免疫層析試紙條在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用

李磊濤

（河南聚谷檢測(cè)研究有限公司，河南鄭州 450000）

隨著食品安全問(wèn)題的不斷突出，研發(fā)快速、準(zhǔn)確、低成本的食品安全檢測(cè)方法變得至關(guān)重要。其中，免疫層析試紙條作為一種常用的檢測(cè)工具，在食品安全領(lǐng)域具有巨大潛力。本文旨在探究免疫層析試紙條在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用，并綜合文獻(xiàn)綜述，探討其優(yōu)勢(shì)、局限性以及未來(lái)的發(fā)展方向。免疫層析試紙條的簡(jiǎn)便操作、高度敏感和選擇性，使其在實(shí)驗(yàn)室和現(xiàn)場(chǎng)食品安全快速檢測(cè)中具備廣闊的應(yīng)用前景。

1 免疫層析試紙條的原理和特點(diǎn)

1.1 免疫層析試紙條的工作原理

免疫層析試紙條在食品安全檢測(cè)中具有廣泛應(yīng)用。其原理是基于免疫學(xué)和化學(xué)分析原理，利用特定的抗體或抗原與待測(cè)食品樣品中的致病微生物、有害物質(zhì)等目標(biāo)物質(zhì)結(jié)合，并通過(guò)快速的免疫反應(yīng)生成可見(jiàn)的信號(hào)，從而實(shí)現(xiàn)快速檢測(cè)。免疫層析試紙條在食品安全檢測(cè)中的特點(diǎn)主要體現(xiàn)在以下方面。①檢測(cè)快速。免疫層析試紙條的整個(gè)檢測(cè)過(guò)程通常只需幾分鐘到十幾分鐘，大大縮短了傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)室方法的檢測(cè)周期。②簡(jiǎn)便易用。免疫層析試紙條操作簡(jiǎn)單，無(wú)須復(fù)雜的儀器和專業(yè)技能，即使在現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)條件下，也能快速獲得初步結(jié)果。③高效準(zhǔn)確。免疫層析試紙條具有高度特異性和敏感性，可以快速、準(zhǔn)確地檢測(cè)出食品中微量的致病菌或有害物質(zhì)。④適應(yīng)性強(qiáng)。免疫層析試紙條適用于不同類型的食品樣品，如水果、蔬菜、肉類等，以及復(fù)雜的食品基質(zhì)。⑤可視化結(jié)果。免疫層析試紙條的結(jié)果通過(guò)顏色變化、線條形成等進(jìn)行直觀觀察，無(wú)須專門的設(shè)備進(jìn)行解讀。免疫層析試紙條在食品安全檢測(cè)中具有快速、簡(jiǎn)便、高效準(zhǔn)確和適應(yīng)性強(qiáng)的特點(diǎn)，為食品安全監(jiān)管部門提供了一種便捷有效的檢測(cè)工具[1-2]。

1.2 免疫層析試紙條的選擇性和敏感性

免疫層析試紙條具有較高的選擇性和敏感性，這使其成為食品安全檢測(cè)等領(lǐng)域的重要工具。選擇性，即免疫層析試紙條對(duì)目標(biāo)物質(zhì)的特異性識(shí)別能力。試紙條上的抗體或抗原經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)，在特定方向上對(duì)目標(biāo)物質(zhì)具有高度親和力，試紙條上的特定抗體或抗原只會(huì)與目標(biāo)物質(zhì)結(jié)合，而不會(huì)與其他物質(zhì)發(fā)生交叉反應(yīng)。因此，免疫層析試紙條能夠準(zhǔn)確地區(qū)分目標(biāo)物質(zhì)與其他干擾物質(zhì)，提供可靠的檢測(cè)結(jié)果。敏感性，即免疫層析試紙條對(duì)目標(biāo)物質(zhì)的檢測(cè)靈敏程度。試紙條上的抗體或抗原能夠在極低濃度的目標(biāo)物質(zhì)條件下產(chǎn)生可見(jiàn)的結(jié)果，即使待測(cè)樣品中目標(biāo)物質(zhì)的含量非常低，免疫層析試紙條仍能夠快速、可靠地檢測(cè)到目標(biāo)物質(zhì)的存在。這種高度敏感的特性使得免疫層析試紙條在食品安全檢測(cè)中具備早期預(yù)警的能力，有助于及時(shí)發(fā)現(xiàn)有害物質(zhì)或致病菌的存在[3-4]。

