冬季進補，5種食物最適宜

莫鵬

百合

味甘微苦性平，有潤肺止咳，清心安神等功效。冬季氣候干燥，空氣中缺乏水分的滋潤，人們常會口鼻干燥、渴欲不止、皮膚干燥，甚至出現肺燥咳嗽。百合，則為潤肺食用之上品。

最佳吃法：煮粥。百合食用的方法很多，可當菜肴吃，如西芹炒百合、百合炒蛋白，這些都稱得上是美味佳肴；也可煮粥吃，如百合與粳米制成百合粥，放上一點冰糖，不僅可口，而且安神，有助于睡眠；還可以用百合、蓮子和紅棗共煮成羹，可補益安神。

最好搭配：杏仁、銀耳。杏仁有潤肺止咳、清心安神的功效，銀耳滋補肺陰，素有“平民燕窩”之稱，搭配百合煲湯適用于病后虛弱、干咳、燥咳患者最為宜。

梨

梨因鮮嫩多汁，含有85%的水分，酸甜適口，含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素等，被稱為“天然礦泉水”，自古就被尊為“百果之宗”。每天吃梨，能緩解秋燥，生津潤肺。

最佳吃法：川貝冰糖蒸梨可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用，對治療肺熱咳嗽和喉嚨痛等效果更佳。

最好搭配：蜂蜜。聞名中外的梨膏糖，就是用梨加蜂蜜熬制的，對患肺熱久咳的病人有明顯療效。

蓮藕

能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補肺養血。除了含有大量的碳水化合物，蛋白質、膳食纖維和各種維生素及礦物質的含量也很豐富，對治療便秘十分有益。

最佳吃法：涼拌或清炒最為合適。

最好搭配：黑白木耳。搭配銀耳可以滋補肺陰，搭配黑木耳則可以滋補腎陰。

山藥

有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳的功效。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收；山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血管疾病，有延年益壽的功效。

最佳吃法：蒸食、湯食、炒菜均可。蒸食，營養損失最小。

最好搭配：枸杞。如果不單獨吃山藥，可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥，能更好地發揮滋補效果。

黃酒

性熱味甘苦，有通經絡、行血脈、溫脾胃、潤皮膚、散濕氣等治療作用。

最佳飲用方法：黃酒溫飲，暖胃驅寒。黃酒的傳統飲法是放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用，以35～45℃為佳。在黃酒燙熱過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的有機化合物，會隨著溫度升高而揮發掉，減輕對身體的傷害。

最好搭配：烏梅。飲食以“收”為主，搭配烏梅恰恰符合“收”的理念，有養陰生津、潤肺護肝的作用。

（摘自《北京青年報》）