運用氣相色譜法分析白酒中的主要成分

◎ 楊帥宇，王琛虎

（河北邯鄲叢臺酒業股份有限公司，河北 邯鄲 057550）

氣相色譜法是一種常見的化學分析技術，可以用于分離和測定白酒中的多種有機物質[1]。白酒中的有機物質種類繁多，包括醇類、酯類、酸類、醛類等，這些物質對白酒的口感、香氣和品質都有重要影響。作為一種高效、快速、靈敏的分析方法，氣相色譜法能夠分離和測定多種有機物質[2]。運用氣相色譜法時，一般將氣體或液體樣品引入色譜柱中，通過固定相和移動相之間的相互作用，使各組分在色譜柱中產生分離；通過檢測器對分離后的組分進行檢測和測量，進而對各組分進行定性和定量分析。氣相色譜法在白酒分析中具有很多優點。①它能夠快速分離和測定多種有機物質，特別適合分析復雜的有機混合物。②氣相色譜法的靈敏度高，能夠檢測出微量的有機物質[3]。③氣相色譜法的重復性好，能夠提供準確可靠的測量結果。

在實際應用中，氣相色譜法已經被廣泛應用于白酒的分析。通過對白酒中多種有機物質的分離和測定，能夠了解白酒的化學組成和特性，進而評估白酒的品質和口感[4]。同時，通過對比不同酒樣之間的差異，可以為酒類的生產和研發提供有價值的參考信息，對于白酒的分析和評估具有重要意義[5]。

1 材料與方法

1.1 儀器與試劑

儀器：7890B 型氣相色譜儀（美國Agilent 公司）；PX125DZH 型電子天平（廣州市昌勝隆儀器儀表有限公司）。試劑：乙醇；標準品：甲醇、乙酸乙酯、正丙醇、乙縮醛、丁酸乙酯、乳酸乙酯、己酸、己酸乙酯，均為色譜純。各標準品含量均大于98%，購自上海麥克林生化科技有限公司。

1.2 試驗方法

1.2.1 待測樣品的制備

取白酒樣品作為待測樣品。

1.2.2 標準品貯備液的配置

混合對照品標準貯備液：精密稱取甲醇、乙酸乙酯、正丙醇、乙縮醛、丁酸乙酯、乳酸乙酯、己酸、己酸乙酯各100 mg，至20 mg 容量瓶中，加50%乙醇溶解，并稀釋至刻度線即得。混合對照品標準貯備液中甲醇、乙酸乙酯、正丙醇、乙縮醛、丁酸乙酯、乳酸乙酯、己酸的濃度各為0.5 mg/ mL。

1.2.3 標準曲線的繪制

①精密量取混合對照品標準貯備液0.1、0.5、1.0、2.5、5.0、10.0 mL，分別至10 mL 容量瓶中，用50%乙醇定容至刻度線，即得濃度分別為5、25、50、12.5、250、500μg/ mL 的標準曲線系列溶液。②分別精密量取標準曲線系列溶液各0.2 μL，在擬定的液相色譜條件下進樣分析，記錄峰面積。③分別以甲醇、乙酸乙酯、正丙醇、乙縮醛、丁酸乙酯、乳酸乙酯、己酸、己酸乙酯的濃度為橫坐標，以其峰面積為縱坐標進行線性回歸，獲得標準曲線。

1.2.4 主要儀器參數

色譜條件：LZP 930 毛細管柱(30 m×0.25 mm×0.5 μm)，進樣口溫度 210 ℃；檢測器溫度230 ℃；載氣為氮氣，流速 1.0 mL/min；升溫程序：初始溫度為 40 ℃，保持5 min，以10 ℃/min 升至 100 ℃，保持5 min，再以30 ℃/min 升至 180 ℃，保持3 min。分流進樣，分流比為20 ∶1，進樣量為 0.2 μL。

1.2.5 加標回收率測定

分別在白酒樣品中加入混合對照品標準貯備液適量，并進樣分析，計算各有機物成分的加標回收率。

2 結果與分析

2.1 標準圖譜、標準曲線、檢測限和定量限的測定結果

甲醇、乙酸乙酯、正丙醇、乙縮醛、丁酸乙酯、乳酸乙酯、己酸、己酸乙酯的標準曲線、檢測限和定量限的測定結果見表1。由表1 可見，用本方法測定上述各成分，線性關系良好，且靈敏度符合要求。

表1 標準曲線、檢測限和定量限的測定結果表

2.2 加標回收率測定結果

加標回收率結果見表2，結果顯示，本方法測定白酒中甲醇、乙酸乙酯、正丙醇、乙縮醛、丁酸乙酯、乳酸乙酯、己酸、己酸乙酯的加標回收率在95.05%～102.10%。由此可見，用本方法測定甲醇、乙酸乙酯、正丙醇、乙縮醛、丁酸乙酯、乳酸乙酯、己酸、己酸乙酯的準確度良好。

表2 白酒樣品中甲醇、乙酸乙酯、正丙醇、乙縮醛、丁酸乙酯、乳酸乙酯、己酸、己酸乙酯的加標回收率測定結果表

2.3 樣品測定結果

按照設定的試驗方法，分別對市場上隨機購買的9 個品牌白酒中甲醇、乙酸乙酯、正丙醇、乙縮醛、丁酸乙酯、乳酸乙酯、己酸、己酸乙酯的含量進行測定，結果見表3。

表3 不同品牌白酒樣品中甲醇、乙酸乙酯、正丙醇、乙縮醛、丁酸乙酯、乳酸乙酯、己酸、己酸乙酯的含量測定結果表

3 結論及展望

白酒中的有機物質對酒的風味起到重要作用，氣相色譜法能夠分離、測定白酒中的痕量復雜成分。在文獻調研的基礎上，本研究建立了一種快速準確測定白酒中有機物質的分析方法。研究結果表明，甲醇、乙酸乙酯、正丙醇、乙縮醛、丁酸乙酯、乳酸乙酯、己酸和己酸乙酯在擬定的色譜條件下，能夠達到較好的分離效果。在0.5～500μg/mL 范圍內，各成分的R2均大于0.999 0，表明本方法線性關系良好；各成分的檢測限為0.001 5～0.003 9 mg/mL，定量限為0.000 5～0.001 3 mg/mL，表明本方法具有較高的靈敏度，適合于白酒中痕量有機物質的定量分析；各成分的加標回收率在95.05%～102.10%范圍內，表明用本方法測定甲醇、乙酸乙酯、正丙醇、乙縮醛、丁酸乙酯、乳酸乙酯、己酸和己酸乙酯，具有較高的準確度。總體而言，本研究對不同品牌的白酒進行分析，測定結果顯示，本方法可應用于白酒質量的日常檢測評價過程，可以為白酒的質量鑒定提供科學依據。