基層對草莓個性化膠體金快檢監(jiān)管服務探討

丁 寧，劉鵬琰，卞 軍，徐 嬌，姚孌芳

（1.宿遷市宿豫區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測中心，江蘇 宿遷 223800；2.江蘇省農(nóng)業(yè)科學院 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與營養(yǎng)研究所，江蘇 南京 210014）

草莓作為冬季上市的特色農(nóng)產(chǎn)品，因其果肉多汁、鮮美紅嫩、甜酸適口、香氣濃郁，獲得人們的喜愛，如今，草莓采摘活動也成為鄉(xiāng)村旅游的主要活動之一。草莓種植較廣，品種較多，較著名的有丹東草莓、建德草莓等，在宿遷地區(qū)草莓產(chǎn)業(yè)是特色富民產(chǎn)業(yè)之一，宿遷市人民政府特成立宿遷市公共品牌“宿有千香”（葡萄、草莓）農(nóng)技工作站，開展了設施草莓新品種、新技術、新模式示范推廣。為了保障人民群眾對草莓消費的安全，提升宿有千香草莓的品牌效力，必須加強草莓質(zhì)量安全監(jiān)測，保障優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展安全。

1 基層監(jiān)管現(xiàn)行檢測現(xiàn)狀

目前，宿遷市草莓種植面積達200 hm2，合作社有200 余戶農(nóng)戶，草莓在生產(chǎn)過程中存在的問題有很多，一是未進行針對性的培訓和技術指導，存在把大田作物農(nóng)藥用于草莓，育苗時用藥不規(guī)范，導致上市時存在殘留等問題；二是消費者已經(jīng)有安全意識，但生產(chǎn)者的安全意識不強，國家禁限用農(nóng)藥清單宣傳力度不夠等問題；三是復配劑或者非法添加藥劑，根據(jù)定量檢測反饋結(jié)果進行膠體金針對性檢測。

上市在售的草莓質(zhì)量是否安全，通過肉眼是無法進行判別，只能通過檢測技術手段確定是否含有農(nóng)藥殘留、是否滿足國家標準要求。目前，草莓上市前一般進行定量檢測，但無法做到每一批次進行抽檢。

目前，基層使用的主要快速檢測方法為酶抑制法，具有技術成熟、多通道檢測和數(shù)據(jù)自動入網(wǎng)等優(yōu)點，能夠?qū)τ袡C磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥總量進行檢測，但隨著低毒、低殘留農(nóng)藥推廣，高頻次使用的農(nóng)藥近80%為非有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥，使用酶抑制法無法檢測。

基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管需要利用膠體金快速檢測技術對草莓進行檢測，形成定性檢測篩查、定量檢測確認的基層檢測體系。

2 基層監(jiān)管膠體金速測技術介紹

膠體金免疫層析技術是指以膠體金為顯色媒介，以微孔膜為固相載體，利用免疫學中抗原抗體能夠特異性結(jié)合的原理，在層析過程中完成某一反應，從而達到檢測的目的。原理是待測物中的抗原與包被在T 線的抗原共同競爭金標抗，從而達到檢測的目的。具有專一性強、靈敏度高、穩(wěn)定性好、靶向性檢測等特點，對辛辣、次生代謝物和色素高的樣品具有良好抗干擾的性能。膠體金檢測方法檢測準確率高，與農(nóng)藥殘留儀器定量檢測方法驗證符合率高，準確率超過80%，符合GB2763限量要求。

膠體金快速檢測可以實現(xiàn)精準監(jiān)管，但對檢測人員的要求更高，檢測的自由裁量權(quán)大，只有確定蔬菜水果中重點監(jiān)管的農(nóng)藥品種及其限量值，建立風險監(jiān)測清單，才能發(fā)現(xiàn)風險點，找準產(chǎn)生風險點的根源和關鍵所在，有針對性把控風險，做到精準靶向性監(jiān)測。

