吃得健康，把好這“四關”

文/夏夫山

科技的發展，給家庭飲食帶來很大的便捷。“方便食品”“快餐”“外賣”“速凍食品”“飲料”“小食品”等讓孩子的飲食方式變得豐富多樣。然而，過量飲食、挑食、不吃早餐、深夜加餐等不良習慣，再加上不愛運動，使部分孩子出現超重、肥胖、營養不良問題。《阜陽市國民營養計劃（2019-2030 年）》（以下簡稱計劃）中提出，計劃到2030 年“城鄉學生身高差別進一步縮小，學生肥胖率上升趨勢得到有效控制”。計劃同時要求相關職能部門要開展學生超重、肥胖干預。加強營養宣教，指導學生均衡膳食，引導學生科學進行體育鍛煉。加強對學生超重、肥胖情況的監測與評價，分析家庭、學校和社會等影響因素，提出有針對性的綜合干預措施。

“吃”貫穿于生命的始終，孩子正是生長發育、性格習慣培養的關鍵時期。這個時期，要引導孩子養成好的“吃的習慣”，讓孩子吃得營養、吃得健康，吃得有規律、吃得有美德。

了解身體發育需要，把好食品營養關

3 歲以后的孩子基本完成了從奶和奶制品為主到以谷類為主的過渡，大米、面粉、紅豆、綠豆等應作為孩子碳水化合物的主要來源。日常飲食中要注意礦物質的攝入，奶及奶制品中的鈣含量豐富，吸收率高，是兒童理想的鈣來源。此外，為減少因碘缺乏導致的兒童生長發育障礙，除必須使用碘強化食鹽烹調食物外，建議每周膳食至少安排1 次海產食品，如海帶、紫菜、海魚、蝦、貝類等。鐵缺乏會引起缺鐵性貧血，動物肝臟、動物血、瘦肉是鐵的良好來源。鋅缺乏的兒童常出現味覺下降、厭食甚至異食癖，嗜睡、面色蒼白，抵抗力差而易患各種感染性疾病等。建議食用海魚、牡蠣、魚、禽、蛋、肉等。另外，維生素A 對孩子生長、視覺、免疫力等有重要作用。可考慮每周攝入1 次含維生素A 豐富的動物肝臟，每天攝入一定量蛋黃、牛奶。

當然，孩子身體的能量需求也是有限的，如果過剩，就會造成身體超重或肥胖。因此，家長要讓孩子養成“合理膳食，吃動平衡”的好習慣。

掌握消化特點，把好食品加工關

3 歲兒童20 顆乳牙已出齊，6 歲時第一顆恒牙可能萌出。但咀嚼能力僅達到成人的40%，消化能力仍有限，尤其對固體食物需要較長時間適應，不能過早進食成人膳食。同時，家庭膳食中過多調味品，兒童也不宜食用，以免導致消化吸收紊亂，造成營養不良，尤其是3 歲小兒。

因此，這個時期要專門為孩子烹調，蔬菜切碎，瘦肉加工成肉末，盡量減少食鹽和調味品的食用，烹調成質地細軟、容易消化的膳食。

孩子胃的容量小，肝臟中糖原儲存量少，又活潑好動，容易饑餓，要適當增加餐次以適應學齡前期兒童的消化能力。

因此，孩子以一日“三餐兩點”為宜。早、中、晚正餐之間加適量的點心，保證營養需要，又不增加胃腸道負擔。

遵循孩子心理發育規律，把好飲食規律關

孩子控制注意力能力較弱，時間約15 分鐘。在飲食行為上反應為不專心進餐，邊吃邊玩，使進餐時間延長，易因食物攝入不足導致營養素缺乏。

在飲食行為上的反應是自我做主，對父母要求其吃的食物反感甚至厭惡，久之導致挑食、偏食等不良飲食行為。

這個階段，家長要讓孩子吃得有規律，“早餐不馬虎，中餐不應付，晚餐不豐富”，養成不偏食、不挑食、少零食、細嚼慢咽、不暴飲暴食、口味清淡的健康飲食習慣，以保證足夠的營養攝入，滿足正常的生長發育。

結合學齡前孩子模仿能力極強的特點，家庭成員尤其是父母的行為常是其模仿的主要對象，家庭成員應有良好的膳食習慣，為兒童樹立良好榜樣。

首先，要規范孩子的吃飯姿勢。身體坐直，雙腳放好，身體盡量靠近桌子，吃飯時眼睛要看著碗，不能東張西望，一只手拿勺子，一只手扶碗。

其次，要控制吃飯速度。吃飯速度要均勻，既不要狼吞虎咽，也不要含在嘴里，半天都不咽。

另外，要根據孩子的食量安排飯量，養成“不剩飯”的習慣。吃完飯，要把自己的碗和勺子送回廚房，并漱口擦嘴。

其次，要引導孩子嘗試吃新口味的食物和不愿意吃的食物。

對于孩子挑食或不敢嘗試吃新口味的食物等問題，家長一定要有耐心，注意方式方法，可以利用孩子“純真”的天性，試著采取“游戲”等方式來引導。

如：媽媽用小勺盛上一口青菜，送到孩子的嘴邊，形象地說：“咚咚，小勺來敲門，有人嗎？快把門打開，青菜要來做客了。”這時，孩子高興地張開嘴說：“有人。”家長順勢把青菜放進孩子嘴里，孩子很快吃了進去。剛吃完，孩子就大聲說:“媽媽，再來敲門。”

結果可想而知，孩子在這種愉快的氣氛中吃下這頓飯。

家長用一句生動形象的話，慢慢“敲”開了孩子緊閉的小嘴，“難吃”的菜也就不知不覺咽了下去。

重視禮貌禮節，把好飲食美德關

民間一直有“桌前教子”傳統。真正的家庭教育就藏在小小的餐桌上，藏在一日三餐里。正所謂“吃品見人品，餐桌見三觀”。孩子吃飯的樣子，暴露出家庭教養。

很多家長無視餐桌禮儀，對孩子不雅的吃相視若無睹，甚至無底線地縱容，卻不知道，餐桌上并無小事，一些不良習慣會影響孩子的一生。因此，重視兒童“吃”的教育，教會孩子好好吃飯，注重培養孩子的禮貌禮節，做到“尊老愛幼，知謙讓，懂規矩；樂于助人，不自私，有禮儀”。讓孩子用餐時保持良好的儀態修養，顯現個人良好品質，彰顯中華民族的傳統家庭美德。

由此可見，抓好孩子的家庭飲食教育十分重要。家長要把好“四關”，讓好孩子定時、定量、定品種、定規矩飲食，幫助孩子打好飲食基礎。