大荔縣冬棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策

申 鵬，何樂樂

（1.大荔縣果業(yè)發(fā)展中心，陜西大荔 715100；2.大荔縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心，陜西大荔 715100）

陜西省大荔縣位于關(guān)中平原東部，自然環(huán)境優(yōu)越、土壤平坦肥沃、光照充足、晝夜溫差大，區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯，農(nóng)產(chǎn)品種類豐富，所產(chǎn)冬棗皮薄、肉脆、核小、汁多、味甜、營(yíng)養(yǎng)豐富，備受廣大消費(fèi)者青睞。大荔縣是全國(guó)鮮食棗的最佳優(yōu)生區(qū)和中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品（大荔冬棗）優(yōu)勢(shì)區(qū)，冬棗種植面積2.8 萬hm2，年產(chǎn)量55 萬t，產(chǎn)值65 億元，冬棗已成為當(dāng)?shù)厥孜划a(chǎn)業(yè)和農(nóng)民增收致富的“搖錢樹”“金蛋蛋”。近年來，大荔縣先后獲批創(chuàng)建全國(guó)農(nóng)業(yè)科技現(xiàn)代化先行縣、國(guó)家農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化示范區(qū)和省級(jí)、國(guó)家級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園（冬棗）、大荔冬棗國(guó)家級(jí)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志示范樣板、國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣，被省政府命名為高質(zhì)量發(fā)展“農(nóng)業(yè)強(qiáng)縣”。為全面掌握冬棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況和短板，進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，保護(hù)提升“大荔冬棗”區(qū)域公用品牌，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，組織相關(guān)人員進(jìn)行了專題調(diào)研。

1 現(xiàn)狀

1.1 栽培模式多樣，經(jīng)濟(jì)效益顯著

大荔縣年降水量514 mm，無霜期212 d，年平均氣溫13.4 ℃，光照時(shí)間長(zhǎng)，晝夜溫差大，光熱資源豐富，大荔冬棗較周邊縣市早成熟7～10 d，比山東省、河北省冬棗早成熟15～30 d，成熟早的優(yōu)勢(shì)明顯[1]。但是，大荔冬棗成熟季常遭遇秋淋天氣，造成冬棗大量裂果，產(chǎn)量品質(zhì)急劇下降。2006 年，棗農(nóng)嘗試用薄膜和竹竿搭建避雨設(shè)施并取得成功，由此從最初的避雨栽培逐步演變成目前的日光溫室、鋼架棉被棚、春暖棚、遮雨棚4 種棚型栽培模式并存的格局，冬棗成熟期分別提前到5 月中旬、7 月上旬、8 月中旬、9 月上旬，壓茬接續(xù)上市，供應(yīng)期也由露地栽培的40 d 延長(zhǎng)到6 個(gè)月（5 月到10 月下旬），從根本上解決了大荔冬棗成熟期遇雨裂果和市場(chǎng)供應(yīng)期短的難題，顯著提高了冬棗生產(chǎn)效益和果實(shí)品質(zhì)，填補(bǔ)了市場(chǎng)空白，延長(zhǎng)了市場(chǎng)供應(yīng)期。

據(jù)調(diào)查，大荔縣冬棗設(shè)施栽培面積2.68 萬hm2，占到全縣冬棗種植總面積的95%，設(shè)施規(guī)模全國(guó)第一。其中，日光溫室0.49 萬hm2、鋼架棉被棚0.54 萬hm2、春暖棚1.66 萬hm2、遮雨棚0.11 萬hm2，日光溫室、鋼架棉被棚、春暖棚、遮雨棚4 種棚型栽培模式的棚體建造成本、單季生產(chǎn)投資、成熟上市期、667 m2產(chǎn)量、銷售價(jià)格、667 m2經(jīng)濟(jì)效益見表1。

