甘蔗新鮮度對制糖生產的影響及保持新鮮度措施

摘要：甘蔗是蔗糖生產的原料，其新鮮度直接影響產糖率和成品糖的品質，還涉及制糖過程的能效和成本控制，因此，確保甘蔗新鮮度已成為蔗糖生產企業提升糖業競爭力的重要策略。本研究開展甘蔗新鮮度對制糖生產影響及保持新鮮度措施研究，發現廣西蔗糖產業發展面臨甘蔗采收、運輸和初加工過程中甘蔗快速腐敗的挑戰，其中，甘蔗從切割到糖廠加工時間的延長會導致其糖分損失，增加糖廠的加工難度，進而引起糖分產出和質量降低。在制糖過程中，為最大限度地保持甘蔗的新鮮度，必須優化甘蔗的收獲、運輸和存儲流程。具體措施包括：在甘蔗收獲環節，應盡量減少甘蔗在高溫環境暴露以縮短其從田間到糖廠的時間；在運輸環節，應用先進的冷鏈物流技術，通過快速冷卻進行防腐處理，以延長甘蔗儲存時間并減少運輸過程中的糖分流失；在存儲環節，采用恒溫恒濕的倉儲技術，確保甘蔗在最佳條件下儲存。此外，通過引入信息技術和物聯網技術，實現甘蔗狀態和運輸環境的實時監控，可確保從田間到糖廠的每個環節均在最佳條件下進行。諸多確保甘蔗新鮮度技術的應用將有助于建立一個更高效、可持續的蔗糖生產系統。

關鍵詞：甘蔗新鮮度；產糖率；成本控制；科學管理

中圖分類號：S566.1；S-9

0" 引言

近年來，我國蔗糖產量均在900.0萬t/年左右，占食糖產量的85.0%[1]；廣西是全國主要甘蔗生產地區，甘蔗種植面積約128.0萬hm2/年，蔗糖產量近700.0萬t，約占全國蔗糖產量的65.0%[1-3]。……