火紅的收獲

王勉勵(lì)

九月，山東省金鄉(xiāng)縣的辣椒又到了豐收季。

金鄉(xiāng)縣常年種植40萬畝辣椒，今年又喜獲豐收。每年九月，火紅的辣椒鋪滿大地，從高空俯瞰，成片的辣椒組成了一幅幅美麗的畫卷，絢爛多彩，讓人驚嘆。

紅彤彤的豐收景象，映紅了老百姓的笑臉。近年來，經(jīng)過引導(dǎo)種植，蒜田套種辣椒已成為金鄉(xiāng)縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)特色，所產(chǎn)辣椒具有上市早、產(chǎn)量高、干度好、色澤艷、辣度高等特點(diǎn)，受到市場熱捧。大蒜、辣椒組成的“雙辣”模式為金鄉(xiāng)縣農(nóng)民帶來了顯著的生態(tài)和經(jīng)濟(jì)雙重效益。

大蒜和辣椒生態(tài)優(yōu)勢互補(bǔ)，構(gòu)成共生共進(jìn)、協(xié)調(diào)發(fā)展的復(fù)合生態(tài)群落，可改善田間通風(fēng)透光環(huán)境，能提升作物品質(zhì)。大蒜的分泌物還可以抑制細(xì)菌性病菌，減少了辣椒在整個(gè)生長過程中的病蟲害發(fā)生。不僅如此，大蒜和辣椒可以實(shí)現(xiàn)“一肥兩用”“一水兩用”“一膜兩用”和“一藥兩用”，減少了過量使用化肥、農(nóng)藥、農(nóng)膜對土壤、作物及農(nóng)產(chǎn)品的污染，有利于農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的保護(hù)。

金鄉(xiāng)辣椒主要是朝天椒，可生食、炒食、干制、腌制和醬漬等。其中，以三櫻椒為主的一次性采摘簇生朝天椒占80%，辣度適中，秋后收棵晾曬，農(nóng)閑時(shí)采摘；以天宇品種為主的鮮采朝天椒占10%左右，辣度較高，以鮮椒進(jìn)入市場，或者是烘干后貯藏。蒜椒優(yōu)勢資源互補(bǔ)，金鄉(xiāng)辣椒產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，已成為全國最大的朝天椒種植加工基地。

大蒜和辣椒間作套種不僅生態(tài)效益明顯，而且經(jīng)濟(jì)效益很高。隨著大蒜套辣椒種植模式的大力推廣，依托大蒜產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢，借助大蒜貯藏和交易平臺，金鄉(xiāng)縣辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，成為繼大蒜之后的又一農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)和新興朝陽產(chǎn)業(yè)。金鄉(xiāng)辣椒年種植面積逐步穩(wěn)定在40萬畝，年辣椒吞吐量達(dá)20萬噸，產(chǎn)值16億元以上，辣椒專業(yè)合作社超過300家。

為促進(jìn)辣椒農(nóng)戶增產(chǎn)增收，依托縣內(nèi)辣椒加工龍頭企業(yè)，金鄉(xiāng)縣積極探索“園區(qū)+公司+基地+農(nóng)戶”模式，按照“訂單生產(chǎn)、合同銷售、利益共享”的原則，培育辣椒種植基地，由公司統(tǒng)一進(jìn)行收購，用于辣椒深加工，既保證了原料品質(zhì)及貨源，又促進(jìn)了農(nóng)業(yè)明顯增效、農(nóng)民持續(xù)增收。

