科學飲食，血糖無憂

劉宏娟

健康飲食原則

1.總熱能合理控制。根據患者身高、體重、性別、勞動量等制定飲食方案，避免一概而論，引發代謝紊亂，導致血糖水平不穩。

2.碳水化合物不可限制得過于嚴格。碳水化合物對血糖水平有最直接的影響，糖尿病患者需要有選擇、有控制地攝入，但不可限制得過于嚴格。碳水化合物吃得太少或是不吃，可能導致脂肪在代謝過程中出現酮體蓄積，出現酮癥酸中毒。

3 .減少脂肪攝入量。每日脂肪攝入量占總能量比的30%，也可以更低。如果脂肪攝入量過多，會影響患者機體內糖利用從而導致酸中毒。對于肥胖患者，每日脂肪攝入量不可高于40克，消瘦患者可適當提高脂肪攝入量，具體應根據患者身體狀況制定攝入量。

4.攝入充足蛋白質。蛋白質是一切生命的物質基礎，肉、蛋、奶、豆等都是優質蛋白質的良好來源。在腎功能正常的情況下，推薦糖尿病患者每日蛋白質的攝入量占總能量比的15%～20%，且優質蛋白的比例不能低于三分之一。

5.微量元素、維生素、礦物質適當補充。糖尿病患者對飲食有所控制，可能導致微量元素、維生素、礦物質等攝入不足，所以應適當補充，保證機體營養平衡，避免發生營養不良現象，影響血糖水平穩定。例如鋅可以通過激活一些酶的活性影響胰島素的合成、貯存，從而維持胰島素在血清中的濃度，促進糖的代謝。

6.補充膳食纖維。膳食纖維可以延緩葡萄糖吸收，利于控制血糖，還對改善血脂濃度有幫助。

注意事項

1.堅持飲食治療。飲食治療對輕癥患者有明顯效果，而中型和重型患者在飲食治療基礎上聯合藥物治療能夠提高療效，降低患者藥物依賴，減少不良反應，同時提高機體免疫能力，對患者身體發展具有長遠意義。

2.定期調整飲食方案。根據患者身體狀況制定飲食方案，但是該方案應根據患者身體狀態及時調整。如患者處于肥胖期，應嚴格控制飲食，多食用低熱量低脂肪食物，達到減輕體重目的；如患者處于消瘦期應適當增加飲食。如患者應用胰島素治療，可在適當時間進行加餐，防止發生低血糖。如患者運動量較大，應適當增加主食。

3.主食副食比例合理安排。主食雖然是血糖的主要來源，但是副食中含有蛋白質和脂肪等同樣是血糖來源，因此應在控制每日總能量的前提下合理搭配。

4.進餐應實施定時定量制。合理制定飲食時間和飲食量，能夠減少胰腺負擔，利于血糖水平穩定。如2型糖尿病患者可以改為一日4餐或者5餐，需要保證總熱量不變。而胰島素注射患者每日至少5餐，避免發生低血糖，威脅患者生命安全。總之，定時定量制應根據患者實際身體狀況以及用藥狀況等進行調整。

5.調整粗糧攝入量。糖尿病患者較適合食用粗糧和復合碳水化合物，如蔬菜、全谷物、豆類等，該類食物含有高纖維，能夠阻礙糖吸收，減慢血糖上升的速度，降低餐前餐后血糖相差的幅度，使血糖處于相對平穩的狀態。粗糧中豐富的膳食纖維還有促進胃腸蠕動，防治便秘的作用。

6.適當的鉀。糖尿病腎病極易出現酸中毒和高鉀血癥，一旦出現，將誘發心律失常和肝性腦病，對患者生命有較大威脅，因此需根據尿量及血鉀情況來調整鉀的攝入量。如果出現尿少或高血鉀的情況，需限制鉀的攝入量。

7.防止鈉攝入過量。糖尿病患者要限制鈉鹽的攝入，以防止出現高血壓、高血脂、腎功能不全等并發癥。因此飲食需要清淡，控制每日鹽的攝入量，每日應低于5克，同時注意味精、醬油、咸菜等盡量少食。