打好國產(chǎn)大豆消費這張牌

｜時一平

2022 年，國家大力實施大豆和油料產(chǎn)能提升工程。大豆擴種克服多重困難，實現(xiàn)面積、單產(chǎn)、總產(chǎn)“三增”，大豆產(chǎn)量首次突破2000 萬噸，創(chuàng)歷史新高。在全球新冠疫情持續(xù)沖擊和地緣政治沖突加劇的背景下，我國大豆擴種增產(chǎn)、自給水平提升，對于全方位夯實國家糧食安全根基、以國內(nèi)穩(wěn)產(chǎn)保供的確定性應(yīng)對外部環(huán)境的不確定性，意義不言自明。在國產(chǎn)大豆產(chǎn)量大幅增長的情況下，如果消費沒有同步增加，大豆市場價格在供求規(guī)律作用下勢必走低，農(nóng)民種豆的經(jīng)營收益將縮水，“谷賤傷農(nóng)”恐將成為難以繞過去的彎兒。盡管我國大豆在總量上有巨大的產(chǎn)需缺口，去年進口量高達9100 多萬噸，但近年來國產(chǎn)豆與進口豆已經(jīng)形成相對獨立的兩個市場、兩個產(chǎn)業(yè)，一個以食用為主，一個以油用飼用為主。國產(chǎn)豆的增量要進入壓榨領(lǐng)域，不僅在路徑上難以一蹴而就，在成本上也處于明顯劣勢。因此，切實可行的策略是與進口大豆錯位競爭，發(fā)揮國產(chǎn)大豆優(yōu)勢，打好食用消費這張牌。

打好國產(chǎn)大豆消費牌，一方面是滿足城鄉(xiāng)居民營養(yǎng)健康生活的需要。大豆在我國一直被當(dāng)做“糧食”而非“油料”，目前國產(chǎn)大豆85%以上都用于豆腐、豆芽、豆皮、豆?jié){、豆醬等豆制品及食用蛋白加工。俗話說：“寧可食無肉，不可食無豆”。由于營養(yǎng)價值高，大豆被譽為“豆中之王”“田中之肉”。據(jù)研究，大豆類、水果等攝入普遍不足等膳食不平衡問題，是慢性病發(fā)生的主要危險因素。在《中國居民膳食指南2022》將“多吃蔬果、奶類、全谷、大豆”作為核心推薦準(zhǔn)則之一。擴大以大豆為主的植物蛋白消費，日益成為我國居民食物消費結(jié)構(gòu)優(yōu)化和營養(yǎng)健康水平提升的重要內(nèi)容。另一方面，是保障農(nóng)民種糧收益的需要。農(nóng)民種糧有錢賺，國家糧食才安全。農(nóng)民種出的大豆要賣個好價錢，關(guān)鍵還是要從市場端回溯，以消費驅(qū)動生產(chǎn)。只有以市場需求為導(dǎo)向，更好地滿足大豆加工企業(yè)和終端消費需要，才能讓國產(chǎn)大豆體現(xiàn)出更高的附加值，進而引導(dǎo)農(nóng)民種好豆、賣好豆，讓農(nóng)民能獲利、多得利。

知己知彼，揚長避短，順勢而為，發(fā)揮大豆?fàn)I養(yǎng)價值全面、消費場景多元、產(chǎn)品品類豐富的優(yōu)勢，打好國產(chǎn)大豆消費這張牌。一是要找準(zhǔn)國產(chǎn)大豆消費定位。在積極拓展國產(chǎn)大豆油用消費新空間的同時，重點要瞄準(zhǔn)大豆食用大市場，持續(xù)深耕大豆制品和蛋白加工領(lǐng)域，與進口大豆差異化競爭。擴大了國產(chǎn)大豆食用消費，適當(dāng)替代動物蛋白攝入，就是提高了大豆綜合自給能力。二是要充分挖掘大豆?fàn)I養(yǎng)健康價值。既要鞏固傳統(tǒng)豆制品特色優(yōu)勢，保持消費穩(wěn)中有增的好勢頭，又要適應(yīng)消費者年齡結(jié)構(gòu)、消費模式的轉(zhuǎn)變，不斷加強新產(chǎn)品研發(fā)和產(chǎn)業(yè)鏈拓展，提升精深加工水平，在消費增量上做文章。三是要講好中國大豆品牌故事。我國是大豆原產(chǎn)國，大豆種植和豆制品加工的歷史源遠流長，體現(xiàn)著農(nóng)耕文明的深厚底蘊。要將現(xiàn)代科技、市場理念與傳統(tǒng)文化融合，從國產(chǎn)大豆品種、種植、加工、流通全產(chǎn)業(yè)鏈出發(fā)，借助世界豆類日、中國農(nóng)民豐收節(jié)、農(nóng)交會等平臺，培育大豆區(qū)域公用品牌、產(chǎn)品品牌、企業(yè)品牌等，在國內(nèi)外消費者心目中樹立“中國好大豆”形象。

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