寒露節氣到，吃對更重要

◎ 姜正艷 江蘇省第二中醫院脾胃病科 副主任中醫師

今年的農歷八月廿四 (10 月8 日）， 太陽到達黃經195 度時，就是二十四節氣中的第17 個節氣——寒露。

《月令七十二候集解》說：“九月節，露氣寒冷，將凝結也。”寒露的意思是氣溫比白露時更低，地面的露水更冷，快要凝結成霜了。這一時節，我國南方大部分地區氣溫繼續下降，而與華南秋色迥然不同的西北高原，除了少數河谷低地，已是千里霜鋪，萬里雪飄的冬季了。農諺道：“吃了寒露飯，單衣漢少見。”寒露節氣的飲食、居家都須注意，養生的重點是提防涼燥。

▎寒露飲食養生

避免多吃辛辣食物。寒露時節，氣溫逐漸下降，人體容易出現陽虛寒邪侵入的情況。中醫認為，辛辣食物具有發散、行氣、活血的作用，過多食用辛辣食物容易耗傷人體的陽氣，加重寒邪對人體的影響，因此在寒露節氣應適當減少辛辣食物的攝入。

辛辣食物主要包括辣椒、姜、蔥、蒜、花椒、芥末等，這些食物中含有一定量的辣椒素、姜黃素等刺激性成分。在食用辛辣食物時，這些刺激性成分會刺激胃腸道黏膜，導致胃酸分泌增加，加速胃腸蠕動，可能引發腹瀉、腹痛等癥狀，尤其是存在消化道潰瘍、炎癥性腸病等疾病的患者，食用辛辣之品會加重病情。

此外，寒露節氣是秋季向冬季過渡的時期，空氣中的濕度逐漸降低，人體容易出現口干舌燥、皮膚干燥等癥狀。辛辣食物攝入過多會加重人體失水，使燥熱癥狀更加明顯。在這個時期，建議適量增加滋陰潤肺、益氣養陰的食物攝入，可以幫助人體抵抗寒邪，改善干燥癥狀，保持陰陽平衡。

多吃山藥、蓮藕。寒露節氣養生保健不妨多吃些山藥、蓮藕、蘿卜等“根”菜。山藥既是中藥也是美食，是大家熟悉的滋補珍品。研究證明，山藥中B 族維生素的含量是大米的數倍，礦物質中鉀含量極其豐富。此外，山藥對糖尿病有輔助療效，除了易產生飽腹感，有利于控制食量外，內含的甘露聚糖還可改善糖代謝，提高胰島素的敏感性。由于山藥中淀粉含量較高，在食用時應適當減少主食的攝入量。

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出的獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉的作用，能開胃增進食欲，促進消化，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復胃口。

不宜空腹吃柿子。民諺道：“立秋核桃白露梨，寒露柿子紅了皮。” 柿子營養價值很高，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿卜素、維生素C 等營養物質。所含維生素和糖分比一般水果高1—2 倍。柿子有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對改善便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。它還可以緩解干咳、喉痛、高血壓等，所以，柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔瘡患者的天然保健食品。

中醫認為以下3 類人群不宜吃柿子：①風寒咳嗽者；②寒性腹瀉者；③脾胃虛寒、寒性腹痛和嘔吐者。此外，還需要提醒大家注意，柿子不要空腹吃，一次不宜吃太多，吃柿子后不要再吃酸性食物，不可以吃不熟的柿子。柿子含有大量的柿膠酚、可溶性收斂劑、果膠等，這些成分在胃中酸性環境下會凝成不溶性硬塊，成為“胃柿石癥”，所以不宜多吃。柿子的鞣酸成分可與鐵質結合，影響鐵劑的吸收和利用。此外，藥理研究發現，新鮮柿子含碘量高，甲狀功能亢進癥患者最好不要吃。

▎寒露養生食譜推薦

● 黑木耳紅棗湯

【材料】黑木耳、紅棗、冰糖。

【做法】將黑木耳泡發后洗凈，紅棗洗凈后去核，一起放入砂鍋中加水煮開，加入適量冰糖調味即可。

【功效】黑木耳具有滋陰潤燥、潤腸通便的功效，紅棗則可以補中益氣，兩者結合可以有效地緩解秋季干燥。

● 檸檬蜂蜜茶

【材料】檸檬、蜂蜜。

【做法】將檸檬切片，腌入適量蜂蜜中，飲用時用溫水沖泡即可。

功效：檸檬富含維生素C，可以增強免疫力，蜂蜜則具有潤肺、潤燥的功效，兩者結合可以有效地緩解秋季干燥。

● 核桃粥

【材料】核桃、糯米、鹽。

做法】將核桃仁搗碎備用，糯米洗凈后加水煮粥，隨后加入核桃仁，加適量鹽調味即可。

【功效】核桃具有補腦健腦的功效，糯米則具有滋陰潤燥的功效，兩者結合可以有效改善秋季疲勞。