表1 不同栽培模式下大荔冬棗效益比較

1.2 創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系健全

大荔縣與西北農(nóng)林科技大學(xué)、陜西省科學(xué)院等院校深度合作，共建大荔冬棗試驗(yàn)示范站等創(chuàng)新平臺(tái)，組建了20 余名專家教授的冬棗科研團(tuán)隊(duì)，賦能冬棗優(yōu)系篩選、設(shè)施改進(jìn)、技術(shù)提升、綠色防控、土壤健康等環(huán)節(jié)，讓大荔冬棗成為綠色的棗、健康的棗、有品位的棗[2]。2021 年，本土選育的大荔冬棗2 號(hào)通過省林業(yè)局林木良種審定。制（修）訂了《冬棗》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和《冬棗綠色生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)綜合體》《設(shè)施冬棗節(jié)水灌溉技術(shù)規(guī)程》等3 項(xiàng)地方技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，建立了涵蓋產(chǎn)地環(huán)境、設(shè)施建造、栽培管理、儲(chǔ)運(yùn)保鮮、分級(jí)包裝等的全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系。采用“1 名試驗(yàn)站科研人員+2名縣級(jí)技術(shù)骨干+3 名鄉(xiāng)土專家”的“1+2+3”技術(shù)推廣模式，培養(yǎng)鄉(xiāng)土專家60 名，輪訓(xùn)果農(nóng)5 萬多人次。在雷北、雷南、井莊、小坡、平羅及八魚等村，建設(shè)高質(zhì)高效示范園，示范引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

1.3 加強(qiáng)質(zhì)量安全管控，產(chǎn)品綠色優(yōu)質(zhì)

1.3.1 強(qiáng)化安全監(jiān)測(cè)

冬棗上市旺季，縣鎮(zhèn)兩級(jí)監(jiān)管部門對(duì)上市冬棗進(jìn)行定性定量檢測(cè)，年均檢測(cè)冬棗樣品2 800 余個(gè)，嚴(yán)把冬棗質(zhì)量安全關(guān)口。

1.3.2 開展質(zhì)量追溯

依托大荔農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管平臺(tái)，實(shí)施全程數(shù)字化管理，對(duì)納入平臺(tái)的115 家龍頭企業(yè)實(shí)行追溯二維碼管理，并為其配備農(nóng)殘檢測(cè)設(shè)備；對(duì)客商，實(shí)行“一車一證”管理；對(duì)小農(nóng)戶，實(shí)行“卡片式”合格證管理，目前已累計(jì)發(fā)放110 余萬張合格證，不同類型的合格證實(shí)現(xiàn)所有生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體追溯全覆蓋。

1.3.3 推進(jìn)產(chǎn)品分級(jí)

為企業(yè)引進(jìn)冬棗光電智能分揀線，按照《地理標(biāo)志產(chǎn)品 大荔冬棗》地方標(biāo)準(zhǔn)，從色澤、重量、含糖量等維度對(duì)冬棗進(jìn)行精細(xì)化、智能化分選分級(jí)，全面提高冬棗“賣相”。

1.3.4 開展質(zhì)量認(rèn)證

全縣共有冬棗綠色食品獲證企業(yè)7 家，認(rèn)證產(chǎn)品7 個(gè)；有機(jī)認(rèn)證1 個(gè)；良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認(rèn)證企業(yè)1 家、全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品主要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位3 家、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志授權(quán)企業(yè)14 家。

1.4 延鏈補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈，產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展

2020 年以來，大荔縣積極爭(zhēng)取中央農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)物流基礎(chǔ)設(shè)施項(xiàng)目，3 年累計(jì)新增冷庫(kù)庫(kù)容近8 萬t，全縣冷藏庫(kù)庫(kù)容達(dá)到20 萬t。大荔縣安友果品專業(yè)合作社、百果王冬棗專業(yè)合作社等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體建成處理能力2～4 t·h-1的冬棗智能分揀線5 條，根據(jù)冬棗重量、糖度、果面進(jìn)行差異化、精細(xì)化分揀銷售，實(shí)現(xiàn)優(yōu)果優(yōu)價(jià)銷售。陜西大荔沙苑黃花有限責(zé)任公司引進(jìn)真空微波干制脆冬棗技術(shù)，建成脆冬棗、冬棗罐頭生產(chǎn)線各1 條，年生產(chǎn)能力在1 000 t 以上。

