云陽縣淡季蔬菜均衡生產技術初探

葉宗平　全冬艷　周軍賢

摘 要 重慶市云陽縣冬春低溫寡照、夏秋高溫伏旱的獨特氣候，使其蔬菜供給存在春秋2個淡季。蔬菜均衡生產供給成為云陽縣蔬菜工作的重點和技術難點。云陽縣經多年多點試驗示范，探索出了一套淡季蔬菜均衡生產技術，顯著緩解沿江城鎮淡季蔬菜供需矛盾，同時促進山區菜農增收和鄉村振興。為了穩產保供，分析了云陽縣蔬菜供給淡季的成因，并從“科學規劃，合理布局；改變播期，提早或延后栽培；改撒播為護根育苗；改露地栽培為保護地栽培；發展水生蔬菜，搶種速生葉菜；綜合防治病蟲害”等方面介紹了淡季蔬菜均衡生產技術要點。

關鍵詞 蔬菜；淡季；供給；生產技術；重慶市云陽縣

中圖分類號：S63 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.15.041

云陽縣地處重慶市東北部、三峽庫區腹心，東鄰奉節縣，西界萬州區，北與巫溪縣、開州區相連，南與湖北省利川市相鄰，地處四川盆地東部丘陵向山地過渡地帶。長江、湯溪河、澎溪河、磨刀溪、長灘河（長江一級支流）將云陽縣切割為六大板塊，境內重巒疊嶂，河谷縱橫，最高海拔1 809 m，最低海拔156 m，立體氣候十分明顯。其地形地貌和自然氣候在三峽庫區極具代表性。云陽縣及其三峽庫區冬春低溫寡照、夏秋高溫伏旱的獨特氣候，使其蔬菜供給存在春秋2個淡季。充分利用三峽庫區立體氣候資源優勢，研究應用淡季蔬菜均衡生產技術，對緩解沿江城鎮淡季蔬菜供應緊張局面、促進山區菜農增收致富都具有十分重要的意義。

1? 云陽縣蔬菜生產概況

云陽縣是重慶市人口大縣、蔬菜產銷大縣。2021年年末戶籍人口133.14萬，常駐人口92.90萬，其中城鎮人口45.78萬[1]。全縣現有菜地8 580 hm2，其中商品蔬菜基地1 260 hm2（設施蔬菜基地56 hm2），常年種植根菜類、白菜類、甘藍類、芥菜類、綠葉菜類、薯芋類、蔥蒜類、瓜類、豆類、茄果類、水生蔬菜、多年生蔬菜和食用菌等13個大類53種蔬菜[2]。2021年云陽縣蔬菜播種面積25 239 hm2，產量57.87萬t，產值7.88億元，常住人口人均蔬菜占有量623 kg。蔬菜生產總量、上市量和人均占有量充足，但結構性、季節性矛盾明顯：3—5月春淡突出、8—10月秋淡缺口較大（見圖1）。

2? 云陽縣蔬菜供給淡季成因

2.1? 氣候特點

云陽縣的氣候特點是冬春低溫寡照、夏秋高溫伏旱。月均溫低于5 ℃或高于25 ℃都不利于蔬菜生產，氣候因素是導致蔬菜產銷淡旺季突出的直接原因[3]。三峽庫區城鎮分布、人口聚居地多位于長江及其支流沿江兩岸的低海拔地區，特別是干支流交匯處人口密度最大。三峽庫區各區縣原有的、傳統的蔬菜基地多位于城郊沿江沖積壩，伴隨2003—2010年三峽工程階段性蓄水而先后被淹沒，庫區復建新建的蔬菜基地海拔上升、坡度變大、耕性較差、距離變遠，早春地產蔬菜減少。云陽縣多年月均氣溫、降雨量和日照時數見表1。

