幸福的饑餓感

周華誠

曾經有一份食物擺在你的面前，但你沒有珍惜，請不要難過，因為這不是你的錯——很多時候，一份食物給一個人造成的視覺上的愉悅感及味覺上的親近感，很可能不是由廚師的烹飪水平或原料的貴賤所決定的，而是取決于你的胃的內空程度。換言之，你餓了，它就好吃了。

在雅典舉起一枚金牌的大力俠女唐功紅，對此貌似簡單的哲理進行過深刻的分析。她除了練肌肉力量，每天沒事還練吃，吃不下還不行。對唐功紅來說，饑餓感是一種幸福的感覺，可是它總是離這個樸實的山東姑娘那么遙遠。

美味體驗是一種與“身體寫作”極其類似的私人活動，它帶給人的記憶只可意會不可言傳，且個體之間的差異性極為明顯。從一本醫學專業書上我們查到了一些證詞：“當物質溶解于唾液中并作用于舌面、口腔黏膜和咽喉上的味覺細胞（味蕾）時，產生的興奮傳到大腦就產生了味覺。研究發現，動物的味蕾數在1～40000個之間，嬰兒的在10000個以上，以后逐步退化，成人則只有2000～3000個。”專家據此指出，一個成年人愛吃的東西，多數與其年幼時的味蕾體驗有關，長大后認為的美味往往是小時候愛吃的東西。這也是許多人近乎頑固地拒絕他從未品嘗過的某些食物的原因，畢竟要改變一個人的習慣和口味不是件容易的事情。

從這個意義上說，年輕的爸爸媽媽們千萬不要認為寶寶的舌頭是好欺騙的。他們常常將苦苦的藥丸搗碎溶解到糖水里喂給寶寶，敏感的寶寶們總是一再地將藥水吐出來。與生俱來的防御機制，使我們一直到成年后都不會認為“苦”是一種令人愉快的味覺。除此之外，我認為，讓寶寶保持一定的饑餓感相當重要，這將影響他們一生的味覺幸福。

一個年代的人與另一個年代的人無可避免地存在著“代溝”，表現在吃上也有極大的差異。新人們逐步把舊人們所謂的“美食名單”中的許多東西一一剔除，縮小包圍圈后，代之以與時俱進的新鮮內涵。越來越少的人在幼年時有機會體驗到饑餓，因此越來越多的食物對多少年后的他們來說，已經不再是美味。在網絡上，我讀到過這樣一句感嘆，很能代表“先飽起來的”一部分人的心聲：“當小時候把一次能吃上30個包子當作人生理想時，每次吃包子感覺都很幸福；而如今月收入5000元以上，我卻仍然感覺不到快樂。”相信這不是無病呻吟。當事業、愛情、家庭、金錢都不缺的時候，人們經常還缺一樣東西——饑餓感。

保有底限的欲望是幸福的。“飯吃七分飽”是至理名言。