比利時的巧克力地圖

致遠

巧克力之于比利時，不亞于啤酒之于德國，足球之于巴西。在比利時，巧克力不僅僅是一種食品、一種全民糖果，更是一種文化。

現在，就讓我們一起去探尋比利時的巧克力地圖吧。

巧克力之都

比利時的首都布魯塞爾是國人最為熟知的幾個歐洲城市之一。作為歐盟總部所在地，它既是比利時的首都，更是歐洲的心臟。布魯塞爾還有一個著名的別稱——“巧克力之都”。

漫步于布魯塞爾市中心大廣場，感受著來自世界各地的游人的熱情，同時也被幾乎遍地都是的巧克力店所傾倒。步入店內，你會發現那絕不僅僅是一場視覺的盛宴，更是對視覺、嗅覺、味覺三位一體的全面調動，令人身陷其中而不能自拔。其魅力遠超布魯塞爾的“世界最美廣場”和“城市英雄”撒尿小童。

“歌帝梵”是國人最為熟知的比利時巧克力品牌之一。作為巧克力界的“勞斯萊斯”，歌帝梵不僅用其口感震撼著人們的味蕾，其品牌淵源與內涵同樣令人蕩氣回腸。

在近千年之前，統治考文垂的利奧夫里克伯爵打算通過征收重稅來增加軍費。伯爵夫人歌帝梵美麗善良，力勸丈夫免稅，并打賭說，如果她赤裸身軀騎馬經過城中大街，伯爵就要收回征稅決定。第二天，伯爵夫人果真赤身騎馬走進城中。全城百姓進屋回避，以免恩人難堪。伯爵隨后信守諾言，免除稅收。后來，歌帝梵夫人騎馬肖像畫成了歌帝梵巧克力所采用的品牌標志。

如今，歌帝梵巧克力依然延續著一貫的高貴，已成為巧克力業內公認的領軍品牌，在近百年時間里，它認真地遵循著比利時傳統的巧克力風格，代代相傳，對質量的追求一絲不茍，通過自身的高品質一次又一次沖擊著消費者日益挑剔的味蕾。

在布魯塞爾中心街道的專賣店內，你可以看到現場制作的巧克力，特別是冬日，來上一杯醇正的熱巧克力，從舌尖到心窩都暖暖的。如果運氣不錯，還能看到美麗的女店員在櫥窗后現場制作巧克力甜點的情景。

“麥加”與親民

歌帝梵太過于出名，以至于國人都將其與比利時巧克力直接畫了等號。然而，就像真正的法國人并不像外國人那樣，對路易·威登品牌的崇拜近乎到癡迷的程度一樣，比利時人也并不癡迷于歌帝梵巧克力。除了歌帝梵，比利時還有數不勝數的巧克力佳品。

“皮埃爾·馬爾科利”是世界烘焙師大賽冠軍皮埃爾·馬爾科利在1995年以自己名字命名的巧克力品牌。他制作的巧克力堅持使用最上等的可可原料，以至于他每年都要親自到南美洲、非洲的原料產地挑選可可豆。

皮埃爾·馬爾科利這樣評價自己的巧克力：“這些巧克力就像我們年少時的夢中情人那樣迷人，香醇的口感有一種情竇初開的滋味。”

的確，含一顆皮埃爾·馬爾科利巧克力在口中，初戀的甜蜜涌上心頭，令人浮想聯翩。

法國大文豪維克多·雨果曾經在布魯塞爾流浪。據說，他的情人茱麗葉每天午后都會手捧剛出爐的手工巧克力，步履輕盈而歡快地奔向雨果的住處。茱麗葉帶得最多的就是皮埃爾·馬爾科利巧克力。這一品牌被譽為“巧克力界的路易·威登”，自然是價格不菲。皮埃爾·馬爾科利巧克力在布魯塞爾的專賣旗艦店位于奢侈品廣場上，那里也被稱為“巧克力愛好者的麥加”。

當然，在比利時，巧克力不是用來作為奢侈品或僅供富人享用的，普通大眾也能隨時隨地品嘗到正宗而又不會太貴的巧克力。如人們常吃的“克特多”，其商標為一頭白象，人們一般稱其為“大象牌”，它是比利時最受歡迎的大眾巧克力品牌之一。

克特多的大象巧克力誕生于1885年，其商標的背后是一段辛酸的故事：在當時，比利時巧克力商從非洲掠奪的可可豆被人們用大象從非洲熱帶叢林中運出來。比利時國王利奧波德二世一度占領了剛果，將其作為比利時的殖民地，有近千萬剛果人死于種族滅絕暴行。

不過，歷史歸歷史，大象巧克力的口感還是沒的說，關鍵在于其親民。在比利時，人們可以在任何一家超市買到不同類型、不同口味的大象巧克力。

文明與文化的果實

如果你覺得布魯塞爾過于繁華，過于擁擠，那些過于定式的巧克力包裝讓你感覺多少有些審美疲勞，那你不妨逛逛比利時另一座著名的小城——布魯日。

布魯日的中心廣場于2000年被列入世界文化遺產名錄，小城里水巷縱橫，號稱“北方的威尼斯”。因此，如果你厭倦了國內那些人來人往、過于商業化的水鄉小鎮，不妨來布魯日逛逛吧。在這里，你不僅可以感受到水鄉的溫柔、歷史的厚重；更重要的是，這里的大街小巷到處都分布著各式各樣的巧克力店。其中很多都是手工巧克力作坊，不少比利時人也會專門來這里挑選、品嘗。

布魯日的巧克力大師們固執地延續著傳統的制作工藝，親手一層層上漿制作巧克力。因此，在這里，你可以看到別處不曾見到的奇特款式，品嘗到融合各種獨特口味的巧克力。

在這個小鎮上，還有一個不得不去拜訪的地方——巧克力博物館。走進這座博物館的一剎那，你就能嗅到空氣中彌漫著的那股濃郁的巧克力香氣。這座博物館中的很多展品都是用巧克力制作的，博物館采用恒溫控制，以防止巧克力融化。

博物館的展示內容追溯到了幾千年前的瑪雅時期，一路詳述巧克力的發展史，配以圖片和影像資料，讓參觀者真切地感受到，對于比利時這個國家來說，巧克力實在是一種文化和文明的果實。

參觀的最后一個部分也是最為誘人的，就是巧克力的現場制作展示?！扒煽肆Υ髲N”會用多種語言給人們講解每步的制作工藝及其原委?，F場演示結束后，還會請參觀者品嘗剛剛制成的新鮮巧克力。

雖然巧克力的制作過程并不繁瑣，但了解了巧克力的歷史后，會讓你對口中的那塊巧克力肅然起敬。

比利時的巧克力之所以名揚全球，一方面是得益于其獨特的傳統工藝，比利時很多老字號的巧克力店都有獨門絕技，如獨特的可可豆培育和篩選工藝、超細可可粉的生產、特別口味的原料配比……其中一些已成為超級商業機密；另一方面，比利時巧克力實在是有太多樣式和口味可供選擇，所以，比利時的巧克力可以長盛不衰。舉一個最簡單的例子，一般人把巧克力分為黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力、榛仁巧克力等；但在比利時，僅僅黑巧克力，就可以根據可可含量再細分為眾多不同類別，它們能夠滿足不同口感和不同食用環境的需求。

如今，冠以比利時名號的巧克力已經成為巧克力品質的保證。如果你想真正感受巧克力文化，那一定不能錯過比利時的巧克力之旅。

【責任編輯】趙 菲endprint