2.2? 春淡成因

冬季低溫多霧寡照，導致越冬蔬菜生長緩慢。云陽縣12月至次年2月月均溫度都低于10 ℃，持續低溫促使秋冬蔬菜春化、花芽分化。立春后氣溫快速回升，導致白菜類、綠葉菜類、芥菜類、根菜類等秋冬蔬菜快速生長，2—3月上旬集中采收上市，收獲不及時就會抽薹開花、空心木質化，此后在土蔬菜急劇減少。春季低溫寡照、寒潮頻繁，嚴重影響春菜播種立苗和定植，春菜上市時間延遲。以上2種原因疊加，導致3—5月蔬菜供給青黃不接、春淡突出。

2.3? 秋淡成因

云陽縣7—8月月均溫度>29 ℃，常年≥35 ℃的高溫天氣20 d以上。持續高溫伏旱烈日并伴有大風、暴雨等災害性天氣，導致瓜類、豆類、茄果類等蔬菜無法授粉結實，蕹菜、莧菜、落葵等綠葉類蔬菜纖維化、老化無法食用。生菜、萵筍、菠菜、芹菜、香菜等秋冬蔬菜>25 ℃時不發芽；根菜類、白菜類、甘藍類、芥菜類蔬菜，高溫徒長、發育不良。春菜提早拉秧，秋菜無法下種，導致8—10月秋淡缺口極大。

3? 云陽縣淡季蔬菜均衡生產技術

蔬菜生產具有季節性、周期性。隨著人們生活水平的日益提高，城鄉居民不再局限于吃時令菜、應季菜，要求蔬菜數量充足、品種豐富、價格穩定。

3.1? 科學規劃，合理布局

按照“以銷定產，產略大于銷”的原則，每萬人需要規劃建設至少33.3 hm2商品蔬菜基地，這樣才能保障蔬菜需求總量。按照“高中低山合理布局，早中晚熟配套栽培”的原則，規劃建設沿江河谷早熟蔬菜基地、中山豐產優質蔬菜基地和高山伏調蔬菜基地，以期實現“淡季不淡，旺季不爛，四季均衡供應”目標。

3.1.1? 沿江河谷早熟蔬菜基地

三峽庫區沿江河谷、海拔400 m以下區域，冬暖春早、地溫回升快，適宜建設早熟蔬菜基地，特別是設施蔬菜基地。搭建大棚，冬春覆蓋薄膜，發展早熟和速生葉菜，以解決春淡；夏秋覆蓋遮陽網，提早秋播或秋延后栽培，豐富秋淡市場。發展模式：1戶菜農種0.2～0.3 hm2菜地，配建1個育苗大棚（180 m2或300 m2）、配套1口抗旱池（10 m3）。“十二五”至“十三五”期間，云陽縣整合三峽后扶資金和蔬菜產業發展資金2 240萬元，在青龍、人和、巴陽、江口等鄉鎮街道建成沿江河谷早熟蔬菜基地660 hm2，其中設施蔬菜基地51 hm2。

3.1.2? 中山豐產優質蔬菜基地

海拔400～800 m的中山臺地，地勢平緩，光照充足，與柑橘產業不爭地，發展蔬菜產業具有產量和質量優勢。春季重點種植春萵筍、春甘藍、茄果類、豆類蔬菜；秋季主要種植甘藍類、白菜類、蔥蒜類和根菜類等耐儲運蔬菜。云陽縣水口、鳳鳴、高陽等鄉鎮已建成中山豐產優質蔬菜基地330 hm2。

3.1.3? 高山伏調蔬菜基地

齊耀山、武陵山、巫山、大巴山及其余脈，海拔800～1 400 m的山間平地，夏無高溫酷暑伏旱，是生產伏調蔬菜的最適生態區。推遲春菜、提早秋菜播種期，使其產品集中在8—10月上市，以解決秋淡。高山蔬菜相對于低海拔的沿江城鎮，所產春菜遲熟、秋菜早熟。春菜主要發展茄果類、豆類蔬菜，秋菜種植甘藍類、白菜類、根菜類蔬菜。云陽縣清水、上壩、農壩、石門等高山鄉鎮已建成高山伏調蔬菜基地270 hm2。

