人間有味是清歡

特邀名師：湖南省長沙縣松雅湖第二小學陳琳

美食不僅能滿足人的飲食需求，還能滿足人的情感需求，于平淡的生活中升騰起一種情愫。媽媽做的雞蛋面、奶奶燒的紅燒肉、爸爸秘制的口味蝦……總有一種食物在你心中占有一席之地，愉悅過你的情緒、撫慰過你的心靈，讓你總是會想起它。

汪曾祺的《咸菜茨菇湯》語言平實自然，將內心情感娓娓道來。作者在咸菜的制作方法、吃法中，在對茨菇的喜愛變化中，在具體的事例中，將情感自然地抒發。今天，就讓我們一起學習作者的表達方式，通過親身體驗，寫出藏在美食背后的故事吧！

【名家經典】

咸菜茨菇湯

文/汪曾祺

一到下雪天，我們家就喝咸菜湯，不知是什么道理。是因為雪天買不到青菜？那也不見得。除非大雪三日，賣菜的出不了門，否則他們總還會上市賣菜的。這大概只是一種習慣。一早起來，看見飄雪花了，我這就知道：今天中午是咸菜湯！【作者開篇點明咸菜湯讓人記憶深刻的第一個原因。】

咸菜是青菜腌的。我們那里過去不種白菜，偶有賣的，叫做“黃芽菜”，是外地運去的，很名貴。一盤黃芽菜炒肉絲，是上等菜。平常吃的，都是青菜，青菜似油菜，但高大得多。入秋，腌菜，這時青菜正肥。把青菜成擔的買來，洗凈，晾去水汽，下缸。一層菜，一層鹽，碼實，即成。隨吃隨取，可以一直吃到第二年春天。【用插敘手法介紹“黃芽菜”，是為了襯托青菜的普通。一系列腌菜的動作，語言簡單明快，也為后面的懷鄉埋下伏筆。】

腌了四五天的新咸菜很好吃，不咸，細、嫩、脆、甜，難可比擬。

咸菜湯是咸菜切碎了煮成的。到了下雪的天氣，咸菜已經腌得很咸了，而且已經發酸。咸菜湯的顏色是暗綠的。沒有吃慣的人，是不容易引起食欲的。

咸菜湯里有時加了茨菇片，那就是咸菜茨菇湯。或者叫茨菇咸菜湯，都可以。【新腌的咸菜、過季的咸菜、加了茨菇片的咸菜，作者從多種味道進行描寫。】

我小時候對茨菇實在沒有好感。這東西有一種苦味。民國二十年，我們家鄉鬧大水，各種作物減產，只有茨菇卻豐收。那一年我吃了很多茨菇，而且是不去茨菇的嘴子的，真難吃。【作者直抒胸臆“沒有好感”，同時也體現了歲月之苦。】

我十九歲離鄉，輾轉漂流，三四十年沒有吃到茨菇，并不想。

前好幾年，春節后數日，我到沈從文老師家去拜年，他留我吃飯，師母張兆和炒了一盤茨菇肉片。沈先生吃了兩片茨菇，說：“這個好！‘格比土豆高。”我承認他這話。吃菜講究“格”的高低，這種語言正是沈老師的語言。他是對什么事物都講“格”的，包括對于茨菇、土豆。

因為久違，我對茨菇有了感情。前幾年，北京的菜市場在春節前后有賣茨菇的。我見到，必要買一點回來加肉炒了。家里人都不怎么愛吃。所有的茨菇，都由我一個人“包圓兒”了。【通過具體事例引起讀者共鳴，作者在平實的敘述中委婉地道出對茨菇的情感變化，由“沒有好感”到“有了感情”。】

