智能化助力食品產業鏈形成

楊紹功 許曉青 馬姝瑞 文

不斷延鏈、補鏈、強鏈，拓展雙循環格局，智能制造能力不斷提升的食品產業正為長三角增添新的發展動能。

無數管道與機械組成了幾層樓高的生產設施，一粒粒咖啡生豆被送到最高處，而后逐層下落，經歷清潔、預熱、烘焙、冷卻、去石等工序，再出現在人們眼前時已經是色香味俱全。

這是江蘇昆山一家咖啡烘焙工廠的日常，這樣的智能化生產已成為長三角食品制造的典型場景。不斷延鏈、補鏈、強鏈，拓展雙循環格局，智能制造能力不斷提升的食品產業正為長三角增添新的發展動能。

延鏈

每秒鐘生產10多個甜筒冰淇淋，江蘇太倉的聯合利華食品生產基地里，生產設備自動運行，讓冰淇淋制造更加智能低碳。

數十公里外的億滋食品（蘇州）有限公司湖東工廠，每小時有數以萬計的夾心餅干新鮮出爐，通過自動包裝分發送往各地。從面團變成餅干，再到送上超市貨架，智能化的生產和配送精巧控制著產銷速度。億滋湖東工廠制造總監李云龍說，智能制造成就了企業的競爭力。

溫度變化0.1攝氏度、濕度變化2%都能觸發預警，在昆山綜合保稅區數萬平方米的恒溫咖啡生豆倉里，智能化倉儲設備不僅幫助保持食品原料的風味，還大大降低了貿易企業的倉儲成本。

智能制造提升食品工業生產力，長三角一體化促進食品產業集聚力。隨著上海自貿區咖啡交易中心整體進駐昆山綜合保稅區，30余家國內外知名咖啡企業落戶昆山，全國約60%的咖啡生豆在這里烘焙。這是長三角休閑食品產業融合發展的一個縮影。

昆山開發區經濟發展促進局局長顧鈞表示，近年來，巧克力、冰淇淋、飲料等休閑食品的全球領先食品制造商加速向長三角區域集聚。

補鏈

9月19日，星巴克中國咖啡創新產業園在江蘇昆山正式投入使用，星巴克在中國實現了“從生豆到咖啡”的垂直產業鏈規模化整合。

中國食品工業協會常務副會長沈篪認為，全球咖啡產業鏈、供應鏈正在中國市場加速交匯，產學研、科工貿各種要素充分融合，讓中國咖啡產業鏈水平和供應鏈效率不斷提升，推動全球咖啡產業鏈的發展。

上海一家從事食品檢測設備研發的中小企業幾年間迅速壯大發展。企業負責人表示，得益于國際食品企業的本土化及國內外食品產業鏈的互融互通，長三角食品關聯行業紛紛獲得重要發展機遇。

中國食品產業分析師朱丹蓬認為，長三角整體經濟活力較強，消費需求明顯攀升，食品飲料領域的外商加大投資，體現了對中國經濟的信心。

強鏈

在長三角，食品產業的高質量發展，不斷滿足著人們高品質生活。在上海街頭琳瑯滿目的甜品店、蛋糕店里，烘焙師們制作糕點早已不用手打雞蛋。在蘇州歐福蛋業股份有限公司，自動化設備把蛋液分離保存，以穩定的技術保鮮，送到長三角乃至全國各地。

歐福蛋業相關負責人謝良表示，在智能制造輔助下，公司通過不斷研發掌握超高膠蛋白粉的制備和應用，讓普通雞蛋價值翻倍。

超低溫速凍、超真空脫水，100克新鮮草莓制成10克凍干草莓……在安徽東方果園生物科技有限公司，運來的新鮮水果時蔬在GMP十萬級凈化車間迅速加工成為可以直接食用的凍干產品，這樣的綠色食品制造在安徽北部正實現規模化、標準化、品牌化。“推農向食、推粗向精”，這里的農產品附加值迅速提升。

依托長三角發達的制造業，面向全國乃至世界市場，年產2萬噸吐司面包、冷凍面團的盒馬烘焙昆山工廠，正加快實現“從小麥到面包”全產業鏈布局；總投資20億元的太古可口可樂（蘇州）飲料有限公司近日在昆山開工，將在2025年底前建成一座多功能的現代化工廠……

太古可口可樂總裁蘇薇表示，長三角是中國經濟發展最活躍、開放程度最高、創新能力最強的區域之一，這里也是食品產業發展的熱土。

上海社會科學院黨委書記權衡說：“長三角正崛起世界級產業集群，大型集約化、智能化的食品工業是其中不可或缺的支撐。依托中國國際進口博覽會的磁吸效應，以及三省一市的便利物流和人才優勢，將吸引更多食品類跨國企業落子，實現國內國際雙循環的相互促進。”

長三角整體經濟活力較強，消費需求明顯攀升，食品飲料領域的外商加大投資，體現了對中國經濟的信心。