“蔬菜栽培實(shí)用技術(shù)”教學(xué)和實(shí)踐模式改革初探
——以云南農(nóng)業(yè)大學(xué)“蔬菜栽培實(shí)用技術(shù)”課程為例

趙 凱，許俊強(qiáng)，呂俊恒

（云南農(nóng)業(yè)大學(xué) 園林園藝學(xué)院，云南 昆明 650201）

一、云南省蔬菜產(chǎn)業(yè)概況

2020年，云南省蔬菜產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值1 330億元，蔬菜種植面積1 880萬畝，產(chǎn)量2 737.1萬噸。充分發(fā)揮“天然溫室”和“天然涼棚”優(yōu)勢(shì)，云南省蔬菜近70%商品外銷，出口到40多個(gè)國家和地區(qū)，出口額居全國第二、西部省區(qū)第一。

二、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)園林園藝學(xué)院園藝專業(yè)介紹

主要培養(yǎng)從事園藝植物栽培、良種繁育、采收處理、貯運(yùn)、加工、銷售的科研、教學(xué)、生產(chǎn)管理、技術(shù)推廣等方面工作的高級(jí)農(nóng)業(yè)科技人才。云南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝專業(yè)開設(shè)于1950年，修業(yè)年限四年，授予農(nóng)學(xué)學(xué)士學(xué)位。主要開設(shè)“植物學(xué)”“植物生理與生物化學(xué)”“遺傳學(xué)”“土壤學(xué)”“園藝作物育種”“園藝作物栽培”“園藝作物組織培養(yǎng)”“園藝作物營養(yǎng)”“設(shè)施園藝”“園藝產(chǎn)品保鮮與加工”“園藝作物病蟲害防治”等課程。培養(yǎng)具備園藝植物科研、生產(chǎn)、管理方面綜合素質(zhì)的專業(yè)人才。畢業(yè)生可從事園藝植物生產(chǎn)、技術(shù)開發(fā)和推廣、園藝企業(yè)經(jīng)營管理、園藝作物栽培、種質(zhì)資源保護(hù)、品種選育和良種繁育、病蟲草害防治、園藝產(chǎn)品商品化處理等工作。

三、“蔬菜栽培實(shí)用技術(shù)”課程開設(shè)背景

筆者是蔬菜專業(yè)的教師，已在云南農(nóng)業(yè)大學(xué)園林園藝學(xué)院工作10余年，每年都會(huì)給研究生和本科生開設(shè)“蔬菜栽培學(xué)”相關(guān)課程，經(jīng)過多年對(duì)畢業(yè)生和蔬菜公司負(fù)責(zé)人的調(diào)查和了解，發(fā)現(xiàn)兩個(gè)突出問題。

1.園藝專業(yè)的本科畢業(yè)生，甚至研究生進(jìn)入蔬菜生產(chǎn)一線，到了田間地頭，面對(duì)農(nóng)民的提問，經(jīng)常“兩眼一抹黑”，總感覺空有一腔理論知識(shí)，卻無從下手。例如，當(dāng)被問及蔬菜病蟲害的時(shí)候，多數(shù)學(xué)生是答不上來的，至于是真菌、細(xì)菌，還是病毒病，也不能做出初步的判斷。

2.土生土長的云南學(xué)生，并不能從根本上講解云南省蔬菜產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)和如何發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)。蔬菜栽培學(xué)本身是應(yīng)用型學(xué)科，如果只是為了給學(xué)生上課，讓學(xué)生拿到學(xué)分順利畢業(yè)的話，就違背了開設(shè)“蔬菜栽培學(xué)”課程的初衷。

以上兩個(gè)問題，一個(gè)是宏觀產(chǎn)業(yè)方面的問題，另一個(gè)是技術(shù)環(huán)節(jié)問題。一方面，授課教師并沒有從全省角度給學(xué)生分析云南省蔬菜產(chǎn)業(yè)的概況；另一方面，課程設(shè)置還需在“蔬菜栽培學(xué)總論”和“蔬菜栽培學(xué)各論”課程的基礎(chǔ)上優(yōu)化、提升、凝練，將多個(gè)種類蔬菜的栽培技術(shù)進(jìn)行分類總結(jié)，也就是把書“由厚讀薄”。出于以上考慮，筆者決定開設(shè)一門新的課程——“蔬菜栽培實(shí)用技術(shù)”。