“近年來，除了大蒜產(chǎn)量穩(wěn)中有升，市場的辣椒交易量也持續(xù)增多，逐漸與大蒜形成分庭抗禮之勢?！眲P盛國際農(nóng)產(chǎn)品物流園市場總經(jīng)理劉杰一言，引起了記者的興趣。金鄉(xiāng)先后獲得“中國辣椒之鄉(xiāng)”“全國辣椒產(chǎn)業(yè)十強(qiáng)縣”等榮譽(yù)。從“一蒜獨(dú)秀”到“雙辣合璧”，源于金鄉(xiāng)著力推廣的“蒜椒套種（輪作）”種植模式。“如今，金鄉(xiāng)大蒜與辣椒兩大特色產(chǎn)業(yè)，已形成種植互促、市場共享、加工互補(bǔ)、品牌共贏的發(fā)展態(tài)勢，富民效應(yīng)越來越足?！苯疣l(xiāng)縣委書記鄭士民說。

今年66歲的李福臣可能想不到，正是他2010年的一次“試試看”，成就了今天的“金鄉(xiāng)雙辣”產(chǎn)業(yè)。他所在的卜集鎮(zhèn)周集村，20世紀(jì)90年代就有種植辣椒的傳統(tǒng)，21世紀(jì)以來又跟著金鄉(xiāng)其他主產(chǎn)區(qū)種大蒜，發(fā)展蒜棉套種。然而，棉花比較效益低，逐漸成為“雞肋”?！霸勰菚r(shí)候是一塊地種蒜，一塊兒地種辣椒。2006年，金鄉(xiāng)引種了三櫻椒這個(gè)新品種，生長期短，我就琢磨著辣椒先育苗，等氣溫合適了再套種到蒜地里，結(jié)果還真行?！崩罡３蓟貞浀?。

好的種植模式，往往來自基層農(nóng)民的創(chuàng)新實(shí)踐。由于蒜椒套種比較效益明顯，很快在金鄉(xiāng)呈星火燎原之勢。2013年，金鄉(xiāng)種植辣椒突破10萬畝，2014年就達(dá)到27.5萬畝，2016年以后穩(wěn)定在40萬畝。近幾年，逐漸形成了以金鄉(xiāng)為中心，輻射魚臺、單縣等地100萬畝的優(yōu)質(zhì)蒜套辣椒種植基地。效益如何？馬廟鎮(zhèn)鎮(zhèn)長張永良說：“單算種植收入，一般農(nóng)戶種植5到10畝土地，近年來畝均純收入穩(wěn)定在1.1萬元以上，其中辣椒純收入穩(wěn)定在6000元以上，比以前的蒜棉套種每畝提高約4000元。”

“效益有保障，產(chǎn)業(yè)韌性強(qiáng)。”在金鄉(xiāng)縣副縣長趙仕?？磥?，蒜椒套種能夠?qū)崿F(xiàn)“1+1＞2”，為金鄉(xiāng)辣椒產(chǎn)業(yè)帶來四大優(yōu)勢：接茬好，移栽與棉花差不多，收獲比棉花早；病害輕，大蒜分泌的二硫基丙烯氣體能夠有效抑制辣椒病害發(fā)生；上市早，基本相當(dāng)于春椒，較麥茬辣椒早上市20到30天；品質(zhì)好，大蒜茬土壤營養(yǎng)豐富、地力基礎(chǔ)好，辣椒重茬時(shí)間短，產(chǎn)量高、品質(zhì)好，市場競爭力強(qiáng)。

金鄉(xiāng)隆程果蔬有限公司總經(jīng)理徐孟修從事大蒜倉儲貿(mào)易等20年，年可貯存大蒜18萬噸，出口15萬噸，貿(mào)易額穩(wěn)定在1.5億美元以上。近年來，該公司又開辟了辣椒“第二戰(zhàn)場”。“原先單做大蒜生意，淡旺季比較明顯，市場和倉庫經(jīng)常閑置半年多?，F(xiàn)在，辣椒和大蒜的交易和倉儲時(shí)節(jié)具有天然的互補(bǔ)性，很多環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)了‘一地兩用’，咱又多掙了一份錢?！毙烀闲拚f。無獨(dú)有偶，山東鑫諾食品科技有限公司也在原先大蒜香辛料和醬料的基礎(chǔ)上，近年來主攻辣椒醬等加工品?！澳憧催@一小罐辣椒醬，現(xiàn)在年銷量達(dá)325萬瓶，一個(gè)單品就能為企業(yè)帶來3087.5萬元的銷售收入。”公司總經(jīng)理湯占君自豪地說。

