肉牛養殖關鍵技術與疫病防控措施探討

王 斌 趙學敏

一、肉牛養殖的注意事項分析

在河南省新安縣石井鎮地區，肉牛養殖業一直以來都屬于當地經濟發展過程中的關鍵性產業之一。據了解，石井鎮楂林村犇牛養殖基地項目投資規模近300 余萬元，利益聯連貧困戶66戶204 人。第一批次引進了32 頭肉牛僅為試養殖肉牛，待養殖技術成熟后，基地將繼續加大投入，大規模引進優質品種，形成可復制的運營模式，逐步提升集體經濟效益，為楂林村脫貧攻堅增加新的產業支柱。由此可見，當地十分重視肉牛養殖事業的發展，而在肉牛養殖過程中，除了把握關鍵性的養殖技術之外，還需要注意以下事項：從合法合規且經過畜牧部門審批通過的渠道引進肉牛種，根據規定完成檢驗檢疫工作并獲取合法經營手續；科學挑選適配母牛，為有效減少難產問題的出現，應當盡可能挑選經產母牛，還需要注意觀察，根據配種原則進行及時配種；在養殖場需要引進一些新型肉牛品種時，還應當做好引種應激處理工作，落實引種消毒、免疫以及隔離等措施；在日常飼養管理過程中，要時刻保持牛舍內的清潔衛生及干燥通風，確保營養供給的均勻和飲水供給的充足，制定完善的專人專養制度，預防各種應激性病變的出現；在用藥上，需要嚴格根據相關法律法規，并基于專業獸醫指導進行用藥，以求最大限度上減少肉牛藥物殘留的出現，保障肉牛品質。

二、肉牛養殖關鍵技術分析

1、做好品種改良，選育良種是肉牛養殖的前提

良種培育工作屬于發展肉牛以及提高產業效益的重要基礎。從當前的肉牛品種資源來看，大部分肉牛品種都有著極強的適應地域能力，但是在肉牛生產與屠宰率等方面卻需要進行精挑細選，要注意生產性能的最大化。對比來看，目前一些國外的優質肉牛品種有著更大的體型、更好的生產性能以及更高的屠宰率，因此用于石井鎮地區的肉牛養殖十分適合，在理化與感官等指標上都明顯高出了普通肉牛，并且也有著相對較高的市場售價，在肉牛養殖過程中如果能夠引進培育，能夠獲取良好的效益。但是需要注意其適應性，盡可能挑選能夠適應本地養殖的肉牛。另外，從培育高品質肉牛產品的方面考慮，還可以嘗試選擇改良本地黃牛的方式，培育出具有更強適應性、肉嫩多汁以及品質上佳的肉牛種類。在推廣實踐過程中，通過外來牛種與本地牛種之間的結合，能夠培育出體格更加健碩、生產效益更加良好以及長勢更加迅速的肉牛品種。

2、推廣種草養牛，實現糧改飼是肉牛養殖的必選

肉牛養殖業應當邁向可持續發展道路，著重推進種草養牛，促進糧改飼，這也是緩解肉牛養殖造成生態壓力的重要路徑。肉牛普遍有著較大的采食量。肉牛平均每天可食入的干粗飼料量能夠達到身體2.5 左右。為響應糧改飼的號召與要求，提高肉牛養殖效益，降低肉牛養殖過程中的飼料成本，推進種草養牛勢在必行。種草養牛的關鍵所在就是挑選優質高產的牧草。比如河南地區屬于四季分明的地帶，春季的時候氣溫還是比較暖和的，夏季的溫度比較高，而且雨水量也比較多，種植牧草時可以根據它的氣溫特點去選擇，通常可以選擇紫花苜蓿，黑麥草，玉米草，甜高粱。這些牧草還是比較好種植的，而且也是產量比較大的。通過種植這些牧草，能夠為當地肉牛養殖產業的發展提供優質飼料資源，降低飼料成本，同時也能夠調節糧食生產，保障當地糧食安全。與此同時，牧草的種植還能夠在一定程度上優化土壤結構，提升土壤肥力，在原先種植牧草區域內改種一些糧食作物過程中，可以有效提升農作物產量。

3、強化母牛繁殖力，是肉牛養殖效益提升的關鍵

提高肉牛養殖效益，落實日常飼養管理方式，采取科學化的飼養管理模式，首先需要強化母牛繁殖力。高效化的繁殖群體，屬于提高養殖效益的重要物質基礎。高效率的配種管理，則屬于提高肉牛養殖效益的重要保障條件。為此，在強化母牛繁殖力過程中，需要注意以下問題：第一，將老齡化母牛及時淘汰。通常母牛使用期都在10 胎左右，因此存在嚴重老齡化以及不容易懷孕的母牛，必須及時淘汰處理；第二，把握最佳輸精時機。通常情況下，母牛發情期會維持2-3 周時間，最長持續發情時間在15h-28h。精準的輸精時機，就是在母牛發情中期到末期這段時間。為此，應當時刻注意觀察母牛變化，鑒別母牛發情征兆，把握好母牛輸精管理工作，為母牛繁育出優質犢牛奠定良好的基礎。

