秀洲區青魚全產業鏈模式構建與推廣應用

陸文燕，高培國，張楓，盧義珮

（浙江省嘉興市秀洲區水產技術推廣站，浙江 嘉興 314000）

秀洲區水域資源優勢明顯，自然條件優越，素有“魚米之鄉”之美譽，是浙江省的淡水魚主產區之一，漁業在全區農業生產中占有較大比重，是該區農業六大主導產業之一。近年來，秀洲區漁業在調整結構、提高品質、創建品牌、構建產業鏈方面取得了顯著進展，秀洲區王江涇鎮2001 年被浙江省海洋與漁業局命名為浙江省“青魚之鄉”，2007 年被浙江省政府授予水產養殖“特色優勢產業強鎮”的稱號，2012 年被中國水產流通與加工協會授予為“中國青魚之鄉”稱號。近年來，秀洲區青魚產業不斷發展壯大，“中國青魚之鄉”名副其實。

青魚，又叫黑鯇、烏青、螺螄青等，為我國淡水養殖的“四大家魚”之一，也是秀洲區水產養殖的主導品種。秀洲區青魚養殖歷史悠久，從馬家浜文化遺址出土的7000 多年前的文物中，就曾發現許多青魚骨片，20 世紀90 年代秀洲青魚產業得到發展壯大。近年來，隨著青魚國家級標準化項目的落實、現代漁業園區的創建和水產健康生態養殖模式的有序推進，現代綠色漁業突飛猛進，青魚產業基礎得到有效夯實，青魚養殖結構模式得到極大優化，青魚加工流通體系日益成熟，為發展環境友好型養殖、促進青魚全產業的發展奠定了堅實基礎。

2023 年秀洲區青魚養殖面積已達到8390 畝，預計年產青魚7520 噸，年產值16157.3 萬元，總利潤約4897.6 萬，堪稱全國規模最大的青魚養殖基地。

1 秀洲區青魚養殖主要技術措施

1.1 重視種質種苗基地建設

做好種質種苗基地建設工作是青魚養殖的重要基礎，秀洲區擁有國家級長江四大家魚原種場以及省級青魚良種場，具有良種青魚養殖絕對優勢。秀洲區的浙江嘉興長江四大家魚原種場占地面積532 畝，設立了生產管理區、加工展示區、原種保種區、良種繁育區、生態養殖區和尾水處理區等功能區塊，定位為國內設施水平一流的四大家魚原種場，將有效推動全區青魚養殖良種化進程。兩大育種繁種基地給予了青魚產業發展有力保障。

1.1.1收集并保存優良種質源

嚴格按照農業部《青草鰱鳙魚原種生產技術操作規程》進行原種培育。

1.1.2做好青魚良種選育與繁育

以浙江嘉興國家級長江四大家魚原種場的原種青魚為親本，結合秀洲省級青魚良種場的自身技術特點，采取選擇育種的方法對現有青魚品種進行提純復壯。

1.1.3利用雜交優勢開展適當的雜交育種

制定不同階段的優良青魚品種選擇目標，堅持長期選擇，并通過不同品系之間、人工選育品種與野生種之間的適當雜交，篩選出遺傳性狀穩定、經濟性狀良好的優良品種。

1.1.4為種質資源提供保證

進一步完善青魚異齡魚種混養和與其他品種魚類合理套養的數量、規格及搭配比例研究，形成適合秀洲區水域特點的青魚標準化養殖操作規程及標準化養殖技術模式圖。通過一系列的工作，使得基地年繁育青魚魚卵8800 萬粒，青魚魚苗6050 萬尾，銷售4300 萬尾，培育青魚夏花189萬尾，銷售152.7 萬尾，為秀洲區青魚養殖提供了有力的種質資源保證。

1.2 全域標準化養殖提質一產

秀洲區是農業部、國標委以及浙江省青魚標準化養殖示范縣區，推廣國家級、省級青魚標準化養殖核心示范面積5770 畝，輻射2620 畝。秀州區在投入品管理方面實行魚種、飼料、漁藥三統一，在質量安全監測方面堅持生產全過程標準化、規范化管理，使各項指標均達到GAP 認證標準要求，達到國家無公害水產品標準要求；嚴格實施生產管理標準，在項目實施區域制定了一整套管理標準，包括水產品質量控制程序、巡塘控制程序等12 項程序；健全了技術標準體系，即根據《農產品安全質量 無公害水產品安全要求》、DB33/496-2004《無公害青魚》等相關標準和規范制定了養殖技術規范，并形成簡潔明了的可行操作標準，制作技術標準模式圖發放到各養殖點，有效管理青魚的標準化養殖；健全了質量安全溯源體系，要求對產前池塘、水體準備，產中魚種、飼料、漁藥等投入品一一進行記載，而產后的銷售則要求有銷售合同以及銷售記錄，形成覆蓋產前、產中、產后的記錄體系，保證了秀洲區全域青魚養殖的標準化程度。

