不同早生茶樹品種在重慶地區的適應性評價

李 解，肖富良，唐 敏，陳 雪，侯渝嘉，鄧 敏，翟秀明

（重慶市農業科學院茶葉研究所，重慶 402160）

茶產業作為川渝地區重要的特色效益農業產業，對促進當地農村經濟發展具有重要意義[1]。近年來，隨著國民經濟水平的不斷發展，消費者對茶葉品質的要求逐步提高，名優茶市場得到蓬勃發展，并呈現多樣化、個性化的發展趨勢。為適應這一市場變化，目前川渝地區以綠茶為主導，圍繞早市名優綠茶生產，著力打造川渝特早名優綠茶產業帶[2]。然而，我國茶樹種植區域廣泛，因各地區生態環境及管理水平等因素差異而表現出不同的品種特性[3]。林開勤等從光合特性角度研究15個茶樹品種（系）在貴州種植的適應性，篩選出馬邊綠、浙農901、川農黃芽早、川沐28等具有較高的光合能力的茶樹品種，可在貴州進一步推廣種植[4]。劉燕等系統比較了9份茶樹種質資源的抗旱性，篩選出鳩坑小葉種、威寧老茶樹、福鼎大白茶3 個抗旱性較強的茶樹資源，適宜在高海拔高寒干旱的威寧地區種植和推廣[5]。付潤華等通過對川渝早茶產區的調研發現，川渝早茶區茶樹品種良種化發展不均衡，部分良種栽種歷史較久，存在品種退化、抗性降低的風險，急需進行品種更新換代[6-7]。同時，發現部分茶企、專業合作社在茶園新建或改種時不知如何選擇茶樹品種，缺乏對茶樹新品種基本性狀的認識。可見，川渝早茶產區存在育種環節與終端需求脫節、新品種適應性研究及推廣力度不足等問題[8]。

本文以峨眉問春、嘉茗1號、渝茶4號等8個早生茶樹品種為研究對象，按照《茶樹種質資源描述規范》（NYT 2943—2016）和高效液相色譜等技術方法，調查分析各茶樹品種的生物學性狀、內含生化組分及適應性，以求篩選出適宜川渝地區氣候條件的早生茶樹品種，促進川渝早茶產業發展。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗材料來自重慶市農業科學院茶葉研究所于2018 年引進的白毫早、川茶2 號、峨眉問春等8 個茶樹品種（見表1）。

表1 茶樹品種（資源）

1.2 調查內容

1.2.1 生物學性狀調查

以《茶樹種質資源描述規范》調查方法為標準，調查參試茶樹品種的樹高幅、葉長寬、基部干莖、胸部干莖、葉脈對數等茶樹生物學性狀指標。

1.2.2 新梢生育期觀察

春季萌發期觀察各參試品種的春梢1 芽2 葉初展期、1芽2葉初展期。每區觀察10叢，每叢選取最后1次修剪剪口以下第1 個帶葉健壯芽作為固定觀察芽。從芽萌動開始，每隔1 d觀察1次，各個生育期以30%觀察芽達到該物候為標準，觀察期間，如發生損傷或誤采立即調換相同生長狀態的芽。

1.2.3 發芽密度調查

春季進行觀測，在通過1 芽2 葉期時，每個品種每小區隨機取3 點，調查33.3 cm×33.3 cm 和10 cm 深葉層范圍內萌動芽的芽梢數，取3個重復平均值[9]。

1.2.4 生化組分分析

春季采摘各茶樹品種第1 批1 芽2 葉鮮葉為原料，液氮速凍，-80 ℃冰箱保存。茶多酚、兒茶素含量的測定采用《茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法》（GB/T 8313—2018）；咖啡堿含量的測定采用《茶咖啡堿測定》（GB/T 8312—2013）；氨基酸含量的測定采用《茶游離氨基酸總量的測定》（GB/T 8314—2013）；水浸出物含量的測定采用《茶水浸出物測定》（GB/T 8305—2013）。