近幾年，大荔縣興起“斷園”購(gòu)銷模式，即客商在冬棗即將上市時(shí)，以協(xié)議價(jià)格買斷棗園當(dāng)年的所有權(quán)，其后的管理、采摘、銷售都由買斷客商決定，棗農(nóng)成為負(fù)責(zé)看管、采摘等事宜的雇工。這種斷園模式,對(duì)棗農(nóng)而言，規(guī)避了各種風(fēng)險(xiǎn)，保證了種植收益,減輕了負(fù)擔(dān)，利大于弊。對(duì)客商而言，能通過斷園取得理想的優(yōu)質(zhì)貨源，但易受到產(chǎn)量估算失誤、市場(chǎng)行情下滑、天氣變化等不確定因素影響，是一種高風(fēng)險(xiǎn)高回報(bào)的購(gòu)銷模式。對(duì)埝橋鎮(zhèn)北黃村、安仁鎮(zhèn)小坡村等的調(diào)查顯示，2022 年的“斷園”購(gòu)銷模式約占全縣冬棗銷售總量的10%，較2021 年減少15%。定向購(gòu)銷模式更受客商的歡迎，即客商不與棗農(nóng)簽訂斷園協(xié)議，而是在實(shí)地看園后與果農(nóng)簽訂銷售意向合同，棗農(nóng)交貨時(shí)收購(gòu)價(jià)較其他戶高出10%左右；全縣有約30%的果農(nóng)與客商簽訂了銷售意向合同。

上網(wǎng)入市銷全國(guó)，訂單出口創(chuàng)外匯。全縣有400多家電商企業(yè)、1 300 多家網(wǎng)店、3 萬多家微商，通過電商等新型流通方式和京東、天貓、快手、抖音等新媒體，拓寬冬棗線上銷售渠道，2021 年冬棗電商交易額12.8 億元，占冬棗年銷售額的1/5。陜西大元農(nóng)業(yè)科技有限責(zé)任公司、大荔縣農(nóng)信網(wǎng)絡(luò)科技有限公司、大荔縣新禧冬棗專業(yè)合作社3 家企業(yè)（合作社）已取得冬棗出口資質(zhì)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷迪拜、加拿大、俄羅斯等10 多個(gè)海外市場(chǎng)，年出口產(chǎn)值6 000 余萬元。

1.5 培育區(qū)域公用品牌，提升市場(chǎng)美譽(yù)度

2021 年，“大荔冬棗”被陜西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、市場(chǎng)監(jiān)督管理局分別認(rèn)定為省級(jí)農(nóng)業(yè)品牌、“陜西好商標(biāo)”，被中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)授予2021 消費(fèi)者喜愛果品品牌（區(qū)域公用品牌類），連續(xù)7 年躋身“中國(guó)果品區(qū)域公用品牌15 強(qiáng)”，品牌價(jià)值53.68 億元，鮮食棗類全國(guó)排名第一。2022 年4 月22 日，“大荔冬棗”入駐迪拜世博會(huì)中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志品牌形象館云平臺(tái)，面向全球發(fā)布。同年6 月，大荔縣舉辦了2022 年中國(guó)·大荔冬棗產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)暨產(chǎn)銷對(duì)接會(huì)，召開了“大荔冬棗”品牌集中授權(quán)暨全縣冬棗質(zhì)量安全巡查活動(dòng)啟動(dòng)儀式，縣果業(yè)發(fā)展中心授權(quán)77 家有規(guī)模、講誠(chéng)信的冬棗經(jīng)營(yíng)主體宣傳和使用“大荔冬棗”公用品牌標(biāo)識(shí)；7 月，申報(bào)全國(guó)農(nóng)業(yè)品牌精品培育計(jì)劃。

2 存在的問題

大荔冬棗資源稟賦獨(dú)特、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)堅(jiān)實(shí)、市場(chǎng)前景廣闊。但從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的深層次和現(xiàn)代棗業(yè)的要求看，仍然存在著一些制約產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的突出問題。

2.1 區(qū)域布局、品種品系、栽培模式“三大結(jié)構(gòu)”亟待優(yōu)化

大荔縣大部分農(nóng)戶僅種植冬棗，導(dǎo)致當(dāng)?shù)仄贩N結(jié)構(gòu)較為單一，不能適應(yīng)市場(chǎng)的多樣化需求；目前日光溫室、鋼架棉被棚、春暖棚栽培模式占比為17∶19∶59，春暖棚占比過大，集中上市，銷售壓力大。

2.2 機(jī)械化程度亟待提高

省力化、輕簡(jiǎn)化、宜機(jī)化技術(shù)推廣緩慢，多數(shù)棗園人力成本大幅上升，冬棗產(chǎn)業(yè)依然需要投入大量勞動(dòng)力。