1.3 做好試點示范工作

要選擇標準化生產基礎好、產銷成熟、技術完善、有一定規模和示范帶動作用的基地作為項目示范點，嘉興市養魚場、嘉興市秀洲區王江涇建平淡水魚養殖場等五個點的中心基地符合該要求，被選擇為示范基地。通過示范基地試驗總結，形成養殖、營銷等示范模式，發揮示范點的示范帶動作用，聯合水產技術人員對輻射養殖戶進行生產技術指導，宣傳推廣精品青魚養殖優勢，指導規范養殖。倡導養殖戶科學用藥，普及水質的調控、應用微生物制劑以及綜合防治病害技術，結合利用魚塘底部增氧、“跑道”循環水養殖、品質青魚干加工等先進實用養殖技術，起到以點帶面的作用。

1.4 加強科技投入

一是積極開展漁業產學研協作。進一步加大與浙江省淡水水產研究所、上海海洋大學、湖州師范學院等科研院所的產學研協作力度，深入開展青魚產業發展過程中的優質青魚苗種繁育、青魚環境友好型養殖模式、全魚精深加工等關鍵技術環節的研發，為青魚產業化發展奠定理論基礎。二是加強漁業先進適用技術的推廣應用。進一步加大微生態制劑調水、池塘流水養魚、養殖尾水循環利用等先進適用技術在青魚養殖生產中的推廣應用力度，把科技切實轉化為生產力，助推漁業增效、漁民增收。三是啟動智慧漁業試點建設。大力推進現代信息技術應用于漁業生產、經營、管理和服務中，鼓勵對漁業生產、經營、銷售等環節進行物聯網改造。以“互聯網+漁業”為抓手，以物聯網技術為手段，開展智慧漁業信息服務與管理系統建設。

1.5 成熟的產品加工流通體系

秀洲區青魚產業化和產業結構調整進程不斷加快，大批集“產供銷、種養加”于一體的農業龍頭企業以及“公司+基地+農戶”的養殖企業迅速發展壯大，青魚養殖企業通過大力發展青魚產品初加工、精深加工，提高質量檔次，實行標準化生產、管理。在青魚產品的開發上，與大專院校聯合提升淡水魚精深加工技術，開發出適合市場的精深加工產品；為了進一步做大做強“青魚之鄉”農業特色產業，青魚主產區王江涇鎮還對使用統一品牌“王江涇”水產品集體商標的企業推行王江涇青魚干企業標準，凡是符合質量標準的王江涇青魚干均可以“王江涇”品牌統一上市。秀洲區農業農村和水利局還出臺了產業政策重點扶持一批經營規模大、科技含量高、管理能力強、經濟效益好的水產品加工龍頭企業，通過品牌化運作與現代化市場營銷手段，積極開拓國內外市場，實現淡水魚加工產業水平整體提升。秀洲區成功建成了規模200 畝的梅家蕩青魚加工產業園，體現“產業集群驅動型”模式，農產品加工（流通）企業在產業園區或物流園區集聚，帶動當地特色農產品或優勢農產品的基地化生產以及相關服務行業的空間集聚，形成“產業園區+物流園區+服務基地+區域農業”的產業體系。在梅家蕩青魚加工園引進了一批經營規模大、科技含量高、管理能力強、經濟效益好的水產品加工龍頭企業，通過品牌化運作與現代化市場營銷手段，推動科研院所與企業產學研合作，使青魚加工制品從原來單一的青魚干拓展到冷凍調理制品、醉魚干、熏烤休閑食品、速凍脫脂魚片、青魚內臟等青魚加工系列產品，有效豐富了青魚加工制品種類，提高了產品附加值，提升了產業的凝集效應。

1.6 從品牌到文化，發掘產業鏈拓展的巨大潛力

1.6.1發展品牌建設，提升產品價值

目前，秀洲區擁有青魚加工企業22 家，年加工青魚25 萬條，創產值6000 多萬元。共注冊漁業商標23 個，包括“嘉荷池青”“誠興”“梅家蕩”“楊溪”等，品牌戰略的實施為青魚產業健康奠定了良好基礎，通過品牌化運作與現代化市場營銷手段，開拓了國內外市場，實現淡水魚加工產業水平的整體提升。按照漁業全產業鏈發展的要求，著眼“產業集聚、提檔增值、品牌培育”的總體目標，加快自主創新，著力推動青魚等水產品加工結構調整，補好精深加工短板，加快推進青魚精深加工業發展。幾年來當地青魚品牌建設的勢頭良好，先后創建省名牌產品3 個、省著名商標3 個，市名牌產品4 個、市著名商標6 個，獲得GAP 認證1 家，有機食品認證3 個，無公害水產品產地認證11 個、認證面積7424 畝，產品認證40 個，區域公共品牌2 個。以上舉措使得青魚加工產品經濟效益提升明顯，青魚正游出秀洲，游向全國乃至世界。

