甘肅臨夏保安族成人的體成分

摘要：本文對658 例（男291 例，女367 例）保安族成人的31 項體成分指標進行了分析，探討體成分的性別差異和年齡變化特點。研究發現：保安族成人體脂率正常、肌肉相對發達、骨量較高，但已處于超重水平，尤其男性屬于內臟脂肪型肥胖；除內臟脂肪含量外，體成分指標均有性別差異；保安族成人31項體成分指標在6 個年齡組間的差異均有統計學意義，其中，內臟脂肪等級、內臟脂肪面積、內臟脂肪含量、腰臀比、左下肢脂肪率、細胞外液和浮腫指數與年齡呈正相關，總肌肉量、四肢肌肉量、推定骨量、身體水分、細胞內液、蛋白質、基礎代謝量與年齡呈負相關。相比較而言，保安族男性身體水分較多，軀干脂肪和肌肉量發育較好，高于藏族、漢族、回族和東鄉族男性，與裕固族男性接近；保安族女性軀干和左上肢脂肪率較低，右上肢肌肉量較少，與東鄉族、藏族、回族、漢族女性較為接近，均低于裕固族女性。綜上所述，保安族男性和女性體成分特點為體脂率正常、肌肉發達、骨質狀況好。男性還有身體水分較多、內臟脂肪含量較高的特點。

關鍵詞：保安族；成人；體成分；生物電阻抗分析

人體組成學主要研究人體內諸多組成成分之間的數量規律、體內外各種因素對組分間數量關系的影響以及活體測定人體組分的方法，與臨床醫學、老年醫學、運動醫學、營養學等多學科均密切相關[1-4]。人體成分隨年齡及體質狀況發生變化，不僅反映人體生長、發育過程及營養情況，也反映衰老、疾病過程及體質健康狀況[5]。生物電阻抗分析（bioelectrical impedance analysis， BIA） 作為一種安全、簡單、無創的技術，是目前普遍使用的測量群體體成分的方法[6]。BIA 在國外得到了廣泛的實踐與應用，比如俄羅斯已建立大型的實時更新的BIA 數據庫，并可與世界衛生組織（world health organization， WHO） 公布的數據進行比較[7]。我國學者應用BIA 已經報道了瑤族［8］、東鄉族［9］、土家族[10]、藏族［11］、毛南族[12]、仡佬族[12]、苗族[12]、瑤族[12]、京族[13]、布朗族[14] 等族群的體成分，取得了一定的進展，但對于中國眾多族群的體成分整體資料而言，仍然不夠完整，特別是一些人口較少或者居住在偏遠地區的族群。關于保安族體成分的研究很少，于會新[15] 等比較了保安族、東鄉族、回族3 個族群14 項體成分指標，旨在探討這些族群之間的異同及形成原因，目前尚需對保安族的體成分進行更為完善和系統的研究。

保安族是甘肅省特有少數民族之一，中國境內現有人口數為24434 人[16]，主要聚居在甘肅省臨夏回族自治州積石山保安族東鄉族撒拉族自治縣，尤其是大河家鎮的大墩、甘河灘、梅坡三個村莊（俗稱“保安三莊”），語言屬于阿爾泰語系蒙古語族，有獨特的文化和傳統手工藝，尤其是保安腰刀制作技藝。本文應用BIA 法，采集保安族成人31 項體成分數據，分析其體成分特點，探討體成分的性別差異和年齡變化特點，并與甘肅省內其他5 個族群的體成分比較，進而為我國少數民族體成分的研究提供基礎資料。

1 研究對象和方法

1.1 研究對象

遵循知情同意原則，采用隨機整群抽樣法，選取大河家鎮“保安三莊”的保安族成人為研究對象。要求研究對象雙親均為保安族且世居當地三代以上，年齡≥ 18 歲，身體發育正常，無影響體成分的疾病，也無長期服用影響體成分的藥物史。各年齡組研究對象抽樣分組及人數分布見表1，男性平均年齡為（53.4±14.7） 歲，女性平均年齡為（52.0±14.6）歲，無統計學差異。

