香菇栽培技術推廣應用與有效提高種植效益發展前景

趙艷琴

我國香菇栽培歷史悠久，早在唐代就有記載。隨著現代科技的發展和人們對健康飲食的需求不斷增加，香菇的種植和發展也得到了迅速發展。目前，香菇已成為一種重要的食用菌資源之一，被廣泛用于食品加工業、醫療保健領域以及其他行業中。香菇因具有較高的營養價值和藥用價值，其栽培面積和產量得到迅猛增長。同時，香菇產業也是一個可持續發展的產業。因此，研究香菇栽培技術及其推廣應用對于推動香菇產業發展至關重要。近年來，在脫貧攻堅和鄉村振興戰略下，內蒙古赤峰市元寶山區推廣食用菌栽培，實現了當地農民收入多元化的同時，也增加了當地農民的經濟效益。本文結合工作實際，圍繞香菇栽培技術及推廣應用展開分析，以供參考。

香菇是一種具有較高營養價值的食用菌，還具備一定的藥用價值。近年來，越來越多的人開始關注養生之道，對香菇的認識逐漸提高。此外，香菇作為一種低成本高效率的生物材料，在食品加工業、醫藥工業等方面有著廣闊的應用前景。因此，應該進一步重視香菇栽培技術和其推廣的應用，以此推動產業的進一步發展。

一、香菇的生物學特性

1、形態特點

香菇由菌絲體和子實體兩部分組成。香菇菌絲體是真菌的一種特殊結構，呈細長柱狀或圓錐形生長。子實體則是香菇繁殖器官，通常為球形或橢圓形。香菇菌絲體可以分為不同類型：平菇、姬菇、金針菇等。其中平菇是最常見的香菇品種之一。菌絲由孢子或菇體上任何一部分組織前發而成，顏色為白色或淡黃色。菌柄則由菌絲末端形成的菌柄細胞所構成，一般呈棕色或黑色。菌柄長度不一而異，但大多數情況下都比菌絲短。菌絲體生長發育到一定階段，在基質層內形成子實體的大小取決于培養環境和種類的不同。一般情況下，香菇的子實體直徑約為5～10cm 左右。

2、生活條件

①營養

香菇是一種木腐菌，主食為木質素，如纖維素、半乳糖、果膠等。為了滿足香菇的生長需求，必須提供充足的養分供應。一般來說，香菇需要富含碳水化合物、蛋白質、維生素B1、B2、C、E 等多種營養物質。菇木和培養基中的種種營養物質都是香菇所需要的主要營養成分，包括氮、磷、鉀、鎂、鈣、鐵、鋅、錳、銅、硫元素等。這些營養物質不僅能夠促進香菇的生長發育，還能夠增強香菇的抗病性、耐寒性和抗氧化能力。

②溫度

香菇屬于變溫結實性菌類，溫度對香菇生長發育影響大。香菇孢子萌發溫度為15～28℃，22～26℃最適宜。香菇生長期溫度應保持在20～28℃之間，高溫會導致菌絲生長緩慢甚至停滯。低溫會影響香菇的品質和產量。香菇菌絲生長發育溫度范圍5～34℃，適溫20～27℃，以24～26℃最佳。香菇的成熟度與溫度密切相關，氣溫越高，香菇成熟時間越快。氣溫較低，則成熟時間較長。0℃以上緩慢生長，35℃菌絲停止生長，40℃以上菌絲死亡。

③濕度

水分是香菇生活的首要條件，外界的營養物質不能有效利用，也無法發揮作用。香菇生長期間需控制相對濕度在85%～90%之間。過高的濕度容易導致霉菌感染和細菌滋生。過低的濕度則會抑制香菇的生長。所有的代謝產物只有溶解在水中，才可通過植物根部吸收進入植株體內。所以，水分是所有生命活動必不可少的因素。當土壤含水量超過60%時，水分就無法再從土壤中吸出，此時稱為飽和狀態。在潮濕的狀態下，擔孢子萌發的最適溫度為22～26℃，適合生長的溫度為18～30℃。由于木材的保護作用，在氣溫低于-20℃的高寒山地或高于40℃的低海拔地區，香菇難以正常生長。

