鎮巴夏秋茶的開發利用

摘"" 要"" 總結了陜西省鎮巴縣夏秋茶開發利用的有利條件，闡述了開發利用面臨產品品類少、品質較低、生產成本高、利潤空間小、品牌影響力弱、銷售渠道單一等問題，提出了強化科技賦能、推廣全程機械化、優化產品結構及工藝、加強品牌建設、拓展銷售渠道等建議，提高單產效益，增加茶農收入。

關鍵詞"" 夏秋茶;開發利用;建議;鎮巴

何洧丞，楊滿平，陜西省鎮巴縣茶葉技術指導站，郵編723600;文婷，鎮巴縣農業綜合執法大隊。

收稿日期：2024-01-31

陜西省鎮巴縣地處大巴山腹地，是全國生態保護與建設示范區，屬江北茶區 ，得天獨厚的自然環境十分適宜茶樹生長，生產的茶葉品質優異，內含物豐富，是罕見的高香茶產區。目前鎮巴茶產品主要是以春茶原料生產高檔綠茶為主，僅有少數企業用夏秋茶鮮葉生產紅茶和大宗炒青，夏秋茶資源利用率低。加快夏秋茶資源的開發利用，促進產業鏈延伸，提高單產效益，增加茶農收入，提升產業效益，推動茶產業健康發展。

1"" 茶產業發展情況

截至2023年底，全縣茶園面積1.09萬hm2，"" 開采面積0.8萬hm2，年產茶葉6 314 t，實現產值123 178萬元。有茶葉經營主體64家，其中省級重點龍頭企業6家，市級9家、縣級12家。建有清潔化標準茶廠41座，其中26家通過SC認證，13家通過綠色認證，2家通過有機轉換認證，注冊商標41個。鎮巴茶葉在各類茶博會、“國飲杯”“中茶杯”等名優茶評比中屢獲金獎和特（壹）等獎，鎮巴縣先后榮獲“中國名茶之鄉”“全國重點產茶縣”“全國十大魅力茶鄉”“中國茶鄉”“茶業百強縣域”等榮譽稱號。全縣從事茶產業2萬戶7.5萬余人，茶產業已成為鎮巴富農增收的優勢產業，是鎮巴加快生態經濟示范縣建設的重要支撐。

2"" 開發利用夏秋茶的有利條件

2.1"" 產業有基礎

1）原料充裕。2023年，夏秋茶產量為1 894 t，占全年產量的30%，全縣可采摘面積達0.8萬hm2，為開發利用提供了充裕的原料。

2）政策支持。近年來，省市縣高度重視茶產業發展，出臺了一系列指導意見，支持夏秋茶資源的綜合利用。陜西省人民政府辦公廳發布了《關于茶產業高質量發展的意見》，把提高夏秋茶綜合利用作為重點任務之一，支持企業研發應用高效加工技術。漢中市人民政府辦公室發布的《推動漢中市茶產業高質量發展實施意見》中提出，要以春茶后期及夏秋茶原料利用為重點，引進適合漢中茶產業發展的新技術、新工藝。縣委縣政府出臺了《鎮巴縣“十四五”茶產業高質量率先突破發展行動方案》《鎮巴縣茶產業高質量率先突破發展獎勵扶持辦法》等支持政策。

3）科技創新有平臺。聘請魯成銀研究員為鎮巴首席科學家，邀請西北農林科技大學、漢中市茶產業發展中心等有關專家教授，成立中國農業科學院茶葉研究所魯成銀專家工作站和鎮巴縣茶產業發展研究院，3家茶企分別成立了鎮巴茶葉精深加工及代用專家工作站、黃茶研究優秀人才工作室、茶葉研究和新產品開發優秀人才工作室。工作站及研究院的建立為下一步夏秋茶開發利用提供了有力的技術支撐。