1.2 研究方法

使用馬丁測高儀測量身高（Height， h），體成分分析儀（Tanita MC-180，百利達，日本）測量體質量（mass， m） 和體成分指標。測量人員經過嚴格培訓，測量前校正儀器，測量時遵守《人體測量方法》和儀器使用要求[17]。體成分指標包括：身體質量指數（body massindex， BMI， I— 指數Index）、總脂肪量（m of fat in total body）、體脂肪率（P of body fat， P—百分比percentage）、內臟脂肪等級（G of visceral fat， G—grade）、內臟脂肪面積（S of visceralfat， S—square measure）、內臟脂肪含量（m of visceral fat）、皮下脂肪含量（m of subcutaneousfat）、腰臀圍比（R of waist-to-hip circumferences， R—ratio）、軀干脂肪量（m of fat in trunk）、軀干脂肪率（P of fat in trunk）、左上肢脂肪量（m of fat in left upper limb）、左上肢脂肪率（Pof fat in left upper limb）、右上肢脂肪量（m of fat in right upper limb）、右上肢脂肪率（P of fatin right upper limb）、左下肢脂肪量（m of fat in left lower limb）、左下肢脂肪率（P of fat in leftlower limb）、右下肢脂肪量（m of fat in right lower limb）、右下肢脂肪率（P of fat in right lowerlimb）、總肌肉量（m of muscle in total body）、軀干肌肉量（m of muscle in trunk）、左上肢肌肉量（m ofmuscle in left upper limb）、右上肢肌肉量（m of musclein right upper limb）、左下肢肌肉量（m of muscle in leftlower limb）、右下肢肌肉量（m of muscle in right lowerlimb）、推定骨量（m of bone estimated）、身體水分（m of total body water）、細胞內液（m of intracellularfluid）、細胞外液（m of extracellular fluid）、蛋白質（m of total body protein）、浮腫指數（I of edemaindex）、基礎代謝量（E of basal metabolism， E— 能量Energy）。應用Excle 2016 和SPSS19.0 軟件對數據進行t 檢驗、方差分析、相關性分析和主成分分析。

2 研究結果

保安族男性和女性體成分指標總體均數見表2，男性、女性6 個年齡組體成分指標均數見表3 和表4，甘肅省5 個族群體成分指標均數見表5，6 個族群男性、女性體成分指標均數的主成分分析散點圖見圖1。

2.1 保安族成人的體成分特點

由表2 可知，保安族男性身體質量指數Imas 為24.7，總體脂肪率為21.3%；軀干脂肪率（22.0%） 略高于總體脂肪率；上肢脂肪率（ 約16%）低于總體脂肪率，左上肢脂肪率（16.9%）高于右上肢脂肪率（15.8%）；下肢脂肪率（ 約21.6%） 接近總體脂肪率，左（21.7%）、右（21.5%）下肢脂肪率接近；總肌肉量均值為50.0 kg；身體肌肉分布特點為軀干（26.8 kg） ＞下肢（ 約8.9 kg） ＞上肢肌肉量（ 約2.7 kg），左、右側肢體肌肉量接近；推定骨量為2.7 kg， 身體水分為36.8 kg。保安族女性Imas 為24.0，總體脂肪率為32.0%；軀干（30.9%）、上肢脂肪率（ 約28%） 低于總體脂肪率，左上肢脂肪率（28.9%） 高于右上肢脂肪率（27.7%）；下肢脂肪率（ 約34%） 超過總體脂肪率，左（34.5%）、右（34.4%） 下肢脂肪率接近；總肌肉量為35.8 kg，身體肌肉分布特點是軀干（20.1 kg） ＞下肢（ 約6.1 kg） ＞上肢肌肉量（ 約1.7 kg），左、右側肢體肌肉量接近；推定骨量為2.2 kg，身體水分為28.1 kg。