④空氣

香菇屬于好氣性菌絲，充足的空氣是保證香菇良好的生長發育的重要因素。空氣中氧氣含量越大，香菇生長速度就越快。相反地，缺氧也會使香菇生長受到限制。

若栽培環境過于郁閉，易產生畸形的長柄菇、白粉病等現象。若通風不良，則易出現霉菌污染、菌絲萎縮等情況。

二、香菇栽培技術

1、場地選擇

香菇栽培時，需要對香菇栽培的規模大小以及地理位置進行考慮。如果地下水源較弱，可以考慮采用自給自足的方式供水。為了保障香菇栽培所需的物料與大棚建設的材料能夠高效運輸到場地中，還需要考慮到物流配送方面的問題。后期香菇完成栽培順利運輸到市場進行銷售，場地周邊的道路交通狀況也很關鍵。

2、棚區搭建

香菇栽培可以將已有的大棚或暖棚加以利用，也可以新建育種基地。進行新大棚搭建，要在大棚外先做好基礎工作，比如確定土地使用權證、規劃設計、施工圖紙等。然后進行土方工程，包括挖溝渠、加固路堤、鋪設排水管道等。最后進行大棚架設，包括鋼筋混凝土框架、屋面板材、門窗安裝、保溫隔熱等。在秋天栽培香菇，菇棚應朝向南方，兩側保溫室之南側墻應留有透光窗以便采收。在冬季栽培香菇，菇棚應朝北面，保溫室之西側墻應留有透光窗以便采收。后墻使用空心磚加工，具有較強保暖性，并在3 米左右預留通氣孔，以防止大棚內部積聚二氧化碳。在大棚頂部設置排風扇系統，以增加室內空氣流通量并降低溫度。在大棚底部設置排風機系統，以排出濕氣和減少霉菌的滋生。

3、材料制作

香菇栽培通常使用存放一年左右的硬木質材料，使用機械切割鋸切成合適尺寸的木板作為香菇床墊，厚度一般為10～15cm，寬度視具體情況而定。香菇床墊表面涂一層石灰泥，以防霉菌侵染。同時，在木屑中還要加入適量的麩皮、石膏粉以及其他促進香菇生長的輔料。要將木屑打濕，將石膏粉、麩皮混合均勻后倒入木屑中攪拌均勻即可。之后把木屑裝進袋里晾干，待干燥后再將其放入大棚內。撒入木屑后翻動4～5 次，保證材料均勻，水分含率達到40%～50%。

4、裝袋滅菌

在裝袋之前，需要先進行消毒處理。首先將材料放置在陽光直射的地方曬至完全干燥，然后再用清水沖洗一遍。接著將材料放在盆底，加入少量的漂白粉，輕輕搖晃幾次，讓漂白粉充分接觸材料。若是在標準尺寸下，每個大棚通常可以存放18000 個栽培菌棒，每平方米大約能容納200 個栽培菌棒。在完成裝袋后，需要對菌棒進行滅菌處理。滅菌方法有兩種：一是蒸煮法，二是紫外線殺菌法。蒸煮法需要將材料加熱至100℃以上，持續時間為60 分鐘。

5、香菇接種

在環境溫度過高時，應使用接種箱進行香菇接種。接種箱應該選用透明材質，便于觀察香菇的生長情況。接種箱的大小取決于所種植的品種和數量。一般情況下，一個接種箱可以用來接種1000 只香菇。接種箱內的溫度應保持在25℃左右，濕度不低于80%。接種前，要對接種環境消毒處理，接種棒、培養菌袋等要放置在消毒液中浸泡一段時間，再用清水清洗干凈。每個菌棒在培養菌袋中可以接種5 個左右接種孔，具體數量取決于栽培菌棒的直徑。接種時要注意不要過度擠壓，以免損傷香菇。接種完畢后，蓋上遮陽布，避免陽光直接照射。