北方人不識茨菇。我買茨菇，總要有人問我：“這是什么？”——“茨菇。”——“茨菇是什么？”這可不好回答。

北京的茨菇賣得很貴，價錢和“洞子貨”（溫室所產）的西紅柿、野雞脖韭菜差不多。

我很想喝一碗咸菜茨菇湯。

我想念家鄉的雪。【首尾呼應，使文章結構更加嚴謹，也將思鄉之情升華到了頂點。】

【學生仿寫】

藏在美食里的回憶

湖南省長沙縣松雅湖第二小學劉菁菁

逢年過節，爺爺都會做一道菜——肉丸子。爺爺一向笨手笨腳不愛做菜，他做的肉丸子是什么樣呢？4歲的我徑直跑向桌旁觀看。

爺爺拿著一根大木棒子和一個鐵盆開始捶打肉，這架勢可把我嚇到了。還沒等我回過神來，只見爺爺把肉丸子放入裝滿紅湯的大鍋里，接著倒入一些不明液體攪拌起來。沒一會兒，肉丸子就出鍋了，我趕忙抓起一個比我拳頭還大的丸子啃了起來。可這丸子實在太硬了，一口咬下去，牙出血了。因為這件事，我對肉丸子產生了壞印象。

5歲時，我又回了老家，爺爺再次做起了肉丸子。爺爺邊做邊說：“肉要挑瘦的，若有肥肉，就挑出來煎成油。”我似懂非懂地點了點頭。這次爺爺錘肉很用力，很有節奏，像打鑼一樣。錘成肉醬后，爺爺倒入生抽、白醋和鹽，戴上手套，開始揉搓，眨眼間，一個個肉丸子就被爺爺丟入鍋中，那一聲聲“咚咚”，讓我開始期待起來。

肉丸子上了桌，一大堆人擁上來，筷子像箭一樣插入盛丸子的碗中，我看著自己空空如也的碗，很失落。這時，爺爺從他身后端出一大碗清湯丸子，我夾起一個嘗了嘗，軟軟糯糯，十分香甜。

后來，我才知道，爺爺為了我，一直變換方式做肉丸，把辣鍋換成清湯鍋，從牛筋丸變成瘦肉丸，爺爺的樣子沒變，但肉丸子的味道卻變了許多。

如今，爺爺去了很遠的地方，逢年過節，我還是會吃肉丸子，但已不再是從前的味道。

（指導老師陳琳）

小作者寫爺爺笨手笨腳是為下文做鋪墊。

用“咬丸子”真實地寫出了第一次吃丸子的體驗感。

小作者抓住爺爺的語言和動作進行描寫，恰當地抒發自己的真情實感。

小作者運用比喻和夸張的手法，讓畫面躍然紙上。

首尾呼應，使全文形成一個完整而嚴密的故事。

藏在美食里的思念

湖南省長沙縣松雅湖第二小學王伊婷

每到春天，我老家附近的土地上就會長一種綠色的植物，我不知道它是什么。那植物有4厘米長，上面有一些小毛，有的還開了黃色的小花，聞起來一陣清香，后來聽人說這種植物叫做水膩子草。

這個東西一長就是一大片，每到春天，奶奶就拉著我去采，然后做成水膩子粑粑給我吃。

采完后先洗幾遍，然后用刀切碎，再加一些糯米粉和糖，揉一揉，便可下鍋煎了。通常，奶奶會先往鍋里倒一點油，再將鍋輕輕搖晃幾下，待油熱后，把粑粑捏成圓餅放入鍋中，不一會兒，香噴噴的粑粑就出爐了。

奶奶的手藝可棒了！粑粑外酥里嫩，十分美味。奶奶知道我喜歡吃甜食，還在粑粑上放了點蜂蜜和牛奶，那甜甜的感覺在我的心里蕩漾開去。我把折好的小星星放在奶奶掌心，奶奶笑盈盈地抱了抱我。

自從我來到長沙上學，幾個月才能見上奶奶。想念奶奶時，我會嘗試制作粑粑，可每一次做出的味道都與奶奶做的天差地別。

有一天，我回到了老家，但我并不開心——因為我是去參加奶奶的葬禮。

家門前掛滿白花，親戚們都穿著白色衣服，而奶奶躺在一個小盒子里，無論我怎么叫，她也不應我。爺爺從冰箱中拿了一些東西遞到我手中——一瓶蜂蜜、一些凍了幾個月的水膩子粑粑與一盒過期的牛奶。