2 免疫層析試紙條在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用研究

近年來(lái)，免疫層析試紙條在食品安全檢測(cè)的應(yīng)用中取得了重要的研究成果。研究人員已經(jīng)成功開(kāi)發(fā)出不同類型的免疫層析試紙條，并對(duì)特定的有害物質(zhì)和致病菌進(jìn)行了驗(yàn)證和測(cè)試。研究報(bào)告表明，免疫層析試紙條在食品安全檢測(cè)中具有高度的靈敏性和特異性，能夠快速準(zhǔn)確地檢測(cè)食品樣品中的農(nóng)藥殘留、重金屬離子和微生物污染等問(wèn)題。免疫層析試紙條還被證實(shí)可以在實(shí)驗(yàn)室和現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境中進(jìn)行應(yīng)用，操作簡(jiǎn)單便捷，不需要復(fù)雜的儀器設(shè)備支持。這使得免疫層析試紙條成為一種在食品安全監(jiān)測(cè)領(lǐng)域廣泛使用的快速檢測(cè)工具。然而，當(dāng)前的研究成果也揭示了免疫層析試紙條在食品安全檢測(cè)中面臨的一些挑戰(zhàn)和局限性：①部分試紙條的靈敏度仍有待提高，以滿足更加嚴(yán)格的檢測(cè)要求；②試紙條的穩(wěn)定性和保存條件也需要進(jìn)一步優(yōu)化，以確保其具備長(zhǎng)期的可靠性。對(duì)于免疫層析試紙條的進(jìn)一步研究和改進(jìn)仍然是必要的。相關(guān)研究人員應(yīng)持續(xù)努力，提高試紙條的靈敏度和特異性，并針對(duì)食品安全領(lǐng)域的不同需求進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)。同時(shí)，相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)合作，推動(dòng)免疫層析試紙條的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化應(yīng)用，制定統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和操作指南，進(jìn)一步提高食品安全檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。通過(guò)持續(xù)的研究努力和行業(yè)的合作推動(dòng)，免疫層析試紙條在食品安全檢測(cè)中將發(fā)揮越來(lái)越重要的作用，為公眾提供更可靠的食品保障[5-6]。

3 免疫層析試紙條的優(yōu)勢(shì)和局限性

3.1 免疫層析試紙條的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)

3.1.1 操作簡(jiǎn)便，不需要復(fù)雜儀器設(shè)備

免疫層析試紙條是一種簡(jiǎn)便易用、無(wú)須復(fù)雜儀器設(shè)備的快速檢測(cè)方法，廣泛應(yīng)用于食品安全檢測(cè)等領(lǐng)域。操作簡(jiǎn)便是免疫層析試紙條的重要特點(diǎn)之一。只需將待測(cè)樣品滴入試紙條上的測(cè)試區(qū)域，并按指示等待一定時(shí)間，即可得到檢測(cè)結(jié)果。這種直觀的操作方式不需要復(fù)雜的實(shí)驗(yàn)操作或?qū)I(yè)技能，工作人員可以輕松操作，提高了檢測(cè)的效率和便捷性。相對(duì)于傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)室分析方法，免疫層析試紙條不需要昂貴的儀器設(shè)備和煩瑣的操作流程。這降低了檢測(cè)成本和技術(shù)門檻，提高了食品安全檢測(cè)的普及程度。此外，試紙條可以通過(guò)目測(cè)或簡(jiǎn)便的讀取儀器解讀結(jié)果，無(wú)須專業(yè)人員進(jìn)行解讀和判斷。免疫層析試紙條具有可靠的檢測(cè)性能。采用特異的抗體或抗原與待測(cè)食品中的目標(biāo)物質(zhì)結(jié)合，并通過(guò)快速的免疫反應(yīng)生成可見(jiàn)的信號(hào)。這些信號(hào)可以通過(guò)色澤、線條等形式來(lái)表示結(jié)果，檢測(cè)結(jié)果直觀明了。由于操作簡(jiǎn)便且設(shè)備要求低，免疫層析試紙條在現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)中具有廣泛的應(yīng)用前景。例如，在農(nóng)田、超市、餐廳等環(huán)境中，使用者可以隨時(shí)進(jìn)行食品安全檢測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在的食品安全問(wèn)題。隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步和應(yīng)用范圍的擴(kuò)大，免疫層析試紙條的應(yīng)用領(lǐng)域還將不斷擴(kuò)展。例如，可以應(yīng)用于藥物殘留檢測(cè)、環(huán)境污染物檢測(cè)、生物醫(yī)學(xué)科研等領(lǐng)域，為更多領(lǐng)域的快速檢測(cè)提供可靠、簡(jiǎn)便的解決方案，促進(jìn)社會(huì)發(fā)展和人們生活質(zhì)量的提高[7]。

3.1.2 檢測(cè)周期短，適用于實(shí)驗(yàn)室和現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)

