葛根豬尾湯

林金石

冬日，雪花紛飛，寒氣沉沉。此時，最為御寒的莫過于一碗熱氣騰騰的葛根豬尾湯，輕呷一口，滾燙的鮮湯，濃郁的香氣，下肚便是暖暖的。于是，一天的疲勞、寒冷，都煙消云散。

葛根豬尾湯的做法其實很簡單。首先從菜市場里買回適量的豬尾，洗凈，砍成大小適中的塊狀。切三五片生姜，放入適量花生油腌制約十五分鐘。利用腌制豬尾的空當，清洗葛根。葛根需要選那種老且粉的，無需去皮，同樣砍成大小適中的塊狀。

準備就緒之后，將豬尾焯一遍水，然后和葛根一起放入鍋中，再倒入適量的水。同時放入枸杞、紅棗、陳皮、黨參、黃芪、玉竹、百合等，蓋上鍋蓋，開大火煮沸后調小火燜一個半小時，此時，悠悠的香氣盈滿小屋。于是，滿屋子都是冬日的香、冬日的暖、冬日的幸福。

用銀色長柄湯勺舀上一碗。雙手捧著搪瓷碗，一股冬日的暖沿著碗的邊緣一路行走，走進肚子，到達全身。頓時，在冬日里被凍僵的雙手有了溫度，有了力量，那是生活的溫度，是生活的力量。

多少次，為了生活奔波勞碌，為了家庭疲于奔命，對生活、季節的美好從來都不曾有空閑停下來仔細品嘗，以至于忘了生活的味、季節的美、歲月的暖。如今，能有空閑下來，品一品這難得的美和暖，怎不令人樂哉乎？

豬尾也稱皮打皮、節節香，由皮質和骨節組成，多用燒、鹵、醬等方法烹調。豬尾有補腰力、益骨髓的功效。

葛根也有解肌退熱、透疹、生津止渴、升陽止瀉的功效，用于表證發熱、項背強痛、麻疹不透、熱病口渴、陰虛消渴、熱瀉熱痢、脾虛泄瀉。

《傷寒雜病論》里記載：“預防熱病，急黃賊風：葛粉二升，生地黃一升，香豉半升。為散。每食后米飲服方寸匕，日三服。有病五服。”《本草綱目》中也有這樣的載述：“本草十劑云，輕可去實，麻黃、葛根之屬。蓋麻黃乃太陽經藥，兼入肺經，肺主皮毛；葛根乃陽明經藥，兼入脾經，脾主肌肉。所以二味藥皆輕揚發散，而所入迥然不同也?！薄侗静輩R言》中說：“葛根，清風寒，凈表邪，解肌熱，止煩渴。瀉胃火之藥也。嘗觀發表散邪之藥，其品亦多，如麻黃拔太陽營分之寒，桂枝解太陽衛分之風，防風、紫蘇散太陽在表之風寒，藁本、羌活散太陽在表之寒濕，均稱發散藥也，而葛根之發散，亦入太陽，亦散風寒，又不同矣，非若麻、桂、蘇、防，辛香溫燥，發散而又有損中氣之誤也；非若藁本、羌活，發散而又有耗營血之虞也?！?/p>

可知，葛根豬尾湯是冬日里一道不可多得的暖身湯。喝之，能讓人心曠神怡，氣色清爽！長期食用，可起到美容養顏、強身壯體、延年益壽的效果，可謂是養生食材里的“寶”啊！

編輯|郭緒書