春江水暖筍先知

閱讀指導(dǎo)

“春”與“冬”這兩個(gè)季節(jié)更迭的細(xì)微變化是如何在文中體現(xiàn)的？你是從哪里看出來(lái)的呢？

暖冬迷惑了季節(jié)之神的眼睛，仿佛患上重度散光一般。他揉著自己的眼皮，懷疑視力是不是出了問(wèn)題：怎么就同時(shí)看見(jiàn)了冬天，還有春天，啰啰唆唆地勾肩搭背在一起，開(kāi)始了拖拖拉拉的交接了呢？

于是在東京，早在二月，上野的櫻花就被報(bào)告已經(jīng)開(kāi)了四株，據(jù)說(shuō)不久還要開(kāi)第五株、第六株。各大料理店被這早早來(lái)到的春意弄懵了，“旬之料理”的前菜中紛紛開(kāi)始出現(xiàn)嫩嫩的筍子。春天仿佛是位初出茅廬進(jìn)行社交活動(dòng)的小女孩，明明約好了派對(duì)時(shí)間是七點(diǎn)，卻早在五點(diǎn)半就盛裝打扮前往宴會(huì)場(chǎng)，結(jié)果落得個(gè)穿著薄薄的紗衣紗裙在場(chǎng)外哆嗦著等開(kāi)門的結(jié)果。她手上照例帶了送給主人的禮物，不過(guò)不是上等紅酒，而是一棵上等的春筍。

日本料理中喜歡將春筍進(jìn)行腌漬，并保留筍最美麗的形狀，腌漬的手法讓食客充分感受到初來(lái)乍到的筍子的澀的味覺(jué)。我還在人形町的老鋪“今半”看到過(guò)更加誘人的早春筍料理菜單，新鮮的嫩筍搭配著高山馬鈴薯、蠶豆等幾味時(shí)鮮野菜，讓你的口舌與整個(gè)日本原始稻田及森林來(lái)一次優(yōu)雅的聚會(huì)，且兼有“今半”最出名的極上等和牛肉刺身—那是最不食煙火氣的食肉方法，既聚集了最豐腴肥美的膏脂，又不會(huì)讓你在食用的時(shí)候感覺(jué)到一絲絲的大油大火。那完全是融合了自然的口感，輕輕往嘴里滑去，彌漫著瓊漿一般的膏脂味悠然地散開(kāi)了，此時(shí)此刻，再加入一片新采摘的筍尖，更能襯托出其味覺(jué)上的靈動(dòng)感。

在上海，全民期盼的則是一鍋濃郁的筍湯。“腌篤鮮”這個(gè)名字叫了一百年，那口專用來(lái)燉湯的老鍋就好像一個(gè)渾天攪地的馬戲團(tuán)。演了一百年的老把戲，依舊是大膽地使出了粉白的鮮肉與玫瑰紅的咸肉，可偏偏主角卻是小小的春筍，走鋼絲一般躍到了舞臺(tái)中央、揮動(dòng)著嫩嫩的筍尖不住地平衡著鮮肉的膩和咸肉的咸。這鍋湯立刻變得靈動(dòng)起來(lái)，不住地誘惑著人的舌尖。

這便是這個(gè)暖冬壓軸的好戲了，在大家都在贊嘆塔菜、冬筍的時(shí)候，竟變出棵春筍來(lái)。春筍已經(jīng)到處都是了，那春天還會(huì)遠(yuǎn)嗎？（來(lái)源：江蘇文藝出版社《元?dú)馓恰罚懈膭?dòng)）