冬閑稻田大球蓋菇馬鈴薯套栽技術

張洪海 林金盛 劉國峰 鄭尊富 蔣 寧 王 娟 馬 林

（1 常州市金壇區種植業技術推廣中心，江蘇 常州 213200；2 江蘇省農業科學院蔬菜研究所，江蘇 南京 210014；3 東海縣農業創新中心，江蘇 連云港 222300；4 常州金壇銀湖食用菌有限公司，江蘇 常州 213200；5 常州市金壇區黃金村村民委員會，江蘇 常州 213200）

大球蓋菇Stropharia rugosoannulata，又名皺環球蓋菇，俗稱粗腿蘑，又因形似松茸，色澤艷麗，商品名又稱“赤松茸”，分類地位隸屬于擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、球蓋菇科、球蓋菇屬。大球蓋菇是聯合國糧農組織向發展中國家推薦栽培的食用菌品種，也是許多歐美國家人工栽培的主要食用菌品種。大球蓋菇能直接利用稻草、麥秸、玉米芯、礱糠等其他農作物下腳料，這為充分利用秸稈資源提供了廣闊的前景[1]。以各種農林副產物，特別是作物秸稈為栽培基質栽培大球蓋菇，有效緩解秸稈焚燒壓力，降低火災風險，改善農村生態環境。馬鈴薯是世界第四大糧食作物，僅次于小麥、水稻、玉米，含有豐富的淀粉、蛋白質和維生素，有“第二面包”和“地下蘋果”的美稱[2]。發展和開發馬鈴薯產業，對改善人們飲食結構、促進人們身體健康有重要意義，同時，可以緩解傳統糧食的需求壓力，有利于提高糧食安全系數[3]。江蘇省為水稻主產區，有大量的水稻秸稈可供利用。筆者在江蘇省常州市金壇區黃金村進行冬閑水稻田大球蓋菇馬鈴薯套栽示范，現將其套栽技術要點介紹如下。

1 大球蓋菇栽培技術要點

1.1 栽培季節

水稻收割后，10月下旬—11月鋪料播種大球蓋菇，2—4月出菇采收。

1.2 栽培原料

新鮮稻草70%（曝曬2～3 d），礱糠30%（無霉變）。稻草用量30 kg/m2，礱糠用量12.85 kg/m2。

1.3 栽培場地

與大棚栽培不同，大田栽培大球蓋菇最好選擇冬閑水稻田，可充分利用土地資源，增加土地產出率。田塊位置要求近水源，遠污染源，排水方便。為防止培養料表面風干，保證出菇期要求的空氣相對濕度，可以增加微噴設施。鋪料播種大球蓋菇之前，將稻田的水排干，并在地表面微撒一層熟石灰，石灰總用量為栽培原料的1%～2%。

1.4 栽培菌株

大球蓋菇菌株要選已大面積推廣的抗逆性強、適溫廣、發菌快的菌株，例如明大128、山農球蓋3號。菌種菌齡要求適當，菌絲粗壯潔白，無污染。選擇有經驗和生產資質的供種廠家，當地當年組織分離培養的麥粒種更佳。

1.5 原料預濕

新鮮稻草在大田曝曬2～3 d 后，即可引水進田浸草，有微噴設施的可以用微噴澆水，要求水源清潔，少蟲卵，井水更佳。水量以稻草浸透為準，可以適當踩踏擠壓稻草加快其吸水，1～2 d后將田塊中的水排盡；礱糠堆放水泥地或薄膜上澆水預濕。栽培原料最終含水量以65%～70%為宜。

1.6 鋪料畦

大田內鋪栽培料成畦，畦向東西為宜，寬60～70 cm，間距40～50 cm。稻草與畦向垂直，頭尾交錯，在畦間一側可以適當多鋪稻草有利于兩側稻草保濕，中間稻草較薄有利于馬鈴薯生根。栽培料鋪3 層，底層為稍厚的稻草，中間層為預濕好的礱糠，頂層再鋪3～5 cm 厚的稻草，料層總厚為15～35 cm，料畦兩側可稍厚些，中間稍薄。

1.7 播種及覆土

大田生料栽培大球蓋菇用種量多，菌種用量為500～600 g/m2。穴播菌種，8～10 穴/m2，均勻分布在料畦兩側。播種時菌種掰成種薯塊大小的塊狀，播在礱糠層下2～3 cm 處，回填礱糠和稻草后直接覆土（就地取走道上無任何處理的土壤），覆土厚3～10 cm，要求中間稍厚、邊緣薄。

