蘿卜苗種植技術

張學蘭

2019年，在中國北京世界園藝博覽會開幕式上，習近平總書記強調，順應自然、保護生態的綠色發展昭示著未來。后世園時代園藝產業快速發展，能觀賞、能食用、能體驗種植過程的芽苗菜成為民俗旅游的新項目。怎樣在民宿中種芽苗菜呢？筆者以蘿卜苗為例，從教學分析、教學設計、教學實施、教學反思四個方面來介紹。

一、教學分析

“芽苗菜種植技術”是農民中等學歷教育園藝專業拓展課，開發的配套課程資源在2019年被推薦為優秀農民教育培訓在線學習資源。本課選自金盾出版社的《芽苗菜生產新技術》第二章第九節，詳細介紹了17種籽芽菜的種植方法，教學中精選常見的8種。蘿卜苗是蔬菜類種子芽苗菜的代表，學會后可用同種方法種植空心菜等。

授課班級是大莊科鄉鐵爐村園藝中專班，20名學員中有17名經營民宿，具有蔬菜生產經驗及基本接待素養，在經營中缺乏創新意識，未開發出體現生態特色的項目。學員碎片時間較多，集中學習時間有限；能夠熟練使用手機微信。生長中的芽苗菜可作為特色綠植裝點民宿，采收后可作為特色菜品招待游客，學員渴望學習種植過程，通過前期學習小麥苗，已激發種植興趣，但已有的大田種蘿卜的經驗影響其管理，教學中采用顛覆固有認知的方法啟發創新思維。

根據教材和學情分析，確定知識目標是利用教師提供的線上資料，了解蘿卜苗的營養價值、熟練描述種植環節；能力目標是利用課堂實踐規范選種和浸種過程、提高種植技能；素質目標通過實踐浸種過程培養精細管理意識，通過顛覆已有認知建立創新意識和方法，通過顛覆通過分析芽苗菜無污染、采收時垃圾分類，強化生態意識。

只有掌握種植方法和技巧才能種出高質量的蘿卜苗，因此確定教學重點是蘿卜苗的種植過程，通過線上線下梳理種植過程、課中課后實踐種植過程的理實一體化深入學習；由于大田種植中學員不實施浸種，而浸種是提高種子發芽率和菜品整齊度的關鍵環節，是在民宿中可開展種植體驗的環節，因此確定教學難點是浸種方法，課中通過示范、實踐、模擬指導深入練習。

二、教學設計

教學中以學員為主體，采用線上線下混合式設計教學，通過微信充分利用碎片時間引導其在課前自主學習；課上教師采用問題引領、任務驅動的教學方法，設計活動內化知識深入學習。學員在小組交流中采用合作探究的學習方法，在動腦思考、動口闡述、動手實踐中參與學習；課后通過手機微信跟蹤指導種植過程，評價種植成果。

三、教學實施

教學共分課前、課后線上教學，課中線下教學三個部分。

（一）課前線上教學

課前線上教學共有兩個任務，依次完成，有問題在微信群交流。此過程大概需要1個小時。 任務一是閱讀文字資料，完成問卷星測試，任務二是觀看微課總結蘿卜苗的種植過程，完成筆記打卡，教師查看微信群、問卷星了解線上學習情況，通過課前準備環節，學員自由選擇時間學習，完成部分知識目標，為課上鞏固做準備。

（二）課中線下教學

線下圍繞教學重點、難點，從以下5個步驟來講述，分別是5分鐘明確任務、20分鐘自主探究、15分鐘匯報成果、30分鐘動手實踐、15分鐘總結提升及課后拓展。

1.創設情境，明確任務

創設任務情境，學員宋小清用自己種的小麥苗汁招待游客，獲得好評，近期要接待一個家庭團，客戶要吃原生態的芽苗菜，體驗部分種植環節。教師組織學員采用頭腦風暴的方法分析任務，關鍵點是預定時間種出質量和品相雙優的蘿卜苗，通過學習，一是要熟知種植環節，把控各環節時間；二是要熟知各環節注意事項，把控種植質量和品相。通過任務激發學習積極性，學會用頭腦風暴的方法開拓思路，明確本課學習目標。

2. 自主探究，梳理任務

教師組織學員利用思維導圖梳理種植過程，學員回顧微課，討論后初步確定種植環節和所需時間。播放種植過程的分步驟視頻，學員依據視頻，進一步整理種植注意事項，完善各環節所需時間，提取種植過程關鍵詞，完成思維導圖。

3. 匯報成果，突出重點

教師組織學員進入成果匯報環節，鼓勵使用普通話和專業語言。各組派代表匯報，其他學員補充，在這一過程，教師捕捉理解不清和操作不當的點，進行解釋和強調。通過思維導圖和成果匯報兩個環節，全體學員深入理解和記憶種植過程，突出教學重點。

4.動手實踐，突出難點

教師發放水蘿卜等三類種子，學員觀察種子，與展示的同品種蘿卜苗對應，帶著對種植成品的期待完成選種。溫湯浸種法能提高芽苗菜的種植質量，水溫控制和浸種步驟增加了難度。教師組織學員在實踐中學習，引導探究快速獲得55攝氏度水的方法。學員以小組為單位，從兌水比例和手感兩種方法探究規律。教師示范浸種過程，將浸種步驟總結為一洗二燙三要泡。采用角色扮演法練習，一位扮演游客，一位扮演接待人員，接待人員按步驟指導游客規范浸種，完成后，按照評價表打分并提建議。之后兩位學員交換角色再次完成浸種和評價。通過此環節，每位學員都扮演了游客、接待人員兩種角色，通過語言表達和實際操作兩種途徑練習，規范浸種過程，滲透精細管理意識，突破教學難點。

5.總結提升，延伸任務

學員依據評價表，自主評價學習過程，教師肯定學員的參與和成果。課后作業是規范養護蘿卜苗，完成種植情況記錄表，開發一到兩道蘿卜苗的菜品，拍照上傳到班級微信群，通過分享激發學員的種植熱情。

（三）課后線上教學

課后教師通過微信群指導學員養護蘿卜苗，關注種植問題，檢查學員種植情況記錄表填寫情況，依據質量標準評價種植成果，采收后引導學員進行垃圾分類，強化生態意識，實現思政目標。

四、教學反思

本課采用適宜的信息化手段完成了預期教學目標，打造有用、有趣、有效的課堂，為學員提供在民宿體現生態特色的創意項目，為鐵爐村民宿產業注入新動能。教學內容來自民宿發展需求，通過教學指導民宿發展。在民宿經營中引入蘿卜苗，從單一的生產技術拓展為能食用和體驗的民宿項目，學員可直接將學習成果用于民宿經營。 教學環節的設計注重提高學員綜合素養，頭腦風暴和思維導圖發散學員思維，啟發創新意識，成果匯報提高語言表達能力，角色扮演提高接待能力。

（作者單位：北京市延慶區成人教育中心、北京市農業廣播電視學校延慶分校）