枝江市蘿卜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、問題分析和對(duì)策

董俊明，黃 軍，陳 艷，崔 磊，甘彩霞，鄧曉輝

（1.枝江市七星臺(tái)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，湖北 枝江 443204；2.湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所，武漢 430064）

枝江市位于湖北省西部的長(zhǎng)江中游地區(qū)，為中國露地越冬蔬菜優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，適合蘿卜種植[1]，該市蘿卜種植歷史悠久。2022年蘿卜種植面積達(dá)3 466.7 hm2，產(chǎn)值超過2 億元。該市種植生產(chǎn)的蘿卜以皮薄、潔白、多汁、口感細(xì)膩和無渣而著稱，其“鴨子口”品牌蘿卜具有一定的影響力，遠(yuǎn)銷廣州、上海、福州和重慶等城市，蘿卜現(xiàn)已成為該市種植面積最大的蔬菜。本研究對(duì)枝江市蘿卜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題和解決對(duì)策進(jìn)行探討，以期為蘿卜產(chǎn)業(yè)或相似產(chǎn)區(qū)提供借鑒。

1 蘿卜產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

1.1 生產(chǎn)現(xiàn)狀

枝江市位于鄂西山區(qū)與江漢平原的過渡地帶，屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，雨熱同期，光照充足，雨量充沛。年平均氣溫為16.9 ℃，年均降水量為1 019 mm 左右，年日照時(shí)數(shù)為1 895.7 h，年無霜期為271 d[2]。枝江市緊鄰長(zhǎng)江的土壤以沙壤土為主，適宜蘿卜生長(zhǎng)。

枝江市蘿卜種植一直以農(nóng)戶零星種植為主。2010 年后枝江市蘿卜進(jìn)入規(guī)模化生產(chǎn)階段，隨著開溝機(jī)、起壟和播種一體機(jī)等大型機(jī)械的推廣使用，蘿卜種植面積迅速擴(kuò)大，總產(chǎn)量和產(chǎn)值也逐年提高，具體情況見表1。

表1 枝江市蘿卜種植面積、產(chǎn)量和產(chǎn)值

枝江市蘿卜種植區(qū)從東部的七星臺(tái)鎮(zhèn)向西擴(kuò)展到顧家店鎮(zhèn)，沿長(zhǎng)江一線都有種植。播種期從每年8 月一直持續(xù)到次年3 月，蘿卜上市則從每年的10月延續(xù)到次年5 月，持續(xù)8 個(gè)月為市場(chǎng)提供質(zhì)優(yōu)量足的蘿卜產(chǎn)品。

枝江市規(guī)模化基地種植的蘿卜品種以韓國和日本引進(jìn)品種為主，國產(chǎn)品種種植面積日益增加。2019 年以前以白玉春類型的花葉耐抽薹薄皮蘿卜品種為主，2019 年后“801”類型板葉厚皮耐裂根品種種植面積逐年擴(kuò)大。該市8 月中旬到9 月中旬播種品種主要為板葉蘿卜品種，10 月以后播種的為花葉蘿卜品種，板葉蘿卜播種面積占30%～40%，花葉蘿卜播種面積占60%～70%。枝江市蘿卜產(chǎn)業(yè)依托合作社基本實(shí)現(xiàn)了訂單農(nóng)業(yè)模式的生產(chǎn)和銷售，一方面合作社向種植戶提供蘿卜種子并簽訂回收銷售合同；另一方面，合作社流轉(zhuǎn)農(nóng)戶土地直接種植蘿卜，2022 年各合作社流轉(zhuǎn)種植蘿卜的耕地面積達(dá)1 070 hm2以上，部分合作社還到緊鄰的江陵縣、公安縣和松滋市等地流轉(zhuǎn)土地種植蘿卜，面積近540 hm2。

1.2 銷售現(xiàn)狀

枝江市蘿卜銷售以線下銷售為主，并逐步發(fā)展到線上銷售，但線上銷售總量不大，占比不足5%，全市蘿卜銷售主要依托各新型經(jīng)營主體。截至2022年底，全市從事蘿卜生產(chǎn)和銷售的蔬菜專業(yè)合作社有147 家，其中有80 家專業(yè)從事蘿卜生產(chǎn)和銷售。從銷售市場(chǎng)來說，枝江市蘿卜主要銷售地域以本省及南方市場(chǎng)為主，相對(duì)來說北方市場(chǎng)銷售量不大。該市秉持蘿卜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和品牌化營銷戰(zhàn)略的雙輪驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略，市政府2018—2021 年連續(xù)4 年每年拿出10 萬元對(duì)蘿卜銷售先進(jìn)單位和個(gè)人給予獎(jiǎng)勵(lì)，同時(shí)不斷配套和完善土地流轉(zhuǎn)、惠農(nóng)貸款等扶持蘿卜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠政策。每年進(jìn)入10 月后為蘿卜銷售季，廣州、上海、福州和重慶等城市蔬菜批發(fā)市場(chǎng)檔口都有枝江市的蘿卜銷售人員進(jìn)駐。

