高職食品生物技術專業“雙創”教育教學改革探究

張賢

摘要：為落實“大眾創業、萬眾創新”戰略要求，高職院校食品生物技術專業開展創新創業教育勢在必行。“雙創”教育作為職業教育改革重要發展方向，是提高學生創新能力和綜合素質的有效途徑。食品生物技術專業作為國家新興產業的重要支撐，其人才培養需要不斷適應產業發展的變化和創新需求，“雙創”教育在該專業的應用和實踐具有重要意義。文章以食品生物技術專業為研究對象，探索“雙創”教育在該專業的應用和實踐，分析“雙創”教育的特點和意義，并提出改革策略，以期為高職食品生物技術專業“雙創”教育教學提供參考和借鑒。

關鍵詞：“雙創”教育；高職院校；食品生物技術專業；教學改革；課程體系；實驗室；實踐教學

中圖分類號：G642文獻標志碼：A文章編號：1008-3561（2023）29-0021-04

隨著中國經濟的快速發展，創新創業已成為當前國家發展的重要戰略，為培養更多具備創新精神和創業能力的人才，國家提出了“雙創”教育的重要舉措。高職院校作為培養技能人才的重要陣地，也逐漸加強對“雙創”教育的實踐和探索。食品生物技術專業作為國家新興產業的重要支撐，其人才培養需要不斷適應產業發展的變化和創新需求，因此“雙創”教育在該專業的應用和實踐具有重要意義。

一、“雙創”教育的概念及特點

1.雙創教育的概念

雙創教育是指在教育教學過程中，將創新和創業融合起來，通過引導學生獨立思考、自主學習、自主創新、自主創業，培養學生的創新精神、創新思維和創新能力。雙創教育的核心是激發學生的創新潛能和創業意識，培養學生獨立思考和實踐能力，促進學生全面發展。雙創教育是針對當前社會對高素質人才的需求，以及大學生就業難的情況而提出的。傳統教學注重知識傳授，而雙創教育注重學生創新精神和實踐能力的培養。雙創教育要求學生不僅要掌握理論知識，還要通過參與實踐項目、創業實踐等，將理論知識應用于實踐，進而培養學生解決實際問題的能力。雙創教育的核心是“雙創”，即創新和創業。創新是指通過自主思考和研究，提出新的理念或新的技術等，實現知識的創新。創業是指將創新成果轉化為商業價值，通過市場化手段實現利潤的獲得。雙創教育要求學生不僅要有創新思維，還要具備市場營銷、管理等多方面的能力，能夠為創新成果的商業化落地提供支持。

2.雙創教育的特點

雙創教育是一種創新型教育模式，其相對于傳統的教育方式而言具有以下幾個特點。實踐性：雙創教育強調實踐教學，注重培養學生的實際操作能力，強調通過實踐讓學生將所學理論知識應用到實踐中，培養學生解決實際問題的能力。自主性：雙創教育要求學生具備自主思考和自主學習的能力，鼓勵學生自主探索和實踐，從而培養學生的創新精神和創業意識。團隊合作：雙創教育強調通過合作項目、創業實踐等方式，鼓勵學生與他人合作完成項目，培養學生的協作精神和團隊意識。對接產業：雙創教育強調通過與產業對接使學生更好地了解行業發展趨勢和市場需求，培養學生的市場營銷能力和管理能力，將學生培養成適應市場需求的人才。實現價值：雙創教育強調將創新成果轉化為商業價值，通過市場化手段實現利潤的獲得，強調通過自主創新、創業實踐等方式實現學生價值的提升。

二、高職食品生物技術專業開展“雙創”教育教學改革的意義

高職食品生物技術專業是當前國家新興產業的重要支撐之一，而雙創教育則是國家新發展階段的重要戰略，將二者結合起來，對優化人才培養模式、提高學生創新能力和綜合素質，加速推進產業升級和轉型發展，具有重要意義[1]。首先，高職食品生物技術專業開展雙創教育能夠促進人才培養模式的創新，能夠引導學生在實踐中學習，使學生通過參與創業項目或自主創新而提高實踐能力，激發創新意識和創業熱情，進而培養更多具備實踐能力和創新創業能力的優秀人才。其次，高職食品生物技術專業開展雙創教育有助于提升學生的綜合素質，使其更好地適應市場需求和行業發展的變化。最后，高職食品生物技術專業開展雙創教育，對培養學生的創新能力、拓展學生的視野、提高學生的就業競爭力等都有著非常重要的作用。