2.2 保安族成人體成分的性別差異

由表2 可知，除內臟脂肪含量外，體成分指標均存在性別差異。保安族男性BMI、內臟脂肪等級、內臟脂肪面積、腰臀比、總肌肉量、軀干肌肉量、四肢肌肉量、推定骨量、身體水分、細胞內液、細胞外液、蛋白質、基礎代謝量大于女性，其他14 項指標均小于女性。

2.3 保安族成人體成分的年齡變化

由表3 可知，保安族男性各項體成分指標值6 個年齡組間的差異均有統計學意義，其中70 歲以上組與其他各組之間的多項指標存在組間差異。體脂肪率、內臟脂肪等級、內臟脂肪面積、內臟脂肪含量、腰臀比、軀干脂肪量、軀干脂肪率、四肢脂肪率（除右上肢）、細胞外液和浮腫指數與年齡呈正相關，總肌肉量、軀干肌肉量、四肢肌肉量、推定骨量、身體水分、細胞內液、蛋白質、基礎代謝量與年齡呈負相關。

由表4 可知，與保安族男性相似的是，保安族女性的各項體成分指標年齡組間差異均有統計學意義，各年齡組與70 歲以上組在右下肢脂肪量、總肌肉量、四肢肌肉量、推定骨量、身體水分、細胞內液、蛋白質、浮腫指數、基礎代謝量均具有明顯的組間差異；與男性不同的是，女性18-29 歲組與其他各年齡組之間的多項指標存在組間差異；左下肢肌肉量和浮腫指數出現較多的各年齡組間差異，表明這2 項指標在不同年齡段變化明顯。相關分析結果顯示，內臟脂肪等級、內臟脂肪面積、內臟脂肪含量、腰臀比、左下肢脂肪率、細胞外液和浮腫指數與年齡呈正相關，下肢脂肪量、總肌肉量、四肢肌肉量、推定骨量、身體水分、細胞內液、蛋白質、基礎代謝量與年齡呈負相關。

2.4 保安族與甘肅省其他族群體成分的主成分分析

選擇甘肅省東鄉族、回族（臨夏）、藏族（甘南和天祝）、漢族、裕固族5 個族群成人與保安族成人的16 項代表性體成分指標進行主成分分析，分別是BMI、內臟脂肪等級、左上肢脂肪率、右上肢脂肪率、左下肢脂肪率、右下肢脂肪率、軀干脂肪率、左上肢肌肉量、右上肢肌肉量、左下肢肌肉量、右下肢肌肉量、軀干肌肉量、推定骨量、身體水分、蛋白質、基礎代謝量。以上6 個族群成人的體成分數據均為我們研究組測得，使用的儀器一致，測量方法一致（表5）。以第1 主成分（C1） 為橫坐標，第2 主成分（C2） 為縱坐標作散點圖展示結果。

甘肅省6 個族群男性體成分指標的主成分分析結果顯示，C1 貢獻率為80.378%，C2貢獻率為17.144%，累積貢獻率為97.522%（圖1： A）。C1 載荷值較大的指標有：身體水分（0.997），軀干脂肪率（0.992），軀干肌肉量（0.97）。C1 越大，身體水分越多，軀干脂肪和肌肉量發育水平越高。C2 載荷值較大的指標有：內臟脂肪等級（-0.667），右下肢肌肉量（0.617）， 左下肢肌肉量（0.606）。C2 越大，內臟脂肪等級越小，下肢肌肉量越多。C2 對主成分的貢獻率遠高于C2，所以分析時主要考慮C2 值的大小。6 個族群男性按照C1 值降序排列依次為裕固族、保安族、藏族、漢族、回族、東鄉族。因此，在6 個甘肅族群中，裕固族男性身體水分最多，軀干脂肪和肌肉量發育最好，其次是保安族男性，藏族、漢族、回族和東鄉族男性均較低。

