長沙市居民營養素養提升對策

羅小琴 李治偉

營養素養是個人獲取、分析和理解基本營養信息與服務，并運用這些信息做出正確營養決策的能力，是維護和促進自身健康的重要影響因素。營養素養是健康素養的重要組成部分，提高營養素養是改善居民營養狀況，防治慢性非傳染性疾病的重要抓手。課題組對長沙居民營養素養開展了抽樣調查，調研發現整體而言長沙市居民營養素養總體具備率仍然較低，特別是營養應用技能的具備率最低。而常住地、職業、家庭收入、學歷、家庭是否有醫學背景成員是居民營養素養的重要影響因素，農村地區人員、工人、農民、低收入、低學歷水平，無醫學背景家庭營養素養相對較低。為此，本文針對性提出了加強全民營養科普教育，加強重點人群營養教育和發動營養工作者積極開展科普教育的對策和建議，旨在提高居民營養健康素養，提升居民健康水平。

一、加強全民營養科普教育

通過調查可見，長沙市居民人群營養素養的具備率較低，特別是在營養知識應用技能方面存在應用和實踐能力不足的現象。這意味著大部分人對于如何選擇和搭配健康飲食并不了解，他們對于食物中各種營養素的功能和作用的認識也很有限。

據此，筆者建議：一是經常性舉辦大眾營養健康教育。通過經常性地在小區、社區、圖書館等公共場所舉辦營養知識講座、制作并發布營養宣傳資料、制作板報等多種方式，向市民普及正確的營養膳食知識，培養居民正確認讀營養標簽、合理選用食材、科學烹飪食物的基本能力。二是把營養知識作為學生必修課。通過制度層面將營養知識學習作為各級各類學校的必修課，開展全民營養科普教育，提升整體人群營養素養。

二、加強重點人群營養教育

研究發現，農民、工人、低收入人群、家庭中無醫藥衛生相關學生或工作人員營養素養總得分較低，是營養教育的重點人群。

據此建議：一是創新多種形式的科普宣傳教育。通過各種渠道，如健康講座、廣播、電視、傳單等方式，以通俗易懂的語言、觸手可及的方式向重點人群開展營養教育，提高重點人群對營養基本知識的掌握程度。以《中國居民膳食指南》宣傳為重要抓手，指導居民掌握健康膳食規劃技能，科學選擇新鮮的、營養素密度高的食物，學會閱讀食品標簽，合理選擇預包裝食品以鼓勵居民在家中動手做飯，避免過度依賴外賣或加工食品。注重膳食多樣性，幫助他們養成健康的飲食習慣，改善營養狀況和健康水平。二是加強農村學校營養教育。學校是便于集中開展營養教育的重要場所，中國營養學會特別強調小學生正處于生長發育關鍵階段，全面、充足的營養是其正常生長發育，乃至一生健康的物質保障，是建立健康信念和形成健康飲食行為的關鍵時期，從小養成健康的飲食行為和生活方式將使其受益終生。鼓勵基層醫療單位、醫衛類高校與農村地區中、小學及幼兒園合作，利用專業人員優勢服務學校營養教育。學校可將營養教育納入學生必修課程和教職工繼續教育，通過一個學生或教職工影響一個家庭，提升全家營養素養。要求學生能夠主動參與食物選擇和制作，提高營養素養，合理選擇零食，培養健康飲食行為。

三是持續開展重點營養素養狀況監測和評估。建立營養狀況監測和評估機制，家庭和學校要注重定期監測體格發育，指導學生保持體重適宜增長，跟蹤重點人群的營養素養狀況和改變，及時調整教育策略和措施。

三、發動營養工作者積極參加營養科普教育

課題組研究發現，家庭中有醫學或營養學相關背景成員的，具有更高的營養素養。醫務工作者、醫藥衛生高校教師具有豐富營養學知識背景，實際中應該充分發揮醫藥衛生和營養工作者參與營養科普教育的積極性。一是可將開展科普教育作為各級各類專業技術人員年度考核的必須項。二是將參與科普教育作為晉升職稱職級的必須考核條件。三是提供實質性的獎勵措施。如頒發榮譽證書、提供學術和職業發展機會等，以激發其積極性。（本文系長沙市社科聯課題研究成果，課題編號：2023CSSKKT229）