三、高職食品生物技術專業“雙創”教育教學改革面臨的挑戰

1.市場需求多元化

社會經濟的快速發展和食品安全問題的日益凸顯，使得高職食品生物技術專業教學面臨較大的挑戰。其中，市場需求多元化是當前高職食品生物技術專業教學所面臨的主要挑戰之一[2]。首先，市場需求多元化帶來了教學內容的復雜性。市場需求的多元化導致不同種類的食品及其制造工藝不斷涌現，這就要求高職食品生物技術專業教學內容也要不斷更新和擴充。教學內容的更新和擴充對教師提出了更高的要求，需要教師不斷學習和研究新的科學理論與技術方法，以便更好地應對市場需求的變化。其次，市場需求多元化帶來了專業技能的多樣化。隨著市場需求的變化，食品生物技術專業所需要的技能也在不斷更新和變化。傳統的教學方法只能讓學生掌握一種或幾種技能，難以滿足多元化的市場需求。因此，高職食品生物技術專業教學應該注重培養學生的多樣化技能和綜合素質。再次，市場需求多元化帶來了教學方法的多樣性。傳統的教學方法通常以授課和實驗為主，不能滿足多元化的市場需求。現在，市場對食品生物技術人才提出了更高的要求。因此，高職食品生物技術專業應該實施實踐教學、項目教學等多樣化的教學，以便更好地培養學生的綜合素質和實際操作能力。

2.技術更新換代快

隨著科技的不斷發展和創新，食品生物技術領域也在不斷地更新換代，高職食品生物技術專業教學也面臨著技術更新換代快的挑戰。以下將從教學內容、師資隊伍和實驗設備等方面進行闡述。首先，由于科技的快速發展，一些過時的技術已經不能滿足市場的需求，所以高職食品生物技術專業需要將一些新技術納入教學。教師需要及時了解行業最新的技術動態，并對課程進行更新和完善，確保學生學習到的是最新、最實用的知識和技能。同時，還需要加強與企業之間的合作，了解企業的需求和最新技術動態，以此不斷調整和完善教學內容。其次，隨著技術的更新，教師需要不斷學習新知識、新技能，提高自己的學術研究能力，積極參與行業會議和論壇，與同行交流，不斷更新自己的知識體系和教學方法，提高教學質量。最后，實驗設備是食品生物技術專業教學的重要支撐，教師要保證實驗設備的先進性和實用性，及時更新實驗設備，使其能夠適應新技術的教學需求。

3.實踐教學投入不足

隨著社會的發展和技術的進步，越來越多的學生選擇食品生物技術專業進行學習，這些學生通常希望能夠通過實踐教學掌握更多的實踐技能[3]。然而，高職食品生物技術專業教學還面臨一個重要挑戰，就是實踐教學投入不足，這不僅會影響學生的學習效果，還會制約教師教學水平的提升和專業人才的培養。首先，實踐教學需要大量的物質投入，包括實驗室設備、實驗材料、化學藥品等。然而，由于教學經費有限，高職食品生物技術專業往往難以獲得足夠的投入，這使得實踐教學設施和材料不足，不能滿足學生學習需求。其次，實踐教學需要高素質的教師團隊和教學管理人員。然而，目前高職食品生物技術專業部分教師不具備實踐教學能力，或者對實踐教學缺乏熱情，無法滿足學生的學習需求。同時，還存在部分教學管理人員不重視實踐教學的現象。最后，實踐教學需要緊密結合企業實踐，才能真正做到與市場接軌，培養出符合市場需求的專業人才。然而，部分高職院校與企業之間缺乏有效的溝通、協作機制，導致學生缺乏實踐經驗，不能真正了解市場需求和企業用人要求。