甘肅省6 個族群女性體成分指標的主成分分析結果顯示，C1 貢獻率為64.911%，C2貢獻率為29.978%，累積貢獻率為94.889%（ 圖1： B）。C1 載荷值較大的指標有：右上肢肌肉量（0.975），軀干脂肪率（0.963），左上肢脂肪率（0.954）。C1 越大，軀干和左上肢脂肪率越高，右上肢肌肉量越大。C2 載荷值較大的指標有：右下肢肌肉量（0.968），左下肢肌肉量（0.951）、蛋白質（0.934）。C2 越大，下肢肌肉量越大，蛋白質越多。由于C1 貢獻率很大，所以主要按照C1 的大小進行討論。6 個族群女性按照C1 值大小排序，依次為裕固族、東鄉族、藏族、保安族、回族、漢族。由此可見，在6 個甘肅省的族群中，裕固族女性軀干和左上肢脂肪率最高，右上肢肌肉量最多；保安族女性與東鄉族、藏族、回族、漢族女性較為接近，且均較低。

3 討論

人體成分是指人體中脂肪、蛋白質、水、無機鹽等各組分的含量及其在人體總質量中所占的百分比。正常情況下，各組分的含量及比例保持均衡，以保障人體各器官功能的正常運行，維持人體健康狀態，不同種族和民族人群的體成分存在差異。研究不同人群的體成分特征，對提高身體素質、增進健康、預防和治療疾病具有重要的實際應用價值[18]。受遺傳結構、居住環境、飲食習俗、生活習慣等因素的影響，保安族成人體成分的含量以及分布表現出自己的特點。

3.1 保安族成人體成分的特點

身體質量指數（Im） 是國際上常用的衡量人體胖瘦程度和是否健康的指標。保安族男性Im（male）=24.7，女性為Im（female）=24.0。根據中國肥胖問題工作組（Working Groupon Obesity in China， WGOC） 標準：Imlt;18.5 為體質量過低，18.5≤Imlt;24.0 為體質量正常，24.0≤Imaslt;28.0 為超重，Im≥28 為肥胖[19]。因此，保安族成人處于超重水平。保安族男性體脂肪率為21.3%，女性為32.0%。體脂肪率是身體總脂肪量占體質量的比例，可以反映出人體各部位的脂肪含量和分布。WHO 以男性體脂肪率Pmale（fat）≥25%，女性Pfemale（fat）≥35% 作為肥胖判斷標準[20]。因此，保安族成人體脂肪率屬于正常范圍。保安族男性內臟脂肪等級為11.7，女性為6.3。內臟脂肪等級反映了腹部內臟器官周圍脂肪的積聚程度， 是評估中心性肥胖的準確指標。內臟脂肪等級≥ 10 為內臟脂肪型肥胖，內臟脂肪等級＜ 10 為內臟脂肪正常[21]。因此，保安族男性屬于內臟脂肪型肥胖，女性屬于正常。

保安族的傳統飲食以面食為主，喜食牛羊肉和奶制品，這些食物含有較高的碳水化合物、脂肪和蛋白質。然而保安族的蔬菜和水果品類攝入不足，導致膳食纖維缺乏，影響脂肪代謝。近年來經濟的快速發展導致保安族的飲食習慣和生活方式發生了變化。飲食的多元化使能量攝入過多，現代化的生活方式使勞動強度減少，能量消耗降低，這都增加了脂肪積累的風險。以上研究結果提示保安族成人，尤其是男性應注意自身飲食結構及體育鍛煉。良好的飲食習慣、健康的生活方式和定期體育鍛煉可以改善身體成分，減少體脂量、增強骨骼健康。

此外，保安族男性全身脂肪分布特征為軀干＞下肢＞上肢脂肪率，女性為下肢＞軀干＞上肢脂肪率。男性和女性均為左上肢脂肪率＞右上肢脂肪率，左、右下肢脂肪率接近。男性和女性在脂肪分布上的差異主要與性激素有關[22-23]。表現為男性的脂肪分布傾向于集中在軀干部位，下肢和上肢的脂肪分布相對較少，這也是男性更容易發生中心性肥胖的原因；女性的脂肪分布傾向于更加均勻，但通常下肢（尤其是臀部和大腿）的脂肪量較多，軀干脂肪也相對較多，上肢脂肪分布通常較少。男性和女性左上肢脂肪率大于右上肢脂肪率的現象可能與日常生活中經常使用右側上肢進行體力活動有關。