2.2" "品質有保障"" 鎮巴地處北緯32°8′～32°50′，東經107°25′～108°16′，年平均氣溫13.8 ℃，年均降水量1 250～1 350 mm，年均空氣優良天數超過350 d。茶葉基地海拔高度600～1 200 m，云霧多，水熱同季，夏無酷暑，冬無嚴寒，晝夜溫差大，特殊的小氣候造就了茶葉的優異品質。鎮巴屬于“無工業縣”，森林覆蓋率達70.6%，水質達到國家生活飲用水標準二級以上，空氣質量常年達到國標二級以上，土壤無污染，是“國家生態保護與建設示范區”，90%以上茶園未施化肥，100%的茶園不噴化學農藥，所產茶葉未發現農殘、重金屬超標。鎮巴與處紫陽同處一富硒地理帶，鎮巴土壤硒含量0.79～2.74 mg/kg，茶葉平均硒含量0.33～1.4 mg/kg（富硒茶含硒標準為0.3～0.5 mg/kg）。

2.3"" 市場有需求"" 隨著社會的發展，消費需求也發生相應的變化，對茶產品需求多樣化、差異化。目前鎮巴縣茶產品主要以綠茶為主，已無法滿足市場需要，為延伸產業鏈，滿足市場需求，企業要調整產品結構，生產質優、安全、時尚、便捷、適銷對路的新"" 產品。

3"" 面臨的主要問題

3.1"" 產品品類少，品質較低"" 目前，鎮巴夏秋茶以大宗綠茶和紅茶為主，產品結構單一。夏秋季節氣溫偏高，日照強，茶樹體內碳代謝水平相對較高，而氮素代謝水平相對較低，鮮茶纖維素、多酚類物質含量高，氨基酸類物質含量較低，酚氨比大，加工工藝仍沿用春茶加工工藝，沒有適宜夏秋茶加工的技術，產品滋味苦澀，香氣淡，品質較差。

3.2"" 生產成本高，利潤空間小"" 茶產業屬于勞動密集型產業，需要大量的勞動力，尤其是采摘和茶園管理環節。鎮巴作為勞務輸出大縣，每年有大量的勞動力外出，農村剩余勞力嚴重不足，工價逐年上漲，成本也相應增加。鎮巴夏秋茶產品以大宗傳統綠茶為主，色澤與口感同春茶存在一定的差距，價格低廉，2023年，春茶銷售平均價格為235元/kg，夏秋茶銷售平均價格為101元/kg，夏秋茶平均價格不足春茶的一半。利潤少，多數企業基本在春茶結束便停止生產，夏秋茶原料棄采嚴重。少數生產夏秋茶的企業，受天氣及采摘等因素影響，原料未充分利用，產量達不到預期目標，收益較低。

3.3"" 品牌影響力弱，銷售渠道單一"" 鎮巴是漢中最古老的茶區，產茶歷史悠久，茶文化底蘊深厚，但鎮巴茶葉整體品牌知名度不高，茶葉營銷市場化程度低，缺乏系統策劃宣傳包裝，重生產，輕宣傳，品牌影響力弱。目前，鎮巴茶企銷售主要渠道還是門店銷售，等客上門，缺乏專業的營銷人才和銷售團隊。少數企業也嘗試利用直播、電商等線上渠道推銷產品，由于缺少專業人才，銷售一直不溫不火。

4"" 開發利用建議

4.1"" 強化科技賦能"" 充分發揮專家工作站及研究院平臺作用，推動鎮巴茶產業在智慧茶園建設、全程機械化推廣、標準體系建設、產品品質提升、產品延伸、區域品牌打造和高層次人才培養等方面實現重大突破，推進鎮巴茶產業向標準化、數字化、品牌化方向發展，為夏秋茶開發利用提供技術支持;利用互聯網、物聯網、大數據等現代信息技術，加快構建集茶園管理、茶葉加工、質量安全監管、專家咨詢、網絡營銷、品牌營運等結合的茶園物聯網遠程管理平臺，實現茶園管理和綠色防控標準化、科學化、簡易化，降低夏秋茶產品成本;加強推廣應用包含鎮巴茶園管理技術規范，鎮巴毛尖茶、鎮巴毛尖茶加工技術規范，鎮巴炒青綠茶、鎮巴炒青綠茶加工技術規范，鎮巴高山紅茶、鎮巴高山紅茶加工技術規范，鎮巴毛尖茶沖泡品鑒方法等11項團體標準的《鎮巴茶葉生產技術規范》，規范茶企茶農生產加工，有效提高夏秋茶產品品質。

