滑縣生姜優質高產種植技術實施要點

滑縣是農業大縣，糧食生產聞名全國，素有“豫北糧倉”之稱，被農業部評為“全國糧食生產先進縣”，全國唯一糧食生產“十二連冠”，被譽為全國小麥生產第一大縣。近年來，為增加農民收入，調整優化農業生產結構，大力發展特色蔬菜產業，特別是引進試種生姜取得成功，豐富了滑縣蔬菜產業結構。滑縣2018年從山東壽光引進生姜進行試驗種植并取得成功，所產生姜色澤鮮艷、肉質脆嫩、辛辣適口、芳香濃郁。經過幾年試驗示范種植，2021年全縣發展生姜2300余畝，畝產達3500～5000kg，畝利潤萬元以上，是促進農民增收、農業增效、農村發展的一項產業，具有較好的發展前途。

一、地塊選擇

生姜喜好溫暖陰濕的環境，不耐低溫、怕旱怕澇，再加上收獲物是地下塊莖，應該選擇地勢平坦，耕層深厚、透氣性好、有機質含量豐富的壤土或沙壤土最為適宜，地塊澇能排旱能澆，生姜生長過程中需要消耗大量的水分，要求有較好的灌溉條件。生姜不得連作，連作地塊會加重病蟲害的發生，應該隔3到5年，要與玉米、大豆、花生等3～4年的倒茬輪作。因為生姜產品主要是地下肥大根莖，因此土質疏松的環境能夠有利于地下塊莖生長肥大，優化生姜品質，擴大生姜整體產量。

二、 種姜選擇及催芽

1、選擇優質種姜

種姜質量會直接影響生姜品質和產量，為此針對種姜盡量選擇表皮富含光澤、個頭大小均勻、沒有病蟲害、無機械損傷、不干裂的姜塊充當種姜。選擇產量高、品質優、抗病性強、商品性好的生姜品種，如山農大1號、山農大2號。選姜塊壯碩、皮色鮮亮、無發芽、無腐爛、質地結實、無病害的老姜作種姜。

2、種姜催芽

種姜從姜窖取出后應該通過清水進行全面沖洗，把姜塊表層泥土徹底去除，選擇皮色光亮、豐滿肥大的姜塊，攤在地上晾曬2～3天，較大姜塊要予以掰開，每塊種姜大小基本一致，具有1～2個壯芽；待晾曬至姜塊表面發亮時，按照20kg/筐裝入透水塑料周轉筐，裝運時要輕拿輕放，注意不要損傷姜芽。在姜皮發亮、發白后，結束種姜曬困，曬困中應該注意那些病癥較為隱蔽的姜塊，在結束曬困失水后，對表皮皺縮干癟以及色澤灰暗的姜塊及時剔除，保障種姜質量。生姜可用波爾多液、多菌靈可濕性粉劑、新植霉素+卡郍霉素+硫酸鏈霉素浸種。用1：1：100的波爾多液浸種約20分鐘，或者50%的多菌靈可濕性粉劑，用量為生姜種子重量的0.3%，或者500ml新植霉素+卡郍霉素+硫酸鏈霉素浸種48小時。也可用阿維菌素1500倍、甲殼豐500倍、乙蒜素3000倍浸種，達到防蟲、防病、催芽的目的。浸種時水溫應控制在15～20℃，不宜過低，以免讓姜塊受涼，影響發芽。浸種后及時晾干，然后移入催芽室進行催芽。催芽室內種姜周轉筐視情況分層堆放，高度最好不要超過5層，室內采用地暖或者火爐加熱，開始催芽時24小時持續加熱，但室溫不要超過30℃，催芽過程中室內溫度保持20～26℃。催芽室內濕度由姜種自身調節，一般不需人為干預。催芽10天后按照上下、左右、前后互換原則進行位置調整，確保種姜受溫一致，種芽萌發時間相近，大概20天后種姜開始萌芽，此時對種姜位置再進行一次調整，30天左右當姜芽長到1cm左右時即可播種。

