從用戶角度出發 推動廚房制冷行業創新發展

■ 美的集團廚房空調產品負責人 徐守澄

任何新商機品類的誕生推進和發展，品牌方始終要走在市場前列，起到用戶研究、產業洞察、行業推動、消費引領的作用。作為新商機的發展品類，廚房制冷同樣更需要品牌的力量，美的從十幾年前開始研究并儲備廚房制冷相關技術。

2023年8月28日，首屆中國廚房制冷行業發展高峰論壇在北京召開，作為廚房制冷行業先行探索品牌，美的集團廚房空調產品負責人徐守澄出席會議并發表主旨演講。圍繞用戶痛點和需求，重點聚焦廚房制冷場景，展開產品研發、創新、升級，積極參與并推動整個中國廚房制冷行業的加速發展。

用戶需求一直存在

相比認知和市場更為成熟的廚電市場，2023年可以稱之為廚房制冷行業的發展拐點。但不可置疑的，是廚房制冷需求其實一直存在。

首先，中國烹飪方式非常豐富，很多的烹飪都離不開明火，廚房熱量非常高，尤其是夏天進廚房如同進了桑拿房。在這一場景中，烹飪者對廚房制冷的需求甚至高于家中其他空間。

美的聯合權威專家，長期潛研發現，常規性的解決方案在徹底解決廚房烹飪環境改善上，尚存在缺陷，并不能全部解決目前用戶所遇到的實際問題。

調研探索一直不停

從2009年至今，美的廚房空調一直在探索更新、更完善的廚房制冷解決方案。

2009年，美的上市了第一款廚房空調產品，并推出三種安裝方式；

2015年，再次上市一款可以嵌入到櫥柜里的產品；

2017年，美的制冷煙機上市；

......

一直以來，我們始終堅持不懈研究新技術，并和用戶一起共創，以求找到更合適的、能夠解決用戶痛點的廚房制冷型產品。在這個過程中，有些人因為夏天廚房過于悶熱，采取將壁掛機安裝在廚房以求降溫。我們回收這部分機器進行拆解，分析產品內部材料使用情況。另一方面，自2009年第一批美的廚房空調上市，至今也累積了很多用戶，我們也將更新的內測方案安裝在用戶家中進行試裝試用。

經過十多年來的不斷與用戶溝通共創，我們達成自創，要想徹底解決中國廚房高溫、高油、高濕，真正做一款專業適用于中式烹飪環境的廚房空調，一定需要同時解決以下三個問題：

第一，廚房制冷產品、方案能不能經受住中式廚房烹飪油煙的考驗；第二，能不能在廚房明火烹飪和各種電器熱源下，實現快速降溫和持續大冷量；第三，在已經裝修好的廚房中，能不能不用重新吊頂，實現安裝不會破壞裝修。

這是同時要解決的三個問題。

今年3月，美的推出了全新“廚清涼”廚房空調系列，包括可暗裝的嵌入式產品和可明裝的吸頂式產品，均能實現在已經精裝的廚房中安裝廚房空調而不用剪斷或者拆吊頂龍骨，不用破壞裝修，同時實現了防油煙、大冷量、易安裝三大用戶最關注的核心功能。

產品創新一直升級

防油煙、大冷量、易安裝，是目前廚房制冷行業面臨的共同攻堅課題。

以防油煙為例，我們回購了很多已經在用戶家中使用過的掛機進行拆解。在傳統空調慣常使用的銅管和翅片，包括結構材料，并不能完全適應廚房的油煙環境。尤其是有些普通銅管上面已經出現穿孔，導致不制冷；還包括有些材料已經因為受到油煙侵蝕出現變色、斷裂。

在這樣的情況下，我們的博士團隊經過了兩年時間，從內到外，從金屬銅管到蒸發器涂層，包括基礎材料、表面噴涂，對所有材料都進行了革新。并首次在行業推出濾油黑魔盒凈化冷凝水霧化技術，濾油黑魔盒可以將進入到冷凝水里的油煙小分子進行再次去除，經過凈化之后的冷凝水，最后再通過外機完全蒸發，提升制冷效率的同時，也解決了鄰里之間因為空調外機滴水、漏水造成的矛盾糾紛，起到一舉三得的作用。

接下來，是提升制冷量和做小產品體積這一課題。

在提升廚房空調制冷量的同時，將體積做小。這個行業難題，我們也思考和探索了很多解決方案。

首先，在中式廚房爆炒的環境中，要想真正感覺舒適，冷量做到1.5匹相對合適。并且，我們采用一款變頻壓縮機，實現30秒內讓整個廚房涼爽下來。這款產品我們首次推出U型超高效換熱設計，產品體積只有過去傳統空調的60%，將產品寬度做到26.5cm，在常規鋁合板的廚房里，只需要拆掉幾塊鋁合板就可以實現無創安裝。

還有一部分用戶采用大板吊頂，采用石膏吊頂，還有一些用戶家中廚房沒有吊頂。針對這部分用戶，我們推出了吸頂式廚房空調產品，將整體體積寬度做到62.7cm，比常規的掛機的體積小了36%，并且可以貼著房屋頂部安裝，在相對擁擠的中式廚房中能夠找到更靈活的安裝位置，例如，冰箱上方、櫥柜角落，甚至窗臺上，等等，可以在有限的廚房空間中滿足不同安裝需求。

創新型產品的出現，意味著更新的適用標準，今年3月份，美的聯合家電研究院，一起發布廚房專用團體標準，在產品創新的基礎上，推動相關標準的創新和升級。同時，作為廚房空調先行探索頭部品牌，美的發揮帶頭作用亦責無旁貸。

為進一步促進廚房制冷行業加速發展，現代家電聯合中怡康以及美的等代表品牌，聯合發布了《首部中國廚房制冷行業發展白皮書》，全面剖析廚房制冷行業發展現狀和前景，首次為廚房制冷行業進行權威記錄背書。

同時，美的參與各方倡議發起“高品質廚房建筑標準升級推動工作”旨在整合各方資源，群策群力，共同提升廚房制冷在家電業、家居業、建筑地產業的增值效益，并于今年的廚房制冷峰會正式啟動相關工作。是整個廚房制冷行業發展具有里程碑意義的標志事件。作為主要發起品牌，美的全力參與、推進廚房制冷在建筑設計層面的標準立項以及后續協同發展。在各方合力共推下，推動中國廚房制冷行業在可持續發展賽道上，加速奔跑。