尤溪縣茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)現(xiàn)狀和對策

蔣月娥

（福建省尤溪縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全服務(wù)中心 福建尤溪 365100）

茶葉是生活中重要的飲品， 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的不斷提高， 人們對茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求也不斷提高。 茶葉標(biāo)準(zhǔn)化是衡量茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要指標(biāo)之一，所以加快推進(jìn)茶葉在生產(chǎn)、加工、包裝與儲運(yùn)、銷售等方面的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)顯得十分重要[1]。 尤溪地處北緯25°黃金氣候生態(tài)帶，位于戴云山、武夷山兩大山脈之間，屬中亞熱帶大陸性和海洋性兼具的季風(fēng)氣候， 年平均氣溫18.9℃， 年降雨量1 400～1 800 mm， 優(yōu)越的原生態(tài)自然環(huán)境極適宜茶樹生長， 為優(yōu)質(zhì)茶葉的生產(chǎn)創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的自然條件。 本文作者通過對尤溪縣茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的調(diào)查及存在問題的分析， 以期能夠加快推進(jìn)尤溪茶葉標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，促進(jìn)尤溪茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

1 尤溪茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 生產(chǎn)規(guī)模

近年來，尤溪縣政府高度重視統(tǒng)籌“三茶”發(fā)展，2021 年， 尤溪縣人民政府印發(fā)了 《尤溪縣茶葉產(chǎn)業(yè)“十四五”發(fā)展規(guī)劃》《尤溪縣“兩茶”產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作方案（2021-2023 年）》，成立兩茶工作小組，明確每年財政核撥款200 萬元，用于全縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。 全縣目前現(xiàn)有茶園面積9.26 萬畝，涉茶人員4.5 萬人，茶葉標(biāo)準(zhǔn)示范園50 個，其中省級優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化示范基地5 家，標(biāo)準(zhǔn)示范園面積5.58 萬畝。 2022 年全縣茶葉總產(chǎn)量1.5 萬t，茶葉總產(chǎn)值超過11 億元。

1.2 茶葉質(zhì)量

近幾年， 尤溪茶葉生產(chǎn)主體在茶葉種植過程中通過降低化肥使用量，增施有機(jī)肥、綠肥及通過使用殺蟲燈、黃板、籃板、生物農(nóng)藥等措施進(jìn)行害蟲防治，促進(jìn)了茶葉綠色發(fā)展。 為保證上市茶葉安全，企業(yè)每年通過自檢、 送檢或監(jiān)管部門抽檢等方式進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測。 2022 年，尤溪縣茶葉定量檢測65 批次，合格率100%。 目前全縣“三品”認(rèn)證茶企6 家、認(rèn)證產(chǎn)品達(dá)12 個，納入福建省食用農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證與一品一碼追溯并行系統(tǒng)的茶企有54 家。

1.3 加工水平

應(yīng)用機(jī)械設(shè)備完成茶葉加工，能夠確保茶葉在整個加工過程中的潔凈程度以保證最終生產(chǎn)出來的茶葉品質(zhì)優(yōu)良，可有效提升茶葉加工流程的標(biāo)準(zhǔn)性[2]。 尤溪現(xiàn)有茶葉加工企業(yè)215 家，其中通過SC 認(rèn)證的有26 家。 全縣茶葉加工廠房面積約225 畝，有殺青、揉捻、干燥、抖篩、智能色選等各種加工機(jī)械約3 200 臺套。 除了引進(jìn)先進(jìn)機(jī)械設(shè)備，制茶人才對提高茶葉加工水平也尤為重要。 全縣目前擁有制茶高級工程師6 人，工程師32 人，茶葉3 級以上評茶師124 人。 茶葉加工機(jī)械化及制茶師水平的提高， 有效提高了全縣茶葉加工水平，保障了尤溪茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定性。

1.4 標(biāo)準(zhǔn)體系

2004 年，尤溪縣成立了農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，為加快實(shí)施農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作打下了基礎(chǔ)。 目前已完成《地理標(biāo)志證明商標(biāo)尤溪紅茶》 等4 項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定，并于2022 年7 月1 日實(shí)施（表1）。 4 項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施為尤溪縣域內(nèi)生產(chǎn)的特色紅茶、 綠茶的食品安全、理化指標(biāo)、檢驗(yàn)檢測、包裝貯存、感官審評等提供了技術(shù)要求和技術(shù)參數(shù)， 為推進(jìn)尤溪茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展提供保障， 也有利于產(chǎn)品的規(guī)模化標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，統(tǒng)一產(chǎn)品等級質(zhì)量規(guī)格，同時也使市場監(jiān)管有標(biāo)可依，保證茶產(chǎn)品衛(wèi)生安全。

表1 尤溪縣茶葉團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

1.5 品牌建設(shè)