2 蘿卜產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

2019—2021 年，特別是2021 年受新冠病毒感染疫情影響，蘿卜銷售價(jià)格大幅上升，多數(shù)合作社收益頗豐，蘿卜整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈雖較繁榮，但枝江市蘿卜種植端已有虧損情況出現(xiàn)。枝江市蘿卜產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年的高速發(fā)展后，部分問題逐漸顯現(xiàn)出來，集中表現(xiàn)在蘿卜品質(zhì)不高，銷售價(jià)格逐年下降，整個(gè)行業(yè)增長(zhǎng)乏力。2022 年在與枝江市蘿卜同期上市的沙洋蘿卜受災(zāi)大幅度減產(chǎn)的情況下，枝江市蘿卜自10 月20 日上市后價(jià)格仍迅速回落到15 000～16 500 元∕hm2，2022 年末蘿卜價(jià)格基本維持在1 6500 元∕hm2的虧損狀態(tài)，后期價(jià)格有所回升，但該市蘿卜銷售已近尾聲，可售蘿卜面積不足340 hm2。2023 年下半年的蘿卜行情發(fā)展難以預(yù)測(cè)，多數(shù)合作社沒有擬訂相應(yīng)策略。快速發(fā)展的枝江市蘿卜產(chǎn)業(yè)主要呈現(xiàn)出以下方面的問題。

2.1 蘿卜品質(zhì)不優(yōu)，分級(jí)包裝和銷售亟待提高

枝江市蘿卜單產(chǎn)較高，可達(dá)75 t∕hm2以上，但絕大多數(shù)種植戶缺乏品質(zhì)意識(shí)，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的優(yōu)質(zhì)、優(yōu)價(jià)原則在該市蘿卜產(chǎn)業(yè)中沒能貫徹和體現(xiàn)；蘿卜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)推進(jìn)緩慢，各生產(chǎn)技術(shù)環(huán)節(jié)不規(guī)范，隨意性大，造成蘿卜品質(zhì)難以提高。該市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局先后組織幾批次合作社代表前往沙洋縣等地考察學(xué)習(xí)，引進(jìn)了起壟設(shè)備和氣吸式精量播種機(jī)，并組織召開了枝江市蘿卜全程機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)化種植現(xiàn)場(chǎng)演示會(huì)和湖北省蘿卜輕簡(jiǎn)化栽培現(xiàn)場(chǎng)會(huì)等系列新品種、新技術(shù)和新裝備示范推廣會(huì)議，但蘿卜機(jī)械化播種水平仍有待提高，該市8 月至9 月底的蘿卜機(jī)播率可達(dá)90%以上，但10 月后的機(jī)播率下降到40%左右，后期仍以人工播種為主，全市蘿卜平均機(jī)播率不足60%。由于該市蘿卜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)進(jìn)程推進(jìn)緩慢，質(zhì)量沒有優(yōu)勢(shì)而喪失了市場(chǎng)定價(jià)的話語權(quán)。

同時(shí)，蘿卜分級(jí)包裝推行力度不大，全市蘿卜銷售以統(tǒng)貨為主，缺乏統(tǒng)一的分級(jí)包裝和銷售，導(dǎo)致蘿卜整體產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)量多但精品少、市場(chǎng)認(rèn)可度不高的局面。枝江市是宜昌市城郊蔬菜基地，雖然蘿卜口感和品質(zhì)優(yōu)良，但蘿卜分級(jí)包裝落實(shí)不夠，部分合作社存在夾心包裝、以次充好的現(xiàn)象，缺乏好的渠道品牌，導(dǎo)致市場(chǎng)銷售價(jià)格過低。2021 年上半年，四川省潼南蘿卜嚴(yán)格按24 根蘿卜一致包裝產(chǎn)品在市場(chǎng)上銷售，比枝江市蘿卜多銷售0.16～0.20 元∕kg。

