正確選擇，零食也可以很健康

通常情況下，我們通過一日三餐來獲取食物中的營養成分，用以滿足人體對必需的營養素的需求。但是，對于有著某些特殊需求的人群而言，零食可作為營養素的補充途徑之一。例如，處于快速生長發育期的兒童，零食不僅可以吃，更是每日營養的必要補充來源。

選擇零食，關鍵要學會分類和挑選。根據所含的成分和對身體的作用，零食大致可分為三類。

第一類是限制性零食，包括反式脂肪酸含量較高、高糖分、高鹽和高油的食物。這類零食所含的能量高，幾乎不含有任何營養物質，易造成肥胖和性早熟，同時也會增加腸胃的負擔，從而引起便秘和消化不良。例如奶油蛋糕、冰激凌、薯條等，建議不吃或盡可能少吃。

第二類是可適當食用的零食，通常指含有超量食用可能會危害健康的成分，但營養素種類含量相對豐富的零食。如小劑量的咖啡因對健康有益，但是超量就會有害。比如含可可脂的巧克力，建議每周吃1～2次，不要吃太多。

第三類是健康零食。這類零食一般低脂低糖低鹽，且含有豐富的膳食纖維、各類維生素、優質蛋白質、優質脂肪酸等。例如未經加工的天然果蔬、奶類和豆類制品等。這類零食可以多吃。

（邵丹梅薦自《科學24小時》）