6、入棚養殖

接種完成后，通常會在大棚中使用井字形存放，香菇會在4個月左右完成養殖。在大棚內，香菇需要保持適宜的溫度和濕度。一般來說，香菇的最佳生長溫度是15～28℃，相對濕度為70%～95%。在高溫季節，建議采取降溫措施，如噴灑水霧、噴淋冷水等方式。菌絲生長到5cm 長度時，要將菌袋翻堆倒袋，這樣有利于香菇菌絲之間的相互交錯。在翻堆的過程中需要注意的是，要避免菌袋被損壞或者菌絲斷裂。翻堆的時候最好用手工操作，因為機器操作可能會破壞菌袋結構。翻堆結束后，重新擺放好菌袋。在菌絲生長到8 厘米左右時，要將菌袋外袋去除，并保障其濕潤度，以利于香菇的生長。在菌絲長成菌袋內瘤狀物占袋子2/3 以上時，即進入成熟期。這時，要及時將成熟的香菇取出，否則會影響后續的生產效率。

7、后期管理

香菇成熟，每個菌袋一次可采摘10 個左右的香菇，每次采摘后需立即洗凈瀝干。在收獲期間，要確保環境溫度穩定、濕度適中等。同時注意控制采摘時間和頻率，以避免過早采摘導致產量下降。在脫袋后噴水保持環境濕度在90%以上，適當給予零散光照，以此增強后期香菇長勢。完成采摘后，應盡快將香菇運離現場。此外，香菇生長過程會受到病蟲害影響，在栽培過程要加強預防，定期檢查香菇是否存在病蟲害等問題。種植完成后的殘渣，要及時運出到指定位置進行處理，不能隨意丟棄，否則會對周圍生態環境造成不良的影響。在栽培環境中與環境相通位置設立防蟲網，以防止外來昆蟲侵入，同時也要及時清理周圍的垃圾雜草。

三、技術推廣措施

1、提高宣傳力度

技術推廣人員在實際推廣過程中，要注重宣傳力度的提升。一方面可以通過各種渠道向廣大群眾普及香菇文化知識。另一方面通過多種形式的廣告宣傳，使更多的人了解香菇及其相關產品。首先，要對感興趣的香菇栽培人員進行精細化培訓，提供相應的技術支持。同時，要積極參加各類展覽活動，展示香菇制品的特色和優勢。例如，可以在當地舉辦一些相關的農業科技交流會，邀請專家學者前來授課，介紹香菇栽培技術。還可以組織參觀考察團前往香菇種植區實地考察，學習先進的香菇栽培技術。其次，加強思想引導，對香菇種植者實行獎勵制度，鼓勵他們參與新技術的應用研究工作。同時，加大資金投入力度，為香菇產業的發展提供有力的支持。例如，政府部門可以出臺優惠政策，吸引更多農民參與香菇種植。企業也可以制定一系列激勵計劃，鼓勵員工積極參與香菇栽培工作。再次，結合信息技術的多媒體應用，將相關栽培技法、營養價值等方面的信息發布到互聯網平臺上，方便大家隨時查閱。同時，利用網絡直播等新媒體手段，開展線上線下相結合的技術推廣活動。例如，在微信公眾號、微博等社交媒體上開設香菇種植專區，發布有關香菇種植方面的文章、圖片、視頻等內容。同時，利用微信群組、QQ 群組等工具，建立香菇種植愛好者群體，分享經驗、互相幫助。最后，加強市場營銷策略，打造品牌形象，擴大銷售規模。例如，針對不同消費人群的不同需求，推出不同的香菇產品系列。同時，采用差異化的價格策略，滿足消費者的需求。