為了鞏固商品蔬菜基地建設成果，需要培育扶持蔬菜規模種植大戶。云陽縣2021年開始實施扶持獎勵政策，標準為大棚蔬菜每年每667 m2補助1 000元，露地蔬菜（要求集中成片、管理規范0.67 hm2以上）每年每667 m2補助300元。

3.2? 改變播期，提早或延后栽培

遵循自然、經濟規律，堅持市場導向，通過農耕農藝技術措施，最大限度地將蔬菜收獲上市期與蔬菜供給淡季銜接。

3.2.1? 河谷低壩提早春秋菜播期

利用河谷低壩冬暖春早和秋季“小陽春”（10月中下旬）的氣候優勢，搭建大中小棚，覆蓋薄膜或遮陽網，提早春菜和秋菜播期，緩解春秋兩淡。河谷低壩部分淡季蔬菜栽培技術見表2。

3.2.2? ?高山延遲春菜、提早秋冬菜播期

海拔800 m以上的高山，5—9月無酷暑伏旱，晝夜溫差大，既適宜大春蔬菜，也適宜秋冬蔬菜生產發育。將茄果類、瓜類、豆類等大春蔬菜，以及菜玉米的播種期延后到4—5月播種，將大白菜、小白菜、蘿卜、甘藍、油麥菜等秋冬蔬菜提早到5—6月播種，春秋蔬菜都可在8—10月收獲上市（見表3），從而緩解秋淡市場供需矛盾。

3.3? 改撒播為護根育苗

蔬菜撒播育苗的弊端是不宜培育大苗、起苗傷根多、定植返苗慢。護根育苗具有培育大苗、起苗不傷根、定植不擇天氣且返苗快等優點。春菜采用護根育苗技術可增強抗御低溫寒潮能力。秋菜采用低溫處理種子、打破休眠，苗床（大棚）覆蓋遮陽網降溫等技術，能促進秋菜早播種、早定植、早上市，培育的甘藍、花椰菜、萵筍、芹菜等菜苗無畸形、高腳和小老苗。

云陽縣重點推廣了甘藍類、茄果類、瓜類等蔬菜護根育苗技術[4]。將甘藍類、茄果類2～3葉苗假植在營養缽或育苗盤中，瓜類種子催芽后播入營養缽（盤）或營養坨（塊），然后置于小拱棚或大棚中進行生產管理，培育到4～6葉或顯花蕾后帶土移栽。多年多點調查統計，護根育苗較傳統育苗移栽成活率高15%，無緩苗期，能提早上市7～15 d，產量產值可增長10%以上。

3.4? 改露地栽培為保護地栽培

在冬春和夏秋不適宜蔬菜生長的季節，利用薄膜保溫防寒或遮陽網降溫保濕，人為創造適宜蔬菜生長發育的小環境，可減輕高低溫、旱澇和暴雨等災害性天氣對蔬菜的危害，提早、延后或延長蔬菜上市期，從而緩解春秋兩淡矛盾。云陽縣主要推廣鋼架大棚（6 m×30 m、8 m×40 m）、竹片小拱棚（竹片長2 m、寬2 cm，棚高50 cm、寬100 cm）和地膜覆蓋等保護地栽培技術。

3.4.1? “地膜＋小拱棚”栽培技術

春菜主推“地膜＋小拱棚”栽培技術。該技術具有費省效宏、一膜多用、管理方便等優點，較露地栽培提早15 d定植，早上市7～10 d，前期產量增加15%、產值增加20%以上。

3.4.2? 大棚綜合利用技術

1）育苗模式。育茄果類越冬苗→春早熟栽培→甘藍類夏秋季育苗→秋冬菜提早栽培。2）生產模式。茄果類/瓜類（瓜蔓上棚）早熟栽培→夏季速生葉菜→秋冬菜提早栽培，以及秋延后栽培（夏末秋初栽培黃瓜、菜豆和茄果類）。3）菜菌輪作模式。冬春羊肚菌→春夏茄果類（瓜類）蔬菜→速生葉菜；冬春大球蓋菇→秋冬菜提早栽培。