3 草莓膠體金監(jiān)測和定量監(jiān)測情況分析

通過匯總分析草莓檢出風險參數(shù)，建立風險監(jiān)測清單，為針對性應用膠體金速測卡品種提供依據(jù)。

3.1 本地區(qū)草莓定量監(jiān)測情況分析

對本地區(qū)草莓進行監(jiān)測，每年監(jiān)測50 個樣品，監(jiān)測氧樂果、樂果、殺螟硫磷、百菌清、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、吡蟲啉、多菌靈、嘧霉胺等共計10 種農(nóng)藥殘留。從歷年監(jiān)測結(jié)果看，所有草莓樣品全部合格，但存在檢出情況，2019年從監(jiān)測農(nóng)藥檢出看，檢出兩大類共計25 項次農(nóng)藥，其中百菌清12項次、嘧霉胺9項次、吡蟲啉和多菌靈各2項次。2020年從監(jiān)測農(nóng)藥檢出看，檢出兩大類共計12 項次農(nóng)藥，其中百菌清8 項次，多菌靈和嘧霉胺各2 項次。2021 年從監(jiān)測結(jié)果看，所檢樣品均合格；從監(jiān)測農(nóng)藥檢出看，檢出1 大類共計2 項次農(nóng)藥，檢出農(nóng)藥全部為百菌清。2022 年從監(jiān)測農(nóng)藥檢出看，檢出一大類共計6項次農(nóng)藥，所檢出農(nóng)藥均為百菌清。

3.2 市場系統(tǒng)草莓定量檢測情況分析

2021 年國家市場總局總計抽檢不合格信息共364 項，按照《國家食品安全監(jiān)督抽檢實施細則（2021 年版）》食用農(nóng)產(chǎn)品水果共抽檢41 個項目，其中有31 個有檢出，草莓抽檢項目為阿維菌素、敵敵畏、多菌靈、克百威、烯酰嗎啉、氧樂果、聯(lián)苯肼酯，其中烯酰嗎啉不合格批次9次、克百威1次。

3.3 草莓膠體金快速檢測情況分析

2021 年—2022 年共檢測草莓36 項次，監(jiān)測烯酰嗎啉、腐霉利、多菌靈、百菌清、克百威、戊唑醇、吡蟲啉、嘧霉胺、氟蟲腈、啶蟲脒、噠螨靈、毒死蜱、涕滅威、三唑磷、甲氰菊酯、苯醚甲環(huán)唑等16種農(nóng)藥，其中吡蟲啉、戊唑醇和噠螨靈檢出。

表1 草莓風險監(jiān)測清單Tab.1 Strawberry risk monitoring list

4 草莓個性化風險監(jiān)測清單的建立

確定草莓中重點監(jiān)管的農(nóng)藥品種及其限量值，建立風險監(jiān)測清單。由于各個地區(qū)用藥習慣、病蟲害發(fā)生情況不同等原因，各個地方的風險監(jiān)測清單也不相同，見表2。

5 草莓膠體金試紙條采購

5.1 快速檢測所需的試紙條滿足檢測項目要求

根據(jù)江蘇省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳發(fā)布的《膠體金農(nóng)藥殘留檢測試紙卡篩選驗證結(jié)果》的通知，從農(nóng)產(chǎn)品中16 種農(nóng)藥殘留快速檢測產(chǎn)品推薦名錄里，由區(qū)級監(jiān)管單位進行統(tǒng)一采購，索取并保留生產(chǎn)廠家提供的有效證明進行驗收、使用、保管，保證其溯源性，建立并留存配送領用記錄。驗證通過的膠體金試紙條適用性、重現(xiàn)性、靈敏度和準確性等都滿足檢測需要。可以確保試紙條的穩(wěn)定性、統(tǒng)一性，保障監(jiān)測數(shù)據(jù)可比較性和有效性。

5.2 快速檢測膠體金試紙條數(shù)量滿足需求

根據(jù)各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)任務數(shù)、監(jiān)測的農(nóng)產(chǎn)品對象、監(jiān)測參數(shù)確定每種農(nóng)藥品種的采購數(shù)量，建立采購明細表的同時考慮到樣品檢測的重復性和空白樣品的數(shù)量問題。

5.3 膠體金試紙條選擇檢測限問題

根據(jù)靈敏度的要求選擇膠體金試紙條，按照GB2763-2021的要求，同一種農(nóng)藥不同食品類別最大殘留限量值也是不同的，需要選擇靈敏度不同的膠體金試紙條.可以根據(jù)需要直接購買定制的草莓檢測試紙條，有四聯(lián)卡、十二合一快檢卡和十六合一快檢卡，可以一次上樣，測定所有需要的檢測參數(shù)。

6 膠體金免疫層析法的檢測程序

6.1 檢測流程

草莓檢測流程為采樣，快速篩選，如果陰性允許上市進入流通消費；如果陽性，進行復核實驗，復核陰性后上市，如果復核陽性，進行定量確證實驗，定量結(jié)果陰性允許上市，定量結(jié)果陽性禁止上市。復核實驗時做重復并做試劑空白。

