換餐具可以幫你少吃鹽

怡怡

你知道嗎，合適的餐具不僅能夠讓食物看起來更賞心悅目，也能在控制鹽分方面起到一定作用。這是怎么回事呢？讓我們來看看荷蘭特文特大學的研究。

特文特大學的研究者使用3種不同表面的杯子來裝3種肉湯，杯子的表面分別是光滑、有規則紋路和有不規則紋路3種，肉湯則有含鹽量較高、適中和較低3種。研究者邀請270名志愿者使用不同表

面的杯子品嘗咸度不同的肉湯，然后完成一個關于咸味感知的問卷。

研究結果表明，同樣是品嘗含鹽量過高和適中的肉湯時，使用表面有規則和不規則紋路的杯子均增強了對咸味的感知。研究人員認為，這種現象是由跨通道對應

引起的，即人們會將杯子表面的紋路與鹽晶體的視覺、觸覺印象聯系起來，導致不同餐具表面帶給人不同的味覺感受。

所以，平時吃得太咸的人可以嘗試更換一套表面有紋路的餐具，來幫助減少鹽分的攝入。