3.4.3? 夏秋覆蓋遮陽網技術

1）提早秋冬蔬菜育苗和栽培時間。秋后利用大棚＋遮陽網，開展小白菜、生菜、萵筍、芹菜等秋冬蔬菜育苗或栽培，可提早上市30 d以上。2）延長春菜采收上市時間。春栽的茄果類蔬菜，在采收中后期遭遇持續高溫干旱而停止開花結果，覆蓋遮陽網后可延長采收期30 d以上。

3.5? 發展水生蔬菜，搶種速生葉菜

蓮藕、芋頭等水生蔬菜耐熱性強，在土保鮮時間長，可從8月至次年3月收獲上市。根據市場需求和抗旱抗洪需要，搶種小白菜、油麥菜、生菜、菠菜、莧菜、豌豆尖等速生葉菜，30 d后即可填補市場短缺；冬春種植選用耐低溫弱光、耐抽薹品種，夏秋種植選用耐高溫高濕品種。

3.6? 綜合防治病蟲害

蔬菜易發病蟲害，特別是秋淡蔬菜生育期正是病蟲害高發期，需重點防控霜霉病、疫病、軟腐病、蚜蟲、小菜蛾、菜青蟲、斜紋夜蛾等損失程度可達30%以上的病蟲害。在堅持農業防治、綠色防控的基礎上，交替使用高效低毒低殘留農藥，并采用靜電噴霧方式進行挑治。嚴格遵守農藥安全間隔期管理相關規定[5-7]。

1）軟腐病、青枯病、角斑病、葉斑病、葉枯病等細菌性病害，選用47%春雷·王銅可濕性粉劑（80 g/667 m2）、20%噻菌銅懸浮劑（75 mL/667 m2）、40%噻唑鋅懸浮劑（50 mL/667 m2）等進行防治。2）霜霉病、疫病、灰霉病、白粉病、灰霉病等真菌性病害，選用50%烯酰嗎啉可濕性粉劑（30 g/667 m2）、50%醚菌酯水分散粒劑（15 g/667 m2）、687.5 g·L-1氟菌·霜霉威（60 mL/667 m2）等低用量農藥防治。3）小菜蛾、菜青蟲、甜菜夜蛾、豆莢螟等咀嚼式口器害蟲，使用氯蟲苯甲酰胺、甲維鹽、菊酯類等單劑或復配劑高效農藥（每667 m2小于50 mL·g-1）防治。4）蚜蟲、薊馬、粉虱、葉蟬等刺吸式口器害蟲，使用35%噻蟲嗪（4 mL/667 m2）、10%吡蟲啉微乳劑（20 mL/667 m2）、5%啶蟲脒乳油（25 mL/667 m2）防治。5）螨類選用15%噠螨靈乳油、5%噻螨酮乳油、15%螺螨酯水乳劑等殺螨劑2 000倍液防治。

參考文獻：

[1] 云陽年鑒2022[M].北京：團結出版社，2022.

[2]? 程智慧.蔬菜栽培學總論[M].北京：科學出版社，2019.

[3]? 劉富來，陳標新，吳重池，等.利用山地氣候涼棚效應發展反季蔬菜的試驗研究[J].湖南農業科學，2013（23）：27-30.

[4]? 劉斌，尚慶茂，司軍.重慶市蔬菜集約化育苗技術應用與經濟效益[J].中國蔬菜，2022（7）：117-120.

[5]? 羅云米，陳磊，陳啟武，等.重慶地區青梗菜綠色生產技術簡介[J].南方農業，2022，16（19）：25-28，34.

[6]? 曾卓華，況覓，李姍蓉.重慶市蔬菜常見病蟲害識別與防治技術手冊[M].北京：中國農業出版社，2019.

[7]? 高宇，方朝陽，李惠明.靜電噴霧器防治蔬菜病蟲害應用示范[J].中國植保導刊，2013（6）：58-59.

（責任編輯：敬廷桃）