品牌是提高企業(yè)參與市場競爭力的一種手段[3]，品牌建設(shè)是促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、 提升茶產(chǎn)業(yè)效益的關(guān)鍵因素。 為提高尤溪茶葉知名度及市場占有率，尤溪縣委、縣政府及茶企都高度重視尤溪茶葉品牌建設(shè)。2006 年以來，尤溪共舉辦了15 屆茶葉鑒評會及多次斗茶賽， 并鼓勵茶企積極參加市級以上茶葉行業(yè)舉辦的茶事活動，尤溪紅茶、尤溪綠茶已經(jīng)連續(xù)4 年蟬聯(lián)三明市市級茶王。 2010 年以來， 尤溪縣茶葉獲得232 個省級以上名優(yōu)茶獎。“尤溪綠茶”“尤溪紅”茶葉系列產(chǎn)品入選原農(nóng)業(yè)部2017 年度全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄。 截至目前，茶葉企業(yè)注冊商標(biāo)176 個，其中福建省著名商標(biāo)4 個，福建省名牌農(nóng)產(chǎn)品1 個，茶葉地理標(biāo)志集體商標(biāo)1 個，地理標(biāo)志證明商標(biāo)1 個，全縣國家級合作示范社1 家，省級龍頭企業(yè)1 家，市級龍頭企業(yè)4 家。

2 尤溪茶葉標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展存在的問題

2.1 標(biāo)準(zhǔn)涉及面不全

一方面，尤溪現(xiàn)有生產(chǎn)的茶葉品類多，有紅茶、綠茶、白茶、青茶等，但是目前的標(biāo)準(zhǔn)主要涉及尤溪紅茶和綠茶， 標(biāo)準(zhǔn)核心內(nèi)容主要為不同等級的尤溪紅茶、綠茶的感官質(zhì)量要求、理化指標(biāo)要求等，對于后期包裝及儲運(yùn)等內(nèi)容較少體現(xiàn)， 而且其他品類的茶目前只能依據(jù)國標(biāo)，不具有地域特色。 另一方面，由于市場需求更替快， 果茶、 奶茶等新式茶飲的出現(xiàn)，現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)的更新跟不上市場的腳步，滿足不了年輕消費(fèi)者對高質(zhì)量、高品質(zhì)產(chǎn)品的需求，體現(xiàn)不了標(biāo)準(zhǔn)的價值。

2.2 主體認(rèn)識不足

尤溪現(xiàn)有的大部分茶葉生產(chǎn)主體為小農(nóng)散戶，生產(chǎn)規(guī)模較小，思想固化，導(dǎo)致其對標(biāo)準(zhǔn)化的認(rèn)識不足，更多的農(nóng)戶則是參照已有的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行生產(chǎn)。 且生產(chǎn)主體主要以經(jīng)濟(jì)利益為導(dǎo)向， 由于標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)初期效益不明顯， 企業(yè)主動進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的積極性不高。 經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分企業(yè)主體進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、建立標(biāo)準(zhǔn)園的意愿主要依據(jù)項(xiàng)目、財政、政策補(bǔ)貼，一旦項(xiàng)目完成驗(yàn)收，財政、政策補(bǔ)貼結(jié)束，大部分基地標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)也基本結(jié)束， 后期自愿繼續(xù)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的主動性不強(qiáng)。

2.3 收益回報期長

生產(chǎn)主體執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)需要投入的設(shè)備設(shè)施、人工、包裝、物流等成本偏高。 經(jīng)調(diào)查，尤溪茶葉生產(chǎn)主體進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)每年人工成本占總投入的50%以上， 再加上前期的設(shè)備設(shè)施投入及設(shè)備折舊，占總投入的80%～90%，但是大部分生產(chǎn)主體進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)預(yù)計回本年限需要8～10 年，相較于小農(nóng)散戶收益回報期長、回報率不高。 如果遇到大旱或大澇年份，相較于小規(guī)模種植者，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的主體虧損相對更大， 因此導(dǎo)致大部分生產(chǎn)主體不愿意投入大量成本進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

2.4 品牌效益不凸顯

尤溪茶葉雖然建立了品牌， 但是目前大部分茶葉品牌為茶企自有品牌，品牌散而廣，品牌宣傳難度大。 尤溪茶葉公共品牌較少，目前僅有地理標(biāo)志產(chǎn)品“尤溪紅”“尤溪綠茶”， 且因?yàn)椴杵髸鶕?jù)市場需求頻繁更換包裝、標(biāo)識等，導(dǎo)致品牌包裝不固定，品牌定位模糊，再加上品牌宣傳力度不大，最終導(dǎo)致市場對尤溪茶葉品牌的認(rèn)知度不高。 尤溪茶葉產(chǎn)品缺乏品牌核心競爭力，茶葉品牌拉動力不強(qiáng)，產(chǎn)品附加值不高，品牌效益不明顯。

2.5 政府支持力度不夠

政府對標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)扶持力度不足， 沒有提供有力的資金和政策支持，導(dǎo)致龍頭企業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)示范園輻射帶動能力不足，沒有形成良好的標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的氛圍。標(biāo)準(zhǔn)宣傳力度不夠， 導(dǎo)致只有小部分規(guī)模茶企執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，大部分小農(nóng)散戶對標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)識不足，出現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)的制定與實(shí)施、 推廣等環(huán)節(jié)嚴(yán)重脫節(jié)。 且缺乏市場導(dǎo)向，沒有形成嚴(yán)格的市場準(zhǔn)入制度，導(dǎo)致實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)入市場沒有優(yōu)勢，不能實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，企業(yè)主體進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的積極性不高。