氨基酸組分-HPLC分析：取樣品0.1 g經前處理后用pH=7.0 的磷酸鹽緩沖液定容至5 mL，經0.22μm 過濾器過濾后，采用安捷倫1200 系列高效液相色譜儀進行定量分析。使用安捷倫C18色譜柱（250×4.6 mm，5 μm；Santa Clara，CA，USA）在360 nm 處分離成分，控制條件（柱溫40 ℃，劑量20μL），流動相由甲醇（A）和水（B）組成，流速為1 mL·min-1，梯度洗脫方法：0～20 min，80%～50%A；20～25 min，50%～75%A。

兒茶素組分-UPLC 分析：取0.2 g樣品經前處理后用用70%甲醇水補足定容至15 mL。振蕩混勻，用50%甲醇水稀釋20 倍后經0.22μm 過濾器過濾，采用安捷倫EC系列+AB4000儀器進行定量分析。使用安捷倫C18 色譜柱（250×4.6 mm，5μm；Santa Clara，CA，USA）在278 nm 處分離成分，控制條件（柱溫30 ℃，劑量5μL），流動相由0.1%甲酸水（A）和0.1%甲酸乙腈（B）組成，流速為0.3 mL·min-1，洗脫方法：等度20∶80。

1.3 數據分析

采用SPSS 18.0進行數據處理及分析比較。

2 結果與分析

2.1 不同茶樹品種生長勢分析

從表2 可知，各參試品種生長勢差異明顯，C1 在樹高、樹幅、主莖粗等生長指標方面均優于CK 和其他參試品種，同時發現C5品種生長勢表現較弱，且分枝密度相對較低。

表2 茶樹生長勢情況

2.2 不同茶樹品種葉片性狀分析

從表3 可知，各參試茶樹品種葉片均為中小葉，其中C1、C3、C5 葉片較長，葉形均為長橢圓形，而C1、C5 葉面積均達到20 cm2以上，總體表現為C5 品種的葉片生長發育較強，C2品種葉片生長較弱。

表3 茶樹葉片發育情況

2.3 不同茶樹品種芽葉性狀分析

茶樹的芽葉性狀、制茶適制性均與茶葉品質有著密切關系。芽葉的大小、茸毛、色澤等不同，其芽葉的物理特性和適制性也不同。從表4 可知，各參試茶樹品種1 芽2 葉長、發芽密度等芽葉性狀均有明顯差異，其中：C5、C6的1芽2葉長、1芽2葉百芽重均高于CK，但C5 的發芽密度（871.7 個·m-2）為參試品種中最低的，表明該品種產量指標較低；C7 品種在1 芽2 葉百芽重及發芽密度均明顯低于CK，表明該品種在芽葉性狀方面綜合表現最差；同時C3、C5 在春季芽葉萌發過程中芽葉色澤表現為黃色，具有開發特色茶產品的潛力。

表4 茶樹芽葉性狀及物候期情況

2.4 不同茶樹品種物候期分析

茶樹物候期是品種適應性關鍵指標，是品種內在特性與茶區氣候、茶園小氣候等外在因素協同作用的結果。茶樹物候期是茶樹引種的重要參考依據之一。從表4 可知，除C4 品種以外，其余參試品種1 芽1 葉初展期、1 芽2 葉初展期均早于CK。其中：C3、C5、C7的1芽1葉初展期、1芽2葉初展期相較于CK均提前20 d 以上，達到特早生茶樹品種標準；C7 品種物候期表現為最早，相較于CK1芽1葉初展期、1芽2葉初展期分別提前為37、33 d，對于開發早市茶產品極為有利。

2.5 不同茶樹品種生化成分分析

茶鮮葉中茶多酚、氨基酸、酚氨比、咖啡堿、水浸出物等內含成分決定了綠茶品質。相關研究證明，氨基酸是茶葉香氣和滋味成分，酚氨比作為評價茶樹品種適制性的重要指標，一般認為酚氨比小于8 的茶樹品種鮮葉適制綠茶[10]，咖啡堿含量與茶樹的品種和生長環境有關，咖啡堿含量過高會導致茶湯滋味苦澀。從表5 可以看出，C3、C7 相對CK 品種物質含量更為豐富，同時總體8 個茶樹品種鮮葉酚氨比均小于8，其中C6 酚氨比值最低為5.38。綜合分析，C3、C7品種常規成分整體表現更優，水浸出物含量分別為44.26%、43.91%，游離氨基酸含量較高，而咖啡堿含量較低，分別為29.10、28.00 mg·g-1，酚氨比分別為6.15、6.16，均適制名優綠茶。