2.2 品種多、亂、雜，盲目擴(kuò)大種植面積

枝江市蘿卜品種繁多，由于蘿卜品種未納入農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的品種登記名錄，同種不同名、同名不同種現(xiàn)象較為突出，如韓國世農(nóng)公司的世農(nóng)春秀蘿卜以多個(gè)商品名在該市銷售。品種多、亂、雜現(xiàn)象嚴(yán)重，其中板葉蘿卜尤為突出，該市蘿卜品種總體表現(xiàn)參差不齊，給種植者帶來生產(chǎn)上的隱患。2020 年該市七星臺(tái)鎮(zhèn)部分農(nóng)戶領(lǐng)到合作社發(fā)放的圓柱形蘿卜種子，最后種植出來的蘿卜是圓形產(chǎn)品，商品性大大降低，2021 年又出現(xiàn)了0.67 hm2蘿卜因商品性太差而銷毀的現(xiàn)象。同時(shí)，該市蘿卜種植適合在沿長(zhǎng)江沙壤土地帶進(jìn)行，但部分合作社向以黏土為主的沮漳河發(fā)展，導(dǎo)致蘿卜品質(zhì)、品級(jí)下降，且常出現(xiàn)蘿卜黃心、岔根現(xiàn)象。2022 年該市個(gè)別合作社擴(kuò)大種植后有近7 hm2出現(xiàn)大范圍黃心，最終失去商品價(jià)值。

2.3 品牌建設(shè)不強(qiáng)，生產(chǎn)者品牌運(yùn)營意識(shí)淡薄

該市雖注冊(cè)有鴨子口蔬菜商標(biāo)，但缺乏有一定力度運(yùn)營的主體，全市蘿卜95%以上是以簡(jiǎn)易包裝直接推向市場(chǎng)，沒有實(shí)現(xiàn)品牌化銷售。全市從事蘿卜生產(chǎn)的主體普遍缺乏品牌化營運(yùn)意識(shí)，僅追求基本的利潤(rùn)，沒有長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展意識(shí)。枝江市明新蔬菜專業(yè)合作社2017 年注冊(cè)了“宜蔬情”商標(biāo)，并實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一包裝推向市場(chǎng)，受到市場(chǎng)的青睞，效益良好，但所占比例不高，該市蘿卜沒有形成有效的精品和名牌，品牌溢價(jià)率嚴(yán)重不足。

2.4 病蟲害綠色防控壓力大

隨著市民消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，蘿卜病蟲害綠色防控技術(shù)手段的應(yīng)用日益重要。蘿卜生產(chǎn)中的病蟲害較多，其中危害較大的是黃曲條跳甲[3]，尤其是在高溫時(shí)播種的板葉蘿卜和2—3 月播種的春蘿卜上為害較重，嚴(yán)重時(shí)造成商品率不足50%。從總體上來說，該市蘿卜病蟲害防控主要依賴化學(xué)防控手段，黃板、藍(lán)板誘殺等物理措施應(yīng)用相對(duì)不足，時(shí)常發(fā)生生產(chǎn)主體農(nóng)藥殘留超標(biāo)現(xiàn)象，為全市蔬菜總體質(zhì)量安全帶來隱患。

2.5 生產(chǎn)成本日益攀升

隨著種子、肥料、農(nóng)藥等生產(chǎn)資料價(jià)格的上漲，特別是人工成本的上漲[4]，蘿卜生產(chǎn)形成高成本化。尤其是2021 年后，以肥料為代表的農(nóng)資上漲幅度較大，一般花葉蘿卜成本（不計(jì)土地流轉(zhuǎn)成本）為9 000～10 500 元∕hm2，板葉蘿卜則達(dá)13 500 元∕hm2左右。自2020 年后該市蘿卜播種時(shí)節(jié)大多出現(xiàn)干旱，抗旱成本增加，一般增加7 500 元∕hm2。蘿卜市場(chǎng)行情隨著國內(nèi)播種面積的攀升出現(xiàn)供大于求，市場(chǎng)價(jià)格總體下降，種植成本的升高，導(dǎo)致農(nóng)戶種植比較效益下降。2023 年春節(jié)后，全國各大、中城市蔬菜批發(fā)市場(chǎng)蘿卜批發(fā)價(jià)格為0.6～0.7 元∕kg，農(nóng)戶收入為4 500～6 000 元∕hm2，每公頃虧損9 000 元左右。蘿卜種植行業(yè)整體進(jìn)入微利或虧損狀態(tài)。

隨著國內(nèi)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐加快，國內(nèi)蔬菜種植面積呈“井噴式”增長(zhǎng)，蔬菜總體供大于求[5]。2018 年前由于蔬菜供應(yīng)總量相對(duì)不足，蔬菜滯銷屬偶發(fā)事件。之后蔬菜供應(yīng)總量過剩已成常態(tài)，單靠通暢信息和便捷交通無法從根本上解決滯銷價(jià)低的問題。枝江市蘿卜單品種面積大，風(fēng)險(xiǎn)更大。由于該市蘿卜以鮮銷為主，沒有深加工產(chǎn)業(yè)，僅有部分腌制初加工公司，加工能力為每年15 000 t 左右，但產(chǎn)業(yè)附加值過低，市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)過大時(shí)承受力有限，蔬菜行業(yè)供給總量過剩，枝江蘿卜產(chǎn)業(yè)發(fā)展風(fēng)險(xiǎn)加大。