4、積極培育健康犢牛，是肉牛養殖的基礎

犢牛飼養管理的優良將直接影響到育成牛的生產性能與體型大小。培育優質健康犢牛，需要注意把握好初生關與補飼關。首先，初生牛的關鍵所在就是要保障犢牛能夠吃好初乳。初乳指的就是母牛生產之后1 周內分泌的乳液，具有豐富的營養價值，富含大量免疫球蛋白，能夠抑制各種病原菌，大大提升犢牛免疫能力。因此在犢牛出生之后1h，就應當吃上第一口初乳，出生之后2h，還應當喂食3-4 次初乳。其次，犢牛從出生至育肥階段，自己吸吮母乳至自己吃食飼料，這需要一個逐漸適應的過程。因此從犢牛7 日齡開始，就需要陸續開展犢牛采食干草的訓練，從而鍛煉犢牛前胃機能，為培育出更加健壯的育肥牛奠定堅實的基礎。在此期間，需要將優質干草放置到草架上，以供犢牛自由采食，起到逐漸適應與過渡的作用。與此同時，在犢牛8 周齡之前，通常不適宜使用青貯飼料或者秸稈飼料，而是可以適量喂食切碎塊的莖塊根當做飼料。

5、加速生產高檔牛肉，是肉牛養殖產業鏈延伸的手段

高檔牛肉通常有著比普通牛肉更高的市場售價與品質。生產高檔牛肉應當著重做好兩點控制工作，第一就是肉牛年齡的選擇以及公牛的去勢時間，第二就是肉牛日糧的影響水平以及精飼料的飼喂總量。在生產高檔牛肉過程中，要求肉牛年齡不能夠超過3 歲，公牛應當盡可能選擇剛去勢小牛。年齡較大的肉牛盡管更容易形成優質牛肉花紋，但是其肉質通常偏硬，顏色也更加深暗，脂肪正陸續變黃，牛肉感官的品質也在開始變差。公牛的去勢時間最適宜在4-6 月齡。在生產高檔牛肉過程中，公牛的去勢時間則需要控制在10-12 月齡，在去勢之后便可以進行育肥操作。

6、做好人員培訓和培育方式選擇

在肉牛飼養管理過程中，做好人員培訓工作至關重要。為此，需要有專業人員到當地養殖戶中開展飼養管理指導工作，提升當地肉牛飼養人員的養殖技術水平和法律意識，并引導飼養人員進行不斷的技術創新。養殖人員還應當主動和專業人員之間溝通與交流，確保自己能夠了解每一個飼養管理環節，并且在每個環節上都可以得到完善的技術支持；除此之外，就是伴隨著牛肉產業在當地市場當中所占份額的不斷擴大，肉牛養殖技術同樣需要進一步提升。現如今，越來越多肉牛養殖人員都已經明白了培育方式應當結合消費者的偏好來確定。以往養殖人員為了增加經濟效益，往往會不斷加速肉牛出欄屠宰。但是近年來伴隨著專業化養殖的推進，當地肉牛養殖人員逐漸發現1 年到1年半的養殖周期才屬于最為適合的肉牛培育時間。如果能夠堅持這個最適宜的肉牛培育時間，則能夠獲取更為理想的肉牛培育效果，牛肉銷售價格同樣也會得到顯著提升。與此同時，養殖環境的不同也促使養殖人員應當選擇不同的肉牛品種與培育方式，只有找到了差異化且適合自身的肉牛養殖模式，才能夠從根本上提高肉牛養殖的經濟效益。

二、肉牛養殖中的疫病防控技術分析

在肉牛養殖過程中，除了掌握常見的關鍵養殖技術之外，疫病防控工作也屬于養殖技術當中不可或缺的一部分，以下就針對肉牛養殖中的疫病防控技術進行分析。

1、疫病防控的重要性分析

疫病的出現屬于一個動態化過程，在動物遇到了不明刺激之后，比如環境改變、病毒感染或者細菌感染，動物機體就會出現嚴重損傷，為了促使肉牛能夠快速恢復正常的機體功能，動物機體就會和這部分不明刺激之間進行相互斗爭。在此期間，動物機體當中的防御功能發揮著至關重要的作用。其中作用最大的就是動物免疫系統。如果動物機體有著良好的防御功能，那么在發生疾病后病程就能夠得到有效縮短，可以及時康復甚至完全治愈。如果動物機體缺少良好的防御功能，則在發生疾病之后就會有著較長的病程，動物也極有可能不會康復甚至直接死亡。而影響到動物這種機體免疫功能的因素主要有飼養管理水平以及牛舍環境等。現如今的肉牛養殖更多存在場址選擇、飼養管理以及布局建設等方面的不合理，都有可能造成牛群爆發嚴重疾病，帶來防控困難的問題，從而為養殖場帶來嚴重的經濟損失。因此在肉牛養殖過程中，必須充分結合當地實際情況與環境特點，有針對性的采取防疫措施，提升肉牛健康水平，從而對疫病問題帶來的肉牛養殖經濟效益降低的問題進行控制。

