實踐相契合，茶企聯盟助力茶文化專業走進高校主要從理論與實踐兩個方面論述。

3.1 茶企聯盟助力茶文化專業教育的課程設立

第一，課程內容的設立，茶企作為站在茶業市場前沿的茶文化載體，擁有與市場經濟相融合的最新茶文化資訊。推動高校茶文化專業教育建立一套適應市場需求、及時更新的茶文化教育系統課程，具有顯著的作用與意義。在此，采用多種多樣的茶文化教育教學方式，激發學生學習中華茶文化興趣，推動高校茶文化專業教育朝著注重茶產業實踐方面優化，在茶文化教育課程內容中融入茶學領域的事業管理、技術指導、品牌建設、營銷開發、教學和科研教育前沿內容，將持續有效地把茶企聯盟與高校茶文化專業教育聯系在一起，高校可以把茶文化發展歷史中的茶馬古道、漢族與少數民族邊境貿易、絲綢之路等內容提取出來，進行重點講解[4]，也通過對新文科的理解，探索將中國茶文化與經管類課程建設融合。以《市場營銷》課程為例，在明確固本行新的理念基礎上構建課程體系，從而為實現經管類課程建設提供借鑒。比如，設置《茶館經營與管理》課程，讓學生了解茶館這一茶產業發展中所需的重要組成部分，對茶館管理的理論知識有一個全面的認識，同時也能領略茶館經營管理的實踐運作技巧，提升未來茶館經營的水平；設置《茶葉市場營銷》課程，樹立學生正確的營銷理念，確立精準的專業學習方向，系統認識營銷全貌，從理論全局的角度對營銷有清晰認識，以營銷基礎概念、營銷觀念、市場分析、市場細分、目標市場確定、市場定位、產品策略、價格策略、渠道策略、促銷策略等為主要內容，洞悉茶葉市場營銷的現狀和前景，為茶企聯盟協同高校開發課程提供一個具體方向，為高校培養更多交叉學科人才。

第二，茶文化專家資源的對接。高校茶文化專業教育課程的設立來自于茶文化教育師資力量的跟進。優秀的懂茶道、有理想、有情懷的茶文化教育師資對于茶文化專業的理解和講授無疑是此門課程能否成功落地并且延續的重要環節。茶企聯盟在此就具備得天獨厚的資源和條件。優秀的知名茶企在數十年的茶產業企業經營中，無論是茶業產供銷方面的專家，還是茶企高管多年經營管理的心得，都是一筆巨大的人力資本財富，同時也是助力茶文化教育走進高校的實踐保障之一。它體現為高校與茶企聯合開展有關與茶文化教育的公益性講座，聘用茶企專家團隊在高校開設茶文化系列課程。同時高校與茶企聯盟可以聯合培養一批茶文化骨干教師，組織高校教師去茶企進行專業交流，及時更新茶文化專業建設理念，提升教師專業素養，促進高校茶文化的發展。

第三，茶文化專業教材的建設。優秀茶企走進高校，既能夠將最前沿的茶葉市場情況展示給高校的學生，依托茶企的各類資源，包括茶企專家團隊，推動他們與高校教師聯合起來，提取茶文化中核心內容，突出茶文化教育重點，及時更新高校茶文化教材資料，了解中國茶葉的市場背景，通過茶文化的熏陶，對于學生思政教育產生巨大影響，讓學生們的愛國主義情懷加深、民族自信心增強，再通過優秀的茶企分享在企業經營中、市場中對茶的認識，以及國際貿易中中國茶葉的世界地位等，這將增強高校學生就業的信心，以及對茶產業、茶文化認知的國際視野。

3.2 茶企聯盟為茶文化實踐提供場所

高校學生的理論學習中離不開融入社會這所“大學”與時偕行的實踐。茶文化專業教育走進高校，讓學生除了學習理論上的茶文化知識外，有機會依托茶葉基地的社會實踐更是不可或缺的一課。

首先，作為茶葉生產基地的茶企聯盟大有可為。在高校茶文化專業人才培養方案中加入茶葉生產培訓實踐活動，實踐教學的教師可以選擇具有一定茶文化底蘊的專業技術人員，包含紫砂壺制造人員、茶廠的技術人員以及茶藝師等。[5]茶文化專業學生在茶葉生產中真感受，真學習，無容置疑，茶葉生產基地成為這一實踐基地的最好幫手，優秀的茶葉生產基地對于自身茶葉基地的了解都是數十年來的積累，不僅結合了不斷發展的科技手段，同時也有著非物質文化傳承的手藝人在基地工作，這些有著文化歷史豐厚底蘊的茶山基地，必將給學生們帶來新的思想高度，同時也可以促進一門手藝的高素質傳承。

其次，作為茶葉銷售企業的茶企聯盟大有作為。跟所有企業的需求一樣，每個企業都有自己的核心產品，也需要建立自己的品牌。茶葉這個商品有很強的文化屬性和禮品屬性。如今隨著新茶企的崛起，其所開發的新茶飲品引領年輕人茶飲消費市場的回流，倒逼傳統茶企加強人才梯隊建設，分工更加明確，訴求更加精準。那么茶企對于高校大學生的專業需求已經不再滿足于茶學及茶文化專業的學生，更多需要的是綜合型人才，例如具備策劃、營銷、電商、管理等跨學科素養的茶文化專業學生。具有茶文化素養的大學生進入茶葉銷售企業實習，直接接觸茶葉生產及銷售環節，培養大學生的實踐能力，其人文素養和技能水平提高了一個層次。“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”，大學生的理論知識最終要作用于社會實踐。可見，茶企聯盟與高校在茶科技人才及茶文化傳播的合作上有很大的潛力。

最后，茶企聯盟也是茶文化交流活動的空間載體。高校學生在引進茶文化專業教育的學習后，能有更多的機會到茶企聯盟進行實地的學習，以茶企聯盟為橋梁推動茶文化走進高校，既為茶文化專業學生提供了實踐機會，同時又可以提升大學生的人文素養及綜合素質，例如接人待物、商務禮儀、文化素養、愛國情懷等方面都會有質的提升。同時高校在條件允許下，也可以與茶企合作在校內或者校外建立多元化的茶空間，這也正是茶葉進校園的富有社會責任感、茶業年青化傳遞中華茶文化的創舉。