1.8 發菌期管理

發菌期主要關注土壤溫度和含水量。土壤溫度控制在20～25 ℃為宜，氣溫超過30 ℃可適當微噴降溫。當料畦兩側稻草見白后，適當噴水提高料畦水分；當土壤見白后，適當延長噴水時間，陰雨天不噴水。栽培料含水量維持在60%～65%，控制土壤含水量為30%～35%。一般播種2～5 d菌種開始萌發吃料，40～45 d菌絲長滿料畦。

1.9 出菇期管理

出菇期主要關注溫濕度變化，溫差越大越容易出菇，雨后出菇的概率最高。大球蓋菇適宜出菇溫度為10～25 ℃，保持培養料含水量為65%～75%。當見到菌絲爬上土層，此時噴1 次出菇水，水量要足，同時每天維持微噴保持菌絲體周圍微空間空氣相對濕度為85%～95%，一般3～5 d 菌絲體開始扭結形成子實體原基，原基快速發育成菇蕾。

1.10 采收期管理

大球蓋菇從菇蕾長成子實體的時間很短，一般只要3～4 d。當子實體長至五分熟，菌褶呈白色，菇蓋未開傘反卷時即可采收，提早采收的大球蓋菇口感和商品性俱佳（圖1）。采收時用手輕輕抓住菇柄扭動一下再向上拔起，采后畦上留下的空隙要及時回填土壤，以利于大球蓋菇再次出菇和馬鈴薯的生長（圖2）。江蘇省常州市金壇區大球蓋菇一般在4月底采收結束，5月初遇到低溫時還會延后采收。

圖1 成熟的大球蓋菇

圖2 大球蓋菇與馬鈴薯套栽

1.11 病蟲害預防

大球蓋菇發菌快且采收期多在冬春季節，病蟲害較少。大球蓋菇的抗雜菌污染性能也較強，在栽培原料新鮮無霉變的情況下很少出現雜菌污染等病害情況。蟲害主要為螨蟲、跳蟲、蛞蝓、蝸牛等，一般只采用石灰預防、物理防治，謹慎采用生物防治，不宜采用化學防治[4-5]。

2 馬鈴薯種植技術要點

2.1 品種選擇

宜選用抗病、優質、豐產、抗逆性強，且適應當地氣候、種植條件的馬鈴薯品種。

2.2 催芽

種薯催芽一般在播種前6～8 d。室內避光條件下將種薯平鋪，要求室溫15～20 ℃，適當噴水維持空氣相對濕度為50%～55%，待幼芽長至1 cm 左右時，將種薯逐漸暴露在散射光下壯芽，同時淘汰部分細芽薯。

2.3 播種

試驗當地播種時間為1月中旬，交叉點播薯種，播種深度為8～10 cm。 每667 m2播種4 000～4 500株。

2.4 田間管理

馬鈴薯播種后20 d 左右開始出苗，其生育期與大球蓋菇出菇前期基本重合，這個時期的稻草還沒有完全分解，土壤透氣性好，不需要額外澆水。馬鈴薯膨大期與大球蓋菇出菇基本一致，此時正是馬鈴薯需肥需水期，補水與追肥要適當加強，采收一潮大球蓋菇后，結合噴水少量多次追施水溶性好的速效肥（切勿一次追肥過多），一般7～10 d 一次，連追2～3 次，每次10～15 kg/667 m2，馬鈴薯收獲前5～7 d 停止澆水。5 月中上旬，馬鈴薯莖葉枯黃時，為最佳收獲期。

2.5 病蟲害防治

馬鈴薯主要病蟲害有病毒病、疫病、蠐螬、蚜蟲等[6]，但此套栽模式病蟲害發生量少，因此主要以農業、物理和生物防治為主。

3 小結

此套栽模式利用稻草和礱糠這兩種水稻作物下腳料栽培大球蓋菇，雖然產量沒有添加木屑、菌渣高，但是具有較高生態效益。大球蓋菇水稻田露地栽培，不用搭建大棚等設施，可以顯著降低農戶的生產成本，利于推廣。大球蓋菇采后下腳料可作有機肥促進馬鈴薯生長，實現菌渣利用。此套栽模式比單一的栽培模式有更高的經濟效益，667 m2采收大球蓋菇2 800 kg 左右，馬鈴薯2 000 kg 左右，總收益約3萬元/667 m2。馬鈴薯根系大部分長在大球蓋菇栽培料內，具有采收方便，省工省力，外觀整潔漂亮，商品性好等特點。此模式實現了稻草秸稈的高效腐解，菌糠直接還田為有機肥料，起到了培肥地力，改良土壤的作用。