寧鄉豬

寧鄉市畜牧水產事務中心 唐志強

1.地域范圍寧鄉豬是地理標志農產品，地域保護范圍為流沙河鎮、老糧倉鎮、灰湯鎮等29個鄉鎮（街道）共278個村（社區），東至道林鎮龍泉湖村，南至灰湯鎮寧南村，西至龍田鎮月塘村，北至雙江口鎮左家山村。

2.品質特征“烏云蓋白雪，脖戴銀項圈”是對寧鄉豬外貌的傳神描寫。寧鄉豬性情溫馴，具有生長快，早熟易肥，早期蓄脂力強等特點。寧鄉豬肌肉色澤鮮紅、纖維纖細、紋理間脂肪分布均勻，肉質細嫩，肉味鮮美。肥育豬適宜屠宰期6—8月齡，適宜屠宰體重為65～95千克；肉質pH5.6～6.6，肉色評分3～4.2，肌肉蛋白質含量為20%～26%，肌內脂肪含量為3.2%～5.7%。

3.人文歷史寧鄉豬養殖歷史悠久，早在明朝洪武年間就有“與他地產者更肥美”之稱，至清嘉慶年間已是“無豕不成家，家家畜之”。嘉慶《寧鄉縣志》就有“流沙河、造鐘河（今草沖河）苗豬，二地相連數十里，豬種極良，家家喂母豬產仔，湘鄉、安化、寶慶（今邵陽）、新化、益陽販客絡繹”的記載。寧鄉豬2006年被列入國家首批畜禽遺傳資源保護品種，2009年獲得國家級寧鄉豬保種場和保護區“雙認證”，2010年獲得原農業部農產品地理標志產品證書。2021—2023年連續3年榮獲湖南省“一縣一特”優秀農產品品牌。

4.生產管理豬場或豬舍選擇地勢高燥、背風向陽、地下水位較低的地方；圈舍或圈欄明亮，衛生、通風良好，水源充足且符合水質檢定要求。飼養管理以現代與傳統相結合，實施生喂舍飼。日常管理中圈欄日均清掃2次，注意圈舍通風換氣、防寒保暖、防暑降溫。防疫衛生，科學免疫，實施定期消毒和環境衛生管理制度，做到基本無疫情、無公害。在生產過程中，準確、完整并可靠地做好繁殖、防疫、飼料、生長（體重）、調運等多類記錄。

5.產業發展2022年，寧鄉市年出欄寧鄉豬44.61萬頭，全產業鏈產值達41.93億元。寧鄉豬品牌價值超53.25億元，排名全國地理標志農產品第64位。一是聚焦種質提升，夯實品牌基礎。寧鄉市擁有寧鄉豬國家級保種場1個、國家級保護區1個、一級擴繁場4個，建設了寧鄉豬保護中心（赤塅基地）、寧鄉豬種公豬站（草沖基地）和寧鄉豬遺傳資源基因庫，形成了較為完善的種質資源保護體系。加快科研成果轉化和共享，力爭把寧鄉打造成具有核心競爭力的生豬種業創新高地。二是突出產業主體，筑牢品牌支撐。全市寧鄉豬從業企業共260余家，基本形成了保種繁育、屠宰加工、冷鏈物流、品牌銷售、三產融合的農業產業集群效應。引進世界500強企業正大集團合作建成雙江口寧鄉豬養殖示范場，樹立了地方特色豬種產業標桿。三是構建市場矩陣，提升品牌價值。按照“五統一”的標準，升級寧鄉豬品牌專賣店，以健康、新穎的形象彰顯高端品牌力。講好寧鄉豬故事，從“產品輸出”轉向“文化輸出”，開展“多層次、全領域、立體式”品牌宣傳推廣，寧鄉豬系列產品成功進入麥德龍、盒馬鮮生、平和堂等高檔商超，在北京、上海、深圳、重慶、武漢、長沙等大中型城市開設體驗店、專賣店、商超專柜128家。四是深化三產融合，拓寬品牌要素。當地龍頭企業通過聯農帶農方式，從養殖到銷售延伸產業鏈，構建產品多元化體系，積極拓展三產融合發展新路子，突出發展“農業+”模式。當地建有小花豬智慧科技館、小花豬農樂園、小花豬餐廳等農旅配套設施，將寧鄉豬與現代科技、傳統農學、自然教育相結合，年接待游客15萬人以上，探索出了一條模式創新、業態豐富的產業融合發展道路。