后來我把牛奶盒子剪開，發現盒子中裝滿了紙星星，每顆星星中都有我想對奶奶說卻沒有說出口的話——“我愛您”，以前說不出口，現在說了無數句，可她再也聽不見了。

每到春天，老家附近的土地上就會長滿綠色的水膩子，但我已經嘗不到甜糯糯的水膩子粑粑，只記得奶奶對我盈盈地笑。

（指導老師陳琳）

小作者簡明扼要地向大家介紹了水膩子草，它是全文的線索。

小作者用“洗”“切”“揉”“煎”“倒”“搖”“捏”一系列動詞使語言流暢而不拖沓，體現了奶奶的能干。

小作者從嗅覺、味覺上進行描寫，讓讀者好似也吃上了美味的粑粑，也從側面體現了奶奶的愛。

小作者以白花、白衣、小盒子來渲染悲涼的氣氛。

首尾呼應，同時點明主題，抒發了作者的思念之情。

【學生仿寫】

藏在美食里的盼望

湖南省長沙縣百熙實驗學校盧凌一

過年了，家家戶戶開始賀春、拜年、走親戚。然而，在我的家鄉常德漢壽，親戚間互相登門賀春之時，有一項與眾不同的習俗——塞茶。

塞茶塞的不是茶葉而是茶葉蛋。當前來賀春的客人跨進家門時，主家便會往客人們手中塞上一個瓷碗，里面裝著兩個剝了殼的象征圓滿的茶葉蛋，碗底下有一點兒湯汁，貼心的主人還會在碗里放一個勺子。從事塞茶工作的總是我們幾個小孩，再仔細想想，我們的確是不二人選，因為前來拜年的親戚都會往我們手里塞壓歲錢，有來有回才好嘛！

可在送蛋的過程中，那醇厚的茶葉香不時地吸引著我們，弄得我們垂涎三尺，總想去吃上一碗。到現在，那醇厚的茶香我還記得，以后也忘不掉！

“跟你港噠莫剝蛋了，你剝得稀爛的。”我的思緒又回到過年時，奶奶在為招待客人做準備，調皮的我卻硬要插手幫奶奶剝雞蛋，可是我剝得凹凸不平，把蛋弄得像一個被啃得不像樣的蘋果。我只好委屈巴巴地站在奶奶身旁，看著她嫻熟地剝著雞蛋，然后把煤火點燃，準備一鍋開水，緊接著像變戲法一樣，從身后掏出一個鼓鼓囊囊的紗布包扔進鍋中。不用猜也知道，那里面一定裝滿了茶葉、桂皮、八角一類的香料。正是這些香料讓茶葉蛋有了靈魂。最后，奶奶把去了殼的雞蛋放進鍋里，再用煤火慢慢熬煮一個晚上，第二天清早我就能吃到香噴噴的茶葉蛋。

那時才有灶臺高的我，探著腦袋努力往鍋里看去，鍋外溢出的香氣像鉤子一樣把我往上提。我一邊用鼻子盡情地享受茶香，一邊用腳蹬著柜門，費盡九牛二虎之力想爬上灶臺大快朵頤，卻被剛進來的爺爺轟了下去。我和小叔最愛茶葉蛋，每次走親戚，明明肚子已被雞蛋撐飽，可手還是會不知不覺地把雞蛋往嘴里塞。

如今樓下早餐店雖然也有茶葉蛋賣，但味道不太好。我也曾央求媽媽按照奶奶的方法煮茶葉蛋，但無論如何也比不過賀年時塞進手中的那碗洋溢著茶香、有著奶奶家獨特味道的蛋。

我多么希望時光能停留在每一個賀春時節啊！

（指導老師羅雅清）

開門見山，點明家鄉與眾不同的風俗——塞茶。

小作者用口語化的表達，將小孩子的天真可愛形象地體現出來。

用夸張的手法，體現出茶葉蛋的味美。

小作者引用奶奶的話，增強語言的親切感。

小作者運用比喻，生動展示了茶葉蛋香味的誘人。

小作者用形象的神態、動作描寫，使小孩子貪吃的憨態盡顯無遺。

小作者將三種茶葉蛋進行對比，字里行間流淌出淡淡的思鄉之情！