四、高職食品生物技術專業“雙創”教育教學改革措施

1.創新性應用多樣化教學模式

在教育現代化背景下，互聯網技術可以成為雙創教育的有效抓手，高職院校可以圍繞食品生物技術專業教學需求，借助互聯網技術創新教學模式，提高雙創教育的質量[4]。其一，創新性應用項目驅動教學模式。項目驅動教學模式能夠引導學生通過參與實際項目進行主動學習，進而提升學生的實踐能力和綜合素質。例如，學生可以組成團隊參加某項食品生物技術方面的比賽，通過團隊合作完成某一項目，進而提高團隊協作能力和創新能力。其二，創新性應用翻轉課堂教學模式。翻轉課堂教學模式能夠將課堂講授的內容轉移到課下，讓學生自主學習，并將課堂時間用于引導學生思考和討論，進而提高學生的學習主動性和學習效果。例如，在課前學生可以通過在線學習平臺或微課學習相關理論知識，然后在課堂上進行案例分析、問題討論和實踐操作等。其三，創新性應用學生中心教學模式。學生中心教學模式強調學生的主體地位和個性化發展。例如，教師可以通過個性化教學計劃和輔導服務，促使學生進行更具個性化的學習，促進學生個性化發展。教學模式的創新性應用需要學校、教師和學生共同努力，提高學生的綜合素質，為學生未來職業發展打下堅實基礎。

2.建立與產業對接的課程體系

當前，食品生物技術行業對高素質技術人才的需求量不斷增加，而部分高職院校的食品生物技術專業教學模式過于理論化，難以滿足市場的需求[5]。因此，食品生物技術專業必須建立與產業對接的課程體系，讓學生在學習過程中更接近實際生產和市場需求。建立與產業對接的課程體系需要考慮以下幾點。其一，應注重實踐環節的設置，提高學生的實踐能力。實踐環節可以讓學生深入了解食品生物技術的實際應用，掌握生產操作技能，提高解決問題的能力。其二，應注重產業前沿技術的引入，開設符合市場需求的新課程，使學生能夠更好地適應市場需求。其三，應加強校企合作，讓企業參與到課程設計和教學過程中，讓學生更加接近市場和企業需求。建立與產業對接的課程體系可以采取多種方式。例如，可以通過開設專業課程、實驗課程，進行項目實踐等方式讓學生接觸實際的生產操作，了解市場需求。同時，還可以通過企業實踐、校企合作等方式，讓學生更深入地了解行業的前沿技術，培養學生的創新意識和實踐能力。建立與產業對接的課程體系是高職食品生物技術專業雙創教育的重要內容，通過設置實踐環節、引入前沿技術和開展校企合作，可以更好地培養適應市場需求的高素質人才，推動行業的快速發展。

3.建設具有行業特色的實驗室

其一，應根據市場需求和行業特點，合理設計實驗室的結構，配備相應的設備。實驗室的結構應合理，設備應先進，符合食品生物技術的生產和實驗要求。實驗室的設計應符合安全要求，以確保學生在實驗操作中的人身安全。其二，應加強校企合作，讓企業參與到實驗室的設計和建設中，使實驗室更符合市場和企業需求。建設具有行業特色的實驗室可以采取多種方式。例如，可以通過購置先進設備、改造實驗室結構、設計實踐操作手冊等方式，增強實驗室的實踐性和可操作性。同時，還可以通過校企合作、專家指導等方式，引進前沿技術，使實驗室更加符合市場需求和行業特點。其三，應利用實驗室開展科研項目，提高學生的創新能力和科研能力，同時增強實驗室的實用性和創新性。建設具有行業特色的實驗室是高職食品生物技術專業雙創教育的重要內容。通過合理設計實驗室的結構、加強校企合作、開展科研項目，可以更好地培養適應市場需求的高素質人才。

4.加大實踐教學投入

在雙創教育中，加大實踐教學投入是非常必要的，因為實踐教學是培養學生實際操作能力和解決實際問題能力的關鍵。為了更好地適應市場需求和培養適應未來發展的高素質人才，高職院校應加強食品生物技術專業的雙創教育教學改革。在食品生物技術領域，理論知識的學習是必要的，但實踐操作技能的掌握更為關鍵[6]。學生必須掌握各種技術操作，如微生物的分離與培養、生物反應器的設計與運行、發酵工藝的優化與控制等。因此，學校應該加大實踐教學投入。實驗室是食品生物技術專業教學的重要場所，必須配備先進的實驗室設備。例如，在微生物學實驗室中，學校可以投入更多的分離培養箱、無菌工作臺、酸堿度計、生物反應器等設備，以增強實驗室的操作性，提升實驗效果。在課程設置方面，學校可以增設更多的實踐操作課程，以便讓學生更好地掌握技術操作能力和解決實際問題的能力。在考核方式方面，學校可以加大實踐操作的比重，采用開放式實驗和課程設計等方式，讓學生更好地掌握技術操作能力。在發酵工藝實驗中，教師可以采用小組合作的方式，讓學生在小組合作中互相配合，共同解決實際問題，提高實踐操作能力和解決實際問題的能力[7]。加大實踐教學投入是高職食品生物技術專業雙創教育中非常重要的內容。只有將理論知識教學與實踐操作訓練相結合，才能更好地培養學生的實際操作能力和解決實際問題的能力，使學生滿足市場需求和未來發展需要。

