三品手拍粉

周海勝

在省城繁華地段有個三層小樓，樓上懸掛著一幅紅色的牌匾，“三青山手拍粉”六個大字赫然入目。賣手拍粉的小店可以說比比皆是，但是像這樣獨自占據三層樓的手拍粉店還是很少見的。一段時間里，每到飯點，這里座無虛席，吃過一碗三青山手拍粉的人，都贊不絕口。

一天中午，服務員們正在忙碌著，有的拆包裝，有的剪粉條，還有的泡粉、兌料，這時一個小伙子走了進來，坐下點了一碗手拍粉。

不一會兒，一碗熱氣騰騰的手拍粉端了上來。小伙子先是用鼻子聞了聞，一副很陶醉的樣子，接著拿起湯匙舀了一點湯，用嘴一抿，仔細地品嘗著，然后放下湯匙，拿起筷子，夾起一根土豆粉，細心地看了看，才把粉條放進嘴里，開始慢慢咀嚼。只嚼了三四下，小伙子臉上陶醉的表情一下子消失了。過了一會兒，他又嚼了幾下，皺起了眉頭。吃完這碗手拍粉后，他放下筷子，提起公文包，付完賬便頭也不回地離開了。

這件事就這樣過去了，并沒有引起人們的注意。可是，在一個周末，這個年輕人又來了。這次與他一起來的還有一位中年人，他們倆只點了一碗三青山手拍粉。這個行為立刻引起了飯店工作人員的注意———兩個大男人點一碗粉，還真是少有。兩個人并沒有“吃”，而是在“品”，每人抿了一小口湯，品了一根粉條，然后就坐在那里竊竊私語起來。

一會兒，小伙子來到吧臺，說道：“請問你們老板在嗎？”店長一聽，急忙走了出來：“先生，有什么事嗎？我是這里的店長。”

“我想見你們老板。”

“您是我們老板的朋友？”

“不，不認識。”

“那您有什么重要事嗎？”

“也不是什么重要的事，不過……”

還沒等年輕人說完，店長就不耐煩了：“先生，您要是吃粉，我們歡迎，要是想見我們老板，那可不巧了，他不在！”說著，指著門，做出了攆人的架勢。

小伙子一看也來氣了：“就你們這個態度，別怪我多事，等我找來人，看你們老板出不出來！”說著，拽起那位中年人走了。

第三天，店鋪剛一開門，進來了三個人。前面兩位正是上周末來的年輕人和中年人，后面跟著一位穿制服的人。店長一看，是市場監督管理局的王副局長。

店長急忙把他們讓到三樓雅間，還沏了壺茶水，這才出了房間。不一會兒，就聽見有人上了三樓，人還沒到樓上，一個甜美的聲音就傳進了三人的耳朵里：“哎呀，王局長，不知您大駕光臨，有失遠迎！”三人順著聲音向著樓梯口看去，只見一位二十三四歲的女子，噔噔噔地走了上來。

王局長哈哈大笑，說：“小雅，快來，我給你介紹一下！”

這個叫小雅的就是三青山手拍粉的老板，也是王局長老戰友的女兒。介紹完小雅老板，王局長又把那個年輕人和中年人介紹給小雅。原來，年輕人是三青山鎮副鎮長張文祥，而那位中年人是三青山著名的粉匠孫二強。

小雅聽后笑了，她說：“前天店長告訴我，又有一位陌生客人要求見我，原來說的就是您呀！”

原來小雅開的這個“三青山手拍粉”之所以火爆，一方面是小雅在配料和做工上有獨門絕技，另一方面是因為小雅是一名網紅主播，粉絲很多，所以有很多粉絲來店里不單是為了吃手拍粉，也有想要見一見她的意思。店長那天拒絕了張鎮長，就是誤會他也是小雅的粉絲。