表5 茶樹鮮葉常規成分含量

通過HPLC 等技術手段，對8 個茶樹品種的鮮葉氨基酸、兒茶素組分進行測試分析比較，如表6 所示。C2、C4 茶樹品種19 個氨基酸組分總體含量較高，分別為53.863、49.352 mg·g-1，均高于CK 品種的45.368 mg·g-1，其中：C2 品種的茶氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸含量分別達到20.09、2.42、3.20、3.57 mg·g-1；而C4 品種的茶氨酸含量最高[11]，達到21.79 mg·g-1。

表6 茶樹鮮葉氨基酸組分含量 單位：mg·g-1

兒茶素分為酯型兒茶素（EGCG、GCG、ECG、CG）和非酯型兒茶素（GC、EGC、C、EC），酯型兒茶素是茶葉澀味的主體，對綠茶品質形成更為有利[12]，具有收斂性強的特點。其中EGCG 具有很好的抗氧化、防輻射等保健功效[13-14]。從表7 可知，CK、C3、C7 三個茶樹品種EGCG 含量較高，同時三者酯型兒茶素含量均高于70 μg·g-1，其中C7 品種酯型兒茶素含量最高達到80.20μg·g-1，而C1、C5、C6 相比于CK 品種酯型兒茶素含量較低，其中C1、C6 茶樹品種酯型兒茶素含量最低，均為57.08μg·g-1。

兒茶素品質指數是衡量茶樹新梢中兒茶素水平變異的質量指數，也是鑒定綠茶嫩度和質量的重要指標。一般兒茶素品質指數越大，鮮葉嫩度和品質越好，綠茶質量越高。隨著綠茶級別和鮮葉品質的降低，兒茶素品質指數也降低[15]。從表7可知，8個品種中CK 品種的兒茶素品質指數最高，其次C3、C4 品種也具有較高的兒茶素品質指數。綜合分析，與CK 相比，C3、C4品種酯型兒茶素含量較低，有益組分含量高，兒茶素品質指數相對較高，均適宜制作滋味醇和、苦澀味較低的名優綠茶。

3 小結與討論

茶樹為多年生經濟作物，茶樹品種更新換代需要持續多年投入較高的成本和承擔較高的風險[16]。因此，品種的適應性區試是茶樹品種推廣示范的必要過程。通過對品種物候期、芽葉品質和生化成分的觀察鑒定，對優良茶樹品種的推廣應用具有重要的意義[17-18]。

本文通過對峨眉問春、嘉茗1號、渝茶4號等8個早生茶樹品種生物學性狀數據的調查及生化組分的分析得出以下結論：1）各參試茶樹品種葉片均為中小葉，其中嘉茗1 號、巴渝特早、渝茶4 號茶樹品種生長勢表現優于對照福鼎大白茶和其他參試品種，保靖黃金茶1 號茶樹品種生長勢表現較弱，且分枝密度相對較低。2）在物候期、芽葉性狀指標方面來看，渝茶4號、保靖黃金茶1號、峨眉問春3個茶樹品種的萌芽期均較對照福鼎大白茶提前20 d 以上，達到特早生茶樹品種標準，其中峨眉問春品種萌芽期表現為最早，但保靖黃金茶1 號、峨眉問春品種同時表現出產量指標較低、芽葉性狀較差。3）在生化指標方面看，巴渝特早、渝茶4 號、川茶2 號在常規成分、兒茶素組分、氨基酸組分整體表現更優，其中與對照福鼎大白茶相比，渝茶4 號、川茶2 號品種酯型兒茶素含量較低，有益組分含量高，兒茶素品質指數相對較高，均適宜制作滋味醇和、苦澀味較低的名優綠茶。

通過分析比較，結合茶區品種物候期適宜比例構成，判定峨眉問春、渝茶4號、嘉茗1號、川茶2號茶樹品種適宜在川渝早茶地區推廣種植，其中峨眉問春主要表現為萌芽特早的優勢；川茶2 號主要表現為萌芽早、物質含量豐富，適制名優綠茶；渝茶4 號、嘉茗1號主要表現為萌芽特早、生長勢較強，同時渝茶4號春季芽葉為黃色，具備開發早市特色茶產品潛力。