1.6.2發展休閑漁業，拓寬產業思路

秀洲區依托漁業產業、“中國青魚之鄉”、漁俗文化、濕地觀光等資源，積極開展網船會、開捕節、“青魚王”評選等涉漁活動，推動青魚產業與旅游觀光、民俗民風、健康養生、科普教育、休閑養生等三產加快融合，進一步豐富漁業新業態、拓展漁業新空間，創建省級休閑漁業精品基地2 個，擁有國家級非物質文化遺產1 個，每年舉辦網船會、開捕節，“吃魚、賞魚、戲魚”，發展“農旅產業”，以北部兩鎮獨特的地理優勢創建國家級濕地公園、省級旅游度假區，拓展青魚產業方向，為產品銷售帶來新市場。

1.6.3培育特色漁鄉小鎮、村，發展“漁文化”

秀洲區依托王江涇鎮特色優勢漁業產業和優越的濕地生態環境，著力打造濕地漁業，按“產業有特色、漁俗有傳承、多產業融合”的發展思路，培育集濕地農業、現代漁業、種養結合和休閑觀光于一體的生產、生活、生態“三生融合”的“特色漁鄉小鎮”。并在建設特色小鎮的同時定點“梅家漁村”為特色漁業村，與梅家蕩青魚加工產業園連片，打造集青魚養殖、青魚加工、休閑漁業、漁民民宿漁家樂和漁文化體驗為一體的特色漁業村區。通過特色漁村、特色漁業鎮、“中國青魚之鄉”的打造做大產業集群，增強綜合競爭力，立足青魚產業，進一步拉長產業鏈，在精深加工、休閑漁業和漁俗文化等領域大膽創新。同時結合美麗鄉村建設，依托濕地農業特色、漁業文化底蘊，啟動特色漁鄉小鎮建設，將青魚產業打造成一條生產、生活、生態深度融合的美麗產業帶，加快培育、提升產業集群，做大做強青魚產業，拓展青魚產業鏈，實現青魚產業可持續發展。

2 秀洲區青魚全產業鏈模式構建取得的成效

2.1 經濟效益

截止到2023 年，秀洲區青魚全產業鏈模式共推廣面積8390 畝，年青魚總產量7420 噸，年加工青魚25 萬條，創產值5670 萬元，推廣總產值18284 萬元，推廣總效益5897.6 萬元，經濟效益顯著。

2.2 社會效益

青魚全產業鏈模式的推廣應用開創了青魚產品新市場，豐富了漁業產業資源。同時實行原良種生產、推行標準化養殖、循環水養魚、信息化技術等，符合生態漁業、現代漁業發展的方向，也符合秀洲區現代漁業發展規劃，可以提高該區水產產業化發展水平，提升了“中國青魚之鄉”的內涵，從“吃魚、賞魚、戲魚”到豐富的漁文化青魚全產業鏈發展，項目完成后，可進一步帶動全區養殖產業的健康合理發展,對提升秀洲區漁業產業層次和水產品市場競爭力具有積極的推動作用。已初步形成了集種苗培育、示范引種、加工營銷、休閑觀光為一體的一、二、三產業協同發展的漁業經濟全產業鏈。青魚是秀洲區的農業特色品種，區域內已陸續建起國家級長江四大家魚原種場、省級青魚良種場、國家級青魚標準化養殖示范區、浙北水產品交易市場等，初步形成青魚產業“原種保護—良種繁育—標準化養殖—產業化加工銷售—休閑漁業”的全產業鏈。青魚產業已成為當地最具特色、最具競爭力、最有發展潛力、產業鏈完備的塊狀經濟和產業集群。青魚及其加工銷售產業鏈已成為當地農民的主要經濟收入來源之一，也是秀洲努力打造的農業精品特色工程。

2.3 生態效益

通過推廣青魚標準化養殖，環境友好型養殖，循環水養殖，微生物、水草調節水質技術，底部增氧技術等先進實用技術，能有效地改善魚塘環境，確保低碳環保，降低甚至杜絕養殖污染，降低青魚養殖對水體環境的污染和對水產品質量安全的威脅，同時還能降低養殖成本，減少資源浪費。完善青魚全產業鏈，發展休閑漁業、農旅文化等綠色經濟，能在優化美化環境的同時增加漁業產出，實現生產發展、生態文明以及漁文化的和諧統一、共同進步。