藥食通用話生姜

楊小凡安徽亳州人，小說家，曾任《少年博覽》編輯部主任；出版長篇小說《酒殤》《樓市》等4部，中短篇小說集《藥都人物》《某日的下午茶》等23部，獲中國報告文學獎、安徽省政府文學獎、魯彥周文學獎、曹雪芹華語文學大獎、冰心圖書獎等各類重量級獎項20多次。

一斤生姜半斤棗，

二兩白鹽三兩草。

丁香沉香各半兩，

四兩茴香一處搗。

煎也好，泡也好，

修合此藥勝如寶。

每日清晨飲一杯，

一世容顏都不老。

——蘇軾

說到生姜，我們都不陌生。

它是一種常用的調味品，幾乎家家都用，人人都吃。據《本草綱目》記載，“姜辛而不葷，去邪辟惡，生啖熟食，醋醬糟鹽，蜜煎調和，無不宜之，可蔬可和，可果可藥，其利博矣。”姜不僅能幫助人們開胃消食、促進食欲，還能去腥除膻，激發食材里的鮮味，是做菜時不可或缺的作料。《論語·鄉黨篇》記載，孔子有“不撤姜食，不多食”的習慣，說明早在春秋時期，生姜便進入了我們的食譜。

從現存的資料來看，人們對姜的認知，最早與神農氏有關。相傳某一天，神農氏誤食毒蘑菇致昏迷，蘇醒后，他發現躺臥之處有一株青色尖葉子的植物，正散發著清香。神農氏聞了聞，頓時感覺頭暈的癥狀緩解了，身體也沒那么難受了。他順手一拔，把這株植物的根塊放進嘴里咀嚼。過了不久，神農氏的肚子咕嚕咕嚕地響起來，很快出現腹瀉癥狀，之后身體竟全好了。因為神農姓姜，就把這株植物取名為“生姜”，意思是它的作用神奇，能讓自己起死回生。

我的家鄉是華佗故里，小時候我就聽說過華佗和姜的故事。

傳說，華佗周游各地傳授醫道，為民解除病痛。一天，他來到一個偏遠山村，忽然聽到有人在痛苦呻吟。他循著聲音走去，只見一名婦人正為喊痛的人捶背。華佗忙問緣由，婦人說：“不知為何，他的身體突然疼起來。”華佗問：“你家有生姜嗎？趕快把姜切成末，用開水煮沸，放上一點紅糖。”婦人按照華佗的吩咐，將煮好的紅糖姜湯喂給患者，沒過多久，患者的疼痛就緩解了。

我雖不知這個故事的真假，但從中依然能感受到民間對“姜可入藥”的肯定。

其實，姜不僅能治病，也能抗衰老、駐顏養生。據《東坡雜記》記載，蘇軾任杭州太守時，有一天去凈慈寺，遇見寺內高僧聰藥王。聰藥王雖年過八十，但鶴發童顏，精神矍鑠，雙目有神。蘇軾十分驚奇，問他用何妙方求得如此長壽。聰藥王笑著說：“老衲每日服用生姜，已有四十余年了。”蘇軾回去之后，特意記下這件事，并寫下一首打油詩：“一斤生姜半斤棗，二兩白鹽三兩草。丁香沉香各半兩，四兩茴香一處搗。煎也好，泡也好，修合此藥勝如寶。每日清晨飲一杯，一世容顏都不老。”

我國的姜盛產于南方，明代后期開始向北方擴大栽培，到了清代，北方地區已普遍種姜。司馬遷在《史記·貨殖列傳》里寫“若千畝卮茜，千畦姜韭，此其人皆與千戶侯等”，意思是說，如果有人擁有千畝梔子、茜草，千畦生姜、韭菜，那么這個人的富裕程度可以和當時的千戶侯相比。

不過，姜雖深受人們的喜愛，但屬溫熱辛散之品，有陰虛火旺、口舌生瘡、出血過多等癥狀的人，就要少吃或不吃姜。古人還認為，“一年之內，秋不食姜；一日之內，夜不食姜”，因為秋天氣候干燥，最易傷肺，若吃過多的姜，會出現咳嗽、咽喉腫痛等情況；晚上，人的陽氣開始收斂，陰氣上升，吃姜也易出現心煩不寐、盜汗心悸等情況。

姜雖好，可不要貪食哦！

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