近幾年，金鄉(xiāng)規(guī)范打造辣椒產(chǎn)業(yè)園，在金鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)食品產(chǎn)業(yè)園，辣椒加工產(chǎn)業(yè)鏈不斷拉長。產(chǎn)業(yè)園區(qū)重點(diǎn)發(fā)展以雙辣調(diào)味品、保健品等為主的辣椒深加工產(chǎn)業(yè)，并積極延伸產(chǎn)業(yè)類型，吸引辣椒醬、保健品等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的集聚，將辣椒產(chǎn)品的生產(chǎn)鏈條向縱深化、綜合化、高端化方向延伸，品牌效應(yīng)和產(chǎn)業(yè)價(jià)值逐步體現(xiàn)和提高。目前，金鄉(xiāng)縣辣椒深加工企業(yè)達(dá)到50多家，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷至歐洲、日本、韓國、越南、泰國等。目前，金鄉(xiāng)已有68家蒜椒流通、加工等企業(yè)，帶動3448人實(shí)現(xiàn)縣域內(nèi)就業(yè)；鄉(xiāng)村銷售類合作社、經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍等龐大，從業(yè)人員在0.87萬人以上；蒜椒種植、采收、初加工等環(huán)節(jié)用工多，年可帶動12萬農(nóng)民在本地就近務(wù)工。

為了推動兩個(gè)特色產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，金鄉(xiāng)謀劃了“四輪驅(qū)動”的戰(zhàn)略：科技驅(qū)動，改蒜椒套種為蒜椒輪作。通過研發(fā)“短季化”朝天椒品種，推廣工廠化育苗、機(jī)械化移栽、水肥一體化管理、綠色防控等技術(shù)，加快培育功能性新品種、精準(zhǔn)對接加工和市場需求，推廣蒜椒輪作全程機(jī)械化，推動產(chǎn)量和品質(zhì)雙提升。改革驅(qū)動，培育多類新型經(jīng)營主體。一方面立足機(jī)械化，推動規(guī)?；?，普及標(biāo)準(zhǔn)化，培育合作社、家庭農(nóng)場等種植主體。另一方面鼓勵(lì)加工企業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，構(gòu)建新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營聯(lián)合體，構(gòu)建“企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”等利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)深度融合。加工驅(qū)動，做好加工增值大文章。發(fā)揮招引政策優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)集聚優(yōu)勢，引進(jìn)國內(nèi)知名加工企業(yè)，培育壯大本土企業(yè)，實(shí)現(xiàn)從賣原料到賣產(chǎn)品、賣品牌的“蝶變”，創(chuàng)新更多“色、香、辣”俱全的功能性食品，打造“雙辣調(diào)味品之都”。品牌驅(qū)動，從金鄉(xiāng)大蒜到“金鄉(xiāng)雙辣”。做好“雙辣”產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃與布局，在資源統(tǒng)籌、市場營銷、品牌打造等方面形成合力。參照金鄉(xiāng)大蒜品牌培育經(jīng)驗(yàn)，辦好首屆辣椒產(chǎn)業(yè)博覽會，持續(xù)擦亮“金鄉(xiāng)雙辣”品牌。眾人拾柴火焰高，“兩大特色產(chǎn)業(yè)相得益彰，得益于金鄉(xiāng)農(nóng)人的傾情付出與合力推動。我們將按照‘四輪驅(qū)動’戰(zhàn)略持續(xù)發(fā)力，進(jìn)一步推動兩大特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！壁w仕福說。

（編輯/ 張媛媛? 設(shè)計(jì)/藺震）