河谷地羊肚菌輕簡化栽培技術及效益分析

劉開國 張金敏 褚福堂

（1 銅仁市碧江區農業農村局，貴州 銅仁 554300；2 銅仁市農業農村局，貴州 銅仁 554300）

羊肚菌是近年來深受市場熱捧的一種食藥兼備的食用菌[1]，因具有極其豐富的營養和藥用價值，經濟效益高[2]，近年來受菇農追捧。貴州省銅仁市錦江河谷地區海拔大部分在500 m 以下，最低海拔205 m，少極端凝凍天氣，1—3月溫度2～18 ℃。錦江河谷土壤多為潮土，微堿性，以沿岸沙土最佳，其質地疏松，下層含礫石較多，土壤通透性好。錦江河谷地有充足的溫、光、汽、熱資源，優越的生態環境非常適合羊肚菌生長，從播種到出菇僅70 d 左右，肉質厚、品質好，生產周期短、效益好[3]。當地最早可在春節期間采收羊肚菌，售價高達160～200 元/kg，3—4 月售價在80～120 元/kg。現將羊肚菌輕簡化栽培技術要點介紹如下，旨在為當地小規模生產者提供技術參考。

1 栽培品種

羊肚菌品種可選擇六妹系列的m6-909、m6。

2 栽培種及營養袋制備

栽培種常用配方：小麥粒30%，玉米粒30%，麩皮20%，木屑17.8%，石灰2%，磷酸二氫鉀0.1%，硫酸鎂0.1%，料含水量55%。營養袋配方：小麥粒30%，玉米粒30%，麩皮20%，木屑16.8%，石灰3%，磷酸二氫鉀0.1%，硫酸鎂0.1%，料含水量60%。營養袋規格為14 cm×28 cm，每袋質量0.75 kg[4]。栽培種、營養袋制備同常規。

3 栽培管理技術要點

3.1 地塊的選擇

選擇錦江河谷平壩地區，靠近河流用水方便，選用中性或微堿性的腐殖土或沙壤土，其中以沙壤土最佳，土壤保肥、保濕、透氣好，廂面不易積水。

3.2 整地與播種

3.2.1 整地

播種前3～5 d 整地，清除雜草及各種雜質，用旋耕機細碎土壤，撒生石灰75 kg/667 m2消毒后，開廂作畦。畦寬1.0～1.2 m，畦間開寬30～40 cm、深15～20 cm 的排水溝。靠近河邊地塊因樹木多，枯枝落葉多，土內害蟲較多，整地后要噴灑氯氰菊酯類藥劑或撒辛硫磷，以殺滅土壤害蟲。

3.2.2 播種

播種時間選擇在11 月中旬至12 月上旬，600 m2左右分兩期播種，間隔5～7 d；栽培面積1 300～2 000 m2（2～3 畝）的分3 期播種，間隔7～8 d，有利于鮮菇分批采收上市。

播種前1～2 d 地塊澆透水，開溝時土壤松散，不黏鋤頭。播種前將菌種掰碎成0.8～1.5 cm 的小塊，開溝條播，溝深5～8 cm，播后用開溝土覆蓋播種溝，覆土的厚度3～5 cm，每畦開溝4～5 條，總播種量為100 kg/667 m2。

播種后覆蓋黑地膜，選擇比廂面寬50～60 cm 的全黑地膜，先用鉆頭直徑為3 mm 的手電鉆，在成捆的地膜上打3 個孔，孔間距為30 cm，孔洞有利于畦面透氣及補充水分。

3.3 擺放營養袋

播種后7～10 d 擺放外源營養袋，揭開地膜在營養袋較平整面劃2 條5～7 cm 的小口，劃口側緊貼畦面，用手輕壓營養袋，每667 m2擺放營養袋2 200 袋（1 650 kg），然后覆蓋黑地膜，再蓋1 層寬4 m（長度以畦長而定）的24針遮陽網。

3.4 發菌期管理

揭膜查看土壤的墑情，當土壤表面輕微發白時，及時補澆霧狀水，保持土壤濕度。及時防治病蟲害，發現菌種被木霉感染時，用生石灰覆蓋感染處。

3.5 出菇期管理

播種后65～70 d，揭膜觀察出菇情況，當有幼菇（立針菇）出現時，晴天在畦面上撒四聚乙醛顆粒預防蛞蝓、蝸牛，每667 m2用量為0.5～1 kg，此時不宜立即揭膜。以2畦為大廂，在廂四周釘長80～100 cm的木樁，間距1 m；在木樁頭釘1顆鐵釘，將遮陽網固定到鐵釘上，遮陽網不宜拉得過緊，需保持一定的彈性并四周保持觸地，用8 號鐵絲彎成20～30 cm“U”形將網邊固定于地面，不讓其隨風擺動，以免傷及幼菇。再過5～7 d 后，當幼菇長到鉛筆頭大小（高2～3 cm）、菇尖即將頂到地膜時，揭開地膜。雨后及時向上揭起畦四周遮陽網20～30 cm，通風排濕，空間相對濕度達70%～80%，放下遮陽網。低矮的遮陽網不僅遮陽，而且保濕，可抗3級風（圖1、圖2）。

圖1 搭建的遮陽網

圖2 遮陽網下栽培畦

3.6 病蟲害防治

播種后重點防治馬陸、跳蟲、螞蟻等，每667 m2噴施高效氯氟氰菊酯乳油1 000～2 000 倍液。馬陸對菌種、營養袋危害較大，鉆入營養袋內為害菌絲，四周枯枝落葉多的地塊特別要注意防治馬陸。防治時需將營養袋翻面，對營養袋劃口面及放置的地方噴施高效氯氟氰菊酯藥液藥殺馬陸后，再將營養袋原向上的一面劃上2 條5～7 cm 的劃口，換個地方將新劃口面接觸地面并輕輕壓實，不影響土壤內羊肚菌菌絲吸取營養袋內的養分；馬陸對羊肚菌子實體無危害。發現鼠害立即在老鼠出沒的地方安裝捕鼠器捕殺。

4 采菇、包裝銷售

當羊肚菌的子囊果長至5～8 cm，顏色變黑、呈蜂窩狀基本展開，用小刀離基部1～2 cm 處割下，確保不帶泥，分級銷售。

購買一次性透明塑料水果盒（275 mm×190 mm×90 mm PET材質），每盒分裝鮮菇1 kg，裝盒稱量后用噴壺微噴霧狀水保持，盒上貼上品牌標簽出售。

5 成本投入及產出效益分析

輕簡化栽培羊肚菌出菇2潮，經過測產，鮮菇產量可達178 kg/667 m2，按市場批發價 90 元/kg 計算，可收入16 020 元/667 m2，除去成本（表1），凈收益9 708 元/677 m2。輕簡化栽培羊肚菌的所需勞動力不多，一般2～3 個勞動力的家庭農場可栽培1 300～2 000 m2，基本不用再請工人，所以除去勞動力成本，經濟效益顯著。

表1 栽培667 m2羊肚菌生產效益分析（不計勞動力成本）

6 建議

家庭農場栽培羊肚菌以節約省工為本，菌種、營養袋要在當地有信譽的企業或合作社購買，質量有保障；分期分批播種利于分批出菇，分批采收銷售，可不請工人，降低成本；無烘干設備須及時鮮銷，自然晾干的干品品質難保障。