四、“蔬菜栽培實(shí)用技術(shù)”課程的開設(shè)條件

“蔬菜栽培實(shí)用技術(shù)”課程的開設(shè)需要學(xué)生系統(tǒng)學(xué)習(xí)“植物生理學(xué)”“植物病理學(xué)”“蔬菜栽培學(xué)總論”“蔬菜栽培學(xué)各論”“土壤學(xué)”等專業(yè)課程。學(xué)生應(yīng)在大一到大三階段掌握基本的蔬菜栽培學(xué)理論和技術(shù)操作。

五、“蔬菜栽培實(shí)用技術(shù)”課程開設(shè)學(xué)期和課程內(nèi)容

大四上學(xué)期開設(shè)“蔬菜栽培實(shí)用技術(shù)”課程，至少安排72個(gè)課時(shí)，其中理論課48個(gè)學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)課24個(gè)學(xué)時(shí)，實(shí)踐操作緊密結(jié)合理論課時(shí)的進(jìn)程開設(shè)。多數(shù)蔬菜從栽培和應(yīng)用的角度出發(fā)，幾乎所有蔬菜的種植流程都可以涵蓋到育苗、移栽、肥水管理、病蟲害防控、植株調(diào)整、采后處理等環(huán)節(jié)，只是有些蔬菜種類涵蓋所有環(huán)節(jié)，有些種類涵蓋部分內(nèi)容。具體授課內(nèi)容和課時(shí)安排詳見表1。

表1 “蔬菜栽培實(shí)用技術(shù)”內(nèi)容和課時(shí)安排

云南省蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況、云南省發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)應(yīng)考慮的因素和采后處理3部分內(nèi)容的實(shí)踐課，選擇去云南省國家級(jí)蔬菜龍頭企業(yè)參觀學(xué)習(xí)和操作，之后給學(xué)生布置作業(yè)，結(jié)合所講內(nèi)容與公司實(shí)情完成研究報(bào)告。云南省蔬菜育苗技術(shù)到植株調(diào)整5部分內(nèi)容，在云南農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)實(shí)踐基地進(jìn)行。隨著理論課程進(jìn)度的安排，每講完一次理論知識(shí)，根據(jù)蔬菜的長勢(shì)，安排一次相關(guān)的實(shí)踐。例如，講完育苗內(nèi)容后，安排一次育苗實(shí)踐；后續(xù)講授移栽相關(guān)內(nèi)容，再把前期育好的苗子移栽；講授肥水管理、病蟲害和植株調(diào)整時(shí)，再在移栽蔬菜的基礎(chǔ)上進(jìn)行全程實(shí)踐。以上理論內(nèi)容按照學(xué)校教學(xué)日歷進(jìn)行，實(shí)踐操作可以結(jié)合課程安排和蔬菜長勢(shì)，靈活安排。

六、“蔬菜栽培實(shí)用技術(shù)”課程改革優(yōu)勢(shì)

“蔬菜栽培實(shí)用技術(shù)”課程教學(xué)和實(shí)踐模式的改革和創(chuàng)新，有如下幾個(gè)優(yōu)勢(shì)。

1.宏觀產(chǎn)業(yè)介紹和微觀技術(shù)層面相結(jié)合，讓學(xué)生首先了解云南省蔬菜生產(chǎn)的特點(diǎn)，不至于進(jìn)入蔬菜行業(yè)后，連最起碼的云南省蔬菜的栽培面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值和在國家蔬菜行業(yè)的排名等都不清楚。通過將蔬菜栽培學(xué)內(nèi)容進(jìn)行重新分類整理，相當(dāng)于建立了一個(gè)模型，只要學(xué)生遇到生產(chǎn)實(shí)踐問題，可以將這些問題分門別類地追溯到所講的內(nèi)容中，然后分析原因，解決問題。

2.結(jié)合筆者在云南省蔬菜種植十多年的一線經(jīng)歷，“蔬菜栽培實(shí)用技術(shù)”課程所有素材均由筆者收集，既有理論知識(shí)的講解，又有生產(chǎn)實(shí)踐問題的分析和解決方法。總之，這門課程一切從生產(chǎn)實(shí)際出發(fā)，幫助大四畢業(yè)生進(jìn)入工作崗位后，快速適應(yīng)環(huán)境，并成為公司的技術(shù)骨干。

