農學食品人：把論文寫在大家的餐桌上

如今，淘寶上10萬+的小食品銷售頂流，是各個農業大學產出的“高校科研美食”。比如南京農業大學的黃明教授帶領10余名博士、碩士共同研制出的“黃教授燒雞”，被大家戲稱為“一只有文憑的雞”。

為什么“教授嚴選”如此火爆？不外乎出品的食物樸實、健康、專業，而且越來越多的高校研究人員將課題重點放在了大家的餐桌上。從事農作物遺傳育種及栽培技術研究的四川西昌學院研究員華勁松，近些年就一直和他的學生們埋頭研究藜麥這個主食界的“網紅”、“超級食物”。他的愿望很樸實，希望藜麥能給大眾餐桌帶來健康營養的美味，更給涼山的農人帶來更美好的生活。

糟糕！“期末成績”被老婆婆摘掉了！

曾經有人盤點“最奇葩的掛科理由”，農學生的回復讓大家覺得“好笑到像是編的”，比如無意中踩到塊雜草、拍死兩只小蟲。

華勁松的學生小邱這樣形容自己的大學生活：在實驗室里打地鋪，在試驗田里滾泥巴，不僅要去認識植物，還要去觀察昆蟲，甚至要學習發酵酸奶、泡菜。有時候上課碰見老師發水果，別誤會，這不是來自老師無緣無故的關愛，只是因為那節課要學習關于水果的知識或者相關的工藝。

“學校其他專業的同學，是在圖書館和科技館度過四年，我們卻需要在烈日下扛鋤頭下地，與大自然親密接觸，學煙草的同學在課堂上吞云吐霧、學葡萄酒的同學醉倒在教室里都是常態。”小邱總結道。

學生小殷曾經歷“期末成績”被老婆婆摘掉的掛科慘事。農學生每人會分一小塊地，老師會在學期結束根據地里的作物生長狀況打分。小殷為了能取得好成績，精心培育作物，按時澆水、施肥、驅蟲，還經常對作物說“你要好好長啊，讓我及格啊”，沒想到作物長得太好，被學校居民樓的婆婆看上了，一夜之間摘了個干凈，他看著光禿禿的桿子欲哭無淚。

據說還有作物被雞叨了、作物被路人踩壞了、作物被一場大雨沖掉了等“花式”掛科理由，所以農學院的學生特別能理解食物的來之不易，除了農人的努力，作物的長成還依賴天氣、溫度、環境等多種因素，更需要一份運氣。

能被單獨帶上太空的食物，是涼山農人未來的希望

小殷大學四年都跟著華勁松研究藜麥，科研是嚴肅的，華勁松門下的氛圍卻是輕松有趣的，大家一起品嘗種出的藜麥，并且腦洞大開，嘗試藜麥的日常做法，或者研發藜麥便攜小零食。

藜麥的走紅，在國內是近十年的事情。但在美國，上世紀80年代藜麥就被NASA（美國國家航空航天局）納入宇航員的太空口糧。藜麥種植，需要緯度低、海拔高、晝夜溫差大，華勁松任職的高校在四川涼山州，那里的生態環境符合藜麥的生長條件，讓藜麥有了種植的可能。

2017年，華勁松與藜麥結緣，一頭扎進藜麥研究中，多數時間都在實驗室和試驗田中奔波。大學有假期，但是作物的生長沒有假期，放假時，也需要定期回到學校做數據監測。研究藜麥比在土地上直接栽種更為復雜，除卻相應的知識與技術，需要更多的耐心和更嚴謹的態度。華勁松認為，土地讓人踏實，只要腳踏實地去用心耕耘，土地給予我們的總遠比我們想象中的多。

作為農業人，他的初心一直未曾改變，希望藜麥能給涼山州的農戶帶來更多的收入，讓涼山這片外界眼中的貧瘠之地出現一些更美好踏實的可能。當研究初現成果后，華勁松同時在涼山、阿壩等適宜種植藜麥的地方進行推廣。

他帶著學生去周邊偏遠村落開展藜麥試種，車在群山中要開四五個小時，學生們集體暈車了，但到了目的地，卻馬不停蹄地與當地村政及農戶一起去田地上干活。涼山天氣多變，一會兒晴一會兒雨，但只要雨沒有大到需要進屋，大家手上的活就不會停，一天忙完，經常是一身的泥巴和苦汗。“如今回憶起來，我只記得雨后天上出現了兩道彩虹，大家都歡呼著擦擦手掏出手機拍照。”華勁松笑道。通過科技助力農民增收、依靠產業振興帶動鄉村振興，越來越多的農業科研人員正在為之努力。

食品的使用研究也是科研中不可或缺的一部分。每年藜麥收割后，華勁松都會與學生一起把藜麥分裝，一部分留作研究，一部分處理成“罐裝米”的樣子，送給相關的食品烹飪、研發人員，期待能碰撞出更多的食用可能性。每次他把一罐罐藜麥遞出去，都會佯裝嚴肅地說：好好嘗嘗，這可是有學歷的藜麥哦！

如何讓藜麥作為食品，以更尋常和豐富的存在走上大家的餐桌，是條“未來可期，任重道遠”的漫漫長路，華勁松正慢慢穩穩地往前走。藜麥餅干、藜麥蛋白粉、藜麥代餐粥……華勁松認為藜麥的食用還有更多的可能性，他要讓藜麥不再是實驗室有學歷的食品，也不再是沙拉上點綴的“主食渣渣”，而是大家更熟知、更常吃的美味。

出鏡：華勁松

中國遺傳學會會員，四川省作物學會會員，作物學研究員。主要從事農作物遺傳育種及栽培技術研究，近年來主持和參與各類科研項目26項，選育農作物新品種6個，獲國家發明專利4項。2017年開展藜麥研究，主持選育藜麥新品種“涼藜1號”，同時在涼山、阿壩等地推廣。

食物主張：總有人問“農科院專業人士做吃的，到底是大材小用還是‘真香”，其實，研究吃的，沒有人比我們農學院的老師和學生更專業。