肌肉不僅是運動和力量的源泉，還能保護內臟、調節代謝和內分泌平衡，對整體健康至關重要。保安族成年男性和女性的總肌肉量均值分別為50.0 kg 和35.8 kg，高于藏緬語族群（男47.0，女34.5）、壯侗語族群（男44.5，女33.7）、苗瑤語族群（男44.7，女33.4）、南亞語系族群（男45.3，女33.6）， 低于阿爾泰語系族群（男51.9，女37.1）[24]。因此，保安族成人肌肉相對發達。除遺傳因素外，保安族聚居地區的地形多變，傳統生活方式以農業耕作和畜牧業為主，這都需要大量的體力活動。長期的體力活動可以增強肌肉力量和耐力，提高肌肉量。保安族喜食的肉類和奶制品對于肌肉的生長和修復也至關重要。此外，男性和女性身體肌肉分布特點均為軀干＞下肢＞上肢肌肉量，而且左、右側肢體肌肉量接近，這種肌肉分布特點符合人體的生理結構和功能需求。

骨量包括了骨礦物質和骨基質的含量，是反映骨骼健康狀態的一個綜合指標。骨量與骨密度緊密相關，監測骨量的變化有助于評估和管理骨密度，預防骨質疏松癥和骨折等骨骼相關疾病。保安族男性和女性的推定骨量分別為2.7 kg 和2.2 kg，高于藏緬語族群（男2.6，女2.0）、壯侗語族群（男2.5，女2.0）、苗瑤語族群（男2.5，女1.9）和南亞語系族群（男2.5，女2.0）， 低于阿爾泰語系族群（男2.9，女2.3）[24]。因此，保安族成人的推定骨量相對較高。保安族主要聚居在甘肅省的積石山縣，位于黃土高原與青藏高原的過渡地帶，日照充足（日照時數2423 小時/ 全年），這有助于維生素D 的合成，對骨骼健康有益。

總之，遺傳因素、氣候特點、飲食習慣和生活方式共同決定了保安族成人身體成分特點，即體脂率正常、肌肉相對發達、骨量較高，但已處于超重水平，尤其男性屬于內臟脂肪型肥胖。

3.2 保安族成人體成分的性別差異

保安族男性和女性30 項體成分指標均數的性別間差異全部具有統計學意義。男性的BMI、內臟脂肪等級、內臟脂肪面積、腰臀比、總肌肉量、軀干及四肢肌肉量、推定骨量、身體水分、細胞內液、細胞外液、蛋白質、基礎代謝量高于女性，而皮下脂肪含量、總脂肪量、體脂肪率、各部位脂肪量和脂肪率、浮腫指數低于女性，這符合男女體內性激素不同而導致的生理差異。雌激素促進脂肪合成，并促使脂肪主要分布在皮下、軀干及四肢；雄激素促使脂肪主要分布在腹部和內臟器官，還促進蛋白質合成、骨骼增長和肌肉生長，調節體內水分和無機鹽類代謝，增加基礎代謝量[22-23]。體力活動也是導致性別間脂肪量、肌肉量和骨量差異的原因[13-14]。但是， 保安族成人的內臟脂肪含量沒有顯著的性別差異，這和廣西馬山瑤族[8]、甘肅東鄉族[9] 的結果一致，反映出內臟脂肪的生成不僅受性激素調控，是多種因素共同作用的結果。

