吃腐乳會(huì)致癌?
2023-11-06 06:18:58
文萃報(bào)·周二版 2023年43期
關(guān)鍵詞：酵母菌
腐乳屬于發(fā)酵豆制品，主要是由毛霉菌發(fā)酵而成，也包含少量經(jīng)過(guò)嚴(yán)選的酵母菌等霉菌。這些霉菌都是有益食用菌，并不會(huì)產(chǎn)生毒素，更不會(huì)使人致癌。此外，使腐乳發(fā)紅的色素是紅曲色素，它是一種對(duì)人體安全的天然色素，也不會(huì)使人致癌。
再者腐乳的原材料大豆中的亞硝酸鹽含量非常低，在發(fā)酵的過(guò)程中也不會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，但若保存不當(dāng)?shù)脑挘锌赡軙?huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。因此，只要保存得當(dāng)，不會(huì)亞硝酸鹽中毒，更不會(huì)使人致癌。
（綜合科學(xué)辟謠平臺(tái)、中新社訊）
猜你喜歡
發(fā)明與創(chuàng)新·初中生(2024年6期)2024-06-16 00:00:00
昆明醫(yī)科大學(xué)學(xué)報(bào)(2022年1期)2022-02-28 07:43:38
中國(guó)民間療法(2021年8期)2021-07-22 05:53:28
軍事文摘·科學(xué)少年(2021年1期)2021-02-04 08:03:45
當(dāng)代水產(chǎn)(2019年3期)2019-05-14 05:43:24
天然產(chǎn)物研究與開(kāi)發(fā)(2018年9期)2018-10-08 03:25:32
煙草科技(2015年8期)2015-12-20 08:27:04
藥學(xué)與臨床研究(2015年4期)2015-06-05 11:35:51
閱讀與作文(小學(xué)低年級(jí)版)(2015年8期)2015-05-30 10:48:04
食品工業(yè)科技(2014年9期)2014-03-11 18:15:31
