采石磯茶干

采石磯茶干具有色澤暗紅、細(xì)嚼韌性強(qiáng)、對(duì)折不裂縫，撕開有裂紋等特點(diǎn)。采石磯茶干除了含豐富的植物蛋白，還含有人體所需的多種氨基酸和鈣、鎂、硒、鍶等微量元素。目前，品種有雞絲茶干、火腿茶干、香腸茶干、麻辣茶干、牛肉茶干等。采石磯茶干以豆干為主料，配以雞汁、八角、桂皮、甘草、茴香、桂花、白糖、味精等佐料，先將黃豆?jié){液過濾，再用傳統(tǒng)方法壓緊，并用現(xiàn)代工藝精制而成，具有豆制品的獨(dú)特風(fēng)味。

相傳，乾隆五十五年（1790年）采石翠螺山下住著一對(duì)勤勞淳樸的農(nóng)民夫婦。農(nóng)夫名叫秦干，農(nóng)婦人稱查姑，他們?cè)趧趧?dòng)中發(fā)明了制茶干的技術(shù)。他們制出的茶干顏色醬紅、光潔鮮亮，質(zhì)地硬實(shí)細(xì)膩，具有韌性。進(jìn)口香醇，越嚼越有味，被人稱為品茶佳品。歲月流轉(zhuǎn)，一晃幾十年過去了，秦干夫婦年歲漸高，膝下又沒有子孫，就將工藝和秘方傳給了幾個(gè)可靠的徒弟。秦干夫婦去世后，徒弟們就繼承了他們的遺產(chǎn)和制作技術(shù)，各自在采石街上辦起了多家茶干工坊，并在原有的基礎(chǔ)上有所發(fā)展，一時(shí)間采石茶干遍地皆是。

采石磯地處長江下游，地勢(shì)險(xiǎn)要，一直是兵家必爭(zhēng)之地，唐代詩人李白曾終老于此。采石有著名的太白樓、三元洞、三臺(tái)閣、小九華，歷來是文人雅士和游客游覽之地，游客常年絡(luò)繹不絕。由此，采石茶干得到了較好宣傳，采石茶干也因此成為采石地區(qū)比較有名的土特產(chǎn)之一。

（來源：馬鞍山市政府網(wǎng)）