3 加快推進(jìn)尤溪茶葉標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的建議

3.1 拓寬標(biāo)準(zhǔn)范圍

根據(jù)尤溪地域環(huán)境特點(diǎn)， 加快制定適合尤溪多品類茶葉生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)， 促進(jìn)尤溪優(yōu)勢茶葉品類高質(zhì)量發(fā)展。 產(chǎn)品品質(zhì)的高低不僅受生產(chǎn)加工的影響，產(chǎn)品的包裝、貯藏、運(yùn)輸也會影響產(chǎn)品的品質(zhì)[4]。 改變之前標(biāo)準(zhǔn)制定主要集中于生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)，向包裝、貯藏、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)制定發(fā)展，不僅能夠提高茶產(chǎn)品品質(zhì)，也能加深消費(fèi)者對尤溪茶品牌的印象，提高品牌認(rèn)知度。 隨著果茶、奶茶等高附加值新式茶飲的快速發(fā)展，茶葉消費(fèi)群體呈現(xiàn)潮流化、年輕化趨勢[5]，拼配茶標(biāo)準(zhǔn)的制定也日趨重要。

3.2 提高標(biāo)準(zhǔn)意識

尤溪茶農(nóng)由于年齡偏大，自身知識水平較低，對標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)習(xí)和理解存在一定的困難。 因此，制定的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)增強(qiáng)通俗性和實(shí)用性， 與農(nóng)民的知識水平和理解能力相銜接。 有研究表明，農(nóng)技人員下鄉(xiāng)指導(dǎo)、宣傳資料的發(fā)放是茶農(nóng)獲得標(biāo)準(zhǔn)化信息的主要渠道[6]。因此建立標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施推廣體系及完善標(biāo)準(zhǔn)推廣服務(wù)體系，加大標(biāo)準(zhǔn)的宣傳與培訓(xùn)，對推行茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)經(jīng)營模式，提高生產(chǎn)主體標(biāo)準(zhǔn)化意識具有積極作用。

3.3 縮短回報期限

為提高茶農(nóng)、 茶企進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的意愿， 應(yīng)采取措施縮短收益回報期。 一是降低人工成本， 提高生產(chǎn)加工機(jī)械化， 擴(kuò)大農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼比例和范圍， 增強(qiáng)茶農(nóng)、 茶企購買機(jī)械設(shè)備的意愿。 二是通過制定茶葉包裝標(biāo)準(zhǔn)化， 遏制茶葉過度包裝， 降低茶葉包裝成本。

3.4 加強(qiáng)品牌建設(shè)

品牌化已成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要標(biāo)志， 品牌化建設(shè)能夠幫助消費(fèi)者建立起對商品的認(rèn)知， 并持續(xù)擴(kuò)大品牌的客戶群體[7]。 尤溪應(yīng)加快建設(shè)尤溪茶葉公共品牌，設(shè)計固定、統(tǒng)一的公共品牌包裝標(biāo)識，鼓勵企業(yè)在產(chǎn)品包裝上使用現(xiàn)有的 “尤溪紅”“尤溪綠茶”地標(biāo)標(biāo)志。 并通過參加省內(nèi)外的展會展銷、網(wǎng)絡(luò)直播及舉辦大型活動等途徑加大公共品牌宣傳力度，促進(jìn)尤溪茶葉走出去，提高尤溪茶葉的知名度，從而提升尤溪茶葉的品牌效益。

3.5 加大政府扶持

農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)增加了農(nóng)產(chǎn)品的成本,而且收益較慢，如果不能實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價,勢必會降低主體進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的積極性[8]。 政府應(yīng)在市場準(zhǔn)入等方面出臺更加嚴(yán)格的茶葉市場準(zhǔn)入制度， 建立和完善茶葉產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度， 強(qiáng)化生產(chǎn)、 經(jīng)營主體的責(zé)任意識，對不合格茶產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格處理。 此外應(yīng)加大標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)宣傳培訓(xùn)力度，拓寬宣傳培訓(xùn)渠道，使實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化變成農(nóng)戶的自覺行為。 并且從生產(chǎn)補(bǔ)貼入手，加大資金扶持力度，切實(shí)加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)財政、信貸投入，逐步提高茶葉標(biāo)準(zhǔn)化水平。

4 結(jié)語

尤溪茶葉標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)任重而道遠(yuǎn)，茶農(nóng)、茶企的標(biāo)準(zhǔn)化意識、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系的制定、政府對茶葉標(biāo)準(zhǔn)化的支持等對茶葉全鏈條標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)具有舉足輕重的作用。 推進(jìn)尤溪茶葉標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，是提高尤溪茶葉產(chǎn)量和質(zhì)量及其市場競爭力和占有率的有效保證，更能確保茶葉成為尤溪茶農(nóng)致富、 茶企增收的支柱產(chǎn)業(yè)。