不為繁華易匠心的“非遺”傳承人

徐燕

被中醫奉為救命“神藥”的安宮牛黃丸，從原料到成品，需要經過大大小小十多道工序，重量更是必須達到標準的3克。其生產制作工藝入選國家級非物質文化遺產名錄，同仁堂首席技師張冬梅便是這一“非遺”項目的唯一傳承人。

從17歲進入同仁堂制藥廠，到手工搓丸一次成型率達100%，張冬梅40多年如一日，身體力行“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”的醫藥古訓。她說：“藥丸三克，責任千斤。安宮牛黃丸是咱們老百姓的‘救命藥’，在生產制作上不能有絲毫差池?！?/p>

接母親班，打磨每一道工序

張冬梅的母親是同仁堂的職工。1965年出生的張冬梅從小就是聞著母親身上的藥香味長大的。17歲那年，她接替母親的班，到北京同仁堂工作。

和所有進入同仁堂的人一樣，張冬梅也從學徒開始做起，她被分配到制劑車間“打條”?！按驐l”跟搓面很像，張冬梅一看，慶幸自己撿了份容易的活。然而師傅像會讀心術似的，說：“你是不是覺得‘打條’沒什么可學的？傳統中藥的加工確實跟做飯差不多，這叫‘藥食同源’，但里面的學問和講究可大著呢！就拿‘打條’來說，要求整根藥條粗細均勻、長短合適，這才算達標。”

上崗后，張冬梅把已經稱好重量的藥坨用手攥細，再放在操作臺上反復推搓，可打出來的條總不達標。為了爭分奪秒地練習，她吃完午飯就跑回車間。結果三個月過去了，她還是沒能做出合格的產品。后來，她干脆天天下班后在家搓面，那陣子家里煮面條，可把一家人都吃膩了。就這一個看似簡單的工序，張冬梅整整練了一年多。

闖過“打條”關后，張冬梅開始學習藥丸制作過程中最關鍵的搓丸技術。她要搓的是清代溫病大家吳瑭創制的，位列中藥“溫病三寶”之首的安宮牛黃丸。這是同仁堂的拳頭產品，主治高熱昏迷、中風、腦出血等急重癥。師傅三令五申，搓出來的丸要求圓、光、亮，且滋潤細膩，色澤一致，重量更是要分毫不差，必須3克。

有了“打條”的前車之鑒，張冬梅在搓丸上不敢掉以輕心。師傅搓丸的時候，她總是一邊在旁邊稱重差，一邊揣摩技術要領。一段時間后，張冬梅終于有機會上手了。由于搓丸對力道的要求極高，所以她每天都要重復同一個動作：胳膊端著，腰部挺直。這一天天干下來，張冬梅得了嚴重的腰椎間盤突出，每天進車間前的第一件事就是吃藥。

好在付出也得到了回報，張冬梅最終練就了不錯的搓丸手藝。她把搓好的丸放在旁邊過秤，合格率接近90%。由于工作出色，她又被分配到包裝車間。裹金、包玻璃紙、扣皮、蘸蠟、打戳、外包……8年下來，張冬梅基本全面了解各車間的工序，感慨道：“別看有的工序簡單，但這里頭每一道工序都有門道?！?/p>

在所有工序中，最令張冬梅頭疼的是給麝香“拿毛”，也就是將麝香里面一些細微的絨毛拿出來。這既煩瑣又枯燥，一個工序下來就得幾個小時。第一次給麝香“拿毛”時，張冬梅挑揀了七遍，但還是沒通過師傅的檢驗，師傅搖頭道：“不行，你這還早著呢！”張冬梅嫌這活太麻煩，直接說：“我不干了?！?/p>

與張冬梅撂擔子不同的是，師傅在完成自己的任務后，拿起張冬梅的麝香。他坐在小馬扎上，戴著眼鏡特別耐心地弄。這一瞬間，張冬梅被師傅感動了，她走過去賠禮道歉：“我錯了，師傅您去歇會，我接著干?！睅煾堤ь^問：“你能干下去嗎？”張冬梅堅定地回答：“我干得下去?！?/p>

口傳心授，做藥就是做人

張冬梅是這么回答的，也是這么做的。她再也沒有離開過生產車間，一直腳踏實地地干著，也漸漸明白了當年師傅的良苦用心：吃安宮牛黃丸的是腦出血、中風患者，發病的時候需要將安宮牛黃丸化開服用。作為主藥之一的麝香，如果毛拿不干凈，萬一患者化成藥汁服用時卡嗓子嗆咳了，就會造成不適。

想明白后，張冬梅對同仁堂創始人樂顯揚的次子岳鳳鳴寫在《同仁堂藥目》的醫藥古訓“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”有了更深的領悟。她堅定地說：“‘拿毛’本身沒有什么質量要求，但拿多少，拿到什么程度，制藥人心里得有桿秤，那桿秤就是醫德?！?/p>