3.“蔬菜栽培學(xué)總論”和“蔬菜栽培學(xué)各論”課程歷時(shí)兩個(gè)學(xué)期，學(xué)習(xí)內(nèi)容有些寬泛，學(xué)生會(huì)出現(xiàn)“學(xué)習(xí)后面知識(shí)時(shí)忘記前面知識(shí)”的情況。目前，國內(nèi)蔬菜栽培學(xué)教材的各論都是按照農(nóng)業(yè)生物學(xué)12類來編寫的，在講授每一種蔬菜的栽培學(xué)知識(shí)時(shí)，筆者發(fā)現(xiàn)，很多知識(shí)是相通或者重復(fù)的。幾乎所有蔬菜都能按照育苗、移栽、肥水、病蟲害、植株調(diào)整和采后幾個(gè)方面安排內(nèi)容。本次課程的改革，讓學(xué)生更加有針對(duì)性地學(xué)習(xí)蔬菜栽培學(xué)的實(shí)用栽培技術(shù)。

4.“蔬菜栽培實(shí)用技術(shù)”課件中的內(nèi)容時(shí)刻都在更新。根據(jù)栽培學(xué)技術(shù)的改進(jìn)、學(xué)生的需求和筆者生產(chǎn)知識(shí)的增加，不定期增加課件中的內(nèi)容，做到與時(shí)俱進(jìn)。

5.“蔬菜栽培實(shí)用技術(shù)”課堂中加入了大量的蔬菜生產(chǎn)案例分析，每個(gè)案例均來自生產(chǎn)一線，且為種植人員常遇到的問題，涵蓋所有章節(jié)。本課程試圖通過這些案例教會(huì)學(xué)生從不同角度、不同層面分析解決問題。

七、討論

高校實(shí)踐教學(xué)是培養(yǎng)大學(xué)生的基本技能、職業(yè)能力、技術(shù)應(yīng)用能力、創(chuàng)新能力的重要途徑，最能體現(xiàn)人才培養(yǎng)的應(yīng)用型特色，是高校教學(xué)的核心之一［1］。大多數(shù)農(nóng)林類高校主要以課堂傳授理論知識(shí)為主，而實(shí)踐學(xué)習(xí)偏少，且與生產(chǎn)中最新的栽培技術(shù)脫節(jié)［2-3］。蔬菜生長發(fā)育的規(guī)律，對(duì)環(huán)境條件的要求，對(duì)應(yīng)的栽培和管理，實(shí)現(xiàn)蔬菜優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)周年供應(yīng)，這是“蔬菜栽培學(xué)”課程的主要任務(wù)。而且蔬菜栽培學(xué)的教學(xué)實(shí)踐內(nèi)容要隨著人類社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、科技水平和人們對(duì)生活品質(zhì)的要求與時(shí)俱進(jìn)［4-5］。“蔬菜栽培學(xué)”是一門綜合性、實(shí)踐性、地域性很強(qiáng)的課程，學(xué)生除了要掌握全面且扎實(shí)的理論知識(shí)、較強(qiáng)的實(shí)踐操作能力，還需要具備提出問題、分析問題和解決問題的基本能力［6-7］。

“蔬菜栽培實(shí)用技術(shù)”課程既注重理論知識(shí)的傳授，又加大了生產(chǎn)實(shí)踐的比重，而且所有的理論知識(shí)均來自實(shí)踐，又為實(shí)踐服務(wù)。本次課程改革的重要內(nèi)容是在原有“蔬菜栽培學(xué)總論”和“蔬菜栽培學(xué)各論”課程的基礎(chǔ)上，將蔬菜栽培學(xué)知識(shí)劃分為育苗、移栽、肥水管理、病蟲害和采后等五部分。根本目的是幫助園藝專業(yè)的畢業(yè)生進(jìn)入工作崗位后，能夠較快地適應(yīng)環(huán)境，具備初步利用所學(xué)知識(shí)從光照、水分、溫度、肥料、病蟲害等角度分析、解決實(shí)際問題的能力。

“蔬菜栽培實(shí)用技術(shù)”課程是對(duì)原有蔬菜栽培學(xué)理論和實(shí)踐的凝練，且更注重生產(chǎn)實(shí)踐。因此，要保證課程的高質(zhì)量完成，必須滿足以下條件：（1）要求授課教師必須有豐富的蔬菜生產(chǎn)一線經(jīng)驗(yàn)和扎實(shí)的理論基礎(chǔ)；（2）要求學(xué)生充分調(diào)動(dòng)自己所學(xué)的理論知識(shí)解決生產(chǎn)實(shí)踐問題；（3）學(xué)校必須有校內(nèi)和校外實(shí)踐基地，且基地操作條件能滿足所有課程的開展。