5.引入跨學科教學

傳統教學通常是按照學科進行的，教師對各個學科的知識點進行分開教授，這種模式存在一定的局限性，會導致學生只掌握不同學科的知識點，沒有能力將不同學科的知識整合起來并應用于實踐。而教師在食品生物技術課程中引入跨學科教學，可以打破學科之間的界限，將不同學科的知識融合起來，使學生能夠獲得更全面的知識和技能。首先，引入跨學科教學可以促進知識的整合。食品生物技術專業涉及生物、化學、食品科學等多個學科領域，這些領域之間存在相互關聯的知識點。教師在食品生物技術專業課程中引入跨學科教學，則可以將這些知識點整合起來，形成一個完整的知識框架，幫助學生更好地建立知識體系。其次，引入跨學科教學可以提高學生的綜合能力。跨學科教學通常涉及不同學科的知識和技能，可以幫助學生從多個學科中汲取所需的知識，培養他們的綜合能力和跨學科思維能力，使其更好地適應未來的就業和發展。最后，引入跨學科教學可以提高學生的實踐能力。食品生物技術專業學生在未來的工作中需要具備一定的實踐能力，而引入跨學科教學則可以將理論知識教學和實踐技能訓練相結合，使學生將所學理論知識應用于實踐。

五、結語

綜上所述，高職院校食品生物技術專業開展創新創業教育勢在必行，可以通過創新性應用多樣化教學模式、建立與產業對接的課程體系、建設具有行業特色的實驗室、加大實踐教學投入、引入跨學科教學等策略，有效提高學生的綜合素質和創新創業能力，為其未來的就業和創業奠定堅實的基礎。

參考文獻：

[1]廖暢宇，葛曉鳴，慕艷娟，張靜，周學振.協同育人模式在地方高校食品專業的探索與實踐[J].食品工業，2023，44（08）：274-277.

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[3]譚偉.高職院校食品營養與衛生專業學生思政教育中傳統文化的價值體現與作用發揮———評《合力機制理論與實踐———高職院校大學生思想政治教育合力機制研究》[J].食品工業，2020，41（09）： 362.

[4]李曉軍.高校食品專業教育與課程思政的融合[J].食品與機械， 2023，39（05）：241-242.

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[7]賈小麗，師海榮，董藝凝，于士軍，周夢月.工程教育認證背景下食品專業“雙創”教育實施的現狀分析———以滁州學院食品專業為例[J].滁州學院學報，2021，23（02）：109-113.

Exploration of the Reform of "Double Innovation" Education and Teaching in Food Biotechnology Majors in Higher Vocational Education

Zhang Xian

（Linfen Vocational and Technical College， Shanxi Province， Linfen 041000， China）

Abstract： In order to implement the strategic requirements of "mass entrepreneurship and innovation"， it is imperative for higher vocational colleges to carry out innovation and entrepreneurship education in the food biotechnology major. As an important development direction of vocational education reform， "double innovation" education is an effective way to improve students innovation ability and comprehensive quality. As an important support for emerging industries in the country， the food biotechnology major requires continuous adaptation of talent cultivation to the changes and innovative needs of industrial development. The application and practice of "double innovation" education in this major is of great significance. The article takes the food biotechnology major as the research object， explores the application and practice of "double innovation" education in this major， analyzes the characteristics and significance of "double innovation" education， and proposes reform strategies， in order to provide reference and reference for the "double innovation" education teaching of higher vocational food biotechnology majors.

Key words： "double innovation" education； higher vocational colleges； food biotechnology major； teaching reform； curriculum system；laboratory；practicalteaching