烙饃與鏊子

在蘇北，有一種美食叫烙饃，它是在鏊子上烙成的。小時候，家里主食以雜糧為主，只有客人來時才能吃上心儀的烙饃。奶奶是烙饃的一把好手，只見她先舀出一瓢面，倒入面盆，左手攪拌面粉，右手注水，不一會兒，一大塊面團就成形了。水與面兩種特性的事物，竟悄然融合了。面團和好后要醒一醒，然后用手掐出一個個小的面團，反復揉捏，團成球狀，按成扁圓形，到這個時候，奶奶才會拿出跟隨了她幾十年的搟面杖。只見她左手揪著面餅的一邊，右手搓著搟面杖，面餅在案板上勻速地轉動起來，如同我用鞭子抽打幾下后的陀螺有趣地舞動起來。就這樣，烙饃有了最初的模樣。木棍與面團，本來毫不相屬的物品，成了勞動人民智慧的結晶。

有奶奶在，媽媽只有燒鏊子的份兒了。母親早已架好了鏊子，它是用生鐵鑄成的，圓形，中間略鼓，呈鑼狀，有三足，這露天的鍋灶，簡單而有意蘊。母親添上一堆柴火，煙呼地騰上來，小小的庭院里煙罩了一切。這也許是最原始、最樸素的埋鍋造飯吧！我想炊煙裊裊也就是這時走進了旅人的詩句里，有了漂泊游子思鄉曲的唱響。

奶奶用搟面杖將烙饃在鏊子上攤開來，待烙饃一面起了饃花兒和熱氣形成的鼓泡，再用一根扁竹坯子把它翻個個兒，繼續煎烤另一面，這樣一反一正，反復幾次，很快一張烙饃就做好了。竹坯子一挑，一張烙饃優雅地落在竹筐里。我實在忍不住了，冒著被燙傷的危險，在烙饃上鋪開炒好的辣椒，折疊上一端，卷起，大口嚼了起來。烙饃軟柔勁道，薄而有韌性，妙不可言。這時候家中來客是從來不會介意的，我也只顧自己傻傻地笑，現在想來，那時的情境，真是其樂融融，美美與共！這鐵與火，面與水，彼此包容，演變著大自然千古不變的規律，展示著它們的慈憫與寬厚，讓世間萬物得以延續，生生不息。

是呀！“泰山不讓土壤，故能成其大；河海不擇細流，故能就其深。”秦朝丞相李斯的千古名句，是幾千年來中華民族博大精深的文化因子。它向我們昭示，只有海納百川、兼容并包，跨越過去、現在和未來，跨越現實和虛擬，跨越地域和文化，才能產生智慧的碰撞和融合。