3.3 保安族成人體成分的年齡變化

保安族成年男性、女性體成分變化相同的是：31 項體成分指標在6 個年齡組間的差異均有統計學意義；內臟脂肪等級、內臟脂肪面積、內臟脂肪含量、腰臀比、左下肢脂肪率、細胞外液和浮腫指數與年齡呈正相關，總肌肉量、四肢肌肉量、推定骨量、身體水分、細胞內液、蛋白質、基礎代謝量與年齡呈負相關。人的身體形態和生理狀態會隨著年齡的增加發生改變，體成分也隨之相應變化[12-13]。一般來說，20-35 歲為鞏固期，體成分持續增加，體力活動能力也達到最高峰。從35 歲起，身體開始出現老化現象，50 歲以后老化的進程加速[1]，肌肉量、骨量、水分量、基礎代謝量等體成分指標相應減小，脂肪組織也發生了重分布，表現為內臟脂肪增加，皮下脂肪減少[25]。與女性不同，保安族男性總體脂肪率、軀干脂肪量以及各部位脂肪率均與年齡正相關，表明隨年齡的增長，保安族男性軀干和四肢的脂肪率均逐漸增加，進而引起總體脂率的逐漸增加。此外，男性軀干肌肉量也與年齡負相關，表明保安族男性總肌肉量的逐漸減小是軀干肌肉量和四肢肌肉量逐漸下降造成的。

需要注意的是，保安族成年男性、女性的內臟脂肪等級、內臟脂肪面積、內臟脂肪含量開始增加的年齡是30 歲。雖僅占全身脂肪總量的7%～8%，但內臟脂肪組織的增多是導致人體胰島素抵抗、發生心血管疾病以及代謝綜合征的關鍵因素[26]。因此，保安族成人從青年時期就應防止內臟脂肪的積累。保安族男性和女性總肌肉量開始下降的年齡分別是40 歲和50歲，軀干肌肉量開始下降的年齡分別是50 歲和70 歲，下肢肌肉量持續下降。肌肉骨骼疾病現已成為重要的公共健康問題，其中肌少癥備受關注。肌肉質量減低和力量減弱與骨折風險密切相關[27]。但是通過鍛煉可以顯著改善肌肉的質量與力量[28]。保安族男性和女性蛋白質含量持續下降。蛋白質是生命體內最重要的生物大分子之一，是構成細胞和組織的基本成分，參與幾乎所有的生物過程，對于維持生命和健康至關重要。蛋白質缺乏可能導致營養不良、免疫功能下降、代謝紊亂。此外，肌肉組織是蛋白質含量最高的器官。骨骼肌含量取決于蛋白質降解和蛋白質合成速率的差異，蛋白質合成減少和（或）蛋白質降解的增加導致肌肉質量減少[29]。因此，蛋白質的充分攝入對于肌肉的修復和生長至關重要[30]。保安族男性和女性推定骨量下降的年齡是50 歲，提示此年齡段骨鈣流失開始增加。保安族男性和女性身體水分下降的年齡是50 歲。身體水分主要存在于細胞內液（細胞質）和細胞外液（包括血漿、組織間液和淋巴液等）中，對于維持細胞功能、促進代謝、調節體溫、潤滑關節、運輸營養物質和廢物、保持電解質平衡以及支持整體生理健康至關重要。老年人由于生理功能退化、慢性疾病及液體攝入不足等原因，常常出現體內水分減少，是脫水的高危人群，應及早預防[31]。保安族男性基礎代謝量持續下降，與藏族男性不一致；保安族女性基礎代謝開始下降的年齡是40 歲，與藏族女性一致[11]?；A代謝量是維持生命活動所需的最低能量消耗，它決定了身體在靜息狀態下維持基本生理功能（如呼吸、心跳、細胞修復等）所需的能量?；A代謝水平的高低與骨質疏松、動脈粥樣硬化等疾病均有關[32]。