2.3 大荔冬棗品牌管理保護(hù)工作力度還需加大

個(gè)別棗農(nóng)存在摘青上市、違規(guī)使用膨大劑催熟催紅、違法使用禁限用農(nóng)藥等行為；周邊縣市有打“大荔冬棗”旗號(hào)冒牌套牌銷售冬棗的行為。

2.4 龍頭企業(yè)帶動(dòng)作用弱

全縣冬棗合作社數(shù)量很多，但規(guī)模小，帶動(dòng)能力弱，導(dǎo)致小農(nóng)戶難以與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)銜接，“單打獨(dú)斗”闖市場(chǎng)，冬棗銷售嚴(yán)重依賴客商，走的是“大路貨”，缺乏定價(jià)權(quán)和話語權(quán)[3]。冬棗生產(chǎn)加工企業(yè)規(guī)模小、種類單一，大型龍頭企業(yè)帶動(dòng)力小。

3 對(duì)策建議

緊扣冬棗產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量、高效益目標(biāo)，調(diào)結(jié)構(gòu)、優(yōu)布局、提質(zhì)量、增效益、創(chuàng)名牌，實(shí)施產(chǎn)業(yè)提升工程，提高產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、國(guó)際化水平，全力打造以冬棗為龍頭的百億級(jí)特色高附加值現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，助力鄉(xiāng)村振興[4]。

3.1 調(diào)整優(yōu)化“三大結(jié)構(gòu)”，夯實(shí)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展基礎(chǔ)

3.1.1 調(diào)整區(qū)域布局結(jié)構(gòu)

范家鎮(zhèn)、兩宜鎮(zhèn)、雙泉鎮(zhèn)一帶地處鐵鐮山南麓，依托渭北黃土高原天然屏障，形成了較溫暖的自然小氣候，栽植的冬棗較灌區(qū)（許莊、安仁、埝橋等鎮(zhèn)）和黃河灘區(qū)（趙渡、朝邑等鎮(zhèn)）成熟早，品質(zhì)好，適宜發(fā)展日光溫室；灌區(qū)水源充足，土壤肥沃，產(chǎn)量高，發(fā)展鋼架棉被棚栽培比較合適；黃河灘區(qū)風(fēng)沙大，早春氣溫較低，土壤保墑能力較差，春暖棚栽培較為有利。

3.1.2 優(yōu)化栽培模式結(jié)構(gòu)

棚體模式的科學(xué)搭配事關(guān)冬棗產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。日光溫室比鋼架棉被棚占地面積大20%～30%，溫室冬棗雖成熟最早，但其價(jià)格昂貴，消費(fèi)人群較少，市場(chǎng)需求量不大，建議規(guī)模不再擴(kuò)大，特別是在當(dāng)前新型糧果關(guān)系政策下，更不能新建破壞土壤耕作層的下挖式溫室。鋼架棉被栽培棚體利用率高，冬棗成熟期稍晚，市場(chǎng)需求量相對(duì)較大，栽植比例可適當(dāng)擴(kuò)大。山西省臨猗縣2013 年、山東省沾化區(qū)2018 年以來，紛紛效仿大荔縣發(fā)展設(shè)施種植，目前臨猗縣設(shè)施冬棗6 670 hm2（主要為日光溫室和春暖棚）、沾化區(qū)設(shè)施冬棗2 000 hm2（主要為春暖棚），迫使大荔冬棗成熟期只有早于山東省和山西省，才有更強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力[5]。因此，應(yīng)在目前日光溫室栽培面積基本保持不變的情況下，適當(dāng)加大鋼架棉被棚栽培，減少春暖棚栽培，避免棗果集中上市，減少市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，延長(zhǎng)市場(chǎng)供應(yīng)期。

3.1.3 優(yōu)化品種品系結(jié)構(gòu)

通過高接換優(yōu)技術(shù)手段，發(fā)展大荔冬棗2 號(hào)、沾化冬棗3 代、小葉冬棗2 號(hào)、蟠棗等品種品系，豐富品種品系結(jié)構(gòu)，解決大荔縣當(dāng)家主栽品種大荔冬棗坐果嚴(yán)重依賴人工環(huán)剝和外源激素的問題，減少勞動(dòng)力投入。