3、整地施肥

整地過程中需要于4周挖掘排澇溝渠，隨后按照標準開墑，墑和種植溝維持垂直狀態，保證溝的平直，方便排灌，能夠促進生姜的成長和發育。種植生姜的地塊應予以深耕，耕層深度達到35cm左右，耕地時每667m2撒施腐熟有機肥5000kg和硫酸鉀型三元復合肥80kg作基肥，然后進行耕翻使土肥混勻。按照南北方向用專門開溝機械開姜溝，溝中心距65～70cm，溝寬12～15cm，溝深28～33cm。生姜種植喜好富含有機質、肥沃疏松、微酸性土壤，生長期內生長大量塊莖和莖葉，需要消耗大量營養物質，為此需要做好施肥工作，以基肥為核心，追肥為輔，應用有機肥，適量搭配化肥。播種過程中，可以將種肥施加到姜種之間，盡量減少肥料和姜種之間的接觸，避免產生燒芽問題導致缺糖現象。

追肥方面，應該堅持重施分枝肥、輕施促苗肥、補施秋肥。在苗高達到30cm左右，生長至1到2個分枝后，追加施肥一次，主要以氮肥為主，促進姜苗茁壯成長，除此之外，還可以通過調尿素水以及清糞水進行澆施。在立秋前后，8月上旬，可以施加復合肥、硫酸鉀，在和植株基礎相距15cm左右進行開溝施肥處理，隨后覆土。在9中旬左右，地下塊莖逐漸膨大，該階段內可以施加速效化肥，施用尿素，在水內溶解肥料進行澆施，隨后針對地上部分實施葉面噴灑，按照7到10天噴灑一次，連續噴3到4次。

4、適時播種

在4月下旬至5月上旬氣溫穩定達到10℃以上進行播種，播種后及時進行地膜覆蓋提升地溫，有條件的可采取雙膜法種植。按照株距20～22cm將種姜塊水平擺放在溝底，上覆濕潤細土3～5cm，每畝保苗4500～5000株，播種后在姜溝內鋪設滴灌帶。基于肥力條件相同狀況下，對于大塊姜種的栽植應該以稀植為主，而小塊姜種應該進行密植。根據標準行距挖掘種植溝，并于種植溝某側10cm左右部位挖掘施肥溝，施種肥后，均勻混合肥土并耬平。針對種植溝充分澆灌底水，等待水下滲后，在溝內對姜種進行水平排放，東西向的種植行，使姜芽全部向南。南北向的種植行，需要使姜芽全部朝西。生姜種植中實施套作栽培不但可以充分利用苗間空隙提升復種指數，擴大收入，還能夠進一步降低遮陰棚搭建費用，改善姜不耐強光問題，發揮出良好的避光、遮陰功能，而在間套作中，應該選擇恰當的套種品種，找準栽培時期。生姜種植早期和小白菜、萵筍、早蘿卜實施套作，隨后套入爬地冬瓜、玉米、菜豆等，或套牌坊架苦瓜、棚架等，在套作中需要明確主次，避免過度套種，避免影響主要作物成長，生姜還能夠和芋間作，芋的莖葉能夠發揮良好避光遮陰效果。

5、田間管理

①水肥運籌

生姜種植20天左右姜芽開始出土，45天左右基本出齊，姜苗觸至地膜時要及時放苗，以防燒苗，姜苗出齊后揭掉地膜。姜苗出土之后，姜農要及時查漏補缺，如連續缺苗2株以上，要及時做好補苗工作，缺1株則無需補苗，這樣就能夠有效地確保生姜的高產；做好田間管理，為生姜發育創造良好的生長環境，及時去除雜草減少雜草對生姜植株的養分爭奪。在溫度與水肥適宜的情況下，雜草生長更快，如不能及時鏟除雜草，雜草快速長大。此時進行除草時，由于生姜根系分布的較淺，很容易對根系造成傷害而影響產量。做好生姜灌溉工作，生姜整體耐澇不耐旱，尤其是在溫度較高的夏季，要注意做好灌溉降溫工作，早晚澆水，避免中午澆水，保證澆水的次數以及數量，同時隨同澆水施入富鉀沖施肥，為生姜生長提供充足水肥。

