最愛井水浸西瓜

都說要記得住鄉愁。夏天之時，鄉親們用井水浸西瓜，就是我抹不去的鄉愁，也是我的最愛。

西瓜，歷來為夏天消暑解渴之瓜果，其食用方法眾多，我最喜歡用井水浸后食之。那種井水浸過的西瓜品嘗起來，才叫“下咽頓除煙火氣，入齒便作冰雪聲”。井水浸西瓜，就是利用天然井水水溫較低的優勢，將西瓜置于其中，以此降低西瓜的溫度，使西瓜吃起來口感涼爽。

在鄉下，鄉親們用井水浸西瓜自有一套方法，除了選用成熟、優質的西瓜，還特別注重所選取井水的水質，要求井水干凈、澄澈，且水溫較低。井水浸西瓜有兩種方式，一種是將井水取來后，倒入盛有西瓜的容器中，每隔半小時換一次井水；另一種是將西瓜直接放入水井里浸。從實踐來看，后者效果更佳。用井水浸西瓜所需的時間，一般以三四小時為宜。

老家用井水浸西瓜，有許多便利條件，除了有種植西瓜這一傳統，還有可提供優質天然井水的水井，可謂就地取材。在我家鄉，水井星羅棋布，老家房前就有一口“奇泉古井”。井水源自山間深處，水脈極旺，泉流不止。夏天，盡管熱浪襲人，井里的水卻能涼透人的肌膚，于是鄉親們總喜歡從此井取水，以供浸西瓜之用。

夏天食用井水浸過的西瓜，要當天浸，當天食用。食用時，有的人將瓜剖開之后，帶瓜皮切成一牙一牙的，隨手拿來食之；有的人將瓜一切兩半或四瓣，再用勺子直接取瓜瓤送入口中；有的人先去掉瓜皮，再將瓜瓤切成一小塊兒一小塊兒，用水果叉取之食用。但不論何種食法，那用井水浸過的西瓜，其口感比沒用井水浸過的涼爽、鮮甜，其風味比放在冰箱里冷藏過的可口，真可謂“涼爭冰雪甜爭蜜”。夏天的酷暑煩熱隨之驟消。

印象中，在家鄉，品嘗井水浸過的西瓜，最熱鬧的當數夏天的夜晚。當火辣的太陽收盡最后一抹余暉時，忙碌了一天的鄉親們吃罷晚飯，便搬出竹床、竹椅，在庭院里納涼。此時，取來幾個浸過井水的西瓜，一家人或偕幾個朋友一邊納涼，一邊品嘗這透心涼的西瓜。那清涼直逼心田，真有“冰泉浸綠玉，霜刃破黃金。涼冷消晚暑，清甘洗渴心”之感，別提有多愜意。

又到用井水浸西瓜的時節，愿那井水浸過的西瓜，帶給人們絲絲涼意，還有那難以忘懷的鄉愁記憶。