王局長接著講述了張鎮長他們的來意。三青山手拍粉有二百多年的歷史，在張鎮長他們的努力下，不但給三青山手拍粉注冊了商標，還被評為國家級名牌產品，獲得了不少榮譽稱號。上次張文祥來省城開會，偶然看見了小雅的“三青山手拍粉”這家店，出于好奇，他就走進店里品嘗了一下，結果發現手拍粉用的是普通粉條，口感差、沒嚼頭。他怕自己弄錯了，又把老粉匠孫二強帶來一起品嘗，最后他們確定，店里用的粉條不是三青山粉條，所以才提出要見一見飯店的老板，不料受到了冷遇，一氣之下才找上王局長，反映“三青山手拍粉”店涉嫌商標侵權。

小雅聽了，委屈地說：“我這個店是十年前父親開的，因為他小時候在三青山鎮待過一段時間，對那里的土豆粉情有獨鐘，總想著再吃上一碗，后來就租了個很小的門面，開了個手拍粉店，想來想去，就起了‘三青山手拍粉’這個名字。說起來，我們開店的時間還在你們注冊商標之前啊。”

王局長哈哈一笑：“張鎮長，你們雖然注冊了，還打造成了品牌，也不應該難為老店吧。”

張文祥一聽也笑了，說：“我其實不是要告他們侵權，而是來談合作的。雖說我們的品牌已經打出來了，但是三青山畢竟是個小地方，真正品嘗過三青山土豆粉的人還是少數。如果能把家鄉的土豆粉推銷到你們這樣的省城大店，就能夠助推家鄉的經濟建設了。”

張文祥說完，讓老粉匠孫二強從背包里拿出了兩把三青山土豆粉，對小雅說：“小雅老板，你嘗嘗看，滿意的話我們就專門為你們店提供正宗的粉條。”

沒想到，小雅聽了這話傷感起來，說道：“唉，眾位還不知道吧，我這個店鋪已經準備出兌了！”王局長聽了吃驚地問：“經營得好好的，為什么要出兌呀？”

“王叔，你不知道，開始我的手拍粉確實火了一段，但是不知為什么，最近顧客越來越少了，現在店里已經入不敷出了！我剛算完賬，又虧損了五千多元。”

張文祥沉思了一下說：“小雅老板，我對經營是個外行，但是我明白一個道理，不管做什么都要名正言順。你看你這掛的是三青山手拍粉，用的卻不是這個粉條。我已經兩次品嘗了你這兒的手拍粉，要我說呀，這手拍粉色、香、味俱佳，就是粉條入口后沒有嚼勁，欠口感。說句不好聽的，這不是做表面功夫嗎？調料不能當主料用啊。如果你用了我們的粉條，主料就過硬了，或許顧客就會多起來。我覺得這才是誠信經營啊！”

老粉匠孫二強說：“我們三青山粉條的制作過程采用的是傳統工藝與現代工藝相結合的方法，特別是在漏粉過程中，是由粉匠親自用手拍出來的，只有這樣才能保持粉條的筋道，吃起來入口滑膩，嚼起來有味。這粉條啊，有真功夫在里邊，沒有一點含糊的地方！”

王局長接著說：“還有，你的那些粉絲顧客，我覺得很不靠譜———網紅不能總紅啊！他們雖然有錢，但不是為吃手拍粉來的，能長久嗎？依我之見，能不能在價格上再調整一下，每碗粉降那么一兩元錢，來個大眾消費，他們才是店里的常客呀，這也是對顧客負責啊。”

小雅激動地站了起來，說：“聽你們一說，我一下子明白了，以前我總覺得人脈廣，再加上手拍粉味道做好就行了，看來我的經營之道偏離了，沒有拿捏好主次。‘調料不能當主料、網紅不能總紅’這兩句話說得太好了！我這就用這兩把粉條做成真正的三青山手拍粉，我們一起來個‘三品手拍粉’……”

很快，三青山手拍粉的分店遍布了全國各地大中小城市，無論開到哪里，都很受歡迎，店面正面墻上都寫著：“誠信經營，貨真價實。”