生姜種植中需要做好種植田的水分管理工作，因為生姜喜好濕潤土壤環境，為此在生姜出苗期內無需進行灌溉澆水，使種植土壤表層維持適當干燥狀態即可，適當提升地溫能夠促進出苗，等到幼苗全面出土后便可以開始對種植土壤實施水分管理，該種條件下只需進行一次灌溉澆水便可以促進幼苗茁壯成長，隨后需要注重土壤間濕度。將小拱棚撤除后，第一時間設置滴灌管網，做好水分管理，等待幼苗成長到25cm后，應該使土壤維持良好的濕潤狀態，避免產生忽濕和忽干等現象，重點關注夏季澆水時機，盡量在傍晚和清晨進行灌溉，避免在中午進行灌溉，不然會導致低溫降低，影響根莖正常生長。

②遮陽降溫

生姜忌高溫和強光，強光影響下容易導致葉片發生枯萎現象，對日照時間長短沒有過高的要求，為此需要做好遮陰工作，在生長過程中要注意降溫和防強光，可用遮陽網降溫和遮光。生產中應用遮陽網，可有效降溫5℃左右。在遮陽網下懸掛溫度計，溫度計高度與生姜葉面平齊，根據姜田生長情況，隨時調整溫度計高度。姜農要時刻關注溫度，葉面溫度超過30℃時，要及時采取降溫措施，如加蓋遮陽網和澆水等。在生姜對應出苗率達到50%后，需要對生姜種種植田進行及時遮陰處理，可以通過竹竿、水泥柱等材料設置高度為兩面的拱棚架，并在上層扣上遮光率達到30%的遮陽網。

③及時培土

為防止生姜根莖露出地面，姜皮變厚，影響質量和賣相，要適時進行培土，培土還可有效提高產量，一般在苗高20cm時開始培土，每次培土5～8cm，共培土2～3次。植株在進入生長旺盛期后，需要聯合澆水、追肥等操作實施培土處理，隨后以15天到20天為標準進行一次培土，總計培土3到4次。種姜出苗后，需要搭配澆水進行一到兩次中耕處理，做好松土保墑工作，提升地表溫度，結合培土工作，對雜草進行全面清除，在灌水中需要聯系土壤和氣候狀況確定，普遍以地表維持良好濕潤狀態最佳，土壤中的最高持水量應該維持在60%到70%之間，普遍需要聯系培土和追肥進行灌溉，如此能夠充分激發出肥料作用。生姜的根莖在實際生長過程中對土壤透氣性和疏松性提出較高要求，所以在生姜的栽培過程中需要進行數次中耕松土，將小拱棚撤除后，應該以10天到15天為標準間隔進行一次中耕，普遍需要在雨后和澆水后實施，避免土壤出現板結現象，使土壤維持良好墑情。等待植株高度達到40cm-50cm之間，可以聯系中耕針對植株進行培土，大概是5cm，把種植溝轉變為平畦，并在植株成長到65cm、80cm左右，分別培土5cm，把種植溝轉變成高壟，使姜塊根莖肉質更為細嫩，皮更薄，優化生姜品質。中耕中還需要做好田間除草。在氣候較為炎熱條件下可以在傍晚土壤溫度下降后繼續澆水，不然便會導致嚴重的病害問題。氣候炎熱條件下應該于傍晚等待土層溫度降低后繼續澆水，不然便會引發各種病害問題。在生姜種植中嚴忌土壤過旱和過濕，如果土壤濕度過大容易導致生姜腐爛減產，假如土壤過旱會影響光合產物運輸，影響植物代謝，不但會造成減產現象，還會降低生姜品質。

六、病蟲害防治

1、姜瘟病

姜瘟病是生姜的一種多發病害，發病后一般減產20%左右，嚴重的減產可達50%。該病重在預防，發病后藥劑防治效果較差，因此要格外重視該病的預防。該病主要發生于生姜根部和莖部，感染后根部組織開始腐爛，面積逐漸擴大，最后導致生姜整株死亡。病菌不會隨著植株拔除之后就消失，而是在土壤中繼續生存，將土壤變成病菌的傳播載體。為更好預防該病，姜農應該在種植生姜之前，對種姜進行全面消毒處理，采用輪作換茬的方式，能夠較好地預防姜瘟病的發生。發病初期，可采用下列藥劑防治：1：2：（300～400）倍波爾多液、72%農用鏈霉素可溶性粉劑2000～4000倍液、88%水合霉素可濕性粉劑1500～2000倍液等。采用藥劑灌根或基部噴施，視病情每隔7～10天噴藥1次，連續防治2～3次。發現病株后將病株整株拔除并焚燒處理，再用80%的多菌靈800倍液或50%甲基托布津1000倍液灌根，對治療病害有一定的效果。

