乳粉中鉛、鉻、汞、砷含量測定的實驗室間比對分析

段建華，王秀君，趙 靜，李翠枝，呂志勇

（1.內蒙古伊利實業集團股份有限公司，內蒙古 呼和浩特 010110；2.中農孚德檢測技術（北京）有限公司，北京 100000）

隨著工業化的迅速發展，鉛、鉻、汞、砷等重金屬污染問題日趨嚴重，土壤、水源等被污染后，使重金屬進入食物鏈， 長期食用被重金屬污染的食物，會對人體造成致命危害［1-3］。 鉛對人體的危害主要表現為神經毒性，造成認知能力低下、智力水平降低［4-6］； 六價鉻的長期攝入會引起扁平上皮癌、腺癌、肺癌等疾病［7-8］；汞及其化合物主要損害神經系統，引起語言和聽覺障礙［9-10］；砷對機體健康的影響包括急、慢性毒性作用，可對酶和基因產生影響，增加人體對多種疾病的易感性［11-12］。 由此可見，重金屬污染對人體健康造成不可逆的損害。乳及乳制品是人們生活中重要的食物來源， 尤其是乳粉作為嬰幼兒的主要食物， 其重金屬含量一直是各國政府及消費者關注的焦點。我國在《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規定了乳及乳制品、嬰幼兒配方食品中重金屬的限量。 乳制品企業必須對重金屬含量進行嚴格的監控，保障乳制品質量安全。

目前我國的能力驗證機構每年會定期發布能力驗證計劃，但是由于參加成本高的原因，并非所有的企業實驗室都會參加能力驗證或參加頻次較低。此外，有些檢測項目濃度水平高于國家規定的限量值，無法滿足企業質量控制的需求。實驗室間比對是能力驗證活動的有效補充， 其按照預先規定的條件，由2 個或多個實驗室組織、實施針對相同或類似被檢測物品的檢測和評價活動， 可以發現實驗室之間檢測能力的偏差和差異， 從而有效確保實驗室檢測結果的準確性［13-15］。……