3 枝江蘿卜產(chǎn)業(yè)的對(duì)策與建議

3.1 推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和技術(shù)升級(jí)，提高蘿卜品質(zhì)

“十三五”期間，枝江市建設(shè)了宜昌市蘿卜標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，同時(shí)由枝江市七星臺(tái)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心制訂了《宜昌市蘿卜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，應(yīng)在該市廣泛宣傳并貫徹該標(biāo)準(zhǔn)，全面推廣氣吸精量機(jī)械播種，推動(dòng)蘿卜種植制度改革，嚴(yán)格把控農(nóng)業(yè)投入品，加強(qiáng)禁限用農(nóng)藥的監(jiān)管，在實(shí)現(xiàn)蘿卜安全生產(chǎn)的基礎(chǔ)上大力推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)進(jìn)程；大力推廣深松30 cm+旋耕+起壟播種整套機(jī)播流程和優(yōu)良品種應(yīng)用，促進(jìn)蘿卜品質(zhì)的提升；制訂綜合防治的植保方針，推廣應(yīng)用植物誘殺、性誘劑誘殺、殺蟲燈誘殺、生物農(nóng)藥與高效低毒低殘留化學(xué)農(nóng)藥相結(jié)合的綜合防治方法［6］，解決好黃曲條跳甲為害問題。要推廣和普及蘿卜清洗精選機(jī)械，實(shí)現(xiàn)蘿卜分級(jí)包裝和銷售，讓優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)原則貫穿生產(chǎn)全過程。要在蘿卜生產(chǎn)主體建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)，在農(nóng)資經(jīng)營店建立電子處方平臺(tái)，要通過系列標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)手段和系統(tǒng)性新技術(shù)的全面應(yīng)用，加速產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。

3.2 優(yōu)化種植區(qū)域，增加品種類型

穩(wěn)定主產(chǎn)區(qū)面積，調(diào)減分散產(chǎn)區(qū)面積。重點(diǎn)支持長(zhǎng)江沿線優(yōu)勢(shì)蘿卜種植區(qū)發(fā)展，保證主產(chǎn)區(qū)面積的相對(duì)穩(wěn)定，對(duì)蘿卜適宜種植區(qū)域外分散種植區(qū)予以調(diào)減，使種植面積穩(wěn)定在0.27 萬hm2左右。進(jìn)一步優(yōu)化蘿卜種植品種和結(jié)構(gòu)，增加蘿卜品類的多樣化，進(jìn)行品種合理布局，引進(jìn)試種一批蘿卜新品種，如青頭蘿卜、水果蘿卜、加工型蘿卜等，實(shí)現(xiàn)枝江市蘿卜產(chǎn)品供給的多樣化，不斷拓展市場(chǎng)范圍，增加產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

3.3 全面實(shí)施品牌戰(zhàn)略，構(gòu)建蘿卜品牌核心價(jià)值

嚴(yán)格貫徹實(shí)施《枝江市人民政府關(guān)于推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)的實(shí)施意見》，以新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體為基礎(chǔ)，以“提升品質(zhì)、打造品牌”為核心，大力推進(jìn)蘿卜“規(guī)模化經(jīng)營、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、機(jī)械化作業(yè)、電商化營銷、綠色化發(fā)展”，按照“集中力量、整合資源、強(qiáng)化培育、扶優(yōu)扶強(qiáng)”的思路，制訂和實(shí)施品牌培育發(fā)展規(guī)劃[7]。要引導(dǎo)和鼓勵(lì)生產(chǎn)主體實(shí)施品牌化營運(yùn)銷售，通過品質(zhì)品級(jí)提升，品牌宣傳，全面增加枝江市蘿卜商品溢價(jià)值，推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)良性有序發(fā)展。

3.4 逐步培育蘿卜深加工企業(yè)，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈

枝江市合作社+基地+農(nóng)戶的訂單農(nóng)業(yè)模式非常成功，應(yīng)鞏固和發(fā)展這種訂單農(nóng)業(yè)模式；枝江市加工蘿卜原料充足，以枝江明新蔬菜專業(yè)合作社和枝江市亞美蔬菜專業(yè)合作社為龍頭企業(yè)，扶持枝江老舅食品有限公司開發(fā)脫水蔬菜產(chǎn)品，逐步引導(dǎo)和扶持發(fā)展蘿卜加工企業(yè)，力爭(zhēng)2025 年加工產(chǎn)值達(dá)5 000 萬元，延長(zhǎng)蘿卜發(fā)展的產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)業(yè)抵抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力。