6.2 檢測人員技術能力

膠體金免疫層析法檢測人員能夠熟練操作檢測設備，熟悉抽樣檢測流程，正確判定快速檢測結(jié)果，并經(jīng)過考核合格后再上崗，并定期接受培訓和考核。區(qū)級機構(gòu)利用膠體金進行草莓全部參數(shù)篩查驗證工作，確定容易檢出超標的的農(nóng)產(chǎn)品種類和參數(shù)，參加省部級基層單項能力考核，確保膠體金試紙條法檢測的有效性。同時為基層檢測主體開展草莓快速檢測工作提供技術服務，采取有效的措施，保障檢測結(jié)果的有效性。

6.3 抽樣方法

抽樣是樣品檢測的第一步，抽樣需要代表性、隨機性、針對性等程序合法。取樣技術的規(guī)范，取得樣品要有代表性，提高檢測準確率，降低檢測成本。

6.4 膠體金免疫層析法標準

每一種農(nóng)藥的膠體金試紙條的提取液不同，每個廠家生產(chǎn)的膠體金試紙條也存在稱樣量不同等情況，根據(jù)企業(yè)通過的說明書或已經(jīng)發(fā)布的標準如《農(nóng)產(chǎn)品中克百威的快速檢測方法膠體金免疫層析法》《蔬菜中丙環(huán)唑的快速檢測方法膠體金法》《蔬菜水果中毒死蜱的快速檢測膠體金免疫層析法》等方法。

6.5 檢測步驟

6.5.1 前處理

每種草莓樣品稱取（2±0.1 g）根據(jù)取樣技術要求剪碎或削皮成＜1 cm見方的碎片，分別加入到50 mL離心管中，不同農(nóng)藥加入不同量的提取液，渦旋30 s，充分混勻，靜置3 min，稀釋成待測液，根據(jù)GB2763 的限量要求，不同項目的不同樣品種類的提取液按照要求進行稀釋成待測液。

6.5.2 檢測

試紙條回溫20℃～30℃，取200 μL 滴于微孔，5 min 內(nèi)看儀器讀取，檢測結(jié)果上傳系統(tǒng)。

6.5.3 膠體金檢測注意事項

同一種農(nóng)藥在不同農(nóng)產(chǎn)品品種上殘留限量值不同，解決方法是先初檢再復檢，初檢直接用提取液進行，結(jié)果呈現(xiàn)陽性再按照說明書要求進行提取液稀釋復檢；對于色素較深、含糖量較高、含有次生代謝物等可以進行稀釋減弱基質(zhì)效應。

7 草莓膠體金檢測技術推廣應用

7.1 開展宣傳，多方引導

向草莓種植戶普及科學合理的使用農(nóng)藥等投入品知識，提高農(nóng)戶安全生產(chǎn)責任意識，保障草莓品質(zhì)安全。對合作社和種植戶開展草莓現(xiàn)場檢測與教學指導，從適用范圍、檢測時間、操作難易程度、準確性、經(jīng)濟實用性等方面詳細介紹膠體金快檢技術。

7.2 發(fā)布草莓膠體金檢測服務公告

根據(jù)《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第34條，銷售的農(nóng)產(chǎn)品應當符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準。農(nóng)業(yè)技術推廣等機構(gòu)應當為農(nóng)戶生產(chǎn)經(jīng)營者提供農(nóng)產(chǎn)品檢測技術服務。針對有些農(nóng)戶害怕檢測，不知道打錯藥了，部分莓農(nóng)被處罰因為用了非草莓登記農(nóng)藥等情況，區(qū)級檢測機構(gòu)發(fā)布檢測服務公告，內(nèi)容包括檢測參數(shù)內(nèi)容、檢測機構(gòu)、聯(lián)系人等，通過草莓農(nóng)技工作站發(fā)布，和19 戶示范戶一對一聯(lián)系，保障不用錯藥，不出農(nóng)殘問題。

7.3 建立精準追溯

對檢測數(shù)據(jù)疑似陽性進行定量確認，快檢信息錄入全省追溯平臺數(shù)據(jù)庫。做好農(nóng)業(yè)投入品生產(chǎn)記錄，嚴格執(zhí)行安全間隔期，使用質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)。利用好江蘇農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理系統(tǒng)，根據(jù)生產(chǎn)管理隨時拍照上傳，減少紙質(zhì)檔案的填寫，減少生產(chǎn)記錄難度，調(diào)動積極性。

7.4 構(gòu)建安全信用

建立常態(tài)檢測機制，重點監(jiān)控、定期檢測、持續(xù)跟蹤。根據(jù)檢測結(jié)果指導生產(chǎn)開展信用評價，配合農(nóng)產(chǎn)品合格證的自我承諾，農(nóng)民“用什么藥，就測什么要”，確保外銷農(nóng)產(chǎn)品不發(fā)生農(nóng)產(chǎn)品安全事故。