4.2"" 推廣全程機械化"" 加快推廣全程機械化，有效提高茶園管護、茶青采摘、茶葉加工等作業效率，降低夏秋茶原料成本，提高產值，增加產業效益;以漢中市加快“五個農業”建設為契機，完善茶園機耕道及運輸軌道建設，推廣應用滴灌及水肥一體化技術，建設一批可實現機械化的茶園，為夏秋茶規模化生產提供保障;引進適用于山地茶園作業的小型化、省力化、便捷化茶園管理、采摘機械設備;根據規劃和生產需求，科學合理布局，建設一批高標準清潔化茶廠，改造一批低效能茶廠，引進連續化、自動化、智能化生產線，提高產能，降低生產成本。

4.3"" 優化產品結構及工藝"" 在產品結構方面，按照市場需求和發展趨勢，針對不同消費群體，在做精綠茶的前提下，做優紅茶，適度生產白茶、黃茶等品類，開發高附加值茶衍生品，優化產品結構;支持企業利用夏秋茶資源，生產花果香紅茶、高山白茶、漢中蜜黃、桂花紅茶、花茶等，開發保健品、茶食品、化妝品、茶生活用品等終端產品;在加工工藝方面，以高檔春茶生產技術為基礎，通過調整時間、溫度等參數，降低夏秋茶苦澀味，提升產品品質，滿足市場需要;引進紅茶、黃茶、白茶等加工工藝，結合鎮巴原料特點及氣候條件進行調整優化，生產具有特色的花果香紅茶、白茶等產品。

4.4"" 加強品牌建設"" 全方位、立體式、持續性開展品牌營銷推介，提升鎮巴茶葉品牌影響力。持續舉辦陜西網上茶博會啟動儀式及鎮巴專場活動和鎮巴毛尖手工制作技能大賽等茶事活動，全力推進區域公用品牌打造;組織茶企持續參加各類茶葉展銷會、茶博會等，擴大鎮巴茶葉影響力和市場占有率，努力拓展“秦巴產好茶·好茶在鎮巴”的消費認知;按照“區域公用品牌+企業品牌”的模式，鼓勵支持茶企加強企業品牌建設，從質量管理、品牌定位、形象塑造、渠道把控等方面，強化品牌培育和塑造推廣，爭創名牌產品、馳名商標，打造一批競爭力強的企業品牌。

4.5"" 拓展銷售渠道"" 實現茶產品和消費者有效對接，拓展銷售渠道，提高銷量。①持續做好線下渠道銷售，穩步建設鎮巴茶西安專營市場，逐步向西北方向輻射，支持龍頭企業在北京、上海、深圳等一線城市開設鎮巴茶旗艦門店，鼓勵企業產品進超市;充分發揮蘇陜協作消費幫扶作用，在江蘇省南通市通州區建設鎮巴茶南通體驗營銷店;統籌資源，合理布局，積極引導發展茶葉街區、茶社茶館、茶藝表演等特色茶市，激活茶經濟發展活力;加強與省內旅游景點合作，結合景點特色，推出一系列價格適中、便于攜帶的旅游產品。②同步建立健全線上營銷體系。在保障線下銷售的同時，支持有條件的經營主體擴大網絡銷售，入駐京東、天貓、拼多多等第三方網絡銷售平臺;鼓勵企業運用好抖音、快手等直播平臺，實時分享鎮巴茶葉良好的生態環境及清潔化的加工流程，帶動產品銷售;加強與專業的網絡銷售公司合作，做好產品供應;充分利用縣電商服務中心、職業培訓學校等機構開辦的電商培訓課，加大對具備條件的從業人員開展視頻拍攝、視頻剪輯、平臺入駐、平臺運營、直播帶貨等專業培訓，培養一批本地的茶葉網絡銷售人才。

參考文獻

[1] 何洧丞，唐志剛，李武堂.舉辦鎮巴手工制茶比賽芻議[J].西北園藝（綜合），2022（1）∶28-30.

[2] 唐志剛，沈繼軍.漢中仙毫夏秋茶生產技術[J].茶業通報，2022，44（4）：171-174.

[3] 唐志剛，陳孝鈞，馬良才，等.鎮巴縣茶業高質量發展路徑探討[J].中國茶葉，2022，44（9）∶48-53.