3.4 與甘肅省其他族群體成分的比較

甘肅省位于中國的西北地區，是古絲綢之路的重要組成部分和黃金路段，擁有豐富的民族文化和眾多的民族群體。世居甘肅的族群主要有漢族、回族、藏族、保安族、東鄉族、裕固族等，其中保安族、東鄉族和裕固族是甘肅省獨有族群。對甘肅省6 個不同族群體成分進行主成分分析發現，裕固族和保安族男性身體水分較多，軀干脂肪和肌肉量發育較好，高于藏族、漢族、回族和東鄉族男性。保安族女性與東鄉族、藏族、回族、漢族女性較為接近，均低于裕固族女性，表現為軀干和左上肢脂肪率較低，右上肢肌肉量較少。研究發現，這些族群在歷史上有著不同程度的交流和融合，因此在遺傳上可能存在一定的相似性。于會新等研究發現保安族、東鄉族、回族肌肉和脂肪發育水平相近[24]。謝小冬等通過D13S317 基因座遺傳標記，發現東鄉族與回族、藏族及北方漢族在族源上有密切關系[33]。朱永生等選擇7 個Y-STR 基因座分析群體之間的群體遺傳關系，發現東鄉族、保安族和裕固族在族源上有很大的相似性[34]。因此，遺傳因素是影響人體組成的重要因素之一。主成分分析結果發現藏族、漢族、回族和東鄉族男性較為接近，保安族、東鄉族、藏族、回族和漢族女性較為接近，相近的族源可能是主要原因之一。

不同族群的體成分存在差異，除與遺傳因素有關外，環境因素、生活方式以及社會經濟狀況等也起到重要作用[35]。身體水分的調節是復雜的生理過程，保安族和裕固族男性身體水分較高的原因可能與地理環境、生活環境、飲食習慣等因素均有關。保安族聚居區積石山縣位于甘肅省的西南部，是黃河上游的主要流經地，黃河流經此縣40 多公里，為該地區提供了豐富的水資源。裕固族主要聚居在肅南裕固族自治縣，三大內陸河黑河、石羊河、疏勒河及其30 多條支流流經和發源于肅南山區，擁有豐富的水資源。奶和茶是保安族和裕固族日常生活中重要的飲品，是水分的重要來源，有助于維持身體的水分平衡。保安族和裕固族男性軀干肌肉量發育較好主要還是與身體水分含量高有關。因為人體肌肉中的水分占比非常高，通常在70%～80%，并且肌肉主要分布在軀干?；刈搴蜄|鄉族分別居住在臨夏州的廣河縣和東鄉縣，干旱少雨，水資源短缺，因此與甘肅省內其他族群比較，回族和東鄉族身體水分含量和軀干肌肉量最低。軀干脂肪包括皮下脂肪和內臟脂肪兩部分。保安族和裕固族男性軀干脂肪率高的原因可能與以下因素有關。裕固族居住區大部分處于祁連山地，平均海拔約3200 m 左右。保安族聚居區靠近祁連山脈，海拔高度一般在2000～4000 m 之間。祁連山脈的高海拔和山地地形導致氣候寒冷，尤其是在冬季。在寒冷的氣候條件下，身體適應性的會在軀干區域儲存更多的脂肪以保持體溫。保安族和裕固族傳統食物以面食、牛羊肉為主，蔬菜為輔，喜食甜食和奶制品，飲食特點是高淀粉、高糖、高脂肪和高蛋白，也導致脂肪的積累。保安族的主要生產勞動為農業和畜牧業，裕固族以畜牧業為主。隨著社會的發展和現代化進程，生產勞動融入了更多的現代技術和管理方法，使人們的勞動強度減少，長此以往也會導致脂肪堆積。裕固族女性軀干脂肪率高的可能原因基本與裕固族男性相同，而右上肢肌肉發育水平和左上肢脂肪發育水平好于其他族群的原因可能主要是作為傳統的游牧民族，放牧、擠奶、制作奶制品等生活方式都需要頻繁使用上肢，農耕、家務、手工藝等體力勞動也需要較多的上肢力量，特別是右上肢的使用，從而促進了右上肢肌肉的發展。以上結果提示保安族男性以及裕固族成人應及時調整飲食結構、生活方式、運動習慣，積極預防慢性疾病的發生，提高生活質量。

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