免疫層析試紙條作為一種高效的檢測(cè)方法，具有檢測(cè)周期短、適用于實(shí)驗(yàn)室和現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)等優(yōu)勢(shì)。其快速性是其最大特點(diǎn)之一。整個(gè)檢測(cè)過(guò)程通常只需要幾分鐘到幾十分鐘，縮短了傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)室分析方法所需的時(shí)間。此外，免疫層析試紙條既適用于實(shí)驗(yàn)室環(huán)境，也可滿足現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)的需求。在實(shí)驗(yàn)室中，可以通過(guò)配備簡(jiǎn)單的讀取儀器解讀試紙條結(jié)果，提高檢測(cè)的準(zhǔn)確度；而在現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)中，只需要基本的操作指導(dǎo)和肉眼觀察，即可獲得初步的檢測(cè)結(jié)果。這種靈活性使得免疫層析試紙條能夠適應(yīng)各種不同場(chǎng)景下的檢測(cè)需求。免疫層析試紙條在食品安全、環(huán)境監(jiān)測(cè)等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。在食品安全領(lǐng)域，通過(guò)免疫層析試紙條可以快速檢測(cè)出致病菌或有害物質(zhì)，幫助相關(guān)部門及時(shí)采取控制措施，保障公眾的食品安全。而在環(huán)境監(jiān)測(cè)方面，免疫層析試紙條能夠快速評(píng)估水質(zhì)或土壤中的污染程度，為環(huán)境管理和保護(hù)提供重要的數(shù)據(jù)支持?？偠灾?，免疫層析試紙條以其檢測(cè)周期短和適應(yīng)性強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)，成為一種高效便捷的檢測(cè)方法，在各個(gè)領(lǐng)域都具有廣泛的應(yīng)用前景，對(duì)保障公眾健康和環(huán)境質(zhì)量具有重要意義[8-9]。

3.2 免疫層析試紙條的應(yīng)用局限性

雖然現(xiàn)有的免疫層析試紙條在靈敏度和特異性方面已經(jīng)取得了一定的進(jìn)步，但仍存在一些改進(jìn)的空間。①目前的免疫層析試紙條對(duì)于目標(biāo)物質(zhì)的檢測(cè)靈敏度已經(jīng)較高，但仍有一些特定的情況下需要有更高的靈敏度，例如在超低濃度或微量目標(biāo)物質(zhì)的檢測(cè)中。因此，需要研究人員進(jìn)一步優(yōu)化試紙條上的抗體或抗原，提高其與目標(biāo)物質(zhì)的結(jié)合親和力，從而增加靈敏度。②雖然目前的免疫層析試紙條已經(jīng)具備一定的特異性，但仍可能存在一些交叉反應(yīng)或誤報(bào)的情況。為了提高特異性，可以引入更加特異的抗體或抗原，并進(jìn)行更多的驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)以確保試紙條僅與目標(biāo)物質(zhì)發(fā)生特異性結(jié)合，而不與其他干擾物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)。還可以探索新的信號(hào)放大技術(shù)或檢測(cè)方法，以提高免疫層析試紙條的靈敏度和特異性，如引入納米材料、熒光探針等技術(shù)，增加信號(hào)產(chǎn)生和讀取的靈敏性，從而提高試紙條的檢測(cè)性能。綜合來(lái)看，免疫層析試紙條在靈敏度和特異性方面仍有改進(jìn)空間[10-11]。

4 建議

①提供培訓(xùn)和指導(dǎo)。為食品從業(yè)人員提供有關(guān)使用免疫層析試紙條進(jìn)行檢測(cè)的培訓(xùn)和操作指南，確保正確的操作和解讀結(jié)果。②持續(xù)監(jiān)測(cè)和改進(jìn)。定期評(píng)估免疫層析試紙條的性能和準(zhǔn)確度，并根據(jù)需要進(jìn)行更新?lián)Q代，以確保檢測(cè)結(jié)果的可靠性。③還應(yīng)加強(qiáng)食品安全宣傳教育，提高公眾的食品安全意識(shí)，為消費(fèi)者提供更多關(guān)于食品安全的信息和建議。④政府部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全工作的有效進(jìn)行。⑤結(jié)合傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)室方法。免疫層析試紙條雖然具有快速檢測(cè)的優(yōu)勢(shì)，但仍建議與傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)方法相結(jié)合，以提高檢測(cè)的準(zhǔn)確性和可靠性，提高食品安全水平，保障人們的生命健康[12]。

5 結(jié)語(yǔ)

免疫層析試紙條作為一種快速、便捷的檢測(cè)方法，具有廣泛的應(yīng)用前景。盡管在準(zhǔn)確性和可靠性方面仍存在不足，但通過(guò)持續(xù)的研究和創(chuàng)新，試紙條的性能有望得到提升。相信未來(lái)，免疫層析試紙條將繼續(xù)向好發(fā)展，為食品安全、醫(yī)藥領(lǐng)域、環(huán)境監(jiān)測(cè)等提供更精確、可靠的檢測(cè)解決方案，從而保障人們的身體健康、提高人們的生活質(zhì)量。