勞動教育實踐在食品微生物學教學中的應用探索

馬慧子,王燕霞,熊 強,胡永紅,王 瑞

(南京工業大學 食品與輕工學院,南京 211816)

高等教育大眾化給地方本科高校帶來的最核心影響是迫切需要向應用型人才培養的轉型[1],在《深化教育體制改革的意見》中,認知能力、合作能力、創新能力、職業能力被作為“關鍵能力”重點提出,引導學生“踐行知行合一,積極動手實踐和解決實際問題”,這也對應用型人才培養提出了具體要求。2022年5月10日,國家發改委印發《“十四五”生物經濟發展規劃》,生物經濟引領的新產業革命加速到來,要加快突破生物經濟發展瓶頸,在相關專業人才培養上破解理論與實踐脫鉤、教育與產業分化、教學與科研分離等現實困境,培養出更加貼近社會需求、引領行業發展的應用型和創新型人才。

1 食品微生物學教學改革的必要性

食品微生物學作為輕工食品類各專業的核心課、必修課和專業基礎課,是一門與生產生活實際聯系緊密且實踐性較強的課程[2],在夯實學生專業素養和提升學生研究應用能力上具備不可替代的重要作用。雖然食品微生物學在我校相關專業教學實施中高達96課時,是本科教學的重要組成部分,但長期以來,理論課與實驗課授課方式分散獨立,缺乏系統設計,造成了課程知識碎片化,學生很難實現知識向能力的有效轉變[3]。同時,該課程知識點龐雜,應用廣泛,與關乎全球生命健康的糧食增產、生物質能源開發、資源開發、環境保護以及人類健康[4]等問題都密切相關,但是在實際授課中,學生的參與感和主體性不強,局限于按部就班被動學習,缺乏對知識應用場景的研討和實踐,對提升學生的應用實踐和創新能力指導有限?！?br>