3.2 農(nóng)技農(nóng)機(jī)技術(shù)融合，降低人力成本

推廣“三改三減”（改品種、改樹型、改土壤；減密度、減化肥、減農(nóng)藥）技術(shù)模式，推廣應(yīng)用棚體結(jié)構(gòu)優(yōu)化、土壤有機(jī)質(zhì)提升、抗逆保花定果、水肥藥膜減量增效、高光效整形修剪、病蟲綠色防控及農(nóng)技農(nóng)機(jī)融合等高質(zhì)高效生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)，控制棗園用水總量，減少化學(xué)肥料、化學(xué)農(nóng)藥使用量，提升冬棗產(chǎn)品質(zhì)量。對(duì)老舊棚體進(jìn)行宜機(jī)化改造提升，建造宜機(jī)化新型大跨度鋼構(gòu)大棚，探索應(yīng)用平地起棚、寬行密植、定向栽培等宜機(jī)化栽培技術(shù)。普及推廣智能小喇叭，實(shí)現(xiàn)冬棗大棚的遠(yuǎn)程監(jiān)測(cè)和自動(dòng)化操控，減少人工成本，引領(lǐng)大荔設(shè)施冬棗產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和提質(zhì)增效。

3.3 保護(hù)提升“大荔冬棗”區(qū)域公用品牌，增強(qiáng)產(chǎn)品市場(chǎng)核心競(jìng)爭(zhēng)力

主打“大荔冬棗”區(qū)域公用品牌，支持企業(yè)打造企業(yè)自主品牌和產(chǎn)品品牌，構(gòu)建“公用品牌+企業(yè)品牌+產(chǎn)品品牌”協(xié)同發(fā)展機(jī)制。

3.3.1 提升品牌價(jià)值

力爭(zhēng)大荔冬棗區(qū)域公用品牌價(jià)值每年遞增5%以上；統(tǒng)一品牌標(biāo)志和宣傳口號(hào)（品牌宣傳標(biāo)語：“大荔冬棗，脆甜早知道”。品牌傳播口號(hào)：“大荔冬棗，粒粒皆驚喜”）。

3.3.2 規(guī)范標(biāo)識(shí)使用

對(duì)講誠(chéng)信、重質(zhì)量的農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體，在冬棗銷售、產(chǎn)品包裝、宣傳推介時(shí)允許使用“大荔冬棗”區(qū)域公用品牌標(biāo)識(shí)和文字；支持企業(yè)建設(shè)綠色有機(jī)種植基地，申請(qǐng)產(chǎn)品認(rèn)證，不斷提升企業(yè)產(chǎn)品核心競(jìng)爭(zhēng)力。

3.3.3 加強(qiáng)品牌保護(hù)

建立農(nóng)業(yè)品牌保護(hù)協(xié)作機(jī)制，加強(qiáng)跨區(qū)域執(zhí)法合作，嚴(yán)厲打擊冒牌套牌等侵權(quán)假冒行為。發(fā)揮大荔冬棗協(xié)會(huì)作用，強(qiáng)化行業(yè)自律，推動(dòng)誠(chéng)信體系建設(shè)。持續(xù)加大冬棗質(zhì)量安全巡查執(zhí)法力度，嚴(yán)厲打擊摘青上市、膨大催熟、壓級(jí)壓價(jià)、欺行霸市等各類擾亂市場(chǎng)秩序的行為。加強(qiáng)區(qū)域公用品牌授權(quán)、管理和監(jiān)督機(jī)制建設(shè)，推動(dòng)區(qū)域公用品牌規(guī)范有序發(fā)展。

3.3.4 壯大龍頭企業(yè)

出臺(tái)扶持政策，以國(guó)家級(jí)冬棗產(chǎn)業(yè)園為載體，吸引省內(nèi)外重點(diǎn)龍頭企業(yè)入園經(jīng)營(yíng)，通過合資合作、兼并重組、股份改革等方式，壯大龍頭企業(yè)規(guī)模和實(shí)力；支持聯(lián)合社、合作社與家庭農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)戶采用訂單、入股等形式，建立利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，提高棗農(nóng)的組織化程度，促進(jìn)小農(nóng)戶與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)融合。