2005年，北京同仁堂股份有限公司亦莊分廠成立，張冬梅成為安宮牛黃丸的手工生產線（以下簡稱安牛班）的班長，感到身上多了一份沉甸甸的責任。

為了把這味百姓的“救命藥”做成放心藥，張冬梅嚴把質量關。她規范工人的每一個動作，提出“產品質量是生產出來的，不是檢驗出來的”，在班組里推出了班級抽查、組內巡查和個人自查的“三級檢查”辦法，只要發現問題，每個人都可以行使質檢員的職責，確保安宮牛黃丸的每一個生產環節的質量都處在嚴格的管控中。

“修合無人見，存心有天知?！边@是張冬梅對組員常說的一句話。她言傳身教，連進入安宮牛黃丸生產車間前的一個洗手，都分解成18個動作：濕手、洗指縫、檢查手指甲、清洗手腕……每一步都不能省，大家最后還要擦一遍酒精消毒。組員梁博偉笑著說：“張班長的工作作風比科研導師還嚴謹?！?/p>

不過，也有組員不解地問她：“一個小小的洗手動作，何至于這么大費周折呢？”張冬梅回答：“生產制作安宮牛黃丸的一個首要標準就是‘凈料投料’，所有的藥材和生產環節都達到潔凈標準，才能徹底保證制成藥品的質量和療效。就算是看上去干凈的珍珠，為了徹底潔凈，也必須要經過‘豆腐制’，即用豆腐進行蒸煮，以便利用蛋白質的化學反應對污垢進行清理?！?/p>

在“班長”這個崗位上，張冬梅一千就是10年，培養了多名“全能操作手”。其間，班組組員有進有出，但無論誰來，都會在張冬梅的熏陶下，苦練基本功，堅守古訓去制好每一顆小藥丸。

一絲不茍出佳績。盡管是純手工方法生產，但張冬梅帶領的安牛班生產制作的安宮牛黃丸每年平均達百萬顆，而她手工搓丸一次成型率達100%。

堅守一線，精益求精譜匠心

每塊金字招牌的背后，都站著一群用心做事的人，張冬梅便是這樣的人。年復一年，她孜孜不倦地制作安宮牛黃丸，把同仁堂的傳統完美地傳承下去。在張冬梅看來，傳承并非刻板地一成不變。她說：“從老祖宗傳承下來的安宮牛黃丸制作工藝，注定不會有大的改變，這就需要一種精益求精的傳承精神?！?/p>

比如，在流水線上，有一塊流傳了上百年的木制模具。藥工們把事先準備好的中藥條放在模具里，再壓上一塊小木板，雙手按住木板輕輕一推，20多顆黑色小藥丸就從模具里滾落出來。推的力度直接影響藥丸的重量，雖然都是推這個動作，但每個人的手勁不同，推到什么程度合適，必須千錘百煉。養成手感后，方能確保搓好的藥丸都是標準的3克。

2015年4月，已到退休年齡的張冬梅被返聘為同仁堂集團安宮牛黃丸制作技藝專家。11月17日，同仁堂正式成立張冬梅安宮牛黃丸傳統制作技藝首席技師工作室暨張冬梅勞模創新工作室。從此，張冬梅又多了一個身份——“師傅”。

2016年5月10日，張冬梅參加水均益主持的<我有傳家寶》的錄制，上演了一場手工制作安宮牛黃丸的“真人秀”。她把手工搓出來的藥丸一一過秤，各個都是3克，在場的嘉賓和觀眾無不嘖嘖稱贊。張冬梅坦言，國際規定藥丸的重量誤差控制在±0.21克，而她對自己、對同仁堂的標準遠遠嚴于這個數值。

在精益求精的過程中，張冬梅手把手地將幾十年積累的生產經驗毫無保留地傳授給徒弟們?！爸貋恚≈貋恚∪恐貋?！”這是張冬梅徒弟們聽得最多的話。也正是張冬梅的嚴格要求，他們先后考取了中藥固體制劑中高級工、技師和高級技師的職業資格證書。

2022年，是張冬梅工作的第四十年。40年，張冬梅不為繁華易匠心，共有30多萬顆安宮牛黃丸出自她之手。身邊的朋友打趣她：“你這樣的生活是不是太單調了點？”張冬梅不假思索地回答：“不不不，每當聽到有病人因為服用了安宮牛黃丸而被救過來時，我心里就覺得特別自豪。我想，沒準他吃的這丸藥就是我做的呢?！?/p>

在機械化、自動化水平越來越高的今天，有著200多年歷史的安宮牛黃丸，依然沿襲著傳統的手工制作技藝。今年7月，在北京大柵欄的同仁堂老藥鋪，張冬梅遇到了買藥的各地顧客。一位年邁的顧客在得知張冬梅是安宮牛黃丸的技藝傳承人后，抱拳說：“佩服佩服，傳統的中藥方子就得靠你們傳承下去?。　睆埗费酆瑹釡I，這是對中華醫藥的肯定，也是對她堅守匠心的肯定！

藥丸三克，信手拈來分毫不差；責任千斤，層層把關嚴密監控。安牛班首任班長張冬梅以“擇一事終一生”的執著專注，以“干一行專一行”的精益求精，追逐著“讓所有的病患都能吃到良心藥、放心藥”的夢想，延續著對中華藥師傳承千年的匠心。