2、姜莖基腐病

姜莖基腐病（俗稱爛脖子病）是由真菌引發的土傳病害，易在高溫高濕的環境下爆發。發病時從地面1～2cm處開始向上蔓延，從發病處腐爛、折斷，對產量危害極大。該病以預防為主，選用優質健壯種姜，避免高溫天氣澆水，選擇涼爽天氣或早晚氣溫較低時澆水。如已出現病株，要盡快把所有病株移出田外無害化處理，再用惡霉靈600倍液或者精甲霜靈咯菌睛1000倍液灌根，可以起到較好的防治效果。

3、 葉枯病

葉枯病是由真菌引起的，主要會對葉片造成危害。該病初期癥狀為從植株上部葉片葉尖開始沿邊緣逐漸變黃，進而出現黑色斑點，嚴重時整葉枯死。合理倒茬輪作、施用充分腐熟有機肥可預防該病的發生。在出現癥狀后，要及時藥劑防治，可選用異菌脲、苯醚甲環唑、多菌靈、代森錳鋅葉面噴霧，每5～7天用藥一次，連用2～3次，就能控制發展蔓延。

4、姜螟

姜螟（鉆心蟲）是生姜多發蟲害，姜螟幼蟲主要集中在姜莖中部，造成姜莖空心，受害莖稈枯黃凋萎、容易折斷。姜農發現癥狀后要及時防治，因害蟲鉆入作物內部，普通觸殺類藥劑接觸不到蟲體，防治效果不佳，推薦氯蟲苯甲酰胺+滅幼脲+滲透劑或氯蟲苯甲酰胺+甲維鹽+滲透劑，10～15天全田噴霧一次，連噴兩次即可。

七、適時采收

滑縣生姜通常從10月中旬開始采收，在霜降前采收完畢。但是也要結合當地氣溫變化和市場行情，如氣溫較高，生姜還能繼續生長膨大，增加產量，可延遲采收；出現大風降溫，6℃以下生姜就會造成凍傷，則需立即進行采收。另外還要結合當時市場行情，行情好時要及時收獲出售，行情差時可貯存起來擇機賣出。

一般在地上莖葉枯萎以及根莖全面成熟、重量較大、辛辣味濃厚條件下便可以開展采收操作，假如采收過早容易降低生姜產量，如果采收時間過遲容易導致根莖運輸中出現受凍現象。實際采收作業中可以通過3股叉在和植株相距15cm左右的地區扎下將整個植株撬起刨出，抖落泥土，將須根和莖葉去除后便可以直接裝箱。

八、安全儲藏

生姜最適宜的儲藏溫度為13～15℃，通常地窖儲藏，地窖應選擇在避風向陽，地勢較高的地方，地窖挖好以后用磚鋪地，方便生姜堆放。生姜下窖前要進行簡單的分揀，挑出有損傷、腐爛、質量不好的處理掉，不進入姜窖，將質量較好的生姜存入姜窖，在運輸和搬運生姜過程中要動作輕柔，以防根莖受傷。生姜儲藏期間要經常檢查，看是否有腐爛生姜或者溫度是否合適，發現腐爛生姜應及時揀出，溫度過高時應及時通風。

針對生姜進行采收前需要對貯藏溝進行合理挖掘，并聯系種姜要求對種姜進行合理篩選。于背風部位挖掘2m寬，深度為1m的貯藏溝，貯藏溝的長度需要聯系貯藏量大小進行合理設計決定，并在貯藏溝中間設置直徑為10cm的玉米秸稈充當通風口，以1m為基礎間隔，隨后在底層設置10cm厚的濕潤細砂，并在砂中設置厚度為20cm的姜塊，如此按照一層砂一層姜的規律進行鋪設，直到靠近溝頂大概20cm左右，鋪設最后一層砂終止，通過泥土填滿溝到超出地面30cm左右，繼續通過作物秸稈在表層設置圓頂防雨設施。

（作者單位：456400 河南省滑縣農業技術推廣中心）