2、疫病防控存在的問題分析

在當地肉牛養殖過程中，盡管受到技術條件、規模化養殖、市場因素以及環境因素等方面的激勵，并表現出了良好的生長態勢，但是處于快速發展的背景下，在肉牛疫病防控工作中也就會出現各種各樣的缺陷與問題，具體可以從以下幾方面著手分析：第一，肉牛養殖人員缺少較強的專業性水平。受當前當地農業產業的發展現狀影響，基于有限成本轉移這一條件，當地養殖業的薪酬水平盡管有了顯著提升，但是依舊相對較低，無法吸引更多高知識水平的專業技術人才。而從養殖場角度出發，現如今的人才體系當中依舊存在防疫技術與防疫經驗不足的情況，在爆發肉牛疫病之后往往只能夠向其他地區的專家申請技術援助；第二，疫病處理措施不當。在出現肉牛疫病之后，無法第一時間高效推進隔離封閉等工作措施，甚至在沒有確診的前提下便擅自處理，這無疑會導致疫病擴散范圍的加大；第三，消毒處理不到位。在當地肉牛養殖場開展的常規性工作過程中，并沒有推進基礎環境消毒處理工作，即便是采取了相關工作措施，依舊存在各種各樣的衛生死角，增大了整體防疫工作開展的難度；第四，在建設肉牛養殖場過程中，沒有綜合分析當地的環境因素，主要從經濟角度出發對當地肉牛養殖場的地理條件與位置情況進行判定，這樣必定會導致養殖場內的疫病管理工作水平大打折扣，同時還會增加肉牛發生疫病的概率；第五，養殖人員的不重視。從當地的實際情況來看，由于石井鎮屬于基層地區，再加上當地養殖人員大部分都是農民，知識素養與技能水平都明顯不足，因此在肉牛養殖過程中普遍存在不夠重視疫病防控的問題。

3、優化人才梯隊建設

加強肉牛養殖過程中的人才隊伍建設工作，和養殖場所在區域內的防疫機構之間建立起有效的聯系，借助于自身科學的人才引進機制，和地方技術部門之間形成良好的配合。比如在建設人才隊伍期間，需要借助于專業教育和培訓，提升當地崗位工作人員的綜合素養與技能水平。特別是在人才培育方面，應當充分發揮出當地防疫部門的優勢，由專業的養殖技術人員為崗位當中的相關工作人員給予技術指導與支持，在人員培訓期間著重提升養殖人員的飼養管理理論知識深度與廣度，并以此為基礎，提升他們的操作技能與養殖水平，確保肉牛飼養管理隊伍人才梯度能夠獲取良好的建設狀態，使當地肉牛養殖人員都能夠有效應對處理與應對各種肉牛疫病。

4、控制疫病傳播空間

在肉牛養殖場的日常疫病管理工作當中，應當針對具體的疫病爆發條件建立起完善的工作模式，基于常規性的一些管理條件下，還需要落實突發事件以及突發疫情的應急管理工作預案。完善制度內容保障，積極配合當地的疫病檢疫部門，完善發放和注射肉牛疫苗工作。在肉牛疫病傳播與控制方法方面，規模較大的養殖場所應當設置單獨的防疫辦公室，并確保肉牛疫苗的儲量與儲藏效果。還需要建立健全防疫管理系統，在新肉牛引進過程中應當對其健康狀態進行詳細分析，并根據行業內的檢疫標準落實完善的管理工作，確保肉牛養殖管理工作的全面性。現如今，在發生疫病之后，工作人員應當第一時間將病畜隔離，同時在管理場地以及養殖器具方面采取嚴格的消毒方案，防止疫情出現大規模擴散的情況。而這種技術性處理在落實過程中，即便患病肉牛也需要做好技術防護，嚴禁出現疫情交叉感染的情況，降低肉牛發生疫病變異發展的概率。

5、完善養殖管理方案

在肉牛養殖過程中，應當建立一個系統性的肉牛管理策略，同時在日常工作過程中確保肉牛養殖管理的科學性與有效性，減少肉牛疫病的出現。這種方案的關鍵就是做好肉牛養殖環境的管理和控制，一方面消除各種病菌與傳染源，為肉牛生長提供必要且健康的環境條件。比如在飼養管理工作過程中，應當確保消毒類藥品濃度，在生產區域和養殖場門口等一類重要區域，應當開展全面的周期性消毒處理工作。特別是養殖區域出入口位置以及相關工作人員，必須做好全方位的消毒管理，以此來確保養殖區域整體環境的安全性。除此之外，養殖人員還應當針對牛舍落實“全進全出”的管理措施，確保牛舍內部的環境整潔。

6、加強養殖場地建設

挑選養殖場地也屬于保障肉牛防疫水平的關鍵性條件。受到相關法律法規的限制與影響，應當科學選擇肉牛養殖場地，這樣更加便于開展統一性的肉牛防疫管理工作。比如可以挑選一些地勢較高且具有良好通風條件的區域建設肉牛養殖場。同時在選址過程中，還需要特意躲避學校、市場、居民區一類人口密集區域，確保養殖場所和主要道路之間相隔500m 以上，這也是最安全的距離。與此同時，在內部結構方面，也應當確保獸醫和牛舍之間的隔離安排。