2、建立示范基地

建立香菇栽培技術示范基地，是促進香菇產業發展的重要舉措之一。示范基地不僅可以為農戶提供優質的香菇苗木資源，而且還可以為廠家提供高質量的產品供貨。示范基地建設的主要目的是解決當前香菇產業存在的問題。首先，邀請各界專業人員以及感興趣人員到示范基地進行參觀指導。同時，建立完善的示范體系，包括示范場館、示范園區、示范點等多個環節。例如，示范場館可以設置展廳、演示室、會議室等多種功能區域。示范園區則可以分為育苗區、栽培區、加工區等大部分，以便更好地實現示范的效果。另外，示范點可以選取具有代表性的示范項目，比如香菇新品種、新技術、新工藝等。其次，在此過程中所有人員會對栽培技術做出評判，并在此基礎上提出改進意見，從而不斷優化香菇栽培技術。同時，示范基地還應當配備專業的技術人員，負責日常維護、管理和監督工作。例如，可以依托現有的科研機構或高校，組建一支由專家組成的團隊，負責示范基地的設計規劃、建設和運營管理。同時，還要聘請一批有豐富實踐經驗的專業人才擔任示范基地管理人員，負責日常管理工作。再次，全面發揮出示范基地的作用，讓示范基地成為核心，帶動周邊地區發展香菇產業。例如，可以聯合其他相關單位共同推進示范基地建設，爭取更多的財政補貼。同時，也要加強與其他地方的聯系，引進新品種、新技術、新方法，推動示范基地的快速發展。最后，示范基地應該具備一定的經濟效益和社會效益。示范基地所帶來的社會利益，如改善農村面貌、增加就業機會等；而經濟效益則是指示范基地所創造的經濟收益，如增加農產品產值、增加稅收收入等。

3、重點培育龍頭企業，帶動食用菌產業化的發展

當今在農業產業化的發展方面，龍頭企業扮演著重要的角色。龍頭企業的作用在于整合資源，形成產業鏈條。同時還能夠帶動整個行業的發展。因此，對于香菇產業而言，重點培育龍頭企業是非常必要。首先，在選擇的過程中應考慮以下因素：①龍頭企業的實力雄厚程度。②龍頭企業的經營理念符合現代農業發展的方向。③對龍頭企業的未來發展潛力。只有這些條件都得到滿足，才能夠保證龍頭企業的成功。同時，在培育過程中需要關注龍頭企業的核心競爭力，關注企業在其所屬行業中處于領先地位的能力。例如，可以選擇一些擁有一定知名度的企業作為龍頭企業，為其提供技術服務和資金支持。同時，也需要對其進行規范監管，確保其生產安全衛生。其次，龍頭企業的壯大離不開良好的外部環境。為此，政府應該采取一系列扶持政策來促進龍頭企業的成長和發展。例如，政府可以出臺優惠政策，降低融資成本。同時，政府也可以提供資金援助，幫助龍頭企業進行技術創新和設備購置。再次，對于龍頭企業來說，與其他企業之間的競爭關系應該是合作而非對抗的關系。龍頭企業之間應該相互協作，共同推動整個行業的發展。例如，龍頭企業可以聯合起來成立協會或者聯盟，共同探討發展戰略。同時，龍頭企業也可以聯合采購原材料，降低采購成本。最后，要重視龍頭企業的人才培養。龍頭企業培養出來的優秀人才將會成為未來的領導力量，為公司帶來更大的貢獻。因此，龍頭企業應該注重人才培養，提高員工素質，增強員工凝聚力。例如，可以定期召開內部培訓課程，提高員工綜合素質。

綜上所述，香菇栽培技術與推廣應用是一個復雜的過程，需要各方面力量的協同配合。只有充分挖掘香菇栽培技術的優勢，并充分發揮示范基地的作用，注重